本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域。具體地，本發(fā)明涉及冷凍飲品及其制備方法。
背景技術(shù)：
：隨著市場(chǎng)的發(fā)展，口味豐富的冷凍飲品日益受到消費(fèi)者的青睞。然而，目前的冷凍飲品仍有待開(kāi)發(fā)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明旨在至少解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題之一。為此，本發(fā)明提出了冷凍飲品及其制備方法。需要說(shuō)明的是，本發(fā)明是基于發(fā)明人的下列發(fā)現(xiàn)而完成的：目前市場(chǎng)上的棒支冷凍飲品，結(jié)構(gòu)一般為皮料包裹2～3層物料，或者再在皮料外表面覆蓋巧克力等涂層。但是，各層物料之間容易出現(xiàn)混料的現(xiàn)象。此外，在生產(chǎn)過(guò)程中，灌注每層物料后，均需長(zhǎng)時(shí)間冷卻，再灌注另一層物料，進(jìn)而導(dǎo)致生產(chǎn)時(shí)間延長(zhǎng)，不利于連續(xù)生產(chǎn)。由此，市面上幾乎未出現(xiàn)內(nèi)部具有4層以上物料層的冷凍飲品。有鑒于此，發(fā)明人經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)得到最優(yōu)生產(chǎn)工藝，利用該工藝能夠有效地得到多層物料結(jié)構(gòu)的冷凍飲品，且各層物料之間不易出現(xiàn)混料的現(xiàn)象。為此，在本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提出了一種冷凍飲品。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述冷凍飲品包括：芯體；以及覆蓋層，所述覆蓋層覆蓋所述芯體的外表面，其中，所述芯體包括：內(nèi)芯體；以及內(nèi)覆蓋層，所述內(nèi)覆蓋層覆蓋所述內(nèi)芯體的部分外表面。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，上述冷凍飲品還可以具有下列附加技術(shù)特征：根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述內(nèi)芯體自上而下包括至少5個(gè)物料層，優(yōu)選5個(gè)物料層。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的冷凍飲品的內(nèi)芯體具有多層物料結(jié)構(gòu)，且各層之間不易出現(xiàn)混料的現(xiàn)象。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，相鄰所述兩個(gè)物料層的材料不同。材料不同，可以使得相鄰兩個(gè)物料層外觀(guān)不同(如顏色)，提高了視覺(jué)效果。此外，材料不同，還可以使得相鄰兩個(gè)物料層口感不同，賦予了冷凍飲品較佳的風(fēng)味口感。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述內(nèi)覆蓋層的厚度為1mm～3mm，所述覆蓋層的厚度為1mm～2mm。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的冷凍飲品的穩(wěn)定性較高，且風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，每個(gè)所述物料層的厚度分別獨(dú)立地為5mm～25mm，優(yōu)選10mm～20mm。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的冷凍飲品的穩(wěn)定性較高，不易斷裂，且風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述冷凍飲品進(jìn)一步包括：扦子，所述扦子部分置于所述芯體中。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述扦子的總長(zhǎng)度為114mm，其中所述扦子置于所述芯體中的長(zhǎng)度為60mm～80mm。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的冷凍飲品的穩(wěn)定性較高，不易斷裂，便于食用。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述內(nèi)芯體自上而下包括：第一物料層，所述第一物料層的材料包括：麥芽糖漿；白砂糖；果醬；果葡糖漿；穩(wěn)定劑；以及香精；第二物料層，所述第二物料層的材料包括：生牛乳；白砂糖；稀奶油；椰子油；脫脂奶粉；穩(wěn)定劑；以及香草香精；第三物料層，所述第三物料層的材料包括：巧克力；第四物料層，所述第四物料層的材料與所述第一物料層的材料相同；以及第五物料層，所述第五物料層的材料與所述第二物料層的材料相同。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的冷凍飲品具有五層物料層結(jié)構(gòu)的內(nèi)芯體，且各層物料層之間不易混料，風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述第一物料層的材料中固形物含量為40質(zhì)量％～47質(zhì)量％。由此，能夠提高生產(chǎn)冷凍飲品的效率，且冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述覆蓋層的材料為巧克力或奶油，所述內(nèi)覆蓋層的材料包括：生牛乳、白砂糖、稀奶油、椰子油、脫脂奶粉；穩(wěn)定劑以及香草香精。在本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明提出了一種制備前面所描述的冷凍飲品的方法。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述方法包括：(1)將所述內(nèi)覆蓋層的材料進(jìn)行灌注，并冷卻；(2)將部分所述冷卻后的材料進(jìn)行吸漿，以便形成具有內(nèi)覆蓋層的空心結(jié)構(gòu)；(3)向所述空心結(jié)構(gòu)中灌注內(nèi)芯體的材料，以便形成芯體；以及(4)將所述芯體進(jìn)行涂掛，以便在所述芯體外表面形成覆蓋層，得到所述冷凍飲品。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的制備方法所得到的冷凍飲品風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述冷卻是在-33～-40℃下進(jìn)行4s。由此，便于后續(xù)吸漿，保證內(nèi)覆蓋層的厚度符合要求。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，步驟(3)進(jìn)一步包括：向所述空心結(jié)構(gòu)中依次灌注至少兩種材料，以便形成所述芯體，其中，每次所述灌注后將所述材料進(jìn)行冷卻，形成所述物料層，優(yōu)選地，所述冷卻是在-33～-40℃下進(jìn)行4s，相鄰兩個(gè)所述物料層的材料不同。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的制備方法所得到的冷凍飲品的內(nèi)芯體具有多層物料層，且各物料層之間不易混料。此外，冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，步驟(3)進(jìn)一步包括：(3-1)向所述空心結(jié)構(gòu)中灌注所述第一物料層的材料，并冷卻，得到第一物料層；(3-2)向所述第一物料層表面灌注所述第二物料層的物料，并冷卻，得到第二物料層；(3-3)向所述第二物料層表面灌注所述第三物料層的物料，并冷卻，得到第三物料層；(3-4)向所述第三物料層表面灌注所述第四物料層的物料，并冷卻，得到第四物料層；以及(3-5)向所述第四物料層表面灌注所述第五物料層的物料，并冷卻，得到第五物料層，從而形成所述芯體。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的制備方法所得到的冷凍飲品的內(nèi)芯體具有多層物料層，且各物料層之間不易混料。此外，冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，步驟(3)中，所述冷卻是在-33～-40℃下進(jìn)行4s。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述第一物料層的材料包括：麥芽糖漿；白砂糖；果醬；果葡糖漿；穩(wěn)定劑；以及香精；所述第二物料層的材料包括：生牛乳；白砂糖；稀奶油；椰子油；脫脂奶粉；穩(wěn)定劑；以及香草香精；所述第三物料層的材料包括：巧克力；所述第四物料層的材料與所述第一物料層的材料相同；所述第五物料層的材料與所述第二物料層的材料相同。發(fā)明人經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)得到上述各物料層的組分，在此條件下各物料層之間不會(huì)出現(xiàn)混料現(xiàn)象，所得到的冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述第一物料層的材料中固形物含量為40質(zhì)量％～47質(zhì)量％。發(fā)明人意外地發(fā)現(xiàn)，第一物料層的材料中固形物含量顯著影響冷凍飲品的品質(zhì)。具體地，若固形物含量較高，第一物料層的材料不易灌注和凍結(jié)，若固形物含量較低，第一物料層口感硬度大，且通過(guò)凝凍機(jī)時(shí)容易凍機(jī)。發(fā)明人意外地發(fā)現(xiàn)，固形物含量為43質(zhì)量％時(shí)，第一物料層的材料能夠迅速冷卻，容易灌注，不易出現(xiàn)混料現(xiàn)象，生產(chǎn)效率最高。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，灌注所述第一物料層材料的溫度為-6℃～6℃，優(yōu)選-3℃。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的制備方法所得到的冷凍飲品的內(nèi)芯體具有多層物料層，且各物料層之間不易混料。此外，冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，灌注所述第三物料層材料的溫度為38℃～48℃，優(yōu)選42℃。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的制備方法所得到的冷凍飲品的內(nèi)芯體具有多層物料層，且各物料層之間不易混料。此外，冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述巧克力預(yù)先用60目～80目篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的制備方法所得到的冷凍飲品的內(nèi)芯體具有多層物料層，且各物料層之間不易混料。此外，冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，步驟(4)進(jìn)一步包括：進(jìn)行所述涂掛之前，進(jìn)行插扦；將所述外表面形成覆蓋層的芯體進(jìn)行硬化及脫膜，得到所述冷凍飲品。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的制備方法所得到的冷凍飲品的內(nèi)芯體具有多層物料層，且各物料層之間不易混料。此外，冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述覆蓋層的材料為巧克力或奶油，所述內(nèi)覆蓋層的材料包括：生牛乳；白砂糖；稀奶油；椰子油；脫脂奶粉；穩(wěn)定劑；以及香草香精。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的制備方法所得到的冷凍飲品的內(nèi)芯體具有多層物料層，且各物料層之間不易混料。此外，冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點(diǎn)將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過(guò)本發(fā)明的實(shí)踐了解到。附圖說(shuō)明本發(fā)明的上述和/或附加的方面和優(yōu)點(diǎn)從結(jié)合下面附圖對(duì)實(shí)施例的描述中將變得明顯和容易理解，其中：圖1顯示了根據(jù)本發(fā)明一個(gè)實(shí)施例的冷凍飲品的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2顯示了根據(jù)本發(fā)明一個(gè)實(shí)施例的芯體的結(jié)構(gòu)示意圖；圖3顯示了根據(jù)本發(fā)明另一個(gè)實(shí)施例的芯體的結(jié)構(gòu)示意圖；圖4顯示了根據(jù)本發(fā)明一個(gè)實(shí)施例的內(nèi)芯體的結(jié)構(gòu)示意圖；圖5顯示了根據(jù)本發(fā)明另一個(gè)實(shí)施例的內(nèi)芯體的結(jié)構(gòu)示意圖；圖6顯示了根據(jù)本發(fā)明另一個(gè)實(shí)施例的冷凍飲品的結(jié)構(gòu)示意圖；圖7顯示了根據(jù)本發(fā)明一個(gè)實(shí)施例的制備冷凍飲品的方法的流程示意圖；圖8顯示了根據(jù)本發(fā)明一個(gè)實(shí)施例的制備內(nèi)芯體的方法的流程示意圖；以及圖9顯示了根據(jù)本發(fā)明另一個(gè)實(shí)施例的制備冷凍飲品的方法的流程示意圖。具體實(shí)施方式下面詳細(xì)描述本發(fā)明的實(shí)施例。下面描述的實(shí)施例是示例性的，僅用于解釋本發(fā)明，而不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制。需要說(shuō)明的是，術(shù)語(yǔ)“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對(duì)重要性或者隱含指明所指示的技術(shù)特征的數(shù)量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個(gè)或者更多個(gè)該特征。進(jìn)一步地，在本發(fā)明的描述中，除非另有說(shuō)明，“多個(gè)”的含義是兩個(gè)或兩個(gè)以上。本發(fā)明提出了一種冷凍飲品及其制備方法，下面將分別對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)描述。冷凍飲品在本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提出了一種冷凍飲品。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，參見(jiàn)圖1，所述冷凍飲品包括：芯體100；以及覆蓋層200，該覆蓋層200覆蓋芯體100的外表面。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，參見(jiàn)圖2，芯體100包括：內(nèi)芯體110；以及內(nèi)覆蓋層120，該內(nèi)覆蓋層120覆蓋內(nèi)芯體110的部分外表面。需要說(shuō)明的是，“內(nèi)覆蓋層覆蓋內(nèi)芯體的部分外表面”是指內(nèi)覆蓋層覆蓋內(nèi)芯體的全部上表面、左右側(cè)面的部分或全部，但不覆蓋內(nèi)芯體的底面(圖2中給出了上下方向，底面即最下面，例如，扦子插入內(nèi)芯體的位置示作底面)。具體地，內(nèi)覆蓋層的底面可以與內(nèi)芯體的底面水平(如圖2所示)，也可以高于內(nèi)芯體的底面(如圖3所示)，優(yōu)選內(nèi)覆蓋層的底面與內(nèi)芯體的底面水平。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，參見(jiàn)圖4，內(nèi)芯體自上而下包括至少5個(gè)物料層101，優(yōu)選5個(gè)物料層。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的冷凍飲品中包括2～3層物料，且各物料層之間容易出現(xiàn)混料現(xiàn)象。然而，本發(fā)明提出的冷凍飲品中內(nèi)芯體包括至少5個(gè)物料層，且各物料層之間不易出現(xiàn)混料現(xiàn)象。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，相鄰所述兩個(gè)物料層的材料不同。材料不同，可以使得相鄰兩個(gè)物料層外觀(guān)不同(如顏色)，提高了視覺(jué)效果。此外，材料不同，還可以使得相鄰兩個(gè)物料層口感不同，賦予了冷凍飲品較佳的風(fēng)味口感。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，內(nèi)芯體自上而下包括5個(gè)物料層。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，參見(jiàn)圖5，所述內(nèi)芯體自上而下包括：第一物料層101，所述第一物料層的材料包括：麥芽糖漿；白砂糖；果醬；果葡糖漿；穩(wěn)定劑；以及香精；第二物料層102，所述第二物料層的材料包括：生牛乳；白砂糖；稀奶油；椰子油；脫脂奶粉；穩(wěn)定劑；以及香草香精；第三物料層103，所述第三物料層的材料包括：巧克力；第四物料層104，所述第四物料層的材料與所述第一物料層的材料相同；以及第五物料層105，所述第五物料層的材料與所述第二物料層的材料相同。發(fā)明人經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)得到上述各物料層的組分，在此條件下各物料層之間不會(huì)出現(xiàn)混料現(xiàn)象，所得到的冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，第一物料層的材料中固形物含量為40質(zhì)量％～47質(zhì)量％。發(fā)明人意外地發(fā)現(xiàn)，第一物料層的材料中固形物含量顯著影響冷凍飲品的品質(zhì)。具體地，若固形物含量較高，第一物料層的材料不易灌注和凍結(jié)，易與第二物料層混料。若固形物含量較低，易造成凝凍機(jī)出料不穩(wěn)，生產(chǎn)連續(xù)性差。發(fā)明人意外地發(fā)現(xiàn)，固形物含量為43質(zhì)量％時(shí)，第一物料層的材料能夠迅速冷卻，容易灌注，不易出現(xiàn)混料現(xiàn)象，生產(chǎn)效率最高。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述內(nèi)覆蓋層的厚度為1mm～3mm，所述覆蓋層的厚度為1mm～2mm。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，內(nèi)覆蓋層厚度過(guò)小，容易漏出內(nèi)芯體；覆蓋層的厚度過(guò)小，容易漏出內(nèi)覆蓋層的顏色；內(nèi)覆蓋層厚度過(guò)大，影響插扦，導(dǎo)致插扦困難，且扦子易斷裂；覆蓋層的厚度過(guò)大，易出現(xiàn)開(kāi)裂現(xiàn)象，且影響插扦，導(dǎo)致插扦困難。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，每個(gè)所述物料層的厚度分別獨(dú)立地為5mm～25mm，優(yōu)選10～20mm。由于冷凍飲品的高度是有一定要求的，若每個(gè)物料層的厚度過(guò)大，無(wú)法實(shí)現(xiàn)多層結(jié)構(gòu)，且相鄰兩個(gè)物料層的連接處容易斷裂，此外，厚度過(guò)大也將影響冷凍飲品的口感；厚度過(guò)小，容易出現(xiàn)灌注厚度不均一現(xiàn)象。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，參見(jiàn)圖6，冷凍飲品進(jìn)一步包括：扦子300，該扦子300部分置于芯體100中。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，扦子300扦子的總長(zhǎng)度為114mm，其中扦子300置于芯體100中的長(zhǎng)度為60mm～80mm。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，若扦子置于芯體的長(zhǎng)度過(guò)長(zhǎng)，手不易握住扦子，影響食用；若長(zhǎng)度過(guò)短，無(wú)法穩(wěn)定地固定芯體，導(dǎo)致芯體掉落。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述覆蓋層的材料為巧克力或奶油，所述內(nèi)覆蓋層的材料包括：生牛乳、白砂糖、稀奶油、椰子油、脫脂奶粉；穩(wěn)定劑以及香草香精。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。制備冷凍飲品的方法在本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明提出了一種制備冷凍飲品的方法。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，參見(jiàn)圖7，所述方法包括：將內(nèi)覆蓋層的材料進(jìn)行灌注，并冷卻S100；形成空心結(jié)構(gòu)S200；形成芯體S300；以及得到冷凍飲品S400。由此，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的制備冷凍飲品的方法生產(chǎn)效率較高，所得到冷凍飲品不易出現(xiàn)混料現(xiàn)象，且風(fēng)味口感極佳。下面將詳細(xì)描述制備冷凍飲品的方法。S100灌注、冷卻在該步驟中，將內(nèi)覆蓋層的材料進(jìn)行灌注，并冷卻。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，將內(nèi)覆蓋層的材料灌注于模具中，并冷卻。具體地，冷卻是在-33～-40℃下進(jìn)行4s。在此條件下，靠近模具的部分材料完全凝凍，中心部分凝凍不完全，以便于后續(xù)吸漿。若溫度過(guò)低或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，材料整體已凝凍較完全，無(wú)法進(jìn)行吸漿，若溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)短，將導(dǎo)致后續(xù)吸出的漿料過(guò)多，使得內(nèi)覆蓋層厚度較小，易露出內(nèi)芯體。S200形成空心結(jié)構(gòu)在該步驟中，將部分冷卻后的材料進(jìn)行吸漿，以便形成具有內(nèi)覆蓋層的空心結(jié)構(gòu)。需要說(shuō)明的是，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以根據(jù)實(shí)際情況控制吸漿量，本申請(qǐng)不作嚴(yán)格限定。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，吸漿量應(yīng)該控制在所得到的內(nèi)覆蓋層的厚度為1mm～3mm。若吸漿量過(guò)多，將導(dǎo)致內(nèi)覆蓋層厚度過(guò)小，容易漏出內(nèi)芯體；若吸漿量過(guò)少，將導(dǎo)致內(nèi)覆蓋層厚度過(guò)大，影響插扦，導(dǎo)致插扦困難，且扦子易斷裂。S300形成芯體在該步驟中，向空心結(jié)構(gòu)中灌注內(nèi)芯體的材料，以便形成芯體。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，步驟S300進(jìn)一步包括：向所述空心結(jié)構(gòu)中依次灌注至少兩種材料，以便形成所述芯體，其中，每次所述灌注后將所述材料進(jìn)行冷卻，形成所述物料層，優(yōu)選地，所述冷卻是在-33～-40℃下進(jìn)行4s，相鄰兩個(gè)所述物料層的材料不同。材料不同，可以使得相鄰兩個(gè)物料層外觀(guān)不同(如顏色)，提高了視覺(jué)效果。此外，材料不同，還可以使得相鄰兩個(gè)物料層口感不同，賦予了冷凍飲品較佳的風(fēng)味口感。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，參見(jiàn)圖8，步驟S300進(jìn)一步包括：向所述空心結(jié)構(gòu)中灌注所述第一物料層的材料，并在-33～-40℃下冷卻4s，得到第一物料層S310；向所述第一物料層表面灌注所述第二物料層的物料，并在-33～-40℃下冷卻4s，得到第二物料層S320；向所述第二物料層表面灌注所述第三物料層的物料，并在-33～-40℃下冷卻4s，得到第三物料層S330；向所述第三物料層表面灌注所述第四物料層的物料，并在-33～-40℃下冷卻4s，得到第四物料層S340；以及向所述第四物料層表面灌注所述第五物料層的物料，并在-33～-40℃下冷卻4s，得到第五物料層S350，從而形成所述芯體。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述第一物料層的材料包括：麥芽糖漿；白砂糖；果醬；果葡糖漿；穩(wěn)定劑；以及香精，優(yōu)選地，所述第一物料層的材料中固形物含量為40質(zhì)量％～47質(zhì)量％；所述第二物料層的材料包括：生牛乳；白砂糖；稀奶油；椰子油；脫脂奶粉；穩(wěn)定劑；以及香草香精；所述第三物料層的材料包括：巧克力；所述第四物料層的材料與所述第一物料層的材料相同；所述第五物料層的材料與所述第二物料層的材料相同。發(fā)明人經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)得到上述各物料層的組分，在此條件下各物料層之間不會(huì)出現(xiàn)混料現(xiàn)象，所得到的冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，第一物料層材料預(yù)先通過(guò)凝凍機(jī)閉氣掛霜，凝凍機(jī)出口溫度為-6℃～6℃，優(yōu)選-3℃，該溫度即為灌注第一物料層材料溫度。發(fā)明人意外地發(fā)現(xiàn)，灌注第一物料層材料的溫度顯著影響生產(chǎn)效率及冷凍飲品的品質(zhì)，在上述溫度下，材料易被灌注于空心結(jié)構(gòu)中，且凍結(jié)迅速，有效地防止與第二物料層的材料發(fā)生混料現(xiàn)象，生產(chǎn)效率最優(yōu)。若灌注溫度過(guò)高，凍結(jié)時(shí)間較長(zhǎng)，影響后續(xù)工藝，生產(chǎn)效率較低，且容易凍結(jié)不完全，導(dǎo)致與第二物料層材料發(fā)生混料現(xiàn)象；若灌注溫度較低，材料粘度較大，不易灌注，且易形成灌空情況，影響生產(chǎn)的連續(xù)性。具體地，灌注過(guò)程可以持續(xù)開(kāi)啟攪拌裝置，以保證灌注小車(chē)中第一物料層材料的溫度，使得材料狀態(tài)均勻。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，灌注所述第三物料層材料的溫度為38℃～48℃，優(yōu)選42℃。發(fā)明人意外地發(fā)現(xiàn)，灌注所述第三物料層材料的溫度顯著影響生產(chǎn)效率及冷凍飲品的品質(zhì)，在上述溫度下，材料易被灌注于第二物料表面，且凍結(jié)迅速，有效地防止與第二物料層及第四物料層的材料發(fā)生混料現(xiàn)象，生產(chǎn)效率最優(yōu)。若溫度過(guò)低，粘稠度增加，不易灌注，且不便于后續(xù)插扦，若溫度過(guò)高，凍結(jié)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響后續(xù)工藝，生產(chǎn)效率較低，且容易凍結(jié)不完全，導(dǎo)致與第二物料層及第四物料層材料發(fā)生混料現(xiàn)象。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述巧克力預(yù)先用60目～80目篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，巧克力預(yù)先用60～80目網(wǎng)篩過(guò)濾后，能夠有效地提高生產(chǎn)效率。若網(wǎng)篩目數(shù)過(guò)小，將導(dǎo)致成本大幅增加，若網(wǎng)篩目數(shù)過(guò)大，灌注時(shí)容易出現(xiàn)堵塞現(xiàn)象。具體地，巧克力小車(chē)預(yù)先用熱水徹底清洗干凈，再用熱油將水徹底清洗，不允許有水分殘留。巧克力灌注時(shí)保溫系統(tǒng)持續(xù)開(kāi)啟，以保證巧克力的溫度穩(wěn)定均勻。S400得到冷凍飲品在該步驟中，將芯體進(jìn)行涂掛，以便在芯體外表面形成覆蓋層，得到冷凍飲品。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，參見(jiàn)圖9，步驟S400進(jìn)一步包括：進(jìn)行所述涂掛之前，進(jìn)行插扦S410；將外表面形成覆蓋層的芯體進(jìn)行硬化及脫膜S420，得到冷凍飲品。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，所述硬化是模具中的物料通過(guò)模具外的鹽水冷凍，達(dá)到產(chǎn)品凍結(jié)結(jié)實(shí)的效果。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述覆蓋層的材料為巧克力或奶油，所述內(nèi)覆蓋層的材料包括：生牛乳；白砂糖；稀奶油；椰子油；脫脂奶粉；穩(wěn)定劑；以及香草香精。由此，所得到的冷凍飲品的風(fēng)味口感極佳。下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方案進(jìn)行解釋。本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下面的實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限定本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體技術(shù)或條件的，按照本領(lǐng)域內(nèi)的文獻(xiàn)所描述的技術(shù)或條件或者按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠(chǎng)商者，均為可以通過(guò)市購(gòu)獲得的常規(guī)產(chǎn)品。實(shí)施例1在該實(shí)施例中，按照下列方法制備冷凍飲品：覆蓋層材料配方：巧克力，具體配方為：白砂糖：300kg、植物油：150kg、全脂奶粉：100kg、可可粉：200kg、穩(wěn)定劑：8kg。內(nèi)覆蓋層材料配方：生牛乳：500kg、白砂糖：150kg、稀奶油：100kg、椰子油：70kg、脫脂奶粉：40kg、穩(wěn)定劑：4.5kg、香草香精：1.0kg。第一物料層材料配方：麥芽糖漿：300kg、白砂糖：150kg、草莓果醬：100kg、果葡糖漿：60kg、穩(wěn)定劑：4.5kg、草莓香精：1.0kg。第二物料層材料配方：生牛乳：500kg、白砂糖：150kg、稀奶油：100kg、椰子油：70kg、脫脂奶粉：40kg、穩(wěn)定劑：4.5kg、香草香精：1.0kg。第三物料層材料配方：外購(gòu)巧克力，原料表：白砂糖、植物油、全脂奶粉、可可粉、磷脂。營(yíng)養(yǎng)成分表如下表：表1項(xiàng)目每100g能量2249KJ蛋白質(zhì)7.7g脂肪35.2g碳水化合物48.0g鈉56mg第四物料層材料配方同第一物料層材料配方。第五物料層材料配方通第二物料層材料配方。生產(chǎn)工藝：各層材料獨(dú)立混合→灌注內(nèi)覆蓋層材料→冷卻→吸漿→第一物料層材料灌注→冷卻→第二物料層材料灌注→冷卻→第三物料層材料灌注→冷卻→第一物料層材料灌注→冷卻→第二物料層材料灌注→冷卻→插扦→覆蓋層材料涂掛→硬化→脫模→包裝→入庫(kù)。其中，第一物料層固形物含量為43質(zhì)量％，第一物料層材料的灌注溫度為-3℃，第二物料層材料的灌注溫度為-3℃，第三物料層材料的灌注溫度為42℃，冷卻溫度為-36℃，時(shí)間為4s，灌注第三物料層材料之前，將第三物料層材料用60～80目篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾。所得到的冷凍飲品的內(nèi)覆蓋層的厚度為1～3mm，覆蓋層的厚度為1～2mm，每個(gè)物料層厚度為12～20mm，扦子總長(zhǎng)度為114mm，插入芯體的長(zhǎng)度為70mm。實(shí)施例2按照實(shí)施例1的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，第一物料層和第四物料層材料的配方中，果醬為藍(lán)莓果醬，香精為藍(lán)莓香精。所得到的冷凍飲品的內(nèi)覆蓋層的厚度為1～3mm，覆蓋層的厚度為1～2mm，每個(gè)物料層厚度為10～15mm，扦子總長(zhǎng)度為114mm，插入芯體的長(zhǎng)度為70mm。實(shí)施例3按照實(shí)施例1的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，第一物料層配方：麥芽糖漿：250kg、白砂糖：150kg、芒果果醬：100kg、果葡糖漿：100kg、穩(wěn)定劑：4.5kg、芒果香精：1.0kg，固形物含量為45質(zhì)量％。第四物料層材料配方同上述第一物料層材料配方。所得到的冷凍飲品的內(nèi)覆蓋層的厚度為1～3mm，覆蓋層的厚度為1～2mm，每個(gè)物料層厚度為10～20mm，扦子總長(zhǎng)度為114mm，插入芯體的長(zhǎng)度為70mm。實(shí)施例4按照實(shí)施例1的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，第一物料層材料灌注溫度-6℃。所得到的冷凍飲品的內(nèi)覆蓋層的厚度為1～3mm，覆蓋層的厚度為1～2mm，每個(gè)物料層厚度為15～18mm，扦子總長(zhǎng)度為114mm，插入芯體的長(zhǎng)度為70mm。實(shí)施例5按照實(shí)施例2的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，第一物料層材料灌注溫度為6℃。所得到的冷凍飲品的內(nèi)覆蓋層的厚度為1～3mm，覆蓋層的厚度為1～2mm，每個(gè)物料層厚度為12～20mm，扦子總長(zhǎng)度為114mm，插入芯體的長(zhǎng)度為70mm。實(shí)施例6按照實(shí)施例2的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，第三物料層的灌注溫度為38℃。所得到的冷凍飲品的內(nèi)覆蓋層的厚度為1～3mm，覆蓋層的厚度為1～2mm，每個(gè)物料層厚度為12～20mm，扦子總長(zhǎng)度為114mm，插入芯體的長(zhǎng)度為70mm。實(shí)施例7按照實(shí)施例2的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，第三物料層的灌注溫度為46℃。所得到的冷凍飲品的內(nèi)覆蓋層的厚度為1～3mm，覆蓋層的厚度為1～2mm，每個(gè)物料層厚度為12～15mm，扦子總長(zhǎng)度為114mm，插入芯體的長(zhǎng)度為70mm。對(duì)比例1按照實(shí)施例2的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，第一物料層材料配方：白砂糖：160kg、麥芽糖漿：150kg、藍(lán)莓果醬：100kg、果葡糖漿：60kg、穩(wěn)定劑：4.5kg、藍(lán)莓香精：1.0kg，其固形物含量為34質(zhì)量％。第一物料層的材料中固形物含量低，易造成凝凍機(jī)出料不穩(wěn)，生產(chǎn)連續(xù)性差。對(duì)比例2按照實(shí)施例2的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，第一物料層配方：麥芽糖漿：400kg、白砂糖：130kg、藍(lán)莓果醬：100kg、果葡糖漿：80kg、穩(wěn)定劑：4.5kg以及藍(lán)莓香精：1.0kg，其固形物含量為50質(zhì)量％。第一物料層通過(guò)凝凍機(jī)后，在內(nèi)覆蓋層中凍結(jié)速度慢，易與第二物料層混料。對(duì)比例3按照實(shí)施例2的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，灌注第一物料層材料的溫度為-8℃第一物料層的材料的灌注溫度低，材料粘度較大，易造成灌注不順暢，且易形成灌空情況，影響生產(chǎn)的連續(xù)性。對(duì)比例4按照實(shí)施例2的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，灌注第一物料層材料的溫度為12℃。第一物料層材料的灌注溫度高，導(dǎo)致其在內(nèi)覆蓋層中凍結(jié)速度慢，易與第二物料層混料。對(duì)比例5按照實(shí)施例2的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，灌注第三物料層材料的溫度為34℃。第三物料層材料的灌注溫度低，導(dǎo)致第三層物料層的材料粘稠度增加，影響灌注連續(xù)性。對(duì)比例6按照實(shí)施例2的方法制備冷凍飲品，區(qū)別在于，灌注第三物料層材料的溫度為50℃。第三物料層的材料的灌注溫度高，易導(dǎo)致第二物料層的材料融化，出現(xiàn)混料現(xiàn)象。在本說(shuō)明書(shū)的描述中，參考術(shù)語(yǔ)“一個(gè)實(shí)施例”、“一些實(shí)施例”、“示例”、“具體示例”、或“一些示例”等的描述意指結(jié)合該實(shí)施例或示例描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點(diǎn)包含于本發(fā)明的至少一個(gè)實(shí)施例或示例中。在本說(shuō)明書(shū)中，對(duì)上述術(shù)語(yǔ)的示意性表述不必須針對(duì)的是相同的實(shí)施例或示例。而且，描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點(diǎn)可以在任一個(gè)或多個(gè)實(shí)施例或示例中以合適的方式結(jié)合。此外，在不相互矛盾的情況下，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以將本說(shuō)明書(shū)中描述的不同實(shí)施例或示例以及不同實(shí)施例或示例的特征進(jìn)行結(jié)合和組合。盡管上面已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，可以理解的是，上述實(shí)施例是示例性的，不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的范圍內(nèi)可以對(duì)上述實(shí)施例進(jìn)行變化、修改、替換和變型。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3