本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種青稞面混合粉以及掛面。
背景技術(shù)：
：目前的相關(guān)產(chǎn)品都是以小麥粉為主要原料組合而成掛面（Hangingnoodles)是通過將小麥粉加入食用水經(jīng)過和面、熟化、壓皮、成型、烘干而成。雞蛋掛面（EggHangingnoodles)是通過將小麥粉里加入雞蛋、食用水經(jīng)和面、熟化、壓皮、成型、烘干而成。青稞掛面（BarleyHangingnoodles）是通過將小麥粉里加入青稞粉、食用水經(jīng)和面、熟化、壓皮、成型、烘干而成。青稞粉（Barley)是青藏高原種植大麥的一種植物，將青稞粒磨粉后，加入利用做掛面生產(chǎn)設(shè)備加工而成。青稞的缺點是沒有面筋，難以成形。純青稞產(chǎn)品味微苦微澀；故現(xiàn)有市場的相關(guān)青稞掛面皆與小麥粉混合加工而成。因小麥粉內(nèi)含糖量較高有糖尿病、高血壓、肥胖的人群不宜食用。技術(shù)實現(xiàn)要素：發(fā)明的目的：為了提供一種效果更好的青稞面混合粉以及掛面，具體目的見具體實施部分的多個實質(zhì)技術(shù)效果。為了達到如上目的，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案：方案一：一種青稞面混合粉，其特征在于，混合粉包含如下重量份數(shù)的物質(zhì)，青稞粉13.5-18份、小麥蛋白粉5-6份、魔芋粉0.3-0.6份、馬鈴薯淀粉1-2份。本發(fā)明進一步技術(shù)方案在于，混合粉還包含黃原膠0.1份或者果膠0.2份。本發(fā)明進一步技術(shù)方案在于，混合粉還包含羥甲基纖維素鈉0.1份、變性淀粉1份、谷氨酸鈉0.02份、聚丙烯酸鈉0.01份。本發(fā)明進一步技術(shù)方案在于，混合粉還包含羥甲基纖維素鈉0.1份、蔗糖脂肪酸酯0.15份、聚丙烯酸鈉0.01份、食用堿0.02份、食用鹽0.4份、紫薯粉0.02份。本發(fā)明進一步技術(shù)方案在于，混合粉還包含蠟質(zhì)玉米淀粉1份、豌豆淀粉1份、蔗糖脂肪酸酯0.15份、聚丙烯酸鈉0.01份。本發(fā)明進一步技術(shù)方案在于，混合粉還包含大豆分離蛋白粉1份、豌豆淀粉1份、紫薯粉0.3份、維生素C0.02份、單月桂酸甘油酯0.125份、大豆色拉油0.2份、明月草粉0.54份。本發(fā)明進一步技術(shù)方案在于，混合粉還包含大豆多糖0.2份、大豆分離蛋白粉1份、豌豆淀粉1份、紫薯粉0.3份、維生素C0.02份、單月桂酸甘油酯0.15份、大豆色拉油0.2份、明月草粉0.5份。方案二：一種青稞掛面，其特征在于，利用如上任一所述的混合粉，采用如下步驟制備；將混合粉注入和面機加入35度純凈水進行15分鐘和面；面和好后將拌好的面進行20分鐘熟化；熟化好的面壓皮成型；成型面皮采用專用模具切成條狀，用面桿將面條掛起；經(jīng)55度烘干通道烘干脫水；烘干脫水好的掛面，采用自動切面機按要求長短切好用紙包裝。采用如上技術(shù)方案的本發(fā)明，相對于現(xiàn)有技術(shù)有如下有益效果：根據(jù)本發(fā)明的青稞養(yǎng)生掛面比市場同類相關(guān)產(chǎn)品具有低糖、低脂肪的天然健康養(yǎng)生的作用，對高血壓、糖尿病、肥胖者、免疫力低下、胃腸不好具有食療作用。具體實施方式下面對本發(fā)明的實施例進行說明，實施例不構(gòu)成對本發(fā)明的限制：實施例1將青稞粉18kg、小麥蛋白粉5kg、魔芋粉300g、黃原膠100g、羥甲基纖維素鈉100g、馬鈴薯淀粉1000g、變性淀粉1000g、谷氨酸鈉20g、聚丙烯酸鈉10g、常溫純凈水混合加工而成；方法按實施例1中配料進行，成型良好，但味道不好。實施例2將青稞16kg、小麥蛋白粉6kg、魔芋粉600g、黃原膠100g、羥甲基纖維素鈉100g、馬鈴薯淀粉2000g、蔗糖脂肪酸酯150g、聚丙烯酸鈉10g、食用堿20g、食用鹽400g、紫薯粉200g、常溫純凈水混合加工而成；方法按實施例2中的進行，成型非常好，面筋高，口感爽滑勁道。實施例3將青稞13.5kg、小麥蛋白粉5.5kg、魔芋粉500g、果膠200g、馬鈴薯淀粉2500g、蠟質(zhì)玉米淀粉1000g、豌豆淀粉1000g、蔗糖脂肪酸酯150g、聚丙烯酸鈉10g、常溫純凈水混合加工而成；方法按實施例3中的進行，成型好，顏色棕色，無食鹽。實施例4將青稞粉13.5kg、小麥蛋白粉5.5kg、魔芋粉550g、果膠200g、馬鈴薯淀粉2000g、大豆分離蛋白粉1000g、豌豆淀粉1000g、紫薯粉300g、維生素C20g單月桂酸甘油酯125g、大豆色拉油200g、明月草粉500g、常溫純凈水混合加工而成；方法按實施例4中配料進行，成型良好，但味道爽滑、更健康。實施例5將青稞粉13.5kg、小麥蛋白粉5.5kg、魔芋粉550g、大豆多糖200g、馬鈴薯淀粉2000g、大豆分離蛋白粉1000g、豌豆淀粉1000g、紫薯粉300g、維生素C20g單月桂酸甘油酯150g、大豆色拉油200g、明月草粉500g、常溫純凈水混合加工而成；方法按實施例5中配料進行，成型更好，味道爽滑、更健康。本發(fā)明發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有技術(shù)的缺點是由于以下原因造成的：1、青稞粒磨成粉后無面筋；2、青稞粉加入小麥粉后導(dǎo)致其產(chǎn)品含糖量、脂肪過高；3、青稞粉味微苦微澀；以上缺點可以采用小麥蛋白粉、魔芋精粉、大豆多糖來增加面筋度；為了提高食品健康養(yǎng)生的食療效果，再配以山藥粉、維生素C%、大豆分離蛋白粉3.9；為了解決青稞微苦微澀，故配以紫薯粉1.2；為了提高產(chǎn)品對糖尿病、高血壓的食療效果，故增加了明月草粉2；本發(fā)明的目的首先是提供一種低糖量、低脂肪的天然無污染的健康養(yǎng)生食品。本發(fā)明的另一目的是生產(chǎn)對高血壓、糖尿病、肥胖者、免疫力低下、胃腸不好有一定食療效果的食品開創(chuàng)性地，以上各個效果獨立存在，還能用一套結(jié)構(gòu)完成上述結(jié)果的結(jié)合。需要說明的是，本專利提供的多個方案包含本身的基本方案，相互獨立，并不相互制約，但是其也可以在不沖突的情況下相互組合，達到多個效果共同實現(xiàn)。（滿分10份）實施例1實施例2實施例3實施例4實施例5單獨小麥粉口感899997食療效果有有有有有無醫(yī)藥作用有有有有有無成型好好好好好好整體感觀效果899996以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該了解本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的范圍內(nèi)。當(dāng)前第1頁1 2 3