本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種富含維生素軟糖的制備方法。

背景技術(shù)：

目前市售有各種口味的軟糖，但是很多品種的軟糖不具有保健的效果。維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。維生素B1缺乏引起的腳氣病，維生素C不足引起的壞血病，維生素A缺乏導(dǎo)致手夜盲癥，維生素D缺乏帶來(lái)的佝僂病等。目前市場(chǎng)上有專門補(bǔ)充各種維生素的藥物，不僅不具有很好的口感，消費(fèi)者不樂(lè)意接受這種維生素的補(bǔ)充方式，而且這些藥物中的維生素不能很好的被人體吸收，對(duì)治療維生素缺乏癥效果不明顯。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種具有很好口感、維生素含量高并且易于被人體吸收的軟糖。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。

一種富含維生素軟糖由以下重量份的組分制成：火龍果肉粉17-19份、提子汁8-10份、番茄汁6-8份、白砂糖15-17份、果膠10-15份、紅米紅0.3-0.5份、乳酸0.8-1.0份、硬脂酸鎂0.1-0.3份、焦亞硫酸鉀0.08-0.09份、水30-40份；火龍果肉粉、提子汁、番茄汁中不僅富含豐富的維生素，能有效的預(yù)防各種維生素缺乏癥，并且它們還含有植物性白蛋白、花青素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一種富含維生素軟糖，包括以下步驟：

（1）將火龍果肉粉與提子汁、番茄汁混合，攪拌10-15min后對(duì)混合物進(jìn)行超聲處理30-40min；采用超聲處理，可以增加火龍果肉粉、提子汁以及番茄汁中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)它們的保質(zhì)期，并且使得它們所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能變得更易于人體吸收；

（2）將白砂糖和果膠放入80-85℃水中，用小火持續(xù)給水加熱，并快速攪拌，直至白砂糖和果膠完全溶解；

（3）將步驟（2）所得的溶液過(guò)120-140目篩，然后用超聲處理溶液5-10min；本步驟采用超聲處理，可以使溶液中的果膠分散的更均勻，提升果膠的凝結(jié)效果；

（4）將步驟（1）所得混合物和步驟（3）所得溶液混合，然后向其中加入紅米紅、乳酸、硬脂酸鎂、焦亞硫酸鉀，攪拌均勻后注入模具內(nèi)，凝結(jié)完成后脫模即可。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明采用合理的制備工藝，能夠有效的保證火龍果肉粉、提子汁以及番茄汁中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，并且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被放入軟糖中，可以在人體內(nèi)停留更長(zhǎng)的時(shí)間，易于被人體消化吸收，對(duì)于治療各種維生素缺乏癥效果明顯。并且此軟糖中，還含有植物性白蛋白、花青素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，可明顯提高身體的免疫力。其中乳酸增強(qiáng)了果膠的吸附力，使配料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能聚集在軟糖的中心位置，從而可保證它們不會(huì)被空氣中的氧氣氧化。紅米紅是一種易被氧化的著色劑，而番茄汁可以減緩紅米紅的氧化速度，從而延長(zhǎng)了軟糖的保質(zhì)期。提子汁和硬脂酸鎂接觸后，可以與本糖果中的其余物質(zhì)牢固結(jié)合，最終使制得的軟糖在40℃具有下不變形，不熔化的特點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，但這些舉例性實(shí)施方式的用途和目的僅用來(lái)例舉本發(fā)明，并非對(duì)本發(fā)明的實(shí)際保護(hù)范圍構(gòu)成任何形式的任何限定，更非將本發(fā)明的保護(hù)范圍局限于此。

實(shí)施例1

一種富含維生素軟糖，由以下重量份的組分制成：火龍果肉粉17份、提子汁8份、番茄汁6份、白砂糖15份、果膠10份、紅米紅0.3份、乳酸0.8份、硬脂酸鎂0.1份、焦亞硫酸鉀0.08份、水30份。

一種富含維生素軟糖，包括以下步驟：

（1）將火龍果肉粉與提子汁、番茄汁混合，攪拌10min后對(duì)混合物進(jìn)行超聲處理30min；

（2）將白砂糖和果膠放入80℃水中，用小火持續(xù)給水加熱，并快速攪拌，直至白砂糖和果膠完全溶解；

（3）將步驟（2）所得的溶液過(guò)120目篩，然后用超聲處理溶液5min；

（4）將步驟（1）所得混合物和步驟（3）所得溶液混合，然后向其中加入紅米紅、乳酸、硬脂酸鎂、焦亞硫酸鉀，攪拌均勻后注入模具內(nèi)，凝結(jié)完成后脫模即可。

本實(shí)施例中制得的富含維生素軟糖，具有口感細(xì)膩、咀嚼性好、硬度適宜等特點(diǎn)，服用此軟糖，可以在4天之內(nèi)改善缺乏維生素的癥狀。

實(shí)施例2

一種富含維生素軟糖，由以下重量份的組分制成：火龍果肉粉18份、提子汁9份、番茄汁7份、白砂糖16份、果膠13份、紅米紅0.4份、乳酸0.9份、硬脂酸鎂0.2份、焦亞硫酸鉀0.08份、水35份。

一種富含維生素軟糖，包括以下步驟：

（1）將火龍果肉粉與提子汁、番茄汁混合，攪拌13min后對(duì)混合物進(jìn)行超聲處理35min；

（2）將白砂糖和果膠放入83℃水中，用小火持續(xù)給水加熱，并快速攪拌，直至白砂糖和果膠完全溶解；

（3）將步驟（2）所得的溶液過(guò)135目篩，然后用超聲處理溶液7min；

（4）將步驟（1）所得混合物和步驟（3）所得溶液混合，然后向其中加入紅米紅、乳酸、硬脂酸鎂、焦亞硫酸鉀，攪拌均勻后注入模具內(nèi)，凝結(jié)完成后脫模即可。

本實(shí)施例中制得的富含維生素軟糖，具有表面光滑，色澤均勻、邊緣整齊等特點(diǎn)，服用此軟糖，可以在3天之內(nèi)改善缺乏維生素的癥狀。

實(shí)施例3

一種富含維生素軟糖，由以下重量份的組分制成：火龍果肉粉19份、提子汁10份、番茄汁8份、白砂糖17份、果膠15份、紅米紅0.5份、乳酸1.0份、硬脂酸鎂0.3份、焦亞硫酸鉀0.09份、水40份。

一種富含維生素軟糖，包括以下步驟：

（1）將火龍果肉粉與提子汁、番茄汁混合，攪拌15min后對(duì)混合物進(jìn)行超聲處理40min；

（2）將白砂糖和果膠放入85℃水中，用小火持續(xù)給水加熱，并快速攪拌，直至白砂糖和果膠完全溶解；

（3）將步驟（2）所得的溶液過(guò)140目篩，然后用超聲處理溶液10min；

（4）將步驟（1）所得混合物和步驟（3）所得溶液混合，然后向其中加入紅米紅、乳酸、硬脂酸鎂、焦亞硫酸鉀，攪拌均勻后注入模具內(nèi)，凝結(jié)完成后脫模即可。

本實(shí)施例中制得的富含維生素軟糖，具有清甜爽口、口味獨(dú)特持久等特點(diǎn)，服用此軟糖，可以在3天之內(nèi)改善缺乏維生素的癥狀。