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茭白的保鮮方法

文檔序號:8325575閱讀:603來源:國知局
茭白的保鮮方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及蔬菜保鮮技術領域,尤其是一種茭白的保鮮方法。
【背景技術】
[0002]茭白是我國特色水生蔬菜,不僅味道鮮美,而且具有較高的醫(yī)療保健價值,被視為水生蔬菜中的佳品。茭白肉質細嫩、含水量較高,采收后極不耐貯藏,常溫貯存三天即木質素、纖維素含量的增加,繼而軟化、發(fā)糠,茭肉品質下降,影響口感。目前,茭白的保鮮方法主要包括低溫貯藏,熱處理,氣調貯藏等方法,利用殼聚糖涂膜保鮮茭白的方法尚未見報道。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種茭白的保鮮方法,這種方法主要采用殼聚糖涂膜保鮮劑保鮮茭白,可以解決茭白常溫下保鮮期較短的問題。
[0004]為了解決上述問題,本發(fā)明采用的技術方案是:一種茭白的保鮮方法,使用一種涂膜保鮮劑,所述的涂膜保鮮劑包括以下重量份數(shù)的組分:殼聚糖I份?2份,海藻酸鈉0.5份?I份,維生素El份?1.5份,茶多酚2份?3份,芹菜黃酮提取物5份?8份,純水93份?95份;
其中,所述芹菜黃酮提取物的濃度為75%?80% ;
所述的涂膜保鮮劑的制備方法包括以下步驟:在55°C?60°C下,按照上述比例向純水中依次添加殼聚糖,海藻酸鈉,維生素E,芹菜黃酮提取物和茶多酚,攪拌均勻。
[0005]茭白的保鮮方法,包括以下步驟:
A、選取成熟度適中、無機械損傷和病蟲害的茭白,自然晾干;
B、將晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鮮劑中,浸泡時間為15分鐘?20分鐘,其中,每I千克所述的涂膜保鮮劑中浸泡的茭白的量為280克?300克;
C、取出,自然晾干;
D、裝入聚乙烯保鮮袋中,室溫下貯藏。
[0006]由于采用了上述技術方案,本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有如下有益效果:
1、本發(fā)明所采用的保鮮劑采用藥品級別的殼聚糖,能夠在果蔬表面形成半透膜,延緩茭白的呼吸作用、抑制病菌入侵,從而大大延長茭白的保鮮期,室溫下,茭白的保鮮期為8天以上。
[0007]2、本發(fā)明所采用的保鮮劑中的其他原料均為食品級別,綠色環(huán)保,對人體無傷害。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳述:
實施例1
稱取930克純水,加熱至55 °C,依次向純水中添加10克殼聚糖,5克海藻酸鈉,10克維生素E,20克茶多酚,50克濃度為75%的芹菜黃銅提取物,攪拌均勻,溶解,得到涂膜保鮮劑。
[0009]選取成熟度適中、無機械損傷和病蟲害的茭白287克,自然晾干;將晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鮮劑中,浸泡15分鐘,取出,自然晾干;裝入聚乙烯保鮮袋中,室溫下貯藏。
[0010]采用本實施例方法處理茭白后,茭白在常溫下的保鮮期為9天。
[0011]實施例2
稱取940克純水,加熱至60°C,依次向純水中添加20克殼聚糖,8克海藻酸鈉,15克維生素E,30克茶多酚,70克濃度為80%的芹菜黃銅提取物,攪拌均勻,溶解,得到涂膜保鮮劑。
[0012]選取成熟度適中、無機械損傷和病蟲害的茭白325克,自然晾干;將晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鮮劑中,浸泡20分鐘,取出,自然晾干;裝入聚乙烯保鮮袋中,室溫下貯藏。
[0013]采用本實施例方法處理茭白后,茭白在常溫下的保鮮期為9.5天。
[0014]實施例3
稱取950克純水,加熱至60°C,依次向純水中添加15克殼聚糖,10克海藻酸鈉,12克維生素E,25克茶多酚,80克濃度為75%的芹菜黃銅提取物,攪拌均勻,溶解,得到涂膜保鮮劑。
[0015]選取成熟度適中、無機械損傷和病蟲害的茭白315克,自然晾干;將晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鮮劑中,浸泡20分鐘,取出,自然晾干;裝入聚乙烯保鮮袋中,室溫下貯藏。
[0016]采用本實施例方法處理茭白后,茭白在常溫下的保鮮期為8天。
【主權項】
1.一種茭白的保鮮方法,其特征在于:使用一種涂膜保鮮劑,所述的涂膜保鮮劑包括以下重量份數(shù)的組分: 殼聚糖I份?2份,海藻酸鈉0.5份?I份,維生素El份?1.5份,茶多酹2份?3份,芹菜黃酮提取物5份?8份,純水93份?95份其中,所述芹菜黃酮提取物的濃度為75%?80% ; 所述的涂膜保鮮劑的制備方法包括以下步驟:在55°C?60°C下,按照上述比例向純水中依次添加殼聚糖,海藻酸鈉,維生素E,芹菜黃酮提取物和茶多酚,攪拌均勻。
2.茭白的保鮮方法,包括以下步驟: A、選取成熟度適中、無機械損傷和病蟲害的茭白,自然晾干; B、將晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鮮劑中,浸泡時間為15分鐘?20分鐘,其中,每I千克所述的涂膜保鮮劑中浸泡的茭白的量為280克?300克; C、取出,自然晾干; D、裝入聚乙烯保鮮袋中,室溫下貯藏。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茭白的保鮮方法,屬于蔬菜保鮮技術領域。本發(fā)明使用一種涂膜保鮮劑,所述的涂膜保鮮劑包括以下重量份數(shù)的組分:殼聚糖1份~2份,海藻酸鈉0.5份~1份,維生素E1份~1.5份,茶多酚2份~3份,芹菜黃酮提取物5份~8份,純水93份~95份。茭白的保鮮包括以下步驟:選取成熟、無機械損傷和病蟲害的茭白,自然晾干;浸泡于所述的涂膜保鮮劑中,取出,自然晾干;裝入聚乙烯保鮮袋中,室溫下貯藏。本發(fā)明采用涂膜保鮮的方法,操作簡單,保鮮效果較好。
【IPC分類】A23B7-153, A23B7-154
【公開號】CN104642516
【申請?zhí)枴緾N201410285508
【發(fā)明人】何松
【申請人】何松
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2014年6月24日
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