本發(fā)明屬于巧克力生產(chǎn)領(lǐng)域，特別涉及一種薄荷味巧克力的配方和生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

巧克力，原產(chǎn)中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長(zhǎng)地帶。巧克力的主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可堿，對(duì)多種動(dòng)物有毒，但對(duì)人類來(lái)說(shuō)，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效?？煽珊斜揭野?，坊間流傳著能夠使人有戀愛(ài)的感覺(jué)的流言。

但是純巧克力食用起來(lái)滋味過(guò)于單調(diào)，容易產(chǎn)生油膩感。薄荷清涼，解熱，和巧克力結(jié)合在一起，口感清爽。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種口感好，味淡不甜，清涼的薄荷味巧克力。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提出的技術(shù)方案是

一種薄荷味巧克力，它由下述重量百分比的原料組成：

所述薄荷味巧克力的制備方法，包括如下步驟：原料預(yù)處理、巧克力精磨、巧克力調(diào)溫，巧克力注模、脫模、包裝所述的預(yù)處理過(guò)程，先將可可脂熔化，溫度不能超過(guò)50℃；所述的精磨工藝要求：精磨后平均細(xì)度不超過(guò)30微米，精磨過(guò)程中溫度始終保持在43-45℃，精磨過(guò)程中電流不超過(guò)30安培，精磨時(shí)間為15-16小時(shí)。

進(jìn)一步，所述的調(diào)溫過(guò)程，溫度一直控制在43-45℃，調(diào)溫時(shí)間為10-12小時(shí)。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是，巧克力具有薄荷的清涼口感，不膩，不上火。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

取原料阿巴斯甜2％、奶粉10％、磷脂0.3％、可可脂50％，薄荷提取物15％。首先將可可脂熔化，溫度為50℃。然后將榛子仁倒入一起精磨，精磨后平均細(xì)度為30微米，精磨過(guò)程中溫度始終保持在43-45℃，精磨過(guò)程中電流不超過(guò)30安培，精磨時(shí)間為15小時(shí)。然后進(jìn)行調(diào)溫，溫度一直控制在43-45℃，調(diào)溫時(shí)間為10小時(shí)，將原料倒入澆注機(jī)澆注成型，出模， 包裝即可。

實(shí)施例2

取原料阿巴斯甜3％、奶粉15％、磷脂0.4％、可可脂45％，薄荷提取物10％。首先將可可脂熔化，溫度為50℃。然后將榛子仁倒入一起精磨，精磨后平均細(xì)度為30微米，精磨過(guò)程中溫度始終保持在43-45℃，精磨過(guò)程中電流不超過(guò)30安培，精磨時(shí)間為15小時(shí)。然后進(jìn)行調(diào)溫，溫度一直控制在43-45℃，調(diào)溫時(shí)間為10小時(shí)，將原料倒入澆注機(jī)澆注成型，出模，包裝即可。

實(shí)施例3

取原料阿巴斯甜2％、奶粉13％、磷脂0.3％、可可脂48％，薄荷提取物3％。首先將可可脂熔化，溫度為50℃。然后將榛子仁倒入一起精磨，精磨后平均細(xì)度為30微米，精磨過(guò)程中溫度始終保持在43-45℃，精磨過(guò)程中電流不超過(guò)30安培，精磨時(shí)間為15小時(shí)。然后進(jìn)行調(diào)溫，溫度一直控制在43-45℃，調(diào)溫時(shí)間為10小時(shí)，將原料倒入澆注機(jī)澆注成型，出模，包裝即可。