本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種乳茄糕及其加工方法。

背景技術(shù)：

在人們的日常生活中，各種各樣的糕點層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機能退化，同時人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態(tài)，容易出現(xiàn)疲勞、食欲不好等狀況，隨著人們保健意識的不斷加強，具有保健功效的糕點產(chǎn)品將逐漸受到歡迎。對目前糕點的生產(chǎn)工藝進行改進，使其口感更為豐富，在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還具有增加食欲、促進消化、養(yǎng)胃健身等保健功效，將具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種乳茄糕及其加工方法，其風(fēng)味獨特，具有增加食欲、促進消化、養(yǎng)胃健身等保健功效。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種乳茄糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：

乳茄25～50份、糯米粉25～50份、蕎麥粉40～70份、山藥3～5份、檳榔花2～3份、夏枯草1～3份、紫蘇葉2～3份、風(fēng)藤2～3份、純凈水適量、甜味劑5～8份、魚油2～5份、芝麻粉3～5份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將乳茄除雜、清潔，加2～3倍純凈水入打漿機中打漿，得乳茄漿待用；

(2)、將山藥、檳榔花、夏枯草、紫蘇葉和風(fēng)藤分別清洗后混合，加6～10倍純凈水，常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2～3小時，過濾得營養(yǎng)液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與蕎麥粉混合，然后將乳茄漿、混合液和魚油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明以乳茄漿作為糕點原料，并加入山藥、蕎麥粉、檳榔花等營養(yǎng)料成分，其酥香可口，使人回味，營養(yǎng)價值豐富，具有增加食欲、促進消化、養(yǎng)胃健身等保健功效，符合健康、營養(yǎng)的現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念；本發(fā)明工藝簡單，技術(shù)容易掌握，投資少、見效快，易于實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)，便于推廣應(yīng)用。

具體實施方式

實施例1：

一種乳茄糕，包括以下重量份的原料：

乳茄25份、糯米粉25份、蕎麥粉40份、山藥3份、檳榔花2份、夏枯草1份、紫蘇葉2份、風(fēng)藤2份、純凈水適量、甜味劑5份、魚油2份、芝麻粉3份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將乳茄除雜、清潔，加2倍純凈水入打漿機中打漿，得乳茄漿待用；

(2)、將山藥、檳榔花、夏枯草、紫蘇葉和風(fēng)藤分別清洗后混合，加6倍純凈水，常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮3小時，過濾得營養(yǎng)液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與蕎麥粉混合，然后將乳茄漿、混合液和魚油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

實施例2：

一種乳茄糕，包括以下重量份的原料：

乳茄50份、糯米粉50份、蕎麥粉70份、山藥5份、檳榔花3份、夏枯草3份、紫蘇葉3份、風(fēng)藤3份、純凈水適量、甜味劑8份、魚油5份、芝麻粉5份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將乳茄除雜、清潔，加3倍純凈水入打漿機中打漿，得乳茄漿待用；

(2)、將山藥、檳榔花、夏枯草、紫蘇葉和風(fēng)藤分別清洗后混合，加10倍純凈水，常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾得營養(yǎng)液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與蕎麥粉混合，然后將乳茄漿、混合液和魚油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

以上實例中，所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。