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一種芝麻油制品及其加工方法與流程

文檔序號:11798505閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種芝麻油制品,其特征在于,其由以下成份按重量份配制而成:

豬油30~45份、芝麻油35~55份、花生油20~30份、大豆油20~30份、葵花籽油15~25份、茶油15~25份、棕櫚油15~30份、水果汁15~25份、甘一酯0.2~0.4份、卵磷脂0.1~0.3份及聚甘油脂肪酸酯0.8~1份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芝麻油制品,其特征在于,所述一種芝麻油制品各成份的重量比優(yōu)選為:

所述水果汁為蕃茄汁、西瓜汁、桔汁、橙汁、胡羅卜汁、苦瓜汁、山楂汁、蘋果汁、草莓汁中的一種或幾種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種芝麻油制品,其特征在于,所述一種芝麻油制品各成份的重量比優(yōu)選為:

豬油45份、芝麻油55份、花生油30份、大豆油20份、葵花籽油15份、茶油15份、棕櫚油30份、水果汁25份、甘一酯0.4份、卵磷脂0.3份及聚甘油脂肪酸酯1份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種芝麻油制品,其特征在于,所述一種芝麻油制品各成份的重量比優(yōu)選為:

豬油30份、芝麻油35份、花生油20份、大豆油30份、葵花籽油25份、茶油25份、棕櫚油15份、水果汁15份、甘一酯0.2份、卵磷脂0.1份及聚甘油脂肪酸酯0.8份。

5.一種芝麻油制品的加工方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟:

按組成成份的重量份選取食材,所述食材包括:豬油30~45份、芝麻油35~55份、花生油20~30份、大豆油20~30份、葵花籽油15~25份、茶油15~25份、棕櫚油15~30份、水果汁15~25份、甘一酯0.2~0.4份、卵磷脂0.1~0.3份及聚甘油脂肪酸酯0.8~1份;

將上述豬油、芝麻油、花生油、大豆油、葵花籽油、茶油、棕櫚油、甘一酯、卵磷脂及聚甘油脂肪酸酯加熱至80~90 ℃,再冷卻到53℃-65℃后得到乳化液;

將上述水果汁加熱至 55~65 ℃,并將上述乳化液與水果汁混合,攪拌均勻;

將上述攪拌后的混合液在-30℃~-40℃的密閉系統(tǒng)中冷凍干燥24小時,得到芝麻油制品。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種芝麻油制品的加工方法,其特征在于,所述水果汁為蕃茄汁、西瓜汁、桔汁、橙汁、胡羅卜汁、苦瓜汁、山楂汁、蘋果汁、草莓汁中的一種或幾種。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述一種芝麻油制品的加工方法,其特征在于,所述一種芝麻油制品各成份的重量比優(yōu)選為:

豬油45份、芝麻油55份、花生油30份、大豆油20份、葵花籽油15份、茶油15份、棕櫚油30份、水果汁25份、甘一酯0.4份、卵磷脂0.3份及聚甘油脂肪酸酯1份。

8.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述一種芝麻油制品的加工方法,其特征在于,所述一種芝麻油制品各成份的重量比優(yōu)選為:

豬油30份、芝麻油35份、花生油20份、大豆油30份、葵花籽油25份、茶油25份、棕櫚油15份、水果汁15份、甘一酯0.2份、卵磷脂0.1份及聚甘油脂肪酸酯0.8份。

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