1.一種谷氨酰硫化物的芽苗菜鋅鐵強(qiáng)化方法，其特征在于，包括以下步驟：將待發(fā)芽芽苗菜試材用蒸餾水清洗陰干，在乙酸鋅溶液(0-100μg/mL，以純鋅計(jì))或硫酸亞鐵溶液(0-50μg/mL，以純鐵計(jì))中浸泡12h，期間以鋅鐵等摩爾添加谷氨酰硫化物，之后將試材轉(zhuǎn)移到恒溫恒濕培養(yǎng)盒中，23℃培養(yǎng)5-7天。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種谷氨酰硫化物的芽苗菜鋅鐵強(qiáng)化方法，其特征在于，所述谷氨酰硫化物為γ-谷氨酰-S-甲基-L-半胱氨酸，GSMC。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種谷氨酰硫化物的芽苗菜鋅鐵強(qiáng)化方法，其特征在于，所述谷氨酰硫化物為γ-谷氨酰-S-烯丙基-L-半胱氨酸，GSAC。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種谷氨酰硫化物的芽苗菜鋅鐵強(qiáng)化方法，其特征在于，所述谷氨酰硫化物為γ-谷氨酰-S-丙基-L-半胱氨酸，GSPC。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種谷氨酰硫化物的芽苗菜鋅鐵強(qiáng)化方法，其特征在于，所述谷氨酰硫化物為γ-谷氨酰-S-丁基-L-半胱氨酸，GSBC。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種谷氨酰硫化物的芽苗菜鋅鐵強(qiáng)化方法，其特征在于，所述谷氨酰硫化物可用大蒜提取物(Crudeγ-GCPs)替代。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種谷氨酰硫化物的芽苗菜鋅鐵強(qiáng)化方法，其特征在于，所述谷氨酰硫化物可用蒜泥(Garlic)替代。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種谷氨酰硫化物的芽苗菜鋅鐵強(qiáng)化方法，其特征在于，所述谷氨酰硫化物可以為γ-谷氨酰-S-甲基-L-半胱氨酸、γ-谷氨酰-S-烯丙基-L-半胱氨酸、γ-谷氨酰-S-丙基-L-半胱氨酸、γ-谷氨酰-S-丁基-L-半胱氨酸、大蒜提取物、蒜泥中任意兩種、三種、四種、五種或六種的混合物。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種谷氨酰硫化物的芽苗菜鋅鐵強(qiáng)化方法，其特征在于，所述芽苗菜試材可以為綠豆芽、紅豆芽、黃豆芽、玉米芽或大蒜苗。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種谷氨酰硫化物的芽苗菜鋅鐵強(qiáng)化方法，其特征在于，所述的芽苗菜試材為綠豆芽或紅豆芽或大蒜苗時(shí)，乙酸鋅溶液的濃度為0-50μg/mL，以純鋅計(jì)。