一種蘆薈保健罐頭及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蘆薈保健罐頭及其加工方法，其中，蘆薈保健罐頭包括固體成份和汁液，固體和汁液的重量比為2-3:2，固體成份包括以下重量份的成份：蘆薈100份、蒲公英4-8份、槐花3-6份、玫瑰花瓣2-4份；汁液的成份包括：水100份、甘蔗汁10-20份、梨汁10-15份、食鹽2-4份、海藻酸鈉2-4份、葡萄糖酸鈣5-10份、羧甲基纖維素鈉0.5-1份、護(hù)色液10-15份，本發(fā)明罐頭口感較佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的保健作用。
【專利說明】一種蘆薈保健罐頭及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種罐頭，具體涉及一種蘆薈保健罐頭及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蘆薈具有肉質(zhì)多，食用口感較好的特點(diǎn)，蘆薈提取的部分為翠葉蘆薈的葉及葉內(nèi)的膠質(zhì)，適用添加于曬傷、光燒傷治療的凝膠類產(chǎn)品中；敏感肌膚消炎、保濕潤(rùn)膚產(chǎn)品中也廣泛運(yùn)用。蘆薈能極好地清除腸道，肝臟毒素和清理血管。蘆薈中含有多種植物活性成分及多種氨基酸，維生素，多糖和礦物質(zhì)成分，其中蘆薈素可以極好地刺激小腸蠕動(dòng)，把腸道毒素排出去?，F(xiàn)代社會(huì)，污染太多，天然食品和美容護(hù)膚品由于未受污染，所以對(duì)人體健康有利，最典型的就是蘆薈，既是健康食品，又是美容佳品。因此蘆薈是人們十分喜愛的護(hù)膚
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[0003]目前蘆薈作為食品已經(jīng)十分常見，但是把蘆薈做成罐頭還鮮為人知，對(duì)這方面的研究也比較少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種蘆薈保健罐頭及其加工方法，這種罐頭中加入了蒲公英、槐花、玫瑰花瓣，不僅提高了觀賞價(jià)值，也提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是:
[0006]一種蘆薈保健罐頭，包括固體成份和汁液，固體和汁液的重量比為2-3:2，其中，固體成份包括以下重量份的成份:蘆薈100份、蒲公英4-8份、槐花3-6份、玫瑰花瓣2-4份；汁液的成份包括:水100份、甘鹿汁10-20份、梨汁10-15份、食鹽2-4份、海藻酸鈉2_4份、葡萄糖酸鈣5-10份、羧甲基纖維素鈉0.5-1份、護(hù)色液10-15份。
[0007]上述護(hù)色液為檸檬酸和氯化鈣以2-3:1的比例進(jìn)行混合。
[0008]上述蘆薈保健罐頭的加工方法，包括以下步驟:
[0009](I)選擇新鮮蘆薈，放入3-5%的鹽水中浸泡20-30分鐘，然后再用無(wú)污染的濃度為1-3%的石灰水浸泡2-4小時(shí)，然后將蘆薈皮去掉，再用清水洗凈2-3遍；然后將蘆薈切成圓形，直徑為3-4cm,用開水燙10-15min,然后再用60攝氏度左右的水清洗、浙去水分；
[0010](2)挑選品質(zhì)好的蒲公英、槐花、玫瑰花瓣分別進(jìn)行清洗；
[0011](3)將溶解好的羧甲基纖維素鈉加入到水中攪拌均勻，然后按照所述的比例加入甘蔗汁、梨汁、食鹽、海藻酸鈉、葡萄糖酸鈣和護(hù)色液；
[0012](4)將上述蘆薈、蒲公英、槐花、玫瑰花瓣按照所述的比例加入到汁液中，裝罐，然后經(jīng)過排氣、密封、殺菌、冷卻處理；
[0013](5)檢驗(yàn)、成品:將殺菌冷卻后的罐頭送入35°C保溫箱保溫14天，保溫期間定期進(jìn)行觀察檢查，并抽樣做細(xì)菌和理化指標(biāo)檢驗(yàn)，合格后即為成品。
[0014]其中殺菌溫度為105?121°C，升溫時(shí)間為5?20分鐘，保溫時(shí)間為10?30分鐘，降溫時(shí)間為5?20分鐘，排氣是用熱力排氣使罐頭中心溫度達(dá)到70°C?75°C ;所述的殺菌、冷卻是封罐后殺菌，從封罐到殺菌時(shí)間間隔不得超過20分鐘，分段冷卻至室溫。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:
[0016]把蘆薈做成罐頭，便于攜帶和儲(chǔ)存；本發(fā)明的罐頭口感較好，風(fēng)味極佳，并且加入了蒲公英、槐花、玫瑰花瓣，不僅提高了觀賞價(jià)值，也提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。湯汁中加入梨汁和甘蔗汁，不僅改善了 口味，還增加了湯汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
具體實(shí)施例
[0017]下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0018]一種蘆薈保健罐頭，包括固體成份和汁液，固體和汁液的重量比為3:2，其中，固體成份包括以下重量份的成份:蘆薈100份、蒲公英4份、槐花6份、玫瑰花瓣3份；汁液的成份包括:水100份、甘蔗汁20份、梨汁10份、食鹽2份、海藻酸鈉2份、葡萄糖酸鈣10份、羧甲基纖維素鈉I份、護(hù)色液10份。
[0019]上述護(hù)色液為檸檬酸和氯化鈣以2:1的比例進(jìn)行混合。
[0020]上述蘆薈保健罐頭的加工方法，包括以下步驟:
[0021](I)選擇新鮮蘆薈，放入3%的鹽水中浸泡30分鐘，然后再用無(wú)污染的濃度為2%的石灰水浸泡3小時(shí)，然后將蘆薈皮去掉，再用清水洗凈3遍；然后將蘆薈切成圓形，直徑為3-4cm，用開水燙15min，然后再用60攝氏度左右的水清洗、浙去水分；
[0022](2)挑選品質(zhì)好的蒲公英、槐花、玫瑰花瓣分別進(jìn)行清洗；
[0023](3)將溶解好的羧甲基纖維素鈉加入到水中攪拌均勻，然后按照所述的比例加入甘蔗汁、梨汁、食鹽、海藻酸鈉、葡萄糖酸鈣和護(hù)色液；
[0024](4)將上述蘆薈、蒲公英、槐花、玫瑰花瓣按照所述的比例加入到汁液中，裝罐，然后經(jīng)過排氣、密封、殺菌、冷卻處理；
[0025](5)檢驗(yàn)、成品:將殺菌冷卻后的罐頭送入35°C保溫箱保溫14天，保溫期間定期進(jìn)行觀察檢查，并抽樣做細(xì)菌和理化指標(biāo)檢驗(yàn)，合格后即為成品。
[0026]其中殺菌溫度為105°C，升溫時(shí)間為20分鐘，保溫時(shí)間為20分鐘，降溫時(shí)間為5?20分鐘，排氣是用熱力排氣使罐頭中心溫度達(dá)到70V?75V ;所述的殺菌、冷卻是封罐后殺菌，從封罐到殺菌時(shí)間間隔不得超過20分鐘，分段冷卻至室溫。
[0027]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種蘆薈保健罐頭，包括固體成份和汁液，固體和汁液的重量比為2-3:2，其特征在于，固體成份包括以下重量份的成份:蘆薈100份、蒲公英4-8份、槐花3-6份、玫瑰花瓣2-4份；汁液的成份包括:水100份、甘鹿汁10-20份、梨汁10-15份、食鹽2-4份、海藻酸鈉2_4份、葡萄糖酸鈣5-10份、羧甲基纖維素鈉0.5-1份、護(hù)色液10-15份。
2.如權(quán)利要求1所述的蘆薈保健罐頭，其特征在于，所述的護(hù)色液為檸檬酸和氯化鈣以2-3:1的比例進(jìn)行混合。
3.—種如權(quán)利要求1所述的蘆薈保健罐頭的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇新鮮蘆薈，放入3-5%的鹽水中浸泡20-30分鐘，然后再用無(wú)污染的濃度為1-3%的石灰水浸泡2-4小時(shí)，然后將蘆薈皮去掉，再用清水洗凈2-3遍；然后將蘆薈切成圓形，直徑為3-4cm，用開水燙10-15min，然后再用60攝氏度左右的水清洗、浙去水分； (2)挑選品質(zhì)好的蒲公英、槐花、玫瑰花瓣分別進(jìn)行清洗； (3)將溶解好的羧甲基纖維素鈉加入到水中攪拌均勻，然后按照所述的比例加入甘蔗汁、梨汁、食鹽、海藻酸鈉、葡萄糖酸鈣和護(hù)色液； (4)將上述蘆薈、蒲公英、槐花、玫瑰花瓣按照所述的比例加入到汁液中，裝罐，然后經(jīng)過排氣、密封、殺菌、冷卻處理； (5)檢驗(yàn)、成品:將殺菌冷卻后的罐頭送入35°C保溫箱保溫14天，保溫期間定期進(jìn)行觀察檢查,并抽樣做細(xì)菌和理化指標(biāo)檢驗(yàn),合格后即為成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蘆薈保健罐頭的加工方法，其特征在于，所述的殺菌溫度為105?121°C，升溫時(shí)間為5?20分鐘，保溫時(shí)間為10?30分鐘，降溫時(shí)間為5?20分鐘，排氣是用熱力排氣使罐頭中心溫度達(dá)到70°C?75°C;所述的殺菌、冷卻是封罐后殺菌，從封罐到殺菌時(shí)間間隔不得超過20分鐘，分段冷卻至室溫。
【文檔編號(hào)】A23L1/272GK103976300SQ201410195650
【公開日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年5月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月9日
【發(fā)明者】李柳強(qiáng) 申請(qǐng)人:李柳強(qiáng)