背景技術(shù)：
隨著社會的發(fā)展，人類的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等慢性病的發(fā)生率明顯增加。通過提高膳食中ω-3多不飽和脂肪酸的含量以及輔酶q10的含量，可以預(yù)防和治療心腦血管疾病、延緩衰老、維持身體健康。
ω-3多不飽和脂肪酸主要包括α-亞麻酸、dha和epa，能夠有效降低人類心腦血管疾病的發(fā)生率，同時能夠提高嬰幼兒的智力、改善視力，預(yù)防老年癡呆癥等等。各國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議，成年人每天需要攝入1400~2500毫克ω-3多不飽和脂肪酸，其中dha和epa的推薦攝入量為140~600毫克/天。深海魚、亞麻籽、深海魚油及亞麻籽油中富含ω-3多不飽和脂肪酸，但是絕大多數(shù)人群的日常膳食里很難包含這些食物。雞蛋中富含人體所需的必須氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是消費者每天的必需品，也是ω-3多不飽和脂肪酸的良好載體。通過營養(yǎng)調(diào)控手段，在蛋雞飼料中添加亞麻籽、微藻、魚油等，可以生產(chǎn)富集ω-3多不飽和脂肪酸的雞蛋。
輔酶q10是人類健康不可缺少的重要生理活性物質(zhì)之一，具有預(yù)防和治療心血管疾病、提高人體免疫力、增強(qiáng)抗氧化能力、延緩衰老等功能，歐美等發(fā)達(dá)國家已將其廣泛用作營養(yǎng)保健品及食品添加劑。動物細(xì)胞中的輔酶q10主要存在于線粒體內(nèi)膜上，在機(jī)體能量物質(zhì)atp的形成過程中起電子轉(zhuǎn)移和傳遞的作用。除參與atp的生成外，還原型的輔酶q10（即泛醇）是一種有效的抗氧化劑，能夠阻止脂質(zhì)過氧化，減少自由基對于脂質(zhì)、dna和蛋白質(zhì)的氧化損傷，緩解氧化應(yīng)激。人體自身能夠合成輔酶q10，其在成年人體內(nèi)的含量大約是0.5~1.5克。輔酶q10在人19-20歲時含量達(dá)到峰值，并且在耗能最多的器官中含量最高，如心臟、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟和胰腺。然而，隨著年齡的增長，輔酶q10的產(chǎn)生量逐漸下降；到40歲以后，體內(nèi)輔酶q10的含量已大幅降低。因此，為了改善人體機(jī)能，營養(yǎng)專家推薦成年人在常規(guī)膳食外額外補(bǔ)充輔酶q10。輔酶q10是脂溶性物質(zhì)，通過營養(yǎng)調(diào)控手段，在蛋雞飼料中添加輔酶q10能夠獲得富集輔酶q10的雞蛋。
針對現(xiàn)代人，尤其是中老年人心腦血管疾病高發(fā)、工作和生活壓力大、抗衰老需求旺盛的特點，在雞蛋這一傳統(tǒng)食品的營養(yǎng)價值之上，研制一種能夠生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10雞蛋的飼料，同時保證雞蛋產(chǎn)品的儲存穩(wěn)定性，對于提高我國居民的健康水平具有深遠(yuǎn)意義。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明是要解決現(xiàn)代人，尤其是中老年人對ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10的特殊需求。
為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10的雞蛋。
富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10的雞蛋，雞蛋中總ω-3多不飽和脂肪酸含量為0.5%~1.2%，輔酶q10含量為2.5~4.0μg/g。
進(jìn)一步優(yōu)化的，所述雞蛋中總ω-3多不飽和脂肪酸含量為0.998%,輔酶q10含量為3.10μg/g。
本發(fā)明還提供了一種富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10的雞蛋的制備方法，將富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10的雞蛋飼料直接飼喂產(chǎn)蛋雞2周，可得到總ω-3多不飽和脂肪酸含量為0.5%~1.2%，輔酶q10含量為2.5~4.0微克/克的雞蛋。
所述富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10的雞蛋飼料包含以下成分：玉米、豆粕、大豆油、亞麻籽、紫蘇籽、苜蓿草粉、石粉，輔酶q10、微藻粉、馬齒莧、磷酸氫鈣、氯化膽堿、食鹽、dl-蛋氨酸、植酸酶、抗氧化劑、維生素、微量元素、屎腸球菌、乳酸乳球菌和枯草芽孢桿菌。
本發(fā)明所述的輔酶q10純度為98%，具體可為浙江新和成股份有限公司生產(chǎn)的輔酶q10產(chǎn)品。
本發(fā)明所述的微藻粉為天然裂殖壺菌干粉，其長鏈ω-3多不飽和脂肪酸（dha+epa）含量超過總脂肪酸含量的40%。
本發(fā)明所述的馬齒莧的制備方法為，取新鮮馬齒莧，除去殘根和雜質(zhì)，先冷凍至零下5℃以下，再取出烘干。將烘干后的馬齒莧用8.0mm篩片粉碎，以提高馬齒莧中活性物質(zhì)的利用率。
以飼料總重量份計算，本發(fā)明所述的復(fù)合維生素中各組分及其質(zhì)量份為：維生素a≥7500iu/kg，維生素d3≥2500iu/kg，維生素e≥11.5mg/kg，維生素k3≥1mg/kg，維生素b1≥1.55mg/kg，維生素b2≥5.25mg/kg,維生素b6≥3.15mg/kg，維生素b12≥0.015mg/kg，生物素≥0.105mg/kg，煙酸≥23mg/kg，泛酸≥8.4mg/kg，葉酸≥0.63mg/kg。
以飼料總重量份計算，本發(fā)明所述的復(fù)合礦物質(zhì)微量元素中各組分及其質(zhì)量份為：銅≥6mg/kg，鐵≥52.5mg/kg，鋅≥89mg/kg，錳≥84mg/kg，碘≥1mg/kg，硒≥0.2mg/kg。
以飼料總重量份計算，本發(fā)明所述的復(fù)合微生態(tài)制劑為屎腸球菌、乳酸乳球菌和枯草芽孢桿菌的凍干活性菌粉，總活菌數(shù)在2×109cuf/g以上，這三種益生菌均購買自偉嘉盛邦生物技術(shù)公司。
本發(fā)明所使用的亞麻籽、紫蘇籽和微藻粉均富含ω-3多不飽和脂肪酸。其中，亞麻籽和紫蘇籽中的ω-3多不飽和脂肪酸主要為α-亞麻酸，分別占其總脂肪的50%和62%，而微藻粉中的ω-3多不飽和脂肪酸主要為dha和epa，占其總脂肪的40%以上。蛋雞采食的α-亞麻酸可在體內(nèi)沉積，并轉(zhuǎn)化為dha和epa，從而生產(chǎn)富集ω-3多不飽和脂肪酸（主要包括α-亞麻酸、dha和epa）的雞蛋。
本發(fā)明所使用的馬齒莧含有有機(jī)酸、黃酮、多糖、香豆素等多種生物活性物質(zhì)，具有調(diào)血脂、降血糖、抗衰老等功能。本發(fā)明在飼料中添加輔酶q10，作為脂溶性物質(zhì)，輔酶q10能夠在蛋黃中富集。通過科學(xué)合理的配伍，用該飼料飼喂產(chǎn)蛋雞2周以后，能夠獲得總ω-3多不飽和脂肪酸含量為0.5%~1.2%，二十二碳六烯酸（dha）含量為0.12%~0.25%，輔酶q10含量為2.5~4.0微克/克的雞蛋，其含量分別是普通雞蛋的7.1~17.1倍、3.0~6.3倍、2.5~4.0倍。此外，所獲得的雞蛋耐儲存，易于推廣。經(jīng)常食用這種富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10的功能性雞蛋，對于現(xiàn)代人，尤其是中老年人具有重要的保健作用，能夠預(yù)防心腦血管疾病、延緩衰老、提高機(jī)體免疫力等。
具體實施方式
以下結(jié)合實例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
具體實施方式1功能性預(yù)混料的制備
（1）制備馬齒莧：取新鮮馬齒莧，除去殘根和雜質(zhì)，先冷凍過夜，至零下5℃以下，再取出烘干2小時。將烘干后的馬齒莧用8.0mm篩片粉碎待用。
（2）純度為98%的輔酶q10，購自浙江新和成股份有限公司；復(fù)合微生態(tài)制劑購買自偉嘉盛邦生物技術(shù)有限公司
（3）復(fù)合維生素的制備：取飼料級維生素添加劑維生素a乙酸酯（規(guī)格50萬iu/g）：300毫克、維生素d3（規(guī)格50萬iu/g）：110毫克、維生素e：500毫克、維生素k3：25毫克、維生素b1：35毫克、維生素b2：110毫克、維生素b6：55毫克、維生素b12：0.3毫克、生物素：1.7毫克、煙酸：420毫克、泛酸：140毫克、葉酸：12毫克、載體稻殼粉3291毫克混合均勻，制成復(fù)合維生素待用。
（4）復(fù)合礦物質(zhì)微量元素的制備：取飼料級微量元素添加劑五水硫酸銅0.45g、硫酸亞鐵2.4g、七水硫酸鋅7.4g、一水硫酸錳3.5g、碘酸鉀28毫克、亞硒酸鈉7.5毫克、微量元素載體沸石粉11.215g混合均勻，制備成復(fù)合礦物質(zhì)微量元素待用。
（5）復(fù)合微生態(tài)制劑：微生態(tài)制劑直接購買自偉嘉盛邦生物技術(shù)有限公司，直接添加即可。
（6）功能性預(yù)混料的制備：取輔酶q10：0.4g、微藻粉：15g、馬齒莧：10g、磷酸氫鈣：12g、純度是50%的氯化膽堿：3g、食鹽：3.5g、dl-蛋氨酸：1.3g、植酸酶：0.07g、抗氧化劑乙氧基喹啉：0.3g、復(fù)合維生素：0.35g、復(fù)合礦物質(zhì)微量元素：2g、復(fù)合微生態(tài)制劑：1.2g、載體沸石粉：5.88g，將其混合均勻待用。
具體實施方式2生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10雞蛋的飼料的配制
生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10雞蛋的飼料是由550g玉米、200g46%的豆粕、5g大豆油、50g亞麻籽、40g紫蘇籽、20g苜蓿草粉、90g石粉、45g功能性預(yù)混料組成。
具體實施方式3生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10雞蛋的飼料的配制
生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10雞蛋的飼料是由520g玉米、190g46%的豆粕、10g大豆油、60g亞麻籽、50g紫蘇籽、30g苜蓿草粉、80g石粉、60g功能性預(yù)混料組成。
具體實施方式4生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10雞蛋的飼料的配制
生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10雞蛋的飼料是由490g玉米、180g46%的豆粕、15g大豆油、80g亞麻籽、50g紫蘇籽、50g苜蓿草粉、80g石粉、55g功能性預(yù)混料組成。
具體實施方式5對照組飼料的配制
對照組的飼料是由620g玉米、240g豆粕、5g豆油、90g石粉、45g預(yù)混料組成。
其中，所述預(yù)混料是由磷酸氫鈣13g、純度是50%的氯化膽堿3g、食鹽3.5g、dl-蛋氨酸1.3g、植酸酶0.07g、抗氧化劑0.3g、復(fù)合維生素0.2g、復(fù)合礦物質(zhì)微量元素2g和載體沸石粉21.63g混合而成。
具體實施方式6對比飼養(yǎng)試驗
選用1200只25周齡的健康海蘭灰產(chǎn)蛋雞，隨機(jī)分為2個處理組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)100只雞。試驗組1和2分別飼喂實施方式5（對照組）和實施方式3（試驗組）制備的飼料。預(yù)試期1周，正式試驗4周，具體于2016年9月8日至2016年10月13日進(jìn)行。
飼養(yǎng)管理：按照海蘭褐商品代飼養(yǎng)管理手冊要求飼養(yǎng)。
測定指標(biāo)：
（1）生產(chǎn)性能測定：
試驗期間，每天以重復(fù)為單位記錄產(chǎn)蛋重、產(chǎn)蛋數(shù)，并計算平均蛋重和產(chǎn)蛋率，每周以重復(fù)為單位計算采食量和料蛋比。
（2）蛋品質(zhì)測定：
在預(yù)試期最后一天、正式試驗第2周、第4周的最后一天以重復(fù)為單位收集雞蛋，每個重復(fù)20枚雞蛋，用于測定蛋重、蛋殼顏色、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃比例、蛋黃顏色、哈氏單位等蛋品質(zhì)指標(biāo)。
此外，在正式試驗第4周的最后一天以重復(fù)為單位收集雞蛋，每個重復(fù)20枚雞蛋，將雞蛋置于室溫（24~26℃）儲存3周后，用于蛋品質(zhì)測定。
（3）脂肪酸組成和輔酶q10含量的測定：
在正式試驗第4周末，以重復(fù)為單位收集雞蛋，每個重復(fù)4枚，將這4枚雞蛋的蛋黃分離并混勻，然后用凍干機(jī)制成凍干蛋黃粉。凍干蛋黃粉送往農(nóng)業(yè)部國家飼料工業(yè)中心檢測脂肪酸的組成和輔酶q10的含量，其中脂肪酸的組成用氣相色譜法進(jìn)行檢測，而輔酶q10的含量用高效液相色譜法進(jìn)行檢測。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法：
試驗數(shù)據(jù)用excel整理，采用spss20.0統(tǒng)計軟件的one-wayanova進(jìn)行方差分析，同時采用duncan’s進(jìn)行多重比較，p<0.05表示差異顯著。
試驗結(jié)果：
（1）表1本發(fā)明飼料對蛋雞生產(chǎn)性能的影響
注：上標(biāo)不同代表差異顯著，無上標(biāo)代表無顯著差異，下同。
表1數(shù)據(jù)顯示，試驗組和對照組在預(yù)飼期的生產(chǎn)性能一致，并且在整個試驗期內(nèi)，其產(chǎn)蛋率、蛋重、采食量和料蛋比等生產(chǎn)性能指標(biāo)均無顯著差異，說明飼喂用于生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10雞蛋的飼料不影響蛋雞生產(chǎn)性能。
（2）表2本發(fā)明飼料對雞蛋蛋品質(zhì)的影響
注：上標(biāo)不同代表差異顯著，無上標(biāo)代表無顯著差異，下同。
表2數(shù)據(jù)顯示，試驗組和對照組在預(yù)飼期的雞蛋品質(zhì)相同。在試驗第2周末、第4周末，以及常溫儲存3周后，試驗組的蛋黃顏色均顯著高于對照組，說明本發(fā)明飼料中富含天然葉黃素，并能夠有效沉積到蛋黃中，從而改善蛋黃顏色。除蛋黃顏色外，試驗組和對照組的蛋重、蛋殼顏色、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃比例和哈氏單位等蛋品質(zhì)指標(biāo)均無顯著差異，說明給蛋雞飼喂用于生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10雞蛋的飼料對雞蛋蛋品質(zhì)無不良影響，且能改善蛋黃顏色。由于ω-3多不飽和脂肪酸含有多不飽和雙鍵，容易氧化，因此一般而言富含ω-3多不飽和脂肪酸的雞蛋不易儲存。但是，本發(fā)明所生產(chǎn)的雞蛋常溫儲存3周后，蛋品質(zhì)指標(biāo)與對照組相比無顯著差異，且蛋黃顏色仍然顯著高于對照組，說明本發(fā)明所生產(chǎn)的雞蛋抗氧化性能良好、耐儲存，因而易于推廣。
（3）表3飼喂本發(fā)明飼料所生產(chǎn)雞蛋的脂肪酸組成和輔酶q10含量
注：上標(biāo)不同代表差異顯著，無上標(biāo)代表無顯著差異，下同。
表3數(shù)據(jù)顯示，飼喂試驗組日糧所得到雞蛋，ω-3多不飽和脂肪酸含量998mg/100g，dha218mg/100g，輔酶q103.10μg/g，因此，ω-3多不飽和脂肪酸含量為0.998%,dha含量為0.218%，輔酶q10含量為3.10μg/g，其ω-3多不飽和脂肪酸、dha和輔酶q10的含量均顯著高于對照組，分別是對照組的13.3倍、4.6倍和3倍，說明飼喂本發(fā)明日糧可得到富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10的雞蛋。
此外，經(jīng)大量試驗證實，用本發(fā)明飼料直接飼喂產(chǎn)蛋雞2周以后，可得到總ω-3多不飽和脂肪酸含量為0.5%~1.2%，二十二碳六烯酸（dha）含量為0.12%~0.25%，輔酶q10含量為2.5~4.0微克/克的雞蛋，其含量分別是普通雞蛋的7.1~17.1倍、3.0~6.3倍、2.5~4.0倍。
綜上所述，本發(fā)明提供一種生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸和輔酶q10雞蛋的飼料和所得產(chǎn)品，通過亞麻籽、紫蘇籽、苜蓿草粉和功能性預(yù)混料的合理配伍，得到具有預(yù)防心腦血管疾病、延緩衰老、提高機(jī)體免疫力等保健作用的功能性雞蛋，并且飼喂本發(fā)明飼料對產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)無不良影響。