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紅薯果脯的制作方法

文檔序號:460561閱讀:934來源:國知局
紅薯果脯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種紅薯果脯的制作方法,包括以下步驟:1)將紅薯去皮,清洗;2)切成長條形的薯條,薯條的橫截面成正方形,薯條的長度為6-8cm;3)放在清水中浸泡5-10分鐘,通過浸泡將薯條中的部分淀粉分離出來;4)配制糖液,將10-15質量份的白糖,1-2質量份的蜂蜜,0.5-1質量份的老姜,0.1-0.3質量份的檸檬酸加入到質量份為80-100的純凈水中熬制5-10分鐘;5)將步驟3)的薯條放入步驟4)的糖液中繼續(xù)熬制15-20分鐘后關火,并在熬制容器中靜置16-24小時;6)將薯條取出,烘烤8-12小時,烘烤溫度為70-80℃;7)包裝成袋。本發(fā)明通過浸泡將薯條中的部分淀粉分離出來,降低薯條淀粉含量,提高薯條的韌度,并在糖液中添加老姜,能夠增強果脯的口感。
【專利說明】紅薯果脯的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及果脯的制作方法,尤其涉及一種紅薯果脯的制作方法。
【背景技術】
[0002]紅薯含有豐富的營養(yǎng),其營養(yǎng)成分除脂肪外,蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且紅薯中蛋白質組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。紅薯果脯因其口感具有韌性,食用方便,深受廣大消費者喜愛,而如何提高紅薯果脯的韌性和口感是食品廠家必須重視和解決的問題。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明解決的技術問題是:提供一種紅薯果脯的制作方法,能夠提高紅薯果脯的韌性和口感。
[0004]本發(fā)明的技術方案是:一種紅薯果脯的制作方法,包括以下步驟:1)將紅薯去皮,清洗;2)切成長條形的薯條,薯條的橫截面成正方形,薯條的長度為6 — 8cm ;3)放在清水中浸泡5 —10分鐘,通過浸泡將薯條中的部分淀粉分離出來;4)配制糖液,將10 —15質量份的白糖,1-2質量份的蜂蜜,0.5— I質量份的老姜,0.1-0.3質量份的檸檬酸加入到質量份為80—100的純凈水中熬制5 —10分鐘;5)將步驟3)的薯條放入步驟4)的糖液中繼續(xù)熬制15 — 20分鐘后關火,并在熬制容器中靜置16 — 24小時;6)將薯條取出,烘烤8 —12小時,烘烤溫度為70— 80°C ;7)包裝成袋。
[0005]步驟3)浸泡后的薯條淀粉含量為5% — 8%。
[0006]步驟5)的薯條質量份為40份。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:將切成的薯條放在清水中浸泡5 —10分鐘,通過浸泡將薯條中的部分淀粉分離出來,降低薯條淀粉含量,提高薯條的韌度,并在糖液中添加老姜,能夠增強果脯的口感。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明:
[0009]實施例1
[0010]一種紅薯果脯的制作方法,包括以下步驟:1)將紅薯去皮,清洗;2)切成長條形的薯條,薯條的橫截面成正方形,薯條的長度為6cm ;3)放在清水中浸泡5分鐘,通過浸泡將薯條中的部分淀粉分離出來,浸泡后的薯條淀粉含量為5%。;4)配制糖液,將10質量份的白糖,I質量份的蜂蜜,0.5質量份的老姜,0.1質量份的檸檬酸加入到質量份為80的純凈水中熬制5分鐘;5)將步驟3)中的50質量份薯條放入步驟4)的糖液中繼續(xù)熬制15分鐘后關火,并在熬制容器中靜置16小時;6)將薯條取出,烘烤8小時,烘烤溫度為70°C;7)包裝成袋。本實施例,每一質量份為100g。
[0011]實施例2[0012]一種紅薯果脯的制作方法,包括以下步驟:1)將紅薯去皮,清洗;2)切成長條形的薯條,薯條的橫截面成正方形,薯條的長度為8cm ;3)放在清水中浸泡10分鐘,通過浸泡將薯條中的部分淀粉分離出來,浸泡后的薯條淀粉含量為8%。;4)配制糖液,將15質量份的白糖,2質量份的蜂蜜,I質量份的老姜,0.3質量份的檸檬酸加入到質量份為100的純凈水中熬制10分鐘;5)將步驟3)中的50質量份薯條放入步驟4)的糖液中繼續(xù)熬制20分鐘后關火,并在熬制容器中靜置24小時;6)將薯條取出,烘烤12小時,烘烤溫度為80°C ;7)包裝成袋。本實施例,每一質量份為100g。
【權利要求】
1.一種紅薯果脯的制作方法,其特征在于包括以下步驟: 1)將紅薯去皮,清洗; 2)切成長條形的薯條,薯條的橫截面成正方形,薯條的長度為6— 8cm ; 3)放在清水中浸泡5—10分鐘,通過浸泡將薯條中的部分淀粉分離出來;4)配制糖液,將10—15質量份的白糖,I一2質量份的蜂蜜,0.5—1質量份的老姜,0.1一0.3質量份的朽1檬酸加入到質量份為80—100的純凈水中熬制5—10分鐘; 5)將步驟3)的薯條放入步驟4)的糖液中繼續(xù)熬制15— 20分鐘后關火,并在熬制容器中靜置16—24小時; 6)將薯條取出,烘烤8—12小時,烘烤溫度為70— 80°C ; 7)包裝成袋。
2.按照權利要求1所述的紅薯果脯的制作方法,其特征在于:步驟3)浸泡后的薯條淀粉含量為5% — 8%。
3.按照權利要求1所述的紅薯果脯的制作方法,其特征在于:步驟5)的薯條質量份為40份。
【文檔編號】A23G3/48GK103689193SQ201310674005
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月7日 優(yōu)先權日:2013年12月7日
【發(fā)明者】陳園園 申請人:陳園園
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