專利名稱：一種野木瓜殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種野木瓜殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑的制備方法，屬于野木瓜貯藏 保鮮技術領域。
背景技術：
野木瓜(Stanuntonia Chinensis)是貴州省遵義正安縣獨有的野生天然特產(chǎn)資 源，屬薔薇科貼梗海棠灌木叢植物。正安縣野木瓜品質(zhì)獨具特色，具有果大、皮薄、肉厚、肉 質(zhì)細嫩、味甘酸、氣香等特點，已將其開發(fā)成野木瓜飲料、野木瓜蜜餞、野木瓜酸甜果肉等綠 色產(chǎn)品?，F(xiàn)代研究表明，野木瓜含有豐富的有機酸、果膠、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素 和多種礦物質(zhì)，特別富含超氧化物歧化酶(SOD)，活力極高，是葡萄干的300倍，是目前世界 上所有水果難以相比的。鑒于其重要經(jīng)濟價值和藥用價值以及廣泛的應用前景，野木瓜已 成為極具開發(fā)潛力的天然產(chǎn)物之一，受到人們廣泛關注。但是，在現(xiàn)有技術中，對野木瓜的 貯藏和保鮮往往采用傳統(tǒng)的低溫貯藏保鮮方法，因此存在著貯藏期短，貯藏過程中會發(fā)生 霉變、褐變、腐爛等現(xiàn)象，嚴重影響了野木瓜的風味和品質(zhì)，同時，也影響到其藥用和經(jīng)濟價 值，因此，現(xiàn)有的野木瓜的貯藏保鮮技術很不理想。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種使用方便、并具有較長時間抗菌保鮮效果的野木瓜 殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑的制備方法，以解決現(xiàn)有野木瓜貯藏保鮮存在的問題，從而克 服現(xiàn)有技術的不足。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的本發(fā)明的一種野木瓜殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑的制備方 法包括采用現(xiàn)有的殼聚糖涂膜，即在殼聚糖涂膜中添加有銳鈦型納米氧化鈦顆粒，使其形 成殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑。在上述殼聚糖涂膜中添加銳鈦型納米氧化鈦顆粒時，先對銳鈦型納米氧化鈦進行 改性，其改性方法為將0. 5 2. Og的銳鈦型納米氧化鈦加入到濃度為0. 005% 0. 015% IOOmL的月桂酸鈉水溶液中，調(diào)pH值為3 7，經(jīng)攪拌、過濾、洗滌、干燥得白色改性納米氧 化鈦粉體；然后將上述的改性后所得的納米氧化鈦粉體0. 02 0. 03g溶于2. 0 3. Og的 甘油中，并分散在IOOmL濃度為的乙酸水溶液中，充分攪拌后再在溶液中加入殼聚糖 1. 0 3. Og,然后攪拌使其充分溶解后，調(diào)節(jié)pH至5 5. 6，繼續(xù)攪拌10 30min，經(jīng)超聲 波脫氣10 15min后即可制得野木瓜殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑成品。由于采用了上述技術方案，本 發(fā)明通過在殼聚糖中添加銳鈦型納米氧化鈦顆粒， 可增強涂膜中抗菌分子連接強度，提高涂膜的強度和韌性，并使抗菌功能一直存在于納米 涂膜中。同時，利用納米氧化鈦對二氧化碳和氧氣的吸附、溶解、擴散、釋放作用，可調(diào)節(jié)涂 膜內(nèi)外二氧化碳和氧氣的交換量，從而抑制野木瓜呼吸強度，增強野木瓜表皮的防護作用， 誘導野木瓜表面氣孔縮小，控制野木瓜與環(huán)境間的氣體交換，減少野木瓜水分蒸發(fā)，保持野 木瓜新鮮飽滿的外表和硬度，阻止空氣中的氧氣與野木瓜之間發(fā)生氧化作用，同時消除或抑制乙烯等有害揮發(fā)物；增加野木瓜表面的光澤度，改善外觀，從而更好的保持果蔬的營養(yǎng)價值及色、香、味、形，提高商品價值，達到室溫下的野木瓜保鮮的作用，并可以達到長期貯 藏、保持品質(zhì)的目的。
具體實施例方式
具體實施例方式本發(fā)明使用的殼聚糖可直接采用現(xiàn)有技術中制作殼聚糖涂膜 的殼聚糖，在現(xiàn)有的殼聚糖涂膜中的殼聚糖是一種由2柊被？征蜒跗咸煙嗆蛻倭？棗陰0 被？征蜒跗咸煙塹3逋U聳1. 4糖苷鍵連接起來的直鏈多糖，其結構類似于纖維素，為天 然抗菌劑，對人體無毒無害。在制作本發(fā)明的野木瓜殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑時其步 驟為A、先將現(xiàn)有技術中的銳鈦型納米氧化鈦進行改性，即將0. 5 2. Og納米氧化鈦加入 濃度為0. 01% 0. 05% IOOmL的月桂酸鈉水溶液中，調(diào)pH值為4 7，攪拌20 50min， 過濾，洗滌，干燥，得白色改性納米氧化鈦粉體；B、將上述的改性后得到的納米氧化鈦粉體 0. 02 0. 03g溶于2. 0 3. Og的甘油中，并分散在IOOmL濃度為1. 0%的乙酸水溶液中， 攪拌20 30min，然后在溶液中加入殼聚糖1. 0 3. 0g，攪拌20 40min，使其充分溶解， 調(diào)節(jié)PH至5 5. 6，繼續(xù)攪拌10 30min，超聲波脫氣15min后制得本發(fā)明的野木瓜殼聚 糖納米復合涂膜保鮮劑成品。本發(fā)明的成品主要用于野木瓜的保鮮。貴州省正安縣野木瓜品質(zhì)獨具特色，具有果大、皮薄、肉厚、肉質(zhì)細嫩、味甘酸、氣 香等特點，并將其開發(fā)成野木瓜飲料、野木瓜蜜餞、野木瓜酸甜果肉等綠色產(chǎn)品?，F(xiàn)代研究 表明，野木瓜含有豐富的有機酸、果膠、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素和多種礦物質(zhì)，特 別富含超氧化物歧化酶(SOD)，活力極高，是葡萄干的300倍，是目前世界上所有水果難以 相比的。但是，野木瓜果實最佳貯藏期只有20天，以后腐爛率急劇上升，果肉很快發(fā)綿； 在-1 0°C的冷藏條件下，最佳貯藏期僅為兩個月。使用本發(fā)明時，選擇成熟度適當、無機 械損傷、無病蟲害的野木瓜浸入到本發(fā)明的野木瓜殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑溶液中，浸 漬30秒后取出，自然風干，然后用塑料袋包裝置室溫下貯藏，可達到40-60天以上的保鮮時 間，冷藏條件下達到六個月，好果率達80 %。
權利要求
一種野木瓜殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑的制備方法，包括殼聚糖涂膜，其特征在于在殼聚糖涂膜中添加有銳鈦型納米氧化鈦顆粒，使其形成殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑。
2.根據(jù)權利要求1所述的野木瓜殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑的制備方法，其特征在 于在殼聚糖涂膜中添加銳鈦型納米氧化鈦顆粒時，先對銳鈦型納米氧化鈦進行改性，其改 性方法為將0. 5 2. 0g的銳鈦型納米氧化鈦加入到濃度為0. 005% 0. 015% 100mL的 月桂酸鈉水溶液中，調(diào)pH值為3 7，經(jīng)攪拌、過濾、洗滌、干燥得白色改性納米氧化鈦粉體； 然后將上述的改性后所得的納米氧化鈦粉體0. 02 0. 03g溶于2. 0 5. 0g的甘油中，并 分散在100mL濃度為的乙酸水溶液中，充分攪拌后再在溶液中加入殼聚糖1. 0 3. 0g， 然后攪拌使其充分溶解后，調(diào)節(jié)pH至5 5. 6，繼續(xù)攪拌10 30min，經(jīng)超聲波脫氣10 15min后即可制得野木瓜殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種野木瓜殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑的制備方法，包括殼聚糖涂膜，在殼聚糖涂膜中添加有銳鈦型納米氧化鈦顆粒，使其形成殼聚糖納米復合涂膜保鮮劑。本發(fā)明通過在抗菌涂膜中添加銳鈦型納米氧化鈦顆粒，增強了涂膜中抗菌分子連接強度，提高了涂膜的強度和韌性，并使抗菌功能一直存在于納米涂膜中，具有較長時間的抗菌保鮮效果，可用于野木瓜的長期貯藏和品質(zhì)保持。
文檔編號A23B7/157GK101861891SQ20101030141
公開日2010年10月20日 申請日期2010年2月9日 優(yōu)先權日2010年2月9日
發(fā)明者王嘯, 王明力, 王雅臣, 袁志, 賴虹 申請人:貴州大學