專利名稱：小型有餡食品制作機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種食品制作加工機(jī)械。
技術(shù)背景中國發(fā)明專利申請200810100691. 7公開了一種餃子或餛飩制作機(jī)，它是一種小型有餡食品制作機(jī)。常見的小型有餡食品有餃子、餛飩、湯圓(元宵)等，也可以包括一些糕點以及地方特色的小型有餡食品。其特點是體積小，經(jīng)過短時間的煮沸或者蒸、烤、煎、炸等就可以做熟食用；風(fēng)味獨特，區(qū)別于需要較長時間加熱制作的包子等大型有餡食品?，F(xiàn)在這類食品制作中最需要解決的問題是提高生產(chǎn)制作的效率，并且要保證質(zhì)量、機(jī)器運行穩(wěn)定、易操作；成本也要是大多數(shù)人能用得起、消費得起。上述專利在這方面取得了明顯進(jìn)展。它由軋輥制皮機(jī)或者凸模板、包制凹板、餡定位板、滾壓器、軌道條、水定位板等構(gòu)成。包制凹板上有許多凹窩；凹窩之間、周圍是棱邊。軋輥制皮機(jī)或凸模板可以制作出上面有許多凹窩的面皮。把此面皮放在包制凹板上，面皮上凹窩的背面是凸起，正好進(jìn)入包制凹板上的凹窩內(nèi)；保留齒條以內(nèi)部分，劃割去除齒條上及其以外多余面皮。餡定位板放在面皮上，其上面的漏空正好對應(yīng)面皮上的凹窩。放上餡料并使其進(jìn)入凹窩內(nèi)，刮平，去掉餡定位板與多余的·餡料。放上水定位板，其上的漏空對應(yīng)凹窩的周圍，刷水使其濕潤。去掉水定位板，蓋上平板面皮，保留齒條以內(nèi)部分劃割掉四周多余部分。放上軌道條用刀沿其從棱邊中間線劃割，最終使整板的餃子分割成個體。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的是對上述背景技術(shù)《餃子機(jī)》中的一些部件進(jìn)行改進(jìn)，從而達(dá)到進(jìn)一步提高小型有餡食品的生產(chǎn)制作效率；方便使用；容易調(diào)整；增加耐用性等。本實用新型的目的是這樣實現(xiàn)的。I、網(wǎng)格板由面板5、基板6與齒條4構(gòu)成，或者僅由面板5與基板6構(gòu)成；它們之間可以用熱熔膠粘合。2、由滾壓軌道板與分割軌道板代替背景技術(shù)中的軌道條。滾壓軌道板上有多條軌道9與多條漏空8，邊或角上有定位孔7。漏空8對應(yīng)網(wǎng)格板上的棱邊3，定位孔7對應(yīng)網(wǎng)格板上的定位孔I。分割軌道板上有多條細(xì)長條形漏空11，邊或角上有定位孔10 ;漏空11對應(yīng)網(wǎng)格板上棱邊3的縱向中間線，定位孔10對應(yīng)網(wǎng)格板上的定位孔I。3、軋輥制皮機(jī)由機(jī)架、一對軋輥12、原料面片承托輥26、減速器35構(gòu)成。軋輥的軸上有軸肩15、耳式止動墊圈16、可調(diào)墊圈組件或調(diào)節(jié)墊圈17、推力軸承18、內(nèi)夾板19、外夾板21、同步齒輪23、止旋套筒22、螺母24、曲柄孔25、曲柄等。一個軋輥上有凹窩14，另一個軋輥上有凸起13。機(jī)架由機(jī)架板20與橫梁31以及橫梁兩端的鎖緊螺母構(gòu)成；橫梁中部較粗，決定兩機(jī)架板之間的距離。內(nèi)、外夾板之間是專為本機(jī)器設(shè)計的易調(diào)移滑動軸承或者是現(xiàn)有的滑動軸承。易調(diào)移滑動軸承在機(jī)架板上的長方形座孔52內(nèi)，由軸瓦53、止旋鍵54、墊塊55、墊片57等構(gòu)成?？烧{(diào)墊圈組件由左墊圈42、右墊圈46與U形中間插片44組成。止旋套筒外周與內(nèi)周上都有缺口。4、四輪(滾子)式滾壓器上有獨立手柄功能的手柄68。5、餡定位板、水定位板、滾壓軌道板、分割軌道板等各功能板，除了可以用邊角處的定位孔內(nèi)插銷釘固定與網(wǎng)格板之間的位置外，增加板邊嵌套定位。這是利用上述功能板的大小尺寸正好放入或卡在網(wǎng)格板上齒條圍成的區(qū)域內(nèi)，或者利用板的邊緣下方有凸起74正好能套蓋住網(wǎng)格板而實現(xiàn)的。6、也可以手工配合凸模板套件代替軋輥制皮機(jī)制作多凹窩面皮。凸模板套件由凸模板與凹模板組成，凹模板能套蓋在凸模板上，兩板之間的空隙正好是一行合格多凹窩面皮的厚度。凹模板上凹窩的上邊緣78到凹模板邊緣79的距離是小型有餡食品壓合邊的寬度，即網(wǎng)格板上凹窩之間棱邊3寬度的一半。本實用新型的優(yōu)點即有益效果1、網(wǎng)格板的本體分為面板與基板兩層，既能減輕重量又能保證耐磨性，而且面板磨損后可以更換，增加了整機(jī)的耐用性。2、使用滾壓軌道板與分割軌道板代替軌道條；滾壓軌道板上有多條軌道與漏空，分割軌道板上有多條漏空，因而可以省去頻繁移動軌道條的麻煩，節(jié)省時間。3、對軋輥制皮機(jī)進(jìn)行更具體的設(shè)計；兩軋輥間的距離可以方便地調(diào)整；每個軋輥都可以方便地軸向移動微調(diào)；每個軋輥相對同步齒輪的徑向轉(zhuǎn)角可以方便地微調(diào)。從而控制軋輥上凹窩與凸起準(zhǔn)確對位以及所軋出的面皮的厚薄。4、同步齒輪在機(jī)架板外側(cè)，方便更換。5、四輪式滾壓器上有獨立手柄功能的手柄，不再與套筒兼用，安裝位置不受套筒位置的限制。6、利用板邊嵌套定位，可以省去插銷釘這一步驟，省時間。7、使用凸模板套件手工制皮，更方便操作。

圖I是網(wǎng)格板視圖。圖2是圖I中沿A-A線剖視圖。圖3是滾壓軌道板視圖。圖4是圖3中沿B-B線剖視圖。圖5是分割軌道板視圖。圖6是軋輥制皮機(jī)俯視圖。圖7是軋輥制皮機(jī)側(cè)視圖。圖8是橫梁視圖。圖9是軋輥的軸部視圖。圖10是可調(diào)墊圈組件剖視圖。圖11是內(nèi)夾板或者外夾板視圖。圖12是易調(diào)移滑動軸承視圖。圖13是止旋套筒視圖。圖14是曲柄視圖。圖15是四輪式滾壓器視圖。圖16是一種板邊嵌套定位局部剖視圖。圖17是另一種板邊嵌套定位局部剖視圖。圖18是凹模板視圖。圖19是圖18中沿C-C線剖視圖。圖20是凸模板視圖。圖21是圖20中沿D-D線剖視圖。圖22是倒棱臺形凹窩的多凹窩面皮局部(一角)視圖。圖23是圖22中沿E-E線剖視圖。[0029]圖24是半圓形凹窩的多凹窩面皮示意圖。圖25是餡定位板示意圖。圖26是水定位板示意圖。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖對本實用新型作進(jìn)一步詳細(xì)描述。包制凹板有兩種形式。一種由網(wǎng)格板、底板、基座三者復(fù)合鉸鏈聯(lián)接(背景技術(shù)中有介紹)。另一種由網(wǎng)格板與現(xiàn)有的案板組·成，需要一個平整度較高的案板。本機(jī)械可以使用第一種形式，而這里主要介紹與推薦第二種形式。網(wǎng)格板上有網(wǎng)孔2、棱邊3、邊上有齒條4、角或邊上有定位孔I。網(wǎng)孔是通孔，網(wǎng)孔壁與其下面的案板構(gòu)成凹窩(以下網(wǎng)孔也稱為凹窩)。網(wǎng)格板由面板5與基板6層疊在一起加上邊上的齒條4構(gòu)成，或者只有面板5與基板6兩者構(gòu)成。面板用耐磨材料，基板用輕質(zhì)材料。在四邊等不影響操作的部位用螺栓聯(lián)接固定面板、基板與齒條三者。只有面板與基板的螺栓聯(lián)接固定兩者。面板與齒條可以做成一體，即在面板周邊制作出齒。當(dāng)整機(jī)中配備滾壓軌道板與分割軌道板時可以不配備軌道條。不配備軌道條的，網(wǎng)格板邊上可以沒有齒條與齒。面板、基板與齒條之間用熱熔膠或者其它適合所用材料的粘合劑粘接；也可以不粘接。不粘接也不影響使用。粘接的好處主要是防止面粉與灰塵進(jìn)入縫隙。當(dāng)然也可以使用結(jié)構(gòu)粘合劑起聯(lián)接固定作用，代替部分或者全部螺栓。用熱熔膠的好處是加熱后易分離。滾壓軌道板上有多條軌道9與多條漏空8，板邊有定位孔7。把它放在網(wǎng)格板上，漏空8與定位孔7分別對應(yīng)著下面網(wǎng)格板上的棱邊3與定位孔I ;定位孔中插入銷釘可使二者位置固定。采用板邊嵌套定位的，板上面可以不設(shè)定位孔。由于四輪式滾壓器一次是滾壓兩行棱邊，所以兩條軌道之間的漏空8要么是一條較寬的漏空，下面對應(yīng)兩條棱邊及其中間的凹窩；要么是兩條較窄的漏空，分別對應(yīng)下面的兩條棱邊。這兩種形式都可以選用。滾壓軌道板的大小與網(wǎng)格板相同或基本相同，基本相同是指因板邊嵌套定位造成的兩者大小略有不同。即滾壓軌道板相當(dāng)于整幅網(wǎng)格板的大小，其上的漏空能覆蓋網(wǎng)格板上所有的棱邊。對于大型的本機(jī)械，為了減小體積或重量以便于使用，滾壓軌道板也可以只有網(wǎng)格板的半幅大小，操作完成一半再移到另一半。另外，餡定位板與水定位板也可以是相當(dāng)于網(wǎng)格板的半幅甚至四分之一幅，這樣，面積小，用后易清洗，適合家庭用戶。分割軌道板上有細(xì)長條形漏空11，板邊有定位孔10。把它放于網(wǎng)格板上，漏空11與定位孔10分別對應(yīng)著下面網(wǎng)格板上棱邊3的縱向中間線以及定位孔1，刀尖伸入漏空11中可以劃割開下面的面皮。采用板邊嵌套定位的，板上可以沒有定位孔。此板的大小與滾壓軌道板相同，相當(dāng)于整幅或半幅網(wǎng)格板的大小。棱邊的縱向中間線是指每一行棱邊的長邊方向的中間線。滾壓軌道板與分割軌道板在一個方向上定位并操作后旋轉(zhuǎn)90度到另一個方向定位并操作。軋輥制皮機(jī)由機(jī)架、一對軋輥12、原料面片承托輥26、減速器35、動力機(jī)械如電動機(jī)等構(gòu)成。純手動的本機(jī)上面沒有減速器(減速機(jī))與動力機(jī)械。機(jī)架由兩個機(jī)架板20與橫梁31構(gòu)成。橫梁兩端是螺紋38與螺母，中部37比兩端粗，中部直徑大于機(jī)架板上相應(yīng)螺栓孔的直徑。橫梁通常是四個，分散在機(jī)架板的四角，可以多于四個，最少三個。兩機(jī)架板之間的寬度(距離)由橫梁較粗的中部的長度確定，通常加墊圈微調(diào)。也可以由長螺栓與長套筒代替橫梁。機(jī)架板下部支腳上有孔30，插入螺栓可以把機(jī)器固定在操作臺或地面上。支腳略向上有較大的孔36，在暫時捆綁固定機(jī)器時使用。機(jī)架板上部有原料面片承托輥26，輥上能纏上原料平板面片，兩端的滾動軸承28放入V形缺口 29中，缺口內(nèi)側(cè)或外側(cè)有擋板27，可擋住滾動軸承的下部防止其水平移動而脫落。一對軋輥中一個軋輥上有凹窩14，另一個軋輥上有凸起13。凹窩與凸起位置相對應(yīng)，即凹窩與凸起的間距、排列方向相同，形狀相同或近似，形狀中相同部分(邊角)位置對應(yīng)；凸起小于凹窩，兩者之差形成的空隙以及兩軋輥之間的距離形成的空隙決定所軋出的多凹窩面皮的厚薄。多凹窩面皮一般是各處厚薄均勻，有些地方也可以略厚，例如容易爛的邊角處可以略厚，這一點只要在局部尺寸上做些具體設(shè)計即可實現(xiàn)。有凹窩的軋輥表面展開后，上面凹窩的大小、形狀、間距、排列方向、形狀中相同部分(邊角)的位置都與網(wǎng)格板上的凹窩相同。因兩軋輥從軸肩到螺母之間的零部件及其位置相同，為了減少不必要的重復(fù)，所以圖6中引線及編號只在一個軋輥上標(biāo)出，其它圖中易看出的相同結(jié)構(gòu)的引線與編號也有省略。軋輥軸上有軸肩15、止動墊圈16、調(diào)節(jié)墊圈17、推力軸承18、內(nèi)夾板19、外夾板21，內(nèi)、外夾板之間有滑動軸承，軋輥軸上還有同步齒輪23、止旋套筒22、螺母24，一個軋輥的一端長出一些，上面有曲柄孔25，可安裝曲柄。調(diào)節(jié)墊圈17是現(xiàn)有的普通墊圈或者是為本機(jī)專門設(shè)計的可調(diào)墊圈組件(圖10)。內(nèi)夾板19與外夾板21用螺栓固定在機(jī)架板20 上?；瑒虞S承是現(xiàn)有的滑動軸承或者是為本機(jī)器專門設(shè)計的易調(diào)移滑動軸承(圖12)。螺母24最好用外周有缺口的圓螺母，也可以是普通六角螺母。曲柄可以是常見的L形搖把曲柄，上有螺紋與螺母能夠固定在曲柄孔上；曲柄也可以是如圖14所示的形式。軋輥的軸部結(jié)構(gòu)見圖9。上面有鍵槽40，其中有平鍵，用來聯(lián)接同步齒輪以及止旋套筒。軸肩上有缺口 41。兩端有與螺母配合的螺紋39。內(nèi)夾板與外夾板構(gòu)造相同但兩者上面的構(gòu)造是鏡像分布。上面有大小僅能供軋輥軸伸出的軸孔48，軸孔周圍有軸承座槽49，座槽周邊上有供止動墊圈的耳折彎進(jìn)入的缺口或小孔50，板的四周有供螺栓固定的螺栓孔32，軸孔上方有傾斜的注油孔51，其上端開口指向外，下端開口指向軸與軸瓦接觸處，通過此孔可加潤滑油。機(jī)架板上對應(yīng)內(nèi)、外夾板螺栓孔32的部位也有螺栓孔，三者螺栓孔內(nèi)插入螺栓固定后，易調(diào)移滑動軸承或現(xiàn)有適合形式的滑動軸承就被夾限在(固定于)其中。內(nèi)、外夾板之間的滑動軸承使用為本機(jī)器專門設(shè)計的易調(diào)移滑動軸承可以比較容易的調(diào)整兩軋輥間的距離。易調(diào)移滑動軸承在機(jī)架板20上的長方形軸承座孔52之中，由軸瓦53、止旋鍵54、墊塊55、墊片57構(gòu)成。一個墊塊與軸瓦接觸處有鍵槽以及其中有止旋鍵54。墊塊上有缺口 56，方便更換墊片。軸瓦之中是軋輥軸33。調(diào)整墊片的厚薄或多少就可以調(diào)整兩軋輥間的距離。調(diào)節(jié)墊圈17用普通墊圈時，調(diào)整其厚薄需要拆開機(jī)架，摘下軸上零件，較費事。而用可調(diào)墊圈組件(圖10)只要擰松機(jī)架橫梁上的螺母就可以調(diào)整U形插片的厚薄或多少，從而調(diào)整整個可調(diào)墊圈組件的厚薄?？烧{(diào)墊圈組件由左墊圈42、右墊圈46以及U形中間插片44組成；左墊圈上有缺口 43，右墊圈上有缺口 47，U形中間插片的尖角45折彎進(jìn)入缺口后不會再脫落；調(diào)節(jié)可調(diào)墊圈組件的厚薄是為了使軋輥軸向微移，從而使其上的凹窩與凸起準(zhǔn)確對位。止旋套筒外周上有缺口 58，供止動墊圈的耳折彎進(jìn)入；內(nèi)周上也有缺口 59，供平鍵進(jìn)入。推力軸承的軸承片上也有供止動墊圈的耳折彎進(jìn)入的缺口。推力軸承通常是使用推力球軸承。圖14所示的曲柄兩端是較粗的手柄60，中部61較細(xì)，可插入曲柄孔25內(nèi)。其中一端的手柄通過螺紋62聯(lián)接可以裝卸。手柄上徑向有一螺栓或螺釘孔63，擰入螺栓或螺釘能固定這個可裝卸的手柄。圖中未顯示普通墊圈，裝配時因位置關(guān)系或零件加工誤差應(yīng)該加普通墊圈的地方加上普通墊圈。機(jī)架的橫梁、支腳以及內(nèi)、外夾板四周、滾壓器等上面的螺母螺栓防松也可以使用耳式止動墊圈，相關(guān)部位需要有供耳進(jìn)入的缺口或小孔的應(yīng)制出。軸肩15與可調(diào)墊圈組件的左(或右)墊圈之間或者與調(diào)節(jié)墊圈之間、右(或左)墊圈或者調(diào)節(jié)墊圈與推力軸承18的一個軸承片之間、另一個軸承片與內(nèi)夾板19之間、外夾板21與另一推力軸承的一個軸承片之間、另一個軸承片與止旋套筒22之間、以及止旋套筒與螺母24之間都應(yīng)當(dāng)固定，防止相對轉(zhuǎn)動。固定方式可以采取現(xiàn)有常見的螺栓、螺釘固定，或銷釘固定、焊接固定等等；而這里重點介紹用耳式止動墊圈固定方式，這種方式簡單可靠、易拆卸與調(diào)整。軸肩、可調(diào)墊圈組件或調(diào)節(jié)墊圈、推力軸承、軸承座槽、止旋套筒、螺母等外周上都應(yīng)有適合止動墊圈的耳進(jìn)入的缺口。以一個推力軸承片與右墊圈之間的耳式止動墊圈為例一個耳折彎進(jìn)入軸承片上的缺口，另一個耳折彎進(jìn)入右墊圈上的缺口從而使兩者固定。其它上述兩兩零件的固定也是這樣。同步齒輪與軋輥軸之間用平鍵聯(lián)接，平鍵 兩側(cè)能加墊片。這樣，調(diào)整兩側(cè)墊片的厚度就可以使軋輥相對同步齒輪轉(zhuǎn)動一個小的角度，為的是實現(xiàn)兩軋輥上的凸起與凹窩準(zhǔn)確對位。止旋套筒與軋輥軸之間也是平鍵聯(lián)接。有同步齒輪的一側(cè)同步齒輪與止旋套筒可以共用一個平鍵。除平鍵、螺母與曲柄外，軋輥軸上各零件包括內(nèi)、外夾板、滑動軸承的軸瓦在內(nèi)與軋輥軸之間都是可以軸向移動的松聯(lián)接。電動或外接其它動力的軋輥制皮機(jī)，機(jī)架上固接減速器35。減速器的動力輸出齒輪34與一個同步齒輪23齒合。兩個同步齒輪23齒合。輸入動力可以用電動機(jī)(或其它動力設(shè)備)與皮帶傳動輸入方式。四輪(滾子)式滾壓器見圖15。它有機(jī)架64 ;套筒65，滾子軸從中穿過；滾子66安裝在滾子軸上。在四輪式滾壓器或機(jī)架的上中部或者其它適合操作使用的位置裝有獨立手柄功能的手柄68，手柄側(cè)面有適合捏握的凹進(jìn)69。手柄不再是背景技術(shù)中的套筒兼作手柄。機(jī)架兩側(cè)或單側(cè)裝有減磨塊67或減磨輪。減磨塊通常是摩擦系數(shù)小的塑料材料。另夕卜，單輪(滾子)式滾壓器機(jī)架的兩側(cè)或單側(cè)也可以固定上減磨塊。板邊嵌套定位見圖16，是指餡定位板、或水定位板、或滾壓軌道板、或分割軌道板中的全部或部分利用其尺寸大小實現(xiàn)恰好能放入或卡在網(wǎng)格板齒條圍成的區(qū)域內(nèi)即齒條4的內(nèi)邊緣70內(nèi)而實現(xiàn)與網(wǎng)格板的位置固定，兩板不能再相互水平移動。見圖，上述各板中的任一個71，網(wǎng)格板72，面皮73。也可以是另一種形式，見圖17。上述各板之一 71比網(wǎng)格板72大一些，板的邊緣下部有凸起74，使其正好能套蓋住網(wǎng)格板而實現(xiàn)兩板位置固定。有一個板特殊，即水定位板在水平方向的一個方向上可以略微移動，這樣為的是通過略微移動而能使水定位板上的漏空90對應(yīng)到棱邊上的每個部位，要留出這個可移動的尺寸。使用這種定位的上述各板通常上面沒有定位孔；也可以有定位孔，給用戶多一種使用選擇。上述各板的板邊或其它不影響操作的部位都可以有起增加強(qiáng)度作用的筋條。板邊也可以有側(cè)向或向上的塊形、半環(huán)形等適合提握的結(jié)構(gòu)。也可以有防滑的紋路、凹進(jìn)等。由于軋輥制皮機(jī)成本較高，售價必然較高?？梢杂赏鼓０逄准孳堓佒破C(jī)，這是簡易機(jī)型，適合部分家庭用戶。凸模板套件由凸模板與凹模板組成。凹模板上有一行凹窩77，凹窩的大小、形狀、間距、形狀中相同部分(邊角)的位置都與網(wǎng)格板上的凹窩相同與對應(yīng)。凹模板上凹窩77的上邊緣78到凹模板的邊緣79的距離是小型有餡食品壓合邊的寬度，即網(wǎng)格板上凹窩之間棱邊3寬度的一半。壓合邊就是把餡料封閉在面皮中時面皮上通過壓力完成的粘合部分。板邊有小而低的凸起75，為的是更好的壓住面皮防其移動。凹窩的底部有手指能伸入的孔76，也可以沒有這個孔。凸模板上有一行凸起80，凸起的大小小于凹模板上的凹窩77，其形狀與凹窩77相同或近似，其間距、形狀中相同部分的位置都與凹窩77相同與對應(yīng)。即凸模板與凹模板之間的空隙正好是一行合格小型有餡食品面皮所占據(jù)的空間。凸模板的長寬可以與凹模板的長寬相同，也可以大于凹模板的長寬。手工配合凸模板套件制作多凹窩面皮的方法是把預(yù)制好的厚薄合適的平板面片波浪形放入凸模板上，用手工整理、打出小皺褶等方法使其貼在凸起80的頂部、四壁以及下面相當(dāng)于棱邊的四周上。扣上凹模板使其進(jìn)一步成型，然后用刀沿凹模板四周把多余的面皮劃割去除。去掉凹模板，拿起凸模板及其上面做好的一行面皮翻轉(zhuǎn)倒在網(wǎng)格板上，使面皮上的凹窩(背面是凸起)進(jìn)入網(wǎng)格板的凹窩內(nèi)。再做下一行。下面介紹一種最簡化的使用本設(shè)備的方法也就是只購買本機(jī)器的凸模板套件這一部件。按上述方法做出一行多凹窩面皮，去掉凸模板并使面皮留在凹模板內(nèi)。然后，手工·逐一給凹窩內(nèi)加適當(dāng)?shù)酿W，給棱邊處涂上水，蓋上一條大小厚薄適當(dāng)?shù)钠桨迕嫫?，手按壓棱邊處，倒出后切分成個體。這種方法逐點逐一進(jìn)行的操作太多，對效率的影響太大，不推薦長期使用，但因條件所限時可以暫時使用。本設(shè)計可以制造成專用于制作餃子的機(jī)器，或者制造成專用于制作餛飩的機(jī)器，或者制造成專用于制作湯圓的機(jī)器，或者制造成專用于制作其它類型有餡食品的機(jī)器。餃子的特點(要求)是餡大邊小(邊指壓合邊)、皮薄；餛飩的特點是邊大餡小、皮薄；湯圓的特點是皮厚邊小。餡的大小由凹窩2的大小決定，邊的大小(指寬窄)由棱邊3的寬度決定，皮的厚薄由凹窩與凸起的大小差以及兩軋輥之間的距離決定。用本機(jī)器制作出的餃子通常不是半圓形(指按平面看)，制作出的湯圓也不是球形。不過，雖然外形與傳統(tǒng)的不同但味道不會變化。用本機(jī)器制作的小型有餡食品最常用的形狀是倒棱臺形，即凹窩的形狀是倒棱臺。圖22是倒棱臺形凹窩的多凹窩面皮示意圖，其中有面皮上的凹窩81，面皮上的棱邊82。圖23是圖22中沿E-E線剖視圖。倒棱臺橫截面通常是正方形或長方形，也可以是菱形、三角形等；上大下小，有拔模坡度，棱臺的邊角進(jìn)行倒角或圓弧角。然而，凹窩也可以采用半圓形或圓形(都是指按平面或橫截面看)或其它形狀。但需要指出的是有弧形或非直線形壓合邊的形狀會對制作效率有影響。人類最喜愛的形狀是長方形、正方形、圓形等，而不是半圓形。長方形、正方形、圓形的人造物遠(yuǎn)多于半圓形的人造物。但是，因為手工包制半圓形餃子的效率高于包制成其它形狀，所以最常見的傳統(tǒng)餃子的形狀是半圓形。下面簡單介紹一下用本機(jī)器制作半圓形餃子的方法首先機(jī)器應(yīng)該是專用來制作半圓形餃子的機(jī)器，上面的凹窩是半圓形(指按平面看)，不是倒棱臺形，見圖24。與之配套的餡定位板上的漏空也是半圓形，水定位板上的漏空對應(yīng)半圓形凹窩的周邊。見圖，有半圓形凹窩87，棱邊83，棱邊的縱向中間線85。其壓合邊是由直邊與半圓弧構(gòu)成的，直邊以及半圓弧上與橫豎棱邊重合的部分可以用滾壓器壓合，而圖中格子線陰影86所示的不重合部分只好用手指按壓。用刀與分割軌道板沿每條棱邊縱向中間線85劃割分割成個體后再把半圓弧外側(cè)多余的兩個角區(qū)域84剪掉。由于多出了手指按壓曲線邊與剪掉多余角的工序，所以效率較低。[0051 ] 圖25是餡定位板示意圖，它上面有漏空89，定位孔88，把它放在網(wǎng)格板上，漏空89位置對應(yīng)著下面網(wǎng)格板上的凹窩2，定位孔88對應(yīng)網(wǎng)格板上的定位孔I。圖26是水定位板示意圖，它上面有漏空90，略長形的定位孔91，銷釘可在其中略微移動。把它放在網(wǎng)格板上，漏空90位置對應(yīng)著下面網(wǎng)格板上的棱邊3即凹窩的周圍，定位孔91位置對應(yīng)網(wǎng)格板上的定位孔I。整機(jī)中配備四輪式滾壓器就不必再有單輪(滾子)式滾壓器。也可以是配備單輪式滾壓器，單輪式滾壓器的圖樣見背景技術(shù)?！?br> 權(quán)利要求1.一種小型有餡食品制作機(jī)，包括網(wǎng)格板、軋輥制皮機(jī)、餡定位板、水定位板、滾壓器，其特征是還包括滾壓軌道板、分割軌道板；滾壓軌道板上有多條軌道(9)以及多條漏空(8)，板邊有定位孔(7)或者是板邊嵌套定位，把它放在網(wǎng)格板上，多條漏空(8)位置對應(yīng)著下面網(wǎng)格板上的棱邊(3)，定位孔(7)位置對應(yīng)著下面網(wǎng)格板上的定位孔(I)或者兩板之間形成嵌套而固定位置；分割軌道板上有多條漏空(11)，板邊有定位孔(10)或者是板邊嵌套定位，把它放在網(wǎng)格板上，漏空(11)的位置對應(yīng)著下面網(wǎng)格板上棱邊(3)的縱向中間線，定位孔(10)對應(yīng)著下面網(wǎng)格板上的定位孔(I)或者兩板之間形成嵌套而固定位置。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的小型有餡食品制作機(jī)，其特征是由凸模板套件代替軋輥制皮機(jī)；凸模板套件由凸模板與凹模板組成，凹模板上有一行凹窩(77)，凹窩的大小、形狀、間距、形狀中相同部分的位置與網(wǎng)格板上的凹窩(2)相同與對應(yīng)，凹窩(77)的上邊緣(78)到凹模板的邊緣(79)的距離是網(wǎng)格板上凹窩之間棱邊(3)寬度的一半，板邊有小而低的凸起(75)，凸模板上有一行凸起(80)，其大小小于凹模板上的凹窩(77)，其形狀與凹窩(77)相同或近似，其間距、形狀中相同部分的位置都與凹窩(77)相同與對應(yīng)，凸模板的長寬與凹模板長寬相同或者大于凹模板的長寬。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或者2所述的小型有餡食品制作機(jī)，其特征是網(wǎng)格板由面板(5)、基板(6)與齒條⑷三者構(gòu)成，螺栓聯(lián)接三者；或者僅由面板(5)與基板(6)兩者構(gòu)成，螺栓聯(lián)接兩者。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的小型有餡食品制作機(jī)，其特征是面板(5)與基板￠)以及齒條(4)之間由熱熔膠粘合；或者面板(5)與基板(6)之間由熱熔膠粘合。
5.根據(jù)權(quán)利要求I或者4所述的小型有餡食品制作機(jī)，其特征是軋輥制皮機(jī)的機(jī)架由兩個機(jī)架板(20)與四個橫梁(31)構(gòu)成；橫梁兩端有螺紋(38)與螺母，橫梁中部(37)較粗，中部較粗部分的長度加上墊圈決定兩機(jī)架板之間的距離；或者由長套筒與長螺栓代替橫梁。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的小型有餡食品制作機(jī)，其特征是軋輥制皮機(jī)的軋輥軸上有軸肩(15)、止動墊圈(16)、調(diào)節(jié)墊圈(17)、推力軸承(18)、內(nèi)夾板(19)、外夾板(21)、在內(nèi)夾板與外夾板之間是滑動軸承，軋輥軸上還有同步齒輪(23)、止旋套筒(22)、螺母(24)，其中一個軋輥軸一端長一些并且上面有曲柄孔(25)，供安裝曲柄；內(nèi)、外夾板固定在機(jī)架板(20)上，內(nèi)夾板與外夾板上的構(gòu)造相同但是是鏡像分布，上面有僅能供軋輥軸(33)伸出的軸孔(48)，其周圍是軸承座槽(49)，座槽外周上有缺口或小孔(50)，軸孔上部有注油孔(51)，內(nèi)、外夾板四周有螺栓孔(32);止旋套筒的外周上有缺口(58)，內(nèi)周上也有缺口(59);軋輥軸自身上面有與螺母(24)配合的螺紋(39)、與同步齒輪以及止旋套筒配合的鍵槽(40)、軸肩上有缺口(41)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的小型有餡食品制作機(jī)，其特征是內(nèi)、外夾板之間的滑動軸承是易調(diào)移滑動軸承，它在機(jī)架板(20)的長方形軸承座孔(52)中，其中有軸瓦(53)、止旋鍵(54)、墊塊(55)、墊片(57)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的小型有餡食品制作機(jī)，其特征是調(diào)節(jié)墊圈(17)是可調(diào)墊圈組件，它由左墊圈(42)、右墊圈(46)以及U形中間插片(44)組成；左墊圈與右墊圈外周上都有缺口，供U形插片的尖端(45)折彎進(jìn)入。
9.根據(jù)權(quán)利要求2或者8所述的小型有餡食品制作機(jī)，其特征是四輪式滾壓器的上中部安裝有獨立手柄功能的手柄(68)，手柄側(cè)面有適合捏握的凹進(jìn)￠9);機(jī)架兩側(cè)裝有減磨塊(67)。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的小型有餡食品制作機(jī)，其特征是餡定位板、水定位板、滾壓軌道板、分割軌道板全部或部分采用板邊嵌套定位；即板的大小正好能放入網(wǎng)格板上齒條(4)圍成的區(qū)域內(nèi)，除水定位板外不能再水平移動；或者上述板的邊緣下部有凸起(74)，能正好套住網(wǎng)格板，除水定位板外不能再水平移動；水定位板在水平方向的一個方向上能夠略微移動；采用板邊嵌套定位的板上沒有定位孔；板邊嵌套定位使兩板上構(gòu)造的對應(yīng)關(guān)系如同定位孔定位所形成的對應(yīng)關(guān)系。
專利摘要小型有餡食品制作機(jī)，屬于食品加工機(jī)械，用于生產(chǎn)制作餃子、餛飩、湯圓等小型有餡食品。本技術(shù)是對中國專利申請200810100691.7《餃子機(jī)》中部分零部件進(jìn)行改進(jìn)。增加滾壓軌道板；分割軌道板；板邊嵌套定位等。對軋輥制皮機(jī)進(jìn)行更具體的設(shè)計。網(wǎng)格板改成復(fù)合材料式。由凸模板與凹模板組成凸模板套件。四輪式滾壓器上有獨立功能的手柄等。從而實現(xiàn)了進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率，進(jìn)一步方便使用與增加耐用性等目的。
文檔編號A21C9/06GK202697667SQ201120408109
公開日2013年1月30日 申請日期2011年10月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月15日
發(fā)明者馮延超 申請人:馮延超