技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種富含不飽和脂肪酸的高蛋白高膳食纖維植物飲料。由以下重量份的組分組成：基料70?90份、白糖0?10份、微晶纖維素0.05?0.40份、結(jié)冷膠0.01?0.05份、單甘酯0.01?0.3份、食用香精0.01?0.05份、水0?20份。本發(fā)明把亞麻籽、美藤果飲用化，真正做到從膳食中補(bǔ)充ω?3脂肪酸。本配方中來(lái)自亞麻籽和菊粉中的膳食纖維可有效吸附油籽中的脂肪，補(bǔ)充膳食纖維的同時(shí)防止脂肪凝結(jié)、上浮或者沉淀、分層等不良現(xiàn)象；美藤果富含維生素E，遠(yuǎn)高于其他油料，美藤果脂肪酸本身的抗氧化性和儲(chǔ)藏穩(wěn)定性就明顯優(yōu)于其他油脂；亞麻籽中的木脂酚可大大提高脂肪飲料的抗氧化性。亞麻籽中富含亞麻膠，它與美藤果蛋白同樣具有很強(qiáng)的增稠和乳化作用，同時(shí)可賦予產(chǎn)品濃稠感和絲滑感。

技術(shù)研發(fā)人員：杜冰;梁鉆好;楊子銀;李燕杰;江東文;謝藍(lán)華;肖南;蔣卓
受保護(hù)的技術(shù)使用者：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
文檔號(hào)碼：201610734187
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.28
技術(shù)公布日：2017.01.25