一種百合荔枝罐頭的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百合荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為2-3:2，百合和荔枝的重量比為1：10-12，湯汁的成份包括：水100份、甘蔗汁10-15份、梨汁8-12份、食鹽1-3份、海藻酸鈉2-4份、檸檬酸2-5份、葡萄糖酸鈣5-8份、羧甲基纖維素鈉0.3-0.8份；罐頭湯汁還含有荔枝、槐花、百合擠壓出來的汁液，罐頭的汁液含有荔枝汁和槐花汁來提高湯汁的甜度，減少糖分的添加量。
【專利說明】一種百合荔枝罐頭
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種罐頭，具體涉及一種百合荔枝罐頭。
【背景技術(shù)】
[0002]荔枝原產(chǎn)我國，果實外觀美麗，色澤鮮紅，肉質(zhì)多汁，營養(yǎng)豐富，甜潤可口，是南方的特產(chǎn)名果之一，長期以來深受消費者的歡迎。但荔枝組織結(jié)構(gòu)幼嫩，收獲季節(jié)正值盛夏，采后生理活動旺盛，不耐貯藏。采收后在常溫自然狀態(tài)下，I?2天果皮變褐，果肉變質(zhì)，很快腐爛，色、香、味俱失，是最不易保存的水果之一。因此，有一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香盡去矣之說，加上成熟季節(jié)適逢酷暑，其鮮果的生產(chǎn)和銷售均存在很多問題。
[0003]荔枝的加工就是以鮮荔枝為原料，利用食品工業(yè)的各種加工工藝進(jìn)行處理，制成形式多樣、風(fēng)味各異、并盡量地保持荔枝的營養(yǎng)和風(fēng)味的制品。通常荔枝被加工成荔枝干和糖水荔枝罐頭等產(chǎn)品在市場上銷售。荔枝罐頭只是果蔬罐頭中的一種，它的保藏原理和敗壞原因與其它果蔬罐頭一樣。
[0004]荔枝采后很難貯藏保鮮，主要是因為它采后很快就會發(fā)生“三變”:褐變、質(zhì)變、和腐變，因此制作荔枝罐頭也需要解決這三種問題。目前荔枝罐頭制作工藝已經(jīng)成熟，對其研究也比較多，百合荔枝罐頭也有制作，其湯汁主要是添加糖水，對老人及其糖尿病病人有一定的限制。并且在倡導(dǎo)健康生活的今天，普通人群對糖也有一定的戒心。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對目前罐頭存在的現(xiàn)狀，本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種百合荔枝罐頭，其湯汁的甜度主要來自于荔枝、槐花擠壓出來的汁液，本發(fā)明采用的一個技術(shù)方案是:
[0006]一種百合荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為2-3:2，百合和荔枝的重量比為1:10?12，湯汁的成份包括:水100份、甘蔗汁10-15份、梨汁8-12份、食鹽1_3份、海藻酸鈉2-4份、檸檬酸2-5份、葡萄糖酸鈣5-8份、羧甲基纖維素鈉0.3-0.8份；罐頭湯汁還含有荔枝、槐花、百合擠壓出來的汁液。
[0007]上述汁液中荔枝、槐花、百合的重量比為:3-4:2-3:1_2。
[0008]上述的荔枝、槐花、百合擠壓出來的汁液含量不低于15%。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:
[0010]把荔枝做成罐頭，便于在反季節(jié)吃到荔枝，利于長時間保存；添加百合，不僅可以提高罐頭的品相，而且可以減少多吃荔枝給人們帶來上火的苦惱，罐頭的汁液含有荔枝汁和槐花汁來提高湯汁的甜度，減少糖分的添加量，并且槐花的香味和荔枝的香味相得益彰，使得口感更好，添加百合汁，增加罐頭的營養(yǎng)價值，并且添加的這幾種花的比例恰當(dāng)，使得罐頭味道鮮美。
【具體實施方式】[0011 ] 下面對本發(fā)明的較佳實施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0012]實施例1
[0013]一種百合荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為1:1，百合和荔枝的重量比為1:10，湯汁的成份包括:水100份、甘蔗汁10份、梨汁12份、食鹽I份、海藻酸鈉2份、檸檬酸5份、葡萄糖酸鈣5份、羧甲基纖維素鈉0.3份；罐頭湯汁還含有荔枝、槐花、百合擠壓出來的汁液。
[0014]上述汁液中荔枝、槐花、百合的重量比為:3:2:1。
[0015]上述的荔枝、槐花、百合擠壓出來的汁液含量為15%。
[0016]實施例2
[0017]一種百合荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為3:2，百合和荔枝的重量比為1:12，湯汁的成份包括:水100份、甘蔗汁12份、梨汁10份、食鹽2份、海藻酸鈉3份、檸檬酸3份、葡萄糖酸鈣6份、羧甲基纖維素鈉0.5份；罐頭湯汁還含有荔枝、槐花、百合擠壓出來的汁液。
[0018]上述汁液中荔枝、槐花、百合的重量比為:3:3:1。
[0019]上述的蒸枝、槐花、百合擠壓出來的汁液含量不為20%。
[0020]實施例3
[0021]一種百合荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為3:2，百合和荔枝的重量比為1:11，湯汁的成份包括:水100份、甘蔗汁15份、梨汁8份、食鹽3份、海藻酸鈉4份、檸檬酸2份、葡萄糖酸鈣8份、羧甲基纖維素鈉0.8份；罐頭湯汁還含有荔枝、槐花、百合擠壓出來的汁液。
[0022]上述汁液中荔枝、槐花、百合的重量比為:4:3:2。
[0023]上述的荔枝、槐花、百合擠壓出來的汁液含量為20%。
[0024]以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種百合荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為2-3:2，其特征在于，百合和荔枝的重量比為1:10-12，湯汁的成份包括冰100份、甘蔗汁10-15份、梨汁8-12份、食鹽1_3份、海藻酸鈉2-4份、檸檬酸2-5份、葡萄糖酸鈣5-8份、羧甲基纖維素鈉0.3-0.8份；罐頭湯汁還含有荔枝、槐花、百合擠壓出來的汁液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百合荔枝罐頭，其特征在于，所述汁液中荔枝、槐花、百合的重量比為:3-4:2~3:1-2。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百合荔枝罐頭，所述的荔枝、槐花、百合擠壓出來的汁液含量不低于15%。
【文檔編號】A23L1/212GK103976301SQ201410195676
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月9日
【發(fā)明者】李柳強 申請人:李柳強