專利名稱：：表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的吸收性改善方法、利用該改善方法的食品飲品及食品飲品...的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種含有兒茶素類化合物的食品飲品、食品飲品和食品飲品用材料等中的表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的吸收性改善方法以及利用了該改善方法的食品飲品及食品飲品用材料的制造方法、改善了表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的吸收性的食品飲品及食品飲品用材料。
背景技術(shù)：
：近年來，用茶壺等從茶葉中提取供以飲用的綠茶通過作為罐裝飲料得到普及，與以往相比更易于飲用。另外，周知綠茶中含有兒茶素，并有兒茶素對心臟病和癌的預(yù)防有效的報導(dǎo)，隨著兒茶素的保健效果的明朗化，市場上逐漸流通提高了兒茶素含量的々欠料，且對兒茶素的積極服用也不斷深入。綠茶中有8種兒茶素類化合物，但其中對分子內(nèi)有8個羥基的表沒食子兒茶酚沒食子酸酯(epigallocatechingallate,EGCg),人們期待基于抗氧化作用的廣泛的生理活性而反復(fù)進行研究，確認(rèn)了其實際上有很強的活性。在最大限度地享受EGCg的有效性上，持續(xù)服用是關(guān)鍵，但人體對EGCg的吸收性非常低，在轉(zhuǎn)移到血液中的EGCg的比例估計僅為其攝入量的1~2%。因此，攝入量的大部分都是無效的。作為對兒茶素的有效性有影響的食品材料推出了1)胡杯又的成分(對EGCg的代謝有影響，增加在血液中滯留的量、時間)，以及2)某種乳化劑(提高腸道吸收性)。另外，作為提高了攝入的兒茶素的吸收性的飲料，在專利第的飲料，在下述的專利第3638570號公報、專利第3638588號公報中，記載了將非表體兒茶素類及表體兒茶素類的含量調(diào)和為符合規(guī)定關(guān)系的紅茶飲料。但是，由于上述1)及2)的食品材料受到味道和功能等的性質(zhì)、用途的限制，所以難以適用于包括飲料及其他的廣范圍的食品飲品。另夕卜，專利第3403400號公報記載的醇沉淀性物質(zhì)的降低并不能適用于廣范圍的食品飲品，根據(jù)情況需要大量添加兒茶素類，預(yù)想會有損于味道。進而，有關(guān)專利第3638570號公報、專利第3638588號公報記載的有關(guān)兒茶素類的含量的條件，是一般家庭飲用的綠茶等通常能滿足的事項，不能認(rèn)為對罐裝飲料以外的食品飲品的適用有效。而且它們與紅茶飲料有關(guān)，難以廣泛應(yīng)用到其他的食品飲品上。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的i果題是提供一種能適用于廣范圍的食品飲品、能提高與食品飲品一起攝入的EGCg的吸收性的EGCg的吸收性改善方法、利用該方法改善了EGCg的吸收性的食品飲品及食品飲品用材料及其制造方法。為了解決上述課題，本發(fā)明者們反復(fù)潛心研究，最終發(fā)現(xiàn)了咖啡因?qū)GCg的吸收性的影響，完成了本發(fā)明。即本發(fā)明是1.一種表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的吸收性改善方法，其特征在于調(diào)整咖啡因及/或表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的量，以使口服攝取物中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比接近0.4;2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的吸收性改善方法，其特征在于將除了綠茶飲料以外的上述口服攝取物調(diào)整為上述口服攝取物中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比為0.08-1.15;3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的吸收性改善方法，其特征在于將上述口服攝0.12-0.85;4.一種食品飲品，按相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯質(zhì)量比為2.0以下(0除外)的比例含有咖啡因；5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品飲品，其特征在于在除了綠茶飲料以外的食品飲品中，按相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯質(zhì)量比為0.08~1.15的比例含有咖啡因；6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品飲品，其特征在于上述咖啡因相對于上述表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的比例按質(zhì)量比為0.12~0.85;7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品飲品，其特征在于作為綠茶飲料提供的食品飲品中，上述咖啡因相對于上述表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的比例為0.18~0.70,表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的含量為0.05~0.8mg/ml;8.—種食品飲品用材料，其特征在于按相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯質(zhì)量比為2.0以下(O除外)的比例含有咖啡因；9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的食品飲品用材料，其特征在于作為食品添加物使用的食品飲品用材料中，咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的比例按質(zhì)量比為0.12~0.85;10.—種食品飲品的制造方法，其特征在于調(diào)整咖啡因A/或表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的含量，以使食品飲品中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比接近0.4;11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的食品飲品的制造方法，其特征在于上述食品飲品含有綠茶，將上述食品飲品中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比調(diào)整為0.12-0.85;12.—種食品飲品用材料的制造方法，其特征在于調(diào)整咖啡因及/或表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的含量，以使食品飲品用材料中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比接近0.4;13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的食品飲品用材料的制造方法，其特征在于上述食品飲品用材料是食品添加物，將上述食品飲品用材料中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比調(diào)整為0.12~0.85。圖1是顯示老鼠口月M聶入的C/E比和血液中的EGCg量的關(guān)系的圖。圖2是人口服才聶入的C/E比和血液中的EGCg量的關(guān)系的圖。具體實施例方式根據(jù)本發(fā)明的一個方式，表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的吸收改善方法的要點在于調(diào)整咖啡因及/或表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的量，以使口服攝取物中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比接近0.4。另外，根據(jù)本發(fā)明的一個方式，食品飲品的要點在于按相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯質(zhì)量比為2.0以下(O除外)的比例含有咖啡因。另外，根據(jù)本發(fā)明的一個方式，食品飲品用材料的制造方法的要點在于按相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯質(zhì)量比為2.0以下(O除外)的比例含有咖啡因。另外，根據(jù)本發(fā)明的一個方式，食品飲品的制造方法的要點在于調(diào)整咖啡因及/或表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的含量，以使食品飲品中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比接近0.4。另外，根據(jù)本發(fā)明的一個方式，食品飲品用材料的制造方法的要點在于調(diào)整咖啡因及/或表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的含量，以使食品飲品材料中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比接近0.4。在兒茶素類化合物(總兒茶素)中，有4種表型兒茶素(表兒茶酚(epicatechin,EC)、表沒食子兒茶酚(epigallocatechin，ECg)、表兒茶酚沒食子酸(epicatechingallate,EGC)、表沒食子兒茶酚沒食子酸酯(EGCg))和4種非表型兒茶素(兒茶素(C)、沒食子兒茶酚(GC)、兒茶酚沒食子酸(Cg)、沒食子兒茶酚沒食子酸酯(GCg))，茶葉中含有的兒茶素類化合物是4種表型兒茶素和微量的2種非表型兒茶素(兒茶素、兒茶酚沒食子酸)。用茶葉按一般性沏泡方法提取的茶浸泡液中的兒茶素類化合物主要是表型兒茶素。但是，由于如果將表型兒茶素置于加熱殺菌等的高溫下，則會異構(gòu)化成非表型，所以，在加工成罐裝飲料產(chǎn)品等的茶飲料中非表型兒茶素的量增加。在兒茶素類化合物中功能性最高的成分的EGCg在生物體內(nèi)的吸收率非常低，l聶入的EGCg轉(zhuǎn)移到血液中的比例為攝入量的1~2%。但是，這是由于飲用的是從茶葉中提取的含有各種化合物的茶浸泡液。本申請發(fā)明者對兒茶素類以外的化合物對EGCg的吸收有無影響進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)EGCg的吸收性因曱基黃嘌呤化合物的存在而變動。在曱基黃嘌呤化合物中有咖啡因、茶堿、可可堿等，茶類中含有的甲基黃嘌呤主要是咖啡因。即EGCg的吸收性因茶浸泡液中含有的曱基黃噪呤的量而變動。更詳細(xì)地說，如果咖啡因含量相對于EGCg含量的比例(以下稱C/E比)低于通常的茶浸泡液中的比例，則EGCg的吸收性高，如果C/E比為0,則在與通常的茶液的值之間的區(qū)域，存在EGCg的吸收性為最大的最佳C/E比。因此，通過調(diào)整組成，使C/E比接近最佳值，提高被4聶入的EGCg的吸收性即血液中的轉(zhuǎn)移量。通過調(diào)整咖啡因含量及/或EGCg含量能夠?qū)崿F(xiàn)C/E比的理想化。如果考慮過量的兒茶素類化合物有損于食品飲品的味道，則通過咖啡因的減量來使可以改善吸收性的C/E比達到合理化，這對于減少對食品飲品味道的影響上是非常有利的，能夠適用于廣范圍的食品々大品。調(diào)查了人口服攝入了EGCg及咖啡因時的血液中的濃度(血液中的轉(zhuǎn)移量)的歷時變化，EGCg及咖啡因的濃度都是在攝入后急劇增加，在1.5小時前后顯示最大值，其后減少。因此，能夠通過口月^i聶入后經(jīng)過了一定時間時的EGCg在血液中的濃度來評價EGCg的吸收性。使EGCg及咖啡因的服用量變化，調(diào)查EGCg的吸收性，老鼠的EGCg吸收性是隨著C/E比從0開始增加而上升，C/E比超過0.2后，反而降低。C/E比在0.5左右時，小于僅有EGCg的(C/E比=0)時的吸收性。即可理解為，EGCg的吸收性在C/E比為0.2左右時為最大，如果C/E比為約0.5以上，則咖啡因會阻礙EGCg的吸收。人的情況也是在C/E比與EGCg的吸收性的關(guān)系上可看到與老鼠的情況類似的傾向，EGCg的吸收性是隨著飲料的C/E比從0開始增加而上升，C/E比超過0.4后轉(zhuǎn)為減少，C/E比在2.0左右時，與僅有EGCg時的吸收性大致為同等程度。但是，EGCg的吸收性最大是在C/E比為0.4左右(約0.3~0.5)時，在C/E比在超過l的范圍，與僅有EGCg時的吸收性之差小，未看到吸收阻礙。即人對EGCg的吸收性在C/E比為約2.0以下時明顯激增，在C/E比為0.08~1.15的范圍顯著提高。因此，在食品飲品中如果按C/E比為約2.0以下(0除外)、優(yōu)選0.08~1.15的比例含有咖啡因及EGCg，則食品飲品的通過口服攝入的EGCg的吸收性明顯比僅有EGCg時激增。因此，在通常的食品飲品制造程序中，只要調(diào)整咖啡因含量及/或EGCg含量，使食品飲品中的C/E比接近0.4,就能夠得到吸收性提高的含EGCg的食品飲品。具體說，只要考慮食品飲品中本來含有的咖啡因及EGCg的量，調(diào)配咖啡因及EGCg即可。在茶類中兒茶素含量最多的綠茶中，用熱水從茶葉中提取的浸泡液中含有的咖啡因及EGCg的含量因熱水溫度不同而異，但有報告說按一般的沏泡方法，咖啡因為0.21mg/ml左右、EGCg為0.24mg/ml左右(參考文獻高橋等，"埼玉縣的日常綠茶引用實際狀態(tài)及兒茶素類攝入量的推算"，茶業(yè)研究報告，97(2004),49~58)?；诖耍ǔ５木G茶浸泡液的C/E比約為0.9。如果熱水溫度低，則咖啡因的泡出量減少，但是同時，由于EGCg也減少，所以一般的綠茶浸泡液的C/E比大約為0.9左右。在加工成罐裝飲料的產(chǎn)品中，由于EGCg因加熱殺菌而減少，所以C/E比更大。另外，在發(fā)酵茶及半發(fā)酵茶中，C/E比會更大。因此，一般的茶浸泡液的C/E比大于EGCg吸收性最大的最佳C/E比，在由一般的綠茶浸泡液得到C/E比合適的茶飲料時，要使C/E比減少，接近0.4。對此，有使咖啡因減量(脫咖啡因)的方法和使EGCg加量(添加)的方法。在罐裝茶飲料的調(diào)制上，能夠進行對從茶葉中提取的浸泡液實施脫咖啡因處理及添加EGCg處理的任一種。另外，健康飲料、特定的保健用飲料等的茶以外的飲料能夠通過適當(dāng)?shù)卣{(diào)配咖啡因和EGCg來調(diào)制。如果考慮EGCg的澀味，為了使飲料的味道良好，可以將飲料中的EGCg含量調(diào)整為約1.0mg/ml以下，優(yōu)選為約0.025~0.80mg/ml,更優(yōu)選為0.05~0.75mg/ml左右。如果隨之求得作為適當(dāng)?shù)腃/E比的咖啡因含量，則咖啡因含量約為1.15mg/ml以下，優(yōu)選約為0.002~0.92mg/ml,更優(yōu)選約為0.004~0.86mg/ml。在本發(fā)明涉及的飲料中，只要根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)配一般的飲料的調(diào)制中使用的防氧化劑、穩(wěn)定劑等的各種添加物和調(diào)味料、香料等即可?？箟难?、檸檬酸等的酸性物質(zhì)在防止高溫下的非表化造成的EGCg減少上有效，可有效地使加熱殺菌時的飲料穩(wěn)定化。茶浸泡液的脫咖啡因能夠通過例如使用了充填有合成吸附劑的柱的色譜處理(特許3403400號公報0027段落等)等處理。在本發(fā)明中，不必完全去除咖啡因，能夠根據(jù)最終產(chǎn)品所要求的咖啡因含量適當(dāng)?shù)卣{(diào)整脫咖啡因處理的去除率，或根據(jù)咖啡因去除率調(diào)節(jié)添加的EGCg的比例。在EGCg的添加中使用的EGCg可以是精制物，也可以是從茶提取物中得到的含有其他的兒茶素類化合物等的組合物，根據(jù)文獻，EGCg以外的兒茶素類的存在對EGCg的吸收性沒有實質(zhì)性影響(參照Henningetal,"Bioavailabilityandantioxidanteffectofepigallocatechingallateadministeredinpurifiedformversusasgreenteaextractinhealthyindividuals",JournalofNutritionalBiochemistry,16(2005),p610-616)。例如，能夠使用市場銷售的兒茶素制劑(伊藤園社制品"亍77，乂"，DSM營養(yǎng)產(chǎn)品社制品"亍了匕、3"等)或?qū)⒉杞菀好摽Х纫蛱幚砗蟮臐饪s物等。如上所述，如果將C/E比接近0.4最佳化了的飲料(或飲料原料液)濃縮或干燥，調(diào)制成濃縮物或干燥物，能夠作為粉末飲料、方便茶等來使用，另夕卜，也能夠作為食品飲品用材料來使用，例如，能夠作為附加或輔助食品等的構(gòu)成成分來使用。另外，這樣的食品飲品用材料也可以作為配合各種食品飲品的食品添加物使用，也能夠在綠茶飲料以外的食品飲品中在提高了吸收性的狀態(tài)下配合EGCg，在各種食品飲品的攝取上能夠享受到EGCg的吸收性提高帶來的有效性。食品添加物可以按適合的C/E比配合精制咖啡因及精制EGCg進行調(diào)制，也容許添加一般能使用的調(diào)味料、香料、pH調(diào)整劑、增稠劑等，能夠調(diào)制成粉末、固體、液態(tài)、糊狀等各種形態(tài)。酸味劑的添加對抑制pH降低時的表型兒茶素的異構(gòu)化有效。這樣的食品添加物能夠適用于飲料、點心類、副食類、方便食品、加工食品等各種食品飲品，在食品飲品的制造中或制造后使用，可提供吸收性提高了的含EGCg食品飲品。另夕卜，還能夠根據(jù)添加量適度添加茶味。也可以配合在食品飲品的加工用原料中，使EGCg的吸收性提高。例如，可例舉適用于小麥粉、蕎麥粉等的谷物粉或砂糖、鹽、醬油、大醬、醋等的調(diào)味料類等的原料。如果將上述的適度化的C/E比適用于茶葉產(chǎn)品等中，能夠提高在一般家庭中沏泡的茶飲料的EGCg的吸收性。具體說，是在茶葉中添加脫咖啡因的綠茶提取物或兒茶素制劑，調(diào)整茶葉制品整體的C/E比，以使由茶葉得到茶々大料的C/E比成為上述理想值。屆時，如果作為主要材料的茶葉使用通過將蒸過的葉子浸泡在熱水中制造的^[氐咖啡因茶葉(減少了咖啡因的茶葉)，則C/E比的調(diào)節(jié)及味道的調(diào)整很容易。由于紅茶或烏龍茶等的發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶的兒茶素含量比綠茶少，所以，通過使用本發(fā)明，能夠有助于EGCg的有效攝取。如此，本發(fā)明能夠在廣范圍的食品飲品中使EGCg的吸收提高，即便是在EGCg含量低的食品飲品中，對保健有效的量的EGCg攝取也能夠很容易做到，對保健提高是有用的。在使用上述的C/E比合適的食品添加物的場合，如果使用的食品飲品含有咖啡因，由于C/E比能超出合適的范圍，所以在預(yù)先設(shè)定了使用的食品飲品(用途)的場合，優(yōu)選考慮食品飲品的咖啡因含量及標(biāo)準(zhǔn)的添加比例來設(shè)定食品添加物的C/E比。在這樣的食品飲品中，可以例舉咖啡、可可(巧克力類)等的含咖啡因飲料和使用了這些物品的食品飲品等。低咖啡因咖啡和可可、巧克力類及使用了這些物品的食品飲品對使用本發(fā)明提供EGCg含量及吸收性高的食品飲品是有利的。另夕卜，也可以將本發(fā)明涉及的合適的C/E比的食品添加物使用在以不含咖啡因的谷物和蔬菜、果品等為原料的食品飲品中。這種場合的食品添加物的添加量可以在味道良好的范圍內(nèi)適當(dāng)變更。通常的綠茶飲料的C/E比為0.9左右，所以，如果將C/E比調(diào)整為不到0.9,具體說是如果調(diào)整為0.12~0.85,與通常的綠茶浸泡液相比，EGCg的吸收性明顯提高，如果C/E比為0.18~0.70，則為通常的綠茶浸泡液的吸收性的約1.1倍以上(為僅有EGCg時的吸收性的約1.7倍以上)。如果C/E比為0.20~0.60，則為通常的綠茶浸泡液的吸收性的約U5倍以上(約為僅有EGCg時的吸收性的1.75倍以上)，在實用性上能夠良好地得到吸收性的激增效果。根據(jù)文獻記載，在基于以往的綠茶飲用量求得對癌等的預(yù)防有效的日平均綠茶才聶入量時，綠茶約為10杯(-1.5L，EGCg含量360~540mg)(Nakachietal.，"Preventiveeffectsofdrinkinggreenteaoncancerandcardiovasculardisease:Epidemiologicalevidenceformultipletargetingprevention",BioFactors，13(2000)，49-54)。基于此，在能夠?qū)GCg吸收性提高到通常的茶的1.2倍左右的本發(fā)明中，在EGCg含量是與一般的茶浸泡液同等程度V々0.24mg/ml)的綠茶的場合，有效的日平均綠茶攝入量為8.3杯(1.25L)左右。如果在能夠最小限度地抑制對味道的影響的范圍內(nèi)將EGCg增量，在高于0.24mg/ml的EGCg含量中調(diào)整C/E比，則能夠使有效的日平均攝入量減少到5杯以下。實施例以下參照實施例具體說明根據(jù)本發(fā)明的EGCg的吸收性的提高。實施例1試樣的調(diào)制調(diào)制了將咖啡因試劑(和光純藥工業(yè)抹式會社制)0~65mg溶解在3ml水中的水溶液、以及將30mgEGCg制劑(EGCg含量90°/。以上，商品名亍了tf^，DSM營養(yǎng)制品社制)溶解在1ml水中的水溶液。老鼠對EGCg的吸收性按照表1所示的試驗區(qū)1~7，通過化學(xué)發(fā)光-HPLC測定了老鼠口服咖啡因水溶液及EGCg水溶液后經(jīng)過60分鐘時的血液中的EGCg量。在各試驗區(qū)中使用了6只老鼠進行測定，6只老鼠的測定值的平均值如表1所示。按照表1將C/E比與血液中EGCg量的關(guān)系用圖顯示，如圖1所示。根據(jù)表l，老鼠的血液中的EGCg量在C/E比為0.2的試驗區(qū)3的場合為最高，在C/E比小于此或大于此的場合，血液中的EGCg量都降^^。另外，試-驗區(qū)4~7的給予量與沒有給予咖啡因的試驗區(qū)1的場合相比，血液中的EGCg量低，結(jié)果顯示為如果C/E比約為0.5以上，則會由于咖啡因而妨礙EGCg的吸收。由此得知，在EGCg的吸收性的提高上，C/E比不到0.5是關(guān)鍵。表1咖啡因EGCgC/E比血液中EGCg量(ms)(mg)(pmol/ml)試驗區(qū)10300229試驗區(qū)23300.1243試驗區(qū)36300.2270試驗區(qū)415300.5221試驗區(qū)530301.0153試驗區(qū)645301.5卯試驗區(qū)765302.294實施例2飲料的調(diào)制將表2所示量的咖啡因制劑(百鳥制藥林式會社制)、EGCg制劑(EGCg含量90%以上，商品名亍7匕、3，DSM營養(yǎng)制品社制)、抗壞血酸及檸檬酸添加到190ml水中溶解后封入罐中，通過加熱殺菌，調(diào)制了飲料AC。調(diào)制的飲料的咖啡因及兒茶素含量的實測值顯示在表中。人體對EGCg的吸收性通過化學(xué)發(fā)光-HPLC測定了接受實驗者飲用了飲料AC之一后經(jīng)過90分鐘時的血液中的EGCg量。由3名接受實驗者對各々欠料進行了測定，3名接受實驗者的測定值的平均值如表2所示。按照表2用圖顯示C/E比與血液中EGCg量的關(guān)系，如圖2所示。根據(jù)表2,接受實驗者的血液中EGCg量在飲用了C/E比為0.4的々大料B的場合最高，C/E比小于此或大于此時，血液中的EGCg量都降低。另外，飲料C的飲用與不含咖啡因的飲料A的場合相比，血液中EGCg量高一些，根據(jù)該結(jié)果，在EGCg量超過了約0.4的范圍未能看到咖啡因造成的EGCg的吸收阻礙。明確了EGCg的吸收性最激增的最佳C/E比在0.6以下的范圍內(nèi)。表2<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>產(chǎn)業(yè)上利用的可能性根據(jù)本發(fā)明，通過使咖啡因和EGCg的比例合理化，能夠改善口服攝入的EGCg在體內(nèi)的吸收性，使其高于通常飲食中的吸收性。這能夠適用于廣范圍的食品飲品及食品飲品用材料的制造、加工，提供提高了EGCg的吸收性的食品飲品及食品飲品用材料。通過將提高了EGCg的吸收性的食品飲品用材料作為食品添加物使用，使改善了EGCg的吸收性的食品飲品的制造及提供變得容易。權(quán)利要求1.一種表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的吸收性改善方法，其特征在于調(diào)整咖啡因及/或表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的量，以使口服攝取物中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比接近0.4。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的吸收性改善方法，其特征在于將除了綠茶飲料以外的上述口服攝取物調(diào)整為上述口服攝取物中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比為0.08~1.15。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的吸收性改善方法，其特征在于將上述口服攝0.12~0.85。4.一種食品飲品，按相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯質(zhì)量比為2.0以下(0除外)的比例含有咖啡因。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品飲品，其特征在于在除了綠茶飲料以外的食品飲品中，按相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯質(zhì)量比為0.08~1.15的比例含有咖啡因。6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品飲品，其特征在于上述咖啡因相對于上述表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的比例按質(zhì)量比為0.12~0.85。7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品飲品，其特征在于作為綠茶飲料提供的食品飲品中，上述咖啡因相對于上述表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的比例為0.18~0.70，表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的含量為0.05~0.8mg/ml。8.—種食品飲品用材料，其特征在于按相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯質(zhì)量比為2.0以下(0除外)的比例含有咖啡因。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的食品飲品用材料，其特征在于作為食品添加物使用的食品飲品用材料中，咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的比例按質(zhì)量比為0.12~0.85。10.—種食品飲品的制造方法，其特征在于調(diào)整咖啡因及/或表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的含量，以使食品飲品中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比接近0.4。11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的食品飲品的制造方法，其特征在于上述食品飲品含有綠茶，將上述食品飲品中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比調(diào)整為0.12~0.85。12.—種食品飲品用材料的制造方法，其特征在于調(diào)整咖啡因及/或表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的含量，以使食品飲品用材料中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比接近0.4。13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的食品飲品用材料的制造方法，其特征在于上述食品飲品用材料是食品添加物，將上述食品飲品用材料中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比調(diào)整為0.12~0.85。全文摘要本發(fā)明提供一種食品飲品及食品飲品用材料及其制造方法，可以使攝入的EGCg的吸收性提高、EGCg的吸收性得到改善。調(diào)整咖啡因及/或表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的量，使食品飲品、食品飲品用材料、口服攝取物中含有的咖啡因相對于表沒食子兒茶酚沒食子酸酯的質(zhì)量比接近0.4。文檔編號A23L2/52GK101321476SQ20068004530公開日2008年12月10日申請日期2006年12月1日優(yōu)先權(quán)日2005年12月6日發(fā)明者仲川清隆,宮澤陽夫,海野知紀(jì),角田隆巳申請人:株式會社伊藤園