粉圓制品及其制備系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型與粉圓有關(guān)，特別是有關(guān)于一種粉圓制品及其制備系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]—般粉圓制品是利用例如木薯粉與水相混合、揉搓、篩動(dòng)晾粉后而制成粒狀產(chǎn)品，非常多的飲品中皆添加有粉圓制品，蓋其極富嚼感且與飲料極為搭配，故極為受大眾喜愛(ài)。
[0003]—般而言，在烹煮粉圓制品時(shí)概為煮、蓋悶粉圓數(shù)十分鐘，之后洗凈、瀝干，再加入適量果糖攪拌。然而此種已知制法多以手動(dòng)水柱沖洗，無(wú)法使每個(gè)粉圓顆粒完全且徹底地清洗掉表面黏稠物，并且無(wú)法使每個(gè)粉圓顆粒的表面全面接觸沖洗水液而造成Q度及口感不佳，此外僅添加例如果糖攪拌的制法，所制成的粉圓風(fēng)味單調(diào)、毫無(wú)香氣。例如中國(guó)臺(tái)灣專(zhuān)利200836638所揭露的粉圓制造即屬此類(lèi)。而此類(lèi)已知粉圓制品存在亟待改善的缺弊。
[0004]因此，有必要提供一種新穎且具有進(jìn)步性的粉圓制品及其制備系統(tǒng)，以解決上述的問(wèn)題。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005]本實(shí)用新型的主要目的在于提供一種粉圓制品及其制備系統(tǒng)，可簡(jiǎn)單、快速、大量地制造出更Q彈、口感更佳、黑糖味及焦香味更濃郁的粉圓制品。
[0006]為達(dá)成上述目的，本實(shí)用新型提供一種粉圓制品的制備系統(tǒng)，包括:一加熱裝置，該加熱裝置可控制地調(diào)整加熱功率;一容器，選擇性地置放于該加熱裝置上而可被該加熱裝置加熱，且供容置粉圓顆粒及水，并供加熱烹煮該粉圓顆粒以形成一第一階半成品；一擾流清洗機(jī)構(gòu)，接受該第一階半成品并可整體涵蓋式地以一擾動(dòng)水流清洗該第一階半成品，以形成一第二階半成品；一低溫處理裝置，接受該第二階半成品，并以冰塊或/及冰水低溫處理該第二階半成品；一加熱鍋具，接受一糖份材料并受該加熱裝置加熱該糖份材料，以制備一流動(dòng)態(tài)糖份材料，該流動(dòng)態(tài)糖份材料至少包括黑糖份。
[0007]更進(jìn)一步地，該粉圓顆粒與水以1:2至1:9的體積比例置入該容器中加熱烹煮，該加熱裝置停止加熱后該粉圓顆粒并浸悶一預(yù)定時(shí)間，該預(yù)定時(shí)間為2小時(shí)。
[0008]更進(jìn)一步地，該加熱裝置依序以一第一段火力I至3分鐘及一第二段火力加熱該容器內(nèi)的水及該粉圓顆粒熱8至12分鐘，并在以該第二段火力加熱過(guò)程中間隔2至3分鐘攪拌一次該容器內(nèi)的水及該粉圓顆粒，其中該第二段火力小于該第一段火力。
[0009]更進(jìn)一步地，所述擾流清洗機(jī)構(gòu)為自動(dòng)旋轉(zhuǎn)擾流機(jī)構(gòu)，所述第一階半成品裝入一透孔袋中后以所述擾流清洗機(jī)構(gòu)清洗。
[0010]更進(jìn)一步地，所述第二階半成品以冰塊或/及冰水冰鎮(zhèn)3至5分鐘。
[0011 ]更進(jìn)一步地，所述糖份材料至少包括黑糖。
[0012]更進(jìn)一步地，所述黑糖以所述加熱裝置依序以一第三段火力加熱I至2分鐘、及以一第四段火力加熱8至12分鐘，其中該第四段火力小于該第三段火力。
[0013]更進(jìn)一步地，所述流動(dòng)態(tài)糖份材料中另包括一適度比例的冬瓜糖份。
[0014]更進(jìn)一步地，所述第二階半成品與所述流動(dòng)態(tài)糖份材料混合并以所述加熱裝置加熱處理后形成一粉圓成品，該粉圓成品另與一適度比例的奶品相混合。
[0015]為達(dá)成上述目的，本實(shí)用新型另提供一種粉圓制品，包括:一本體，包括一核心部及一包設(shè)于該核心部外的外層部;一糖份材料，至少直接結(jié)合于該外層部，包括黑糖份及冬瓜糖份。
[0016]本實(shí)用新型的有益效果為:本實(shí)用新型提供一種粉圓制品及其制備系統(tǒng)，通過(guò)在粉圓加熱前、后的攪拌使各部水溫及加熱程度均勻，且通過(guò)該擾流清洗機(jī)構(gòu)整體涵蓋式進(jìn)行清洗，另可選擇性地添加適度比例的冬瓜糖份，如此即可簡(jiǎn)單、快速、大量地制造出更Q彈、口感更佳、黑糖味及焦香味更濃郁的粉圓制品。
【附圖說(shuō)明】
[0017]圖1為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例的粉圓制品的制備方法流程圖。
[0018]圖2為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例加熱容器中的水并攪拌的示意圖。
[0019]圖3為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例加入粉圓顆粒至容器中的示意圖。
[0020]圖4為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例以第一段火力加熱至粉圓顆粒上浮的示意圖。
[0021]圖5為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例以第二段火力加熱并攪拌的示意圖。
[0022]圖6為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例以擾流清洗機(jī)構(gòu)清洗第一階半成品粉圓顆粒的示意圖。
[0023]圖7為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例低溫處理第二階半成品粉圓顆粒的示意圖。
[0024]圖8為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例加熱并攪拌使黑糖溶于熱水中以形成流動(dòng)態(tài)糖份材料的示意圖。
[0025]圖9為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例添加適度比例的冬瓜糖份至流動(dòng)態(tài)糖份材料中的示意圖。
[0026]圖10為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例將第二階半成品粉圓顆粒與流動(dòng)態(tài)糖份材料混合并進(jìn)行加熱處理的示意圖。
[0027]圖11為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例以適度比例的奶品與粉圓成品相混合的示意圖。
[0028]圖12為本實(shí)用新型一較佳實(shí)施例的粉圓制品示意圖。
[0029]附圖標(biāo)記
[0030]10:粉圓顆粒；11:第一階半成品；12:第二階半成品；20:容器;21:水；22:加熱裝置;30:擾流清洗機(jī)構(gòu);31:旋轉(zhuǎn)透孔洗凈筒;32:透孔袋;40:流動(dòng)態(tài)糖份材料;50:冰塊;51:透孔盆;60:黑糖;61:加熱鍋具；62:熱水;70:粉圓成品；80:冬瓜糖份；90:奶品;100:粉圓制品；110:本體;111:核心部；112:外層部；120:糖份部；121:黑糖份。
【具體實(shí)施方式】
[0031]以下將通過(guò)較佳實(shí)施例說(shuō)明本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)特征及其預(yù)期達(dá)成的功效，惟非用以限制本實(shí)用新型所要保護(hù)的范疇，合先敘明。
[0032]請(qǐng)參考圖1及圖2至11，其顯示本實(shí)用新型的一較佳實(shí)施例，本實(shí)用新型的粉圓制品的制備方法包括以下步驟:步驟(a)，將粉圓顆粒10置入一容器20中加熱烹煮，以形成一第一階半成品11;步驟(b)，在一擾流清洗機(jī)構(gòu)30中以一擾動(dòng)水流整體涵蓋式地清洗該第一階半成品11，以形成一第二階半成品12;步驟(C)低溫處理該第二階半成品12;步驟(d)，制備一流動(dòng)態(tài)糖份材料40，該流動(dòng)態(tài)糖份材料40至少包括黑糖份;步驟(e)，將該第二階半成品12與該流動(dòng)態(tài)糖份材料40混合并進(jìn)行加熱處理。藉此，即可簡(jiǎn)單、快速、大量地制造出更Q彈、黑糖味及焦香味更濃郁的粉圓制品。
[0033]其中，步驟(a)包括以下步驟:步驟(al)，將該粉圓顆粒10與水21以1:2至1:9的體積比例置入該容器20中以一加熱裝置22加熱烹煮;步驟(a2)，停止加熱并浸悶一預(yù)定時(shí)間。較佳地，該粉圓顆粒10與水21的體積比例為1:7(例如，I碗該粉圓顆粒:7碗水)，該預(yù)定時(shí)間較佳概為2小時(shí)(但可酌量調(diào)整)，如此可確保該粉圓顆粒10的熟成。然而也可以是取6至7公升的水21及2.5至3.5公斤(例如3.0公斤)的該粉圓顆粒10;或者，該粉圓顆粒10與水21的重量比例概為1:7。
[0034]詳細(xì)地說(shuō)，步驟(al)包括以下步驟:步驟(all)，將水21置入該容器20中并加熱至沸點(diǎn)(一般為100°C)，并在加熱過(guò)程中進(jìn)行攪拌;步驟(al2)，加入該粉圓顆粒10至該容器20中；步驟(