技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了藍莓粽子的加工方法，所述加工方法包括以下步驟：步驟1)、將藍莓果清洗、去皮和去核，并將糯米用水泡10?12h，粽葉清洗干凈泡在水里；步驟2)、將去核后的藍莓果進行粉碎；步驟3)、將破碎后的藍莓果、砂糖和栗膠進行混合，并放入加熱爐中加熱；步驟4)、在加熱爐中放入生油，烹煮120?150min以形成藍莓餡；步驟5)、將粽葉折成圓錐體，先在圓錐體中放入糯米，再放入藍莓餡，然后再用繩子捆扎好以形成藍莓粽子雛形；步驟6)、將藍莓粽子雛形放入鍋中蒸煮。該種加工方法在加工過程中能夠降低營養(yǎng)成分降解，從而使得藍莓果中更多的營養(yǎng)成分被吸收。

技術(shù)研發(fā)人員：樊基勝;張春龍;樊勝華;許立武
受保護的技術(shù)使用者：安徽徽王農(nóng)業(yè)有限公司
文檔號碼：201610628115
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.03
技術(shù)公布日：2016.12.21