專利名稱：一種粉圓及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品和食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及粉圓及其制造方法。
背景技術(shù)：
目前市面常用的點(diǎn)心都是以大西米、米仁、糯米湯圓或粉圓為主要的點(diǎn)心食品，其中的湯圓雖然有多種餡料，但裹料均采用糯米，它的缺點(diǎn)是不容易消化，不符合現(xiàn)代人的生活要求，中國專利95113374.8“粉圓的制造方法”雖然提供了一種以紅薯粉為主要原料制造粉圓，但該種粉圓包裝與運(yùn)輸皆不方便，容易破碎，這種損耗給經(jīng)營者帶來很大的損失，其食用不方便一般需煮30分鐘，再悶30分鐘，烹煮繁瑣費(fèi)時。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種粉圓及其制造方法，該粉圓烹煮方便，且不易破碎。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種粉圓的制造方法，其特征在于以木薯粉為主要原料，加入少量的淀粉和微量的糖、羥甲基纖維素納并用水進(jìn)行混合攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮2-15分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸弦环N使粉圓不開裂的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝。
一種粉圓的制造方法，其特征在于將重量百分比為木薯粉60-80％、淀粉5-35％、糖1-10％、羥甲基纖維素納1-10％、水10-45％進(jìn)行攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮2-15分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸弦环N使粉圓不開裂的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝。
一種粉圓，其特征在于所述粉圓組分的重量百分比為木薯粉60-80％、淀粉5-35％、糖1-10％、羥甲基纖維素納1-10％、水10-45％、干粉1-8％。
本發(fā)明由于采用獨(dú)特的配方和內(nèi)煮半熟再外加裹料粉的方法，制造出的粉圓不易破碎，運(yùn)輸方便，且只要快煮3-5分鐘即熟，而且外皮香糯，是一種口感好、營養(yǎng)價值高又容易消化的甜點(diǎn)食品。
具體實(shí)施例方式下面對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述并給出實(shí)施例。
本發(fā)明是一種粉圓的制造方法，它區(qū)別于現(xiàn)有技術(shù)在于以木薯粉為主要原料，加入少量的淀粉和微量的糖、羥甲基纖維素納并用水進(jìn)行混合攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮2-15分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸弦环N使粉圓不開裂的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝，所述的粉圓，其特征在于粉圓由木薯粉、淀粉、糖、羥甲基纖維素納、干粉、水組成，它們組分的重量百分比為，木薯粉60-80％、淀粉5-35％、糖1-10％、羥甲基纖維素納1-10％、水10-45％、干粉1-8％，實(shí)施中淀粉一般采用市售的變性淀粉，糖可采用蔗糖、綿白糖、焦糖，干粉由木薯粉、魔芋粉、瓜爾豆膠組成，它們組分的重量百分比為，木薯粉80-98％、魔芋粉1-15％、瓜爾豆膠1-15％。本粉圓具有不易破碎、損耗低，運(yùn)輸和烹煮方便，省事、省時的特點(diǎn)。
下面給出實(shí)施例，給出的實(shí)施例中的百分比均為重量百分比。
實(shí)施例1選用優(yōu)質(zhì)的木薯粉60％、土豆淀粉15％、糖1％、羥甲基纖維素納2％、水18％進(jìn)行混合攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮3分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸?％的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝，其中干粉的重量百分比為，木薯粉98％、魔芋粉1％、瓜爾豆膠1％。
實(shí)施例2選用優(yōu)質(zhì)的木薯粉65％、淀粉8％、焦糖2％、羥甲基纖維素納2％、水20％進(jìn)行混合攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮5分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸?％的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝，其中干粉的重量百分比為，木薯粉97％、魔芋粉2％、瓜爾豆膠1％。
實(shí)施例3選用木薯粉70％、淀粉5％、焦糖水3％、羥甲基纖維素納1％、水20％進(jìn)行混合攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮5分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸?％的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝，其中干粉的重量百分比為木薯粉96％、魔芋粉2％、瓜爾豆膠2％。
實(shí)施例4選用木薯粉65％、淀粉10％、焦糖水5％、羥甲基纖維素納2％、水15％進(jìn)行混合攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮5分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸?％的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝，其中干粉的重量百分比為木薯粉95％、魔芋粉2％、瓜爾豆膠3％。
實(shí)施例5選用木薯粉75％、淀粉12％、焦糖水4％、羥甲基纖維素納3％、水15％進(jìn)行混合攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮5分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸?％的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝，其中干粉的重量百分比為木薯粉94％、魔芋粉3％、瓜爾豆膠3％。
權(quán)利要求
1.一種粉圓的制造方法，其特征在于以木薯粉為主要原料，加入少量的淀粉和微量的糖、羥甲基纖維素納并用水進(jìn)行混合攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮2-15分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸弦环N使粉圓不開裂的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝。
2.一種粉圓的制造方法，其特征在于將重量百分比為木薯粉60-80％、淀粉5-35％、糖1-10％、羥甲基纖維素納1-10％、水10-45％進(jìn)行攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮2-15分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸弦环N使粉圓不開裂的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝。
3.按權(quán)利要求1或2所述的一種粉圓的制造方法，其特征在于干粉由木薯粉、魔芋粉、瓜爾豆膠組成，它們組分的重量百分比為，木薯粉80-98％、魔芋粉1-15％、瓜爾豆膠1-15％。
4.一種粉圓，其特征在于所述粉圓組分的重量百分比為木薯粉60-80％、淀粉5-35％、糖1-10％、羥甲基纖維素納1-10％、水10-45％、干粉1-8％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種粉圓及其制造方法，粉圓的制造方法的特征為，以木薯粉為主要原料，加入少量的淀粉和微量的糖、羥甲基纖維素納并用水進(jìn)行混合攪拌后放入滾筒滾，使它們互相粘結(jié)成近似呈圓形狀的粉圓，再將該粉圓放入鍋中快煮2－15分鐘瀝干后放入振動篩，邊振動邊均勻?yàn)⑸弦环N使粉圓不開裂的干粉，并使其不粘成塊，然后再放入另一振動篩，將粘在粉圓上的多余干粉抖掉，最后再用滾筒滾光后包裝。本發(fā)明由于采用獨(dú)特的配方和內(nèi)煮半熟再外加裹料粉的方法，制造出的粉圓不易破碎，運(yùn)輸方便，且只要快煮3－5分鐘即熟，而且外皮香糯，是一種口感好、營養(yǎng)價值高又容易消化的甜點(diǎn)食品。
文檔編號A23L1/00GK1466897SQ02112470
公開日2004年1月14日 申請日期2002年7月10日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月10日
發(fā)明者鄒錦章 申請人:上海鄒氏食品有限公司, 鄒錦章