al3)，以一第一段火力加熱該容器20內(nèi)的水21及該粉圓顆粒10，至該粉圓顆粒10上浮于該水21上；步驟(al4)，以一第二段火力加熱該容器20內(nèi)的水21及該粉圓顆粒10，其中該第二段火力小于該第一段火力。明確地說，在步驟(al3)中以該第一段火力(例如一般稱之大火)加熱I至3分鐘;在步驟(al4)中以該第二段火力(例如一般稱之中火)加熱8至12分鐘(如10分鐘)，并在以該第二段火力加熱過程中間隔2至3分鐘攪拌一次該容器20內(nèi)的水21及該粉圓顆粒10。在步驟(all)中的攪拌可確保該容器20內(nèi)的水21在各部位的溫度均勻，在步驟(al3)中的攪拌可使該粉圓顆粒10受均一的溫度均勻受熱，如此令粉圓制品的熟成、品質(zhì)、Q度、口感一致。
[0035]在步驟(b)中，該擾流清洗機(jī)構(gòu)30選用自動(dòng)旋轉(zhuǎn)擾流機(jī)構(gòu)，舉例而言，該自動(dòng)旋轉(zhuǎn)擾流機(jī)構(gòu)例如具有與洗衣機(jī)相似的結(jié)構(gòu)，其內(nèi)部具有一旋轉(zhuǎn)透孔洗凈筒31，且可為全自動(dòng)加水、清洗、脫水、循環(huán)等功能，然只要是可以該擾動(dòng)水流整體涵蓋式進(jìn)行清洗者皆可。在步驟(b)中，較佳地將該第一階半成品11裝入一透孔袋32中后以該擾流清洗機(jī)構(gòu)30清洗。藉此，該第一階半成品11的每一粉圓可在該擾動(dòng)水流中持續(xù)分散地全面清洗，而該透孔袋32可確保該第一階半成品11不與該自動(dòng)旋轉(zhuǎn)擾流機(jī)構(gòu)直接接觸而損壞，如此不僅能完整洗凈該第一階半成品11而不會(huì)有已知以手動(dòng)沖洗團(tuán)堆粉圓黏結(jié)不易完全沖除表面黏稠液的問題，更使得該第二階半成品12的每一粉圓獲得全面且均一的冷卻效果而更Q彈。
[0036]在步驟(c)中，較佳以冰塊50或/及冰水冰鎮(zhèn)該第二階半成品123至5分鐘，例如可將該第二階半成品12置入一透孔盆51具中再添加冰塊50或/及冰水，可更進(jìn)一步提升及固定粉圓制品的Q度。
[0037]步驟(d)包括以下步驟:步驟(dl)，將黑糖60在一加熱鍋具61(例如鐵鍋)中加熱翻炒;步驟(d2)，添加熱水62(例如100°C)至該加熱鍋具61中，加熱并攪拌使該黑糖60溶于該熱水62中，以形成該流動(dòng)態(tài)糖份材料40ο其中在步驟(dl)中，該黑糖60依序以一第三段火力加熱I至2分鐘(例如I分鐘)、及以一第四段火力加熱8至12分鐘(例如10分鐘)，其中該第四段火力(例如一般稱之中小火)小于該第三段火力(例如一般稱之大火)，在步驟(d2)中的加熱時(shí)間為15至25分鐘(例如20分鐘)。
[0038]再進(jìn)行步驟(e)，將該第二階半成品12與該流動(dòng)態(tài)糖份材料40混合并進(jìn)行加熱處理，即制成粉圓成品70。其中在步驟(e)中，只要將該第二階半成品12與該流動(dòng)態(tài)糖份材料40混合后煮沸即可，但也可視情況調(diào)整。
[0039]在本實(shí)施例中，在步驟(e)之前另添加一適度比例的冬瓜糖份80至該流動(dòng)態(tài)糖份材料40中，該冬瓜糖份80例如是任何濃度冬瓜糖水或冬瓜露。另外，在步驟(e)之后可另以一適度比例的奶品90(例如鮮奶)與該粉圓成品70相混合，如此可制成波霸奶茶、珍珠奶茶或類似產(chǎn)品。
[0040]請(qǐng)配合參考圖2至9，本實(shí)用新型另提供一種粉圓制品的制備系統(tǒng)，其包括一加熱裝置22、一容器20、一擾流清洗機(jī)構(gòu)30、一低溫處理裝置及一加熱鍋具61。該加熱裝置22可控制地調(diào)整加熱功率，該加熱裝置22例如為瓦斯?fàn)t、電磁爐等，該加熱裝置22可包括一個(gè)或多個(gè)加熱單元。該容器20選擇性地置放于該加熱裝置22上而可被該加熱裝置22加熱，且該容器20供容置粉圓顆粒10及水21并供加熱烹煮該粉圓顆粒10以形成一第一階半成品11。該擾流清洗機(jī)構(gòu)30接受該第一階半成品11并可整體涵蓋式地以一擾動(dòng)水流清洗該第一階半成品11，以形成一第二階半成品12。該低溫處理裝置接受該第二階半成品12，并以冰塊50或/及冰水低溫處理該第二階半成品12，該低溫處理裝置例如包括一透孔盆51具及容于該透孔盆51具中的冰塊50或/及冰水，當(dāng)如該低溫處理裝置另包括可直接提供冰塊50或/及冰水的該透孔盆51具中的制冰或/及冰水機(jī)。該加熱鍋具61接受一例如黑糖60的糖份材料并受該加熱裝置22加熱該糖份材料，以制備一流動(dòng)態(tài)糖份材料40，如此該流動(dòng)態(tài)糖份材料40至少包括黑糖份。上述粉圓制品的制備方法的各步驟可通過該粉圓制品的制備系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)，其中，上述粉圓制品的制備方法的各加熱步驟可由該加熱裝置22的同一個(gè)或不同的加熱單元所完成，其他詳細(xì)使用程序已詳述于上述粉圓制品的制備方法中，在此不再加以敘述。[0041 ] 如圖12所示，本實(shí)用新型另提供一種粉圓制品100，該粉圓制品100包括一本體110及一糖份部120，該本體110包括一核心部111及一包設(shè)于該核心部111外的外層部112，該糖份部120至少直接結(jié)合于該外層部112或更融合入該核心部111，該糖份部120包括黑糖份121及冬瓜糖份。其中，該本體110可為樹薯粉、面粉或類似的淀粉材料所制成，該粉圓制品100可利用上述粉圓制品的制備系統(tǒng)，通過上述粉圓制品的制備方法制作而成。
[0042]綜上，本實(shí)用新型粉圓制品的制備方法與制備系統(tǒng)，通過在粉圓加熱前、后的攪拌使各部水溫及加熱程度均勻，且通過該擾流清洗機(jī)構(gòu)整體涵蓋式進(jìn)行清洗，另可選擇性地添加適度比例的冬瓜糖份，如此即可簡(jiǎn)單、快速、大量地制造出更Q彈、口感更佳、黑糖味及焦香味更濃郁的粉圓制品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種粉圓制備系統(tǒng)，其特征在于，包括: 一加熱裝置，該加熱裝置可控制地調(diào)整加熱功率； 一容器，選擇性地置放于該加熱裝置上而可被該加熱裝置加熱，且供容置粉圓顆粒及水，并供加熱烹煮該粉圓顆粒以形成一第一階半成品； 一擾流清洗機(jī)構(gòu)，接受該第一階半成品并可整體涵蓋式地以一擾動(dòng)水流清洗該第一階半成品，以形成一第二階半成品； 一低溫處理裝置，接受該第二階半成品，并以冰塊或/及冰水低溫處理該第二階半成品; 一加熱鍋具，接受一糖份材料并受該加熱裝置加熱該糖份材料，以制備一流動(dòng)態(tài)糖份材料。2.如權(quán)利要求1所述的粉圓制備系統(tǒng)，其特征在于，所述擾流清洗機(jī)構(gòu)為自動(dòng)旋轉(zhuǎn)擾流機(jī)構(gòu)，所述第一階半成品裝入一透孔袋中后以所述擾流清洗機(jī)構(gòu)清洗。3.一種粉圓制品，其特征在于，包括: 一本體，包括一核心部及一包設(shè)于該核心部外的外層部； 一糖份部，至少直接結(jié)合于該外層部且分布于該外層部中。
【專利摘要】一種粉圓制品及其制備系統(tǒng)。粉圓制備系統(tǒng)包括，一加熱裝置、一容器，選擇性地置放于該加熱裝置上而可被該加熱裝置加熱，且供容置粉圓顆粒及水，并供加熱烹煮該粉圓顆粒以形成一第一階半成品；一擾流清洗機(jī)構(gòu)，接受該第一階半成品并可整體涵蓋式地以一擾動(dòng)水流清洗該第一階半成品，以形成一第二階半成品；一低溫處理裝置，接受該第二階半成品，并以冰塊或/及冰水低溫處理該第二階半成品；一加熱鍋具，接受一糖份材料并受該加熱裝置加熱該糖份材料，以制備一流動(dòng)態(tài)糖份材料。粉圓制品，包括：一本體，包括一核心部及一包設(shè)于該核心部外的外層部；一糖份部，至少直接結(jié)合于該外層部且分布于該外層部中?？珊?jiǎn)單、快速、大量地制造出更Q彈、口感更佳、黑糖味及焦香味更濃郁的粉圓制品。
【IPC分類】A23L19/10
【公開號(hào)】CN205305934
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520755578
【發(fā)明人】郭琳圭
【申請(qǐng)人】郭琳圭
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2015年9月28日