技術總結
本發(fā)明涉及一種調味醬油及其制備方法，以重量份計，調味醬油含有下述組分：香辛料提取液15～35份，醬油400～600份；其制備方法包含以下步驟：A、香辛料提取液的制備，即使用粉碎機對香辛料進行粉碎，然后加水浸泡，再直接蒸餾；B、調制，即以重量份計，取15～35份香辛料提取液與400～600份醬油混合均勻；C、高溫滅菌，冷卻后采用膜過濾方式進行過濾，即得到所述的調味醬油；與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明中香辛料中的有效成分提取更完全，用少量香辛料就能得到香氣濃郁的香辛料提取液，節(jié)約成本，并且不會使香辛料中的油脂等物質進入醬油產(chǎn)品而造成沉淀，制得的調味醬油滋味豐富、口感純正、食用安全、香氣濃郁、品質穩(wěn)定。

技術研發(fā)人員：劉謀軍
受保護的技術使用者：桂林市晟博科技服務有限公司
文檔號碼：201610655659
技術研發(fā)日：2016.08.11
技術公布日：2017.01.04