山藥的保鮮技術(shù)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蔬菜、水果的保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及山藥的保鮮技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0002]山藥原產(chǎn)山西平遙、介休，現(xiàn)分布于我國華北、西北及長江領(lǐng)域的江西各省，因此我國有著種植山藥，加工山藥的傳統(tǒng)歷史，作為菜藥兼用的保健型蔬菜，既是一味重要的中藥材，同時也是一種具有豐富營養(yǎng)價值的名貴蔬菜，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的的藥食兩用之品，山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用，再者，山藥含有大量的粘液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，取得益智安神、延年益壽的功效。隨著人們生活水平的提高和保健意識到增強，食用鮮山藥的人群和習慣越來越多。山藥的保鮮儲藏技術(shù)是保證食用鮮山藥的前提，目前山藥的保鮮方法有，冬季低溫干燥儲藏，在冬季將鮮山藥堆在屋內(nèi)或者地下窖內(nèi)，由于受氣候的影響較大，容易失水發(fā)芽，保質(zhì)保鮮期短；低溫保鮮儲藏，要嚴格把握山藥放置的環(huán)境溫度，溫度偏高山藥呼吸作用加快，降低山藥的營養(yǎng)成分，溫度偏低會使山藥受凍變軟，產(chǎn)生異味，影響質(zhì)量；采用保鮮劑進行處理保存，保鮮劑儲藏會使保鮮劑成分殘留，另外，帶傷的山藥極易造成感染腐爛，保鮮劑會對食用產(chǎn)生一定的副作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供山藥的保鮮技術(shù)，其具有保存方法簡便、保存時間長、保鮮成本低、不易腐爛、綠色無污染的優(yōu)點。
[0004]本發(fā)明山藥的保鮮技術(shù)，其特征在于，包含以下步驟:
[0005]A.將山藥洗凈，按照粗細均勻、長短一致進行歸類、分類；
[0006]B.對歸類好的山藥進行殺蟲、殺菌、防損濕處理，所用的浸液為次氯酸鈉+20%蟲膠乙醇溶液；
[0007]C.常溫降壓晾干，除去其表面的水分；
[0008]D.山藥稱重放入包裝袋內(nèi)；
[0009]E.抽取包裝袋內(nèi)的空氣并注入惰性氣體；
[0010]F.包裝袋密封檢測；
[0011]所述的步驟C中的常溫降壓晾干是用20°C左右的熱風循環(huán)外加吹風的方式除去山藥表面的水分。
[0012]所述的步驟E中惰性氣體為氮氣或者氦氣。
[0013]本發(fā)明山藥的保鮮技術(shù)的有益效果:
[0014]I)采用抽取真空后注入惰性氣體，是山藥芽組織細胞滅活，保持水分相對穩(wěn)定，殺滅微生物，不易腐爛，不易變質(zhì)、不易發(fā)芽，保持山藥所含成分、水分、色、味等相對穩(wěn)定，常溫下卡保存10個月，而且沒有其他化學成分殘留，便于存儲、食用；
[0015]2)保存方法簡單，保鮮成本低，保存時間較長。
【具體實施方式】
[0016]本發(fā)明山藥的保鮮技術(shù)，其具體的實施步驟為:將山藥洗凈，按照粗細均勻、長短一致進行歸類、分類；對歸類好的山藥進行殺蟲、殺菌、防損濕處理，所用的浸液為次氯酸鈉+20%蟲膠乙醇溶液；用20°C左右的熱風循環(huán)外加吹風的方式除去山藥表面的水分；按照包裝規(guī)格重量及分檔進行稱重，將山藥放入到衛(wèi)生的包裝袋中，真空抽取袋內(nèi)的空氣后注入氮氣或者氦氣，然后密封嚴實，注入惰性氣體包裝距山藥采收時間不得超過20天，必須檢測包裝袋是否密封嚴實，不得有漏氣現(xiàn)象；最后將山藥包裝袋裝入包裝箱入庫存放，外運銷隹口 ο
【主權(quán)項】
1.山藥的保鮮技術(shù)，其特征在于，包含以下步驟: A.將山藥洗凈，按照粗細均勻、長短一致進行歸類、分類； B.對歸類好的山藥進行殺蟲、殺菌、防損濕處理，所用的浸液為次氯酸鈉+20%蟲膠乙醇溶液； C.常溫降壓晾干，除去其表面的水分； D.山藥稱重放入包裝袋內(nèi)； E.抽取包裝袋內(nèi)的空氣并注入惰性氣體； F.包裝袋密封檢測。
2.如權(quán)利要求1所述的山藥的保鮮技術(shù)，其特征在于:所述的步驟C中的常溫降壓晾干是用20°C左右的熱風循環(huán)外加吹風的方式除去山藥表面的水分。
3.如權(quán)利要求1所述的山藥的保鮮技術(shù)，其特征在于:所述的步驟E中惰性氣體為氮氣或者氦氣。
【專利摘要】本發(fā)明提供山藥的保鮮技術(shù)，具體為：1）將山藥洗凈，按照粗細均勻、長短一致進行歸類、分類；2）對歸類好的山藥進行殺蟲、殺菌、防損濕處理，所用的浸液為次氯酸鈉+20%蟲膠乙醇溶液；3）常溫降壓晾干，除去其表面的水分；4）山藥稱重放入包裝袋內(nèi)；5）抽取包裝袋內(nèi)的空氣并注入惰性氣體；6）包裝袋密封檢測。有益效果：保存方法簡單，保鮮成本低，保存時間較長；沒有其他化學成分殘留，便于存儲、食用。
【IPC分類】A23B7-148
【公開號】CN104642512
【申請?zhí)枴緾N201310587068
【發(fā)明人】孟玉蓉
【申請人】孟玉蓉
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月19日