本發(fā)明涉及食品制備技術領域，具體涉及一種玫瑰花植物飲料及其制備方法。

背景技術：

玫瑰原產(chǎn)中國，栽培歷史悠久。玫瑰花含有300多種化學成分，如揮發(fā)油、黃色結晶性甙、槲皮甙、鞣質、沒食子酸、天然食用色素，還含有18種氨基酸以及維生素、微量元素等。玫瑰花味甘，性溫，氣味芳香，藥性平和，具有理氣和血、排毒養(yǎng)顏、和血散淤、開竅化淤、疏肝醒脾、促進膽汁分泌、幫助消化、調(diào)節(jié)機理的功效，玫瑰花還含有多種營養(yǎng)成分，對某些皮膚病有很好的療效，長期使用能徹底去除痤瘡和粉刺，使面部的皮膚光滑柔嫩，對治療面部黃褐斑有一定作用。

由于玫瑰花突出的功效，玫瑰花制品已受到越來越多的人們的喜愛，食用玫瑰花制品已經(jīng)成為一種消費新時尚。目前國內(nèi)生產(chǎn)的飲料品質繁多，其主要原料為水果汁偏多，并摻和保鮮劑，保健效果低，不符合當今人們的需求。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術問題是：提供一種營養(yǎng)豐富，口感好的玫瑰花植物飲料及其制備方法。

本發(fā)明提供的技術方案為提供一種玫瑰花植物飲料的制備方法，包括如下步驟：

所述玫瑰花植物飲料由如下重量份比的原料制得：干玫瑰花3-5份，干荷花1-2份，干玉竹片0.5-1份，低聚糖3-5份；

步驟1、取干玫瑰花、干荷花和干玉竹片的混合物，加入混合物6-10倍質量的水，進行蒸煮20-30分鐘，過濾得第一浸提液和濾渣，濾渣加入6-10倍質量的水，進行蒸煮20-30分鐘，過濾的第二浸提液，合并第一和第二浸提液得提取液；

步驟2、調(diào)步驟1所得提取液的pH值為4.5-5.5，再加入所述混合物質量0.1-0.5％的纖維素酶和0.5-1％的植物蛋白酶，在40-50度溫度條件下，酶解1-2小時，過濾得酶解液；

步驟3、將步驟2所得酶解液加入其質量百分數(shù)1-3％的活性炭，過濾，濃縮調(diào)整濃度、然后加入低聚糖得混合液，灌裝、滅菌、檢驗、包裝即得玫瑰花植物飲料。

優(yōu)選的，上述的玫瑰花植物飲料的制備方法中，所述低聚糖由如下重量份比的組分組成：低聚異麥芽糖2-3份、低聚果糖1-3份，低聚木糖0.5-1份。

優(yōu)選的，上述的玫瑰花植物飲料的制備方法中，所述步驟3中的滅菌具體為：罐裝后的混合液，采用高溫瞬間滅菌機對罐裝的混合液進行滅菌，滅菌溫度120℃，使用蒸汽壓力﹤0.70MPa，受熱時間為2～6S。

本發(fā)明的另一技術方案為提供一種上述的玫瑰花植物飲料的制備方法制備的玫瑰花植物飲料。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明玫瑰花植物飲料的制備方法通過2次提取的方法代替之前一次提取的方法，降低了能耗和時間，提高了提取的效率，并通過酶解，讓各原料營養(yǎng)成分和功效成分充分釋放出來，使成品兼具各原料的優(yōu)點。本發(fā)明采用具有理氣和血、排毒養(yǎng)顏、幫助消化、調(diào)節(jié)機理的玫瑰花作為主要主分，輔以駐顏輕身價值的荷花和養(yǎng)胃生津之功效的玉竹，使所得玫瑰花植物飲料具滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、祛風化濕、促進消化之保健功效，

進一步的，上述的玫瑰花植物飲料的制造方法中使用的活性炭，可對酶解液進行吸附去味，使所得玫瑰花植物飲料口感好。上述的玫瑰花植物飲料的制造方法中還使用了三種功能性低聚糖加強了口服液增強機體免疫力的能力。最后，本發(fā)明技術方案還采用高溫瞬間滅菌法進行滅菌，使本發(fā)明玫瑰花植物飲料營養(yǎng)價值和口感能保持完好，并具有較長的保質期。

具體實施方式

為詳細說明本發(fā)明的技術內(nèi)容、所實現(xiàn)目的及效果，以下結合實施方式予以說明。

荷花，睡蓮科多年生水生草本花卉，性溫味苦甘，能活血化瘀﹑解暑﹑去熱毒，可用于治療跌打損傷，荷花還具有祛風化濕的功效，可用于治療濕瘡疥癬。據(jù)《本草綱目》載：荷花能鎮(zhèn)心益氣，取荷花與糯米煮粥，則益氣駐顏輕身。陶弘景云：“蓮花鎮(zhèn)心益色，駐顏輕身”?，F(xiàn)代研究證實，荷花中含有槲皮素、木樨草素、異槲皮甙、山奈酚、山奈酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山奈酚-3-二葡萄糖甙等多種黃酮類物質，能改善人的面部油脂分泌，減輕痤瘡，使面色紅潤，容光煥發(fā)。

玉竹，百合科多年生草本植物，性甘、平，無毒，《綱目》載：“主風溫自汗灼熱，及勞瘧寒熱，脾胃虛乏，男子小便頻數(shù)，失精，一切虛損?！爆F(xiàn)代研究認為：玉竹含生物鹼，強心甙(為鈴蘭甙、鈴蘭苦甙等)，粘液質，經(jīng)水解后產(chǎn)生果糖、葡萄糖及阿拉優(yōu)質產(chǎn)品膠糖；此外還含有白屈菜酸，菠酸，維生素A類物質。具滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津之功效，治燥咳勞嗽、熱病陰液耗傷之咽干口渴、內(nèi)熱消渴、陰虛外感、頭昏眩暈。

實施例1

一種玫瑰花植物飲料的制備方法，包括如下步驟：

所述玫瑰花植物飲料由如下重量份比的原料制得：干玫瑰花3份，干荷花1份，干玉竹片0.5份，低聚糖3份；

步驟1、取干玫瑰花、干荷花和干玉竹片的混合物，加入混合物6倍質量的水，進行蒸煮20分鐘，過濾得第一浸提液和濾渣，濾渣加入6倍質量的水，進行蒸煮20分鐘，過濾的第二浸提液，合并第一和第二浸提液得提取液；

步驟2、調(diào)步驟1所得提取液的pH值為4.5，再加入所述混合物質量0.1％的纖維素酶和0.5％的植物蛋白酶，在40度溫度條件下，酶解1小時，過濾得酶解液；

步驟3、將步驟2所得酶解液加入其質量百分數(shù)1％的活性炭，過濾，濃縮調(diào)整濃度、然后加入低聚糖得混合液，灌裝、滅菌、檢驗、包裝即得玫瑰花植物飲料。

上述的玫瑰花植物飲料的制備方法中的低聚糖由如下重量份比的組分組成：低聚異麥芽糖2份、低聚果糖1份，低聚木糖0.5份。三種功能性低聚糖能有效的促進腸道雙歧桿菌的增殖活性，防止便秘，并且很難被人體消化酶所分解，熱量低，適合糖尿病人和肥胖病人食用。同時還具有調(diào)節(jié)血壓、降低血清膽固醇、增強機體免疫力和防齲齒等保健功能。

上述的玫瑰花植物飲料的制備方法的步驟3中的滅菌為：罐裝后的混合液，采用高溫瞬間滅菌機對罐裝的混合液進行滅菌，滅菌溫度120℃，使用蒸汽壓力﹤0.70MPa，受熱時間為2S。最后采用高溫瞬間滅菌法對灌裝混合液進行滅菌。這是對口服液最科學、最好的加工方法，其營養(yǎng)價值和口感能保持完好，實現(xiàn)了殺菌時間短，工作效率高的特點。且滅菌溫度115度以下成品保質期只有半年左右，而滅菌溫度為120度時保存期可達到1年。之后溫度再升高保質期也就1年左右。

實施例2

一種玫瑰花植物飲料的制備方法，包括如下步驟：

所述玫瑰花植物飲料由如下重量份比的原料制得：干玫瑰花4份，干荷花,2份，干玉竹片0.7份，低聚糖4份；所述低聚糖由如下重量份比的組分組成：低聚異麥芽糖2份、低聚果糖2份，低聚木糖1份。

步驟1、取干玫瑰花、干荷花和干玉竹片的混合物，加入混合物8倍質量的水，進行蒸煮25分鐘，過濾得第一浸提液和濾渣，濾渣加入8倍質量的水，進行蒸煮25分鐘，過濾的第二浸提液，合并第一和第二浸提液得提取液；

步驟2、調(diào)步驟1所得提取液的pH值為5，再加入所述混合物質量0.3％的纖維素酶和0.8％的植物蛋白酶，在45度溫度條件下，酶解1-2小時，過濾得酶解液；

步驟3、將步驟2所得酶解液加入其質量百分數(shù)2％的活性炭，過濾，濃縮調(diào)整濃度、然后加入低聚糖得混合液，灌裝、滅菌、檢驗、包裝即得玫瑰花植物飲料。所述滅菌為：罐裝后的混合液，采用高溫瞬間滅菌機對罐裝的混合液進行滅菌，滅菌溫度120℃，使用蒸汽壓力﹤0.70MPa，受熱時間為4S。

實施例3

一種玫瑰花植物飲料的制備方法，包括如下步驟：

所述玫瑰花植物飲料由如下重量份比的原料制得：干玫瑰花5份，干荷花1-2份，干玉竹片1份，低聚糖5份；所述低聚糖由如下重量份比的組分組成：低聚異麥芽糖3份、低聚果糖3份，低聚木糖1份。

步驟1、取干玫瑰花、干荷花和干玉竹片的混合物，加入混合物10倍質量的水，進行蒸煮30分鐘，過濾得第一浸提液和濾渣，濾渣加入10倍質量的水，進行蒸煮30分鐘，過濾的第二浸提液，合并第一和第二浸提液得提取液；

步驟2、調(diào)步驟1所得提取液的pH值為5.5，再加入所述混合物質量0.1-0.5％的纖維素酶和1％的植物蛋白酶，在50度溫度條件下，酶解1-2小時，過濾得酶解液；

步驟3、將步驟2所得酶解液加入其質量百分數(shù)3％的活性炭，過濾，濃縮調(diào)整濃度、然后加入低聚糖得混合液，灌裝、滅菌、檢驗、包裝即得玫瑰花植物飲料。所述滅菌為：罐裝后的混合液，采用高溫瞬間滅菌機對罐裝的混合液進行滅菌，滅菌溫度120℃，使用蒸汽壓力﹤0.70MPa，受熱時間為6S。

綜上所述，本發(fā)明玫瑰花植物飲料的制備方法通過2次提取的方法代替之前直接提取的方法，降低了能耗和時間，提高了提取的效率，并通過酶解，讓各原料營養(yǎng)成分和功效成分充分釋放出來，使成品兼具各原料的優(yōu)點。本發(fā)明采用具有理氣和血、排毒養(yǎng)顏、幫助消化、調(diào)節(jié)機理的玫瑰花作為主要主分，輔以駐顏輕身價值的荷花和養(yǎng)胃生津之功效的玉竹，使所得玫瑰花植物飲料具滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、祛風化濕、促進消化之保健功效。

進一步的，上述的玫瑰花植物飲料的制造方法中使用的活性炭，可對酶解液進行吸附去味，使所得植物飲料口感好。進一步的，上述的玫瑰花植物飲料的制造方法中還使用了三種功能性低聚糖加強了口服液增強機體免疫力的能力。最后，本發(fā)明技術方案還采用高溫瞬間滅菌法進行滅菌，使本發(fā)明玫瑰花植物飲料營養(yǎng)價值和口感能保持完好，并具有較長的保質期。

以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等同變換，或直接或間接運用在相關的技術領域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護范圍內(nèi)。