本發(fā)明屬于食品安全追溯的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)。

背景技術(shù)：

近年來(lái)瘦肉精、毒奶粉、地溝油等食品安全事件頻頻爆發(fā)、觸目驚心，使得人們對(duì)食品安全的監(jiān)管提出了越來(lái)越高的要求，尤其是在學(xué)校這類(lèi)人口密集的區(qū)域，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管刻不容緩。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2014年公布的國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)報(bào)告中指出，2014年度我國(guó)在園幼兒4050.7萬(wàn)、在校小學(xué)生9451.1萬(wàn)、在校初中學(xué)生4384.6萬(wàn)、在校高中學(xué)生2400.5萬(wàn)、在校本專(zhuān)科學(xué)生2547.7萬(wàn)、在校研究生184.8萬(wàn)、在校中等職業(yè)教育學(xué)生1802.9萬(wàn)、在校特殊教育學(xué)生39.5萬(wàn)，全國(guó)在園在校學(xué)生總計(jì)2.48億；為保障學(xué)生的身體健康、學(xué)生的用餐安全，當(dāng)安全事故發(fā)生后，第一時(shí)間控制局面，安全追溯，避免事故的進(jìn)一步擴(kuò)大就顯得尤為重要。

然而，目前市場(chǎng)上的食品追溯系統(tǒng)均為食品種植、生產(chǎn)源的安全追溯，在食品消費(fèi)末端，尤其是類(lèi)似學(xué)校食堂這種供餐品種多、食用人員多的場(chǎng)所中，沒(méi)有對(duì)食品安全進(jìn)行良好的記錄，使得發(fā)生食品安全事件后無(wú)法快速定位，給學(xué)校食堂食品安全追溯帶來(lái)困難。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，所要解決的技術(shù)問(wèn)題為：提供一種學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)，當(dāng)學(xué)校食堂銷(xiāo)售的食品出現(xiàn)安全問(wèn)題時(shí)，能夠發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題根源、及問(wèn)題食品流向，并能對(duì)問(wèn)題食品有效進(jìn)行定位與控制。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)，包括：供貨管理單元，用于記錄食品的供貨信息，并將該供貨信息發(fā)送給食品安全追溯單元；原材料管理單元，用于記錄食品的加工信息，并將該加工信息發(fā)送給食品安全追溯單元；點(diǎn)餐信息管理單元，用于記錄師生基本信息、以及師生每餐所選菜品信息，并將該師生基本信息、菜品信息發(fā)送給食品安全追溯單元；食品安全追溯單元，用于根據(jù)問(wèn)題食品的供貨方信息、加工信息，以及所選問(wèn)題菜品的師生信息，形成追溯報(bào)表。

優(yōu)選地，所述食品的供貨信息包括：食品采購(gòu)時(shí)間信息、食品采購(gòu)批次信息、食品采購(gòu)生產(chǎn)日期、食品采購(gòu)質(zhì)保期、食品采購(gòu)人員信息和食品供貨方信息；所述食品的加工信息包括：原材料的批次信息、各批次原材料的使用信息、各批次原材料的加工小組信息、各批次原材料形成的菜品信息。

優(yōu)選地，所述點(diǎn)餐信息管理單元包括：點(diǎn)餐機(jī)，為1個(gè)或多個(gè)，設(shè)置于售飯窗口上，用于完成學(xué)生就餐菜品的選取、記錄和結(jié)算，并將點(diǎn)餐記錄發(fā)送給點(diǎn)餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)單元； 點(diǎn)餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)單元，其輸入端分別與每個(gè)點(diǎn)餐機(jī)和校園一卡通服務(wù)器相連，用于查看所有點(diǎn)餐機(jī)的點(diǎn)餐記錄，以及各用餐學(xué)生的基本信息，完成每菜品對(duì)應(yīng)就餐學(xué)生的信息統(tǒng)計(jì)，并將該統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)送給食品安全追溯單元。

優(yōu)選地，所述供貨管理單元包括：標(biāo)識(shí)，為1個(gè)或多個(gè)，設(shè)置在原材料上，用于標(biāo)識(shí)采購(gòu)的原材料采購(gòu)時(shí)間、食品供貨方信息和食品采購(gòu)人員信息；掃描終端，用于讀取食品原材料的標(biāo)識(shí)信息，并將標(biāo)識(shí)信息發(fā)送給食品安全追溯單元。

優(yōu)選地，所述食品加工信息還包括：原材料的入庫(kù)信息、原材料的出庫(kù)信息、原材料的庫(kù)存信息。

優(yōu)選地，所述點(diǎn)餐信息管理單元還包括：點(diǎn)餐機(jī)管理單元，用于下發(fā)當(dāng)餐菜品至各點(diǎn)餐機(jī)；將每個(gè)點(diǎn)餐機(jī)與結(jié)算機(jī)進(jìn)行關(guān)聯(lián)；將點(diǎn)餐機(jī)銷(xiāo)售菜品與原材料管理單元的加工小組進(jìn)行關(guān)聯(lián)。

優(yōu)選地，本發(fā)明還包括：外部接口單元，用于實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)與外部食品監(jiān)管部門(mén)的信息交互，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題食品供貨方信息的輸入和輸出。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果：

本發(fā)明一種學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)，使得學(xué)校管理者可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品供應(yīng)商、食品原材料、食品庫(kù)存量、加工菜品到學(xué)生點(diǎn)餐銷(xiāo)售一系列流程的信息化管理，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品的全流程跟蹤、追溯，不僅能夠提高食堂工作效率，而且為問(wèn)題追溯提供有效支撐；在出現(xiàn)食品安全事故后，能夠迅速發(fā)現(xiàn)問(wèn)題根源、有效定位問(wèn)題源，極大的保障了在校師生的就餐安全，實(shí)用性極強(qiáng)。

附圖說(shuō)明

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。

圖1為本實(shí)施例1中的一種學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)施例2中的一種學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本發(fā)明中的食品安全正向追溯示意圖；

圖4為本發(fā)明中的食品安全逆向追溯示意圖；

圖中：101為供貨管理單元，102為原材料管理單元，103為點(diǎn)餐信息管理單元，104為食品安全追溯單元，105為外部接口單元，1011為標(biāo)識(shí)，1012為掃描終端，1031為點(diǎn)餐機(jī)，1032為點(diǎn)餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)單元，1033為點(diǎn)餐機(jī)管理單元，1034為點(diǎn)餐機(jī)合并單元；201家長(zhǎng)查詢單元，202基礎(chǔ)信息管理單元，203計(jì)劃申請(qǐng)管理單元。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例；基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

圖1為本實(shí)施例1中的一種學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，如圖1所示，一種學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)，包括：供貨管理單元101，用于記錄食品的供貨信息，并將該供貨信息發(fā)送給食品安全追溯單元104；原材料管理單元102，用于記錄食品的加工信息，并將該加工信息發(fā)送給食品安全追溯單元104；點(diǎn)餐信息管理單元103，用于記錄師生基本信息、以及師生每餐所選菜品信息，并將該師生基本信息、菜品信息發(fā)送給食品安全追溯單元104；食品安全追溯單元104，用于根據(jù)問(wèn)題食品的供貨方信息、加工信息，以及所選問(wèn)題菜品的師生信息，形成追溯報(bào)表；外部接口單元105，用于實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)與外部食品監(jiān)管部門(mén)的信息交互，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題食品供貨方信息的輸入和輸出。

具體地，所述食品的供貨信息包括：食品采購(gòu)時(shí)間信息、食品采購(gòu)批次信息、食品采購(gòu)生產(chǎn)日期、食品采購(gòu)質(zhì)保期、食品采購(gòu)人員信息和食品供貨方信息，其中所述的食品供貨方信息包括：供貨方的基本信息、索證掃描件信息；在新增、提交供貨方基本信息后，信息要提交至相關(guān)管理人員進(jìn)行逐級(jí)審核，審核通過(guò)之后，方可從該供貨方進(jìn)貨，且當(dāng)供貨方有相關(guān)食品安全違規(guī)現(xiàn)象，可進(jìn)行記錄，把供貨方列入黑名單行列，不從該供貨方進(jìn)貨，有效確保食品安全，本發(fā)明中，學(xué)校管理方實(shí)時(shí)從食品監(jiān)管部門(mén)下載不合格食品或不合格供貨方信息，以便及時(shí)調(diào)整供貨管理，同時(shí)，當(dāng)學(xué)校發(fā)生食品安全問(wèn)題后，將不合格食品或不合格供貨方信息上傳至食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行備案。

所述食品的加工信息包括：原材料的批次信息、各批次原材料的使用信息、各批次原材料的加工小組信息、各批次原材料形成的菜品信息、原材料的入庫(kù)信息、原材料的出庫(kù)信息、原材料的庫(kù)存信息。

進(jìn)一步地，所述點(diǎn)餐信息管理單元103包括：

點(diǎn)餐機(jī)1031，為1個(gè)或多個(gè)，設(shè)置于售飯窗口上，用于完成學(xué)生就餐菜品的選取、記錄和結(jié)算，并將點(diǎn)餐記錄發(fā)送給點(diǎn)餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)單元1032；

點(diǎn)餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)單元1032，其輸入端分別與每個(gè)點(diǎn)餐機(jī)1031和校園一卡通服務(wù)器202相連，用于查看所有點(diǎn)餐機(jī)的點(diǎn)餐記錄，以及各用餐學(xué)生的基本信息，完成每菜品對(duì)應(yīng)就餐學(xué)生的信息統(tǒng)計(jì)，并將該統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)送給食品安全追溯單元104；

點(diǎn)餐機(jī)管理單元1033，用于下發(fā)當(dāng)餐菜品至各點(diǎn)餐機(jī)1031；將每個(gè)點(diǎn)餐機(jī)1031與結(jié)算機(jī)201進(jìn)行關(guān)聯(lián)；將點(diǎn)餐機(jī)1031銷(xiāo)售菜品與原材料管理單元102的加工小組進(jìn)行關(guān)聯(lián)。

點(diǎn)餐機(jī)合并單元1034，用于設(shè)定主窗口點(diǎn)餐機(jī)，當(dāng)某一窗口的菜品剩余量較少時(shí)，與相鄰窗口的菜品進(jìn)行合并后在主窗口點(diǎn)餐機(jī)上顯示。

所述供貨管理單元101包括：標(biāo)識(shí)1011，設(shè)置在原材料上，用于標(biāo)識(shí)采購(gòu)的原材料采購(gòu)時(shí)間、食品供貨方信息和食品采購(gòu)人員信息；掃描終端1012，用于讀取食品原材料的標(biāo)識(shí)信息，并將標(biāo)識(shí)信息發(fā)送給食品安全追溯單元104。

圖2為本發(fā)明實(shí)施例2提供的一種學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，如圖2所示，在圖1的基礎(chǔ)上，所述學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)還可包括：

家長(zhǎng)查詢單元201，用于使家長(zhǎng)（或?qū)W生）查看對(duì)應(yīng)學(xué)生的點(diǎn)餐記錄信息，了解學(xué)生在校飲食情況，如：查看食品成分組成，原材料的批次、索證索票、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息，同時(shí)監(jiān)督學(xué)校食品質(zhì)量；此外，家長(zhǎng)也可通過(guò)家長(zhǎng)查詢單元，針對(duì)食堂、食品提供意見(jiàn)、建議，與學(xué)校進(jìn)行互動(dòng)溝通。

進(jìn)一步地，所述學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)還可包括：基礎(chǔ)信息管理單元202，用于為校園各管理人員進(jìn)行操作權(quán)限劃分、以及對(duì)學(xué)校的師生及員工的基本信息進(jìn)行管理；如：用戶管理、角色管理、學(xué)生基本信息管理和員工信息管理。

進(jìn)一步地，所述學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)還可包括：計(jì)劃申請(qǐng)管理單元203，用于實(shí)現(xiàn)對(duì)每日配菜計(jì)劃、原材料領(lǐng)用計(jì)劃、原材料采購(gòu)計(jì)劃的管理。

本發(fā)明中的食品安全追溯單元104，以供貨商管理單元101、原材料管理單元102、點(diǎn)餐信息管理單元103為支撐，不僅可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品從供應(yīng)商原材料到師生點(diǎn)餐消費(fèi)的實(shí)時(shí)跟蹤，而且可以實(shí)現(xiàn)對(duì)師生點(diǎn)餐消費(fèi)到原材料、供應(yīng)商的步步追溯，實(shí)現(xiàn)學(xué)校對(duì)食堂的高效管理，避免問(wèn)題發(fā)生，同時(shí)可快速追溯問(wèn)題源頭，實(shí)現(xiàn)食品的正逆向追溯。

圖3為本發(fā)明中的食品安全正向追溯示意圖，如圖3所示，食品安全正向追溯過(guò)程中，以學(xué)生點(diǎn)餐為起始點(diǎn)，以供應(yīng)商為終點(diǎn)，通過(guò)點(diǎn)餐信息管理單元103、原材料管理單元102、供貨管理單元101提供的數(shù)據(jù)，對(duì)食品涉及學(xué)生、加工小組、原材料、供應(yīng)商等一系列相關(guān)信息進(jìn)行溯源；

追溯過(guò)程為：如發(fā)現(xiàn)食用問(wèn)題食品的師生后，可通過(guò)查看疑似學(xué)生的點(diǎn)餐信息得到疑似存在安全問(wèn)題的食品，追溯到食用該問(wèn)題食品的全部食用人員、以及加工該菜品的加工小組信息，進(jìn)一步追溯到問(wèn)題食品所采用的原材料，進(jìn)一步追溯到該原材料的同批次庫(kù)存情況及使用情況、以及該原材料的供貨方信息，進(jìn)一步追溯到該供貨方的基本信息、所提供的全部原材料信息，以及采購(gòu)時(shí)的索證索票信息，上述過(guò)程可簡(jiǎn)化為流程圖：就餐師生→食用菜品→點(diǎn)餐窗口→加工小組→所食用原材料及其批次→原材料同批次使用情況、庫(kù)存情況→供應(yīng)商等信息。

圖4為本實(shí)施例中的食品安全逆向追溯示意圖，如圖4所示，食品安全逆向追溯過(guò)程中，以供應(yīng)商為起始點(diǎn)，學(xué)生為終點(diǎn)，明確記錄供應(yīng)商提供的原材料涉及的加工小組、菜品、學(xué)生，對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督記錄；如：當(dāng)發(fā)現(xiàn)某一供貨方的提供的某一原材料出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，可通過(guò)供應(yīng)商、原材料、原材料批次等，查看該原材料的使用流向信息，如：供應(yīng)商→原材料→原材料各批次使用情況、庫(kù)存情況→涉及加工小組→涉及菜品→窗口→食用學(xué)生等。

本發(fā)明中，不僅限于圖3和圖4所示的食品安全正向追溯和食品安全逆向追溯，相關(guān)人員還可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行其他追溯，從任意一個(gè)節(jié)點(diǎn)入手，都可以進(jìn)行追溯查詢，具體地，所述的節(jié)點(diǎn)有：供應(yīng)商、原材料、加工組、菜品、學(xué)生；當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，如：發(fā)現(xiàn)某批次原材料有問(wèn)題后，可通過(guò)雙向追溯的方式，一方面通過(guò)找到該批次原材料庫(kù)存狀況→原材料→供應(yīng)商，另一方面通過(guò)找到涉及加工小組→涉及菜品→窗口→食用學(xué)生。

本發(fā)明可以實(shí)現(xiàn)從供應(yīng)商的管理，到原材料采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格監(jiān)控，做到有據(jù)可查，加強(qiáng)學(xué)校管理，為學(xué)生就餐提供安全保障，讓家長(zhǎng)放心，當(dāng)發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)，能準(zhǔn)確追溯到發(fā)現(xiàn)食源性疾病的學(xué)生在食堂吃過(guò)什么實(shí)物，檢查食品是否存在問(wèn)題，明確吃過(guò)同樣食物的學(xué)生，并進(jìn)行跟蹤、督促治療，做到不遺不漏，并能追溯的食品的加工人員，食品使用原材料，食品原材料供應(yīng)商，從中找出問(wèn)題根源，明確問(wèn)題責(zé)任人員，有效控制問(wèn)題范圍，避免形成更大的社會(huì)問(wèn)題。

本發(fā)明中還可包括：統(tǒng)計(jì)分析單元，用于完成對(duì)學(xué)生的點(diǎn)餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，以及對(duì)原材料的使用統(tǒng)計(jì)。

最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上各實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述各實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分或者全部技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的范圍。