一種菊花香大豆油的制備方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于植物油加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種菊花香大豆油的制備方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油中含棕櫚酸7% -10%，硬脂酸2% -5%，花生酸1% -3%，油酸22% -30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5% -9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。然而，目前我國市場上的大豆油產(chǎn)品的香味比較單一，主要是熱榨大豆油的濃香風味和冷榨大豆油的清香風味，而且這兩種風味均是大豆油的本味，難以得到大部分消費者特別是北方消費者的廣泛接受，因而嚴重影響大豆油的市場拓展。因此，開發(fā)廣大消費者喜愛的花香風味大豆油產(chǎn)品很有必要。
[0003]菊屬有30余種，中國原產(chǎn)17種，主要有:野菊、白菊花、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊、菊花腦等。為多年生草本植物。喜涼爽、較耐寒，生長適溫18-21°C，地下根莖耐旱，最忌積澇，喜地勢高、土層深厚、富含腐殖質(zhì)、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微堿性土壤中皆能生長。而以pH6.2-6.7最好。為短日照植物，在每天14.5小時的長日照下進行營養(yǎng)生長，每天12小時以上的黑暗與10°C的夜溫適于花芽發(fā)育。菊花含有水蘇堿、木樨草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、膽堿、葡萄糖甙等成分，尤其富含揮發(fā)油，并且油中主要為菊酮、龍腦、龍腦已酸酯等物質(zhì)。功效作用方面，性甘、微寒，具有散風熱、平肝明目、消咳止痛的功效，用于治療頭痛眩暈、目赤腫痛、風熱感冒、咳嗽等病癥效果顯著，還具有提神醒腦的功效。
[0004]將花香引入油中，開發(fā)一種能被消費者廣泛接受、具有優(yōu)良保健功能的天然花香油，兩者相得益彰，有利于提高油產(chǎn)品的附加值、拓寬油的銷售市場，意義重大。專利“一種天然桂花香茶籽油及其制備方法(申請?zhí)?201310731724.9) ”公開了一種以新鮮桂花和茶籽為原料生產(chǎn)桂花香茶籽油，該工藝簡單、綠色環(huán)保，產(chǎn)品具有提神醒腦、振奮精神、嫩化皮膚、延緩衰老等作用，然而該工藝生產(chǎn)出來的茶籽油存在著花香弱、生產(chǎn)成本高等問題。
[0005]因此，如何增加大豆油產(chǎn)品功能，提升花香，降低生產(chǎn)成本，成為了研究的一大趨勢。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0006]本發(fā)明提供一種菊花香大豆油的制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)出來的大豆油功能性單一或存在著花香弱、生產(chǎn)成本高等問題。本發(fā)明是一種無任何化學試劑的具有預防心血管疾病、散風熱、平肝明目、消咳止痛、消除疲勞、溫補潤肺、寧心安神等作用的天然食品；本發(fā)明生產(chǎn)出來的油花香濃，生產(chǎn)成本低，附加值高，易于推廣應用。
[0007]為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0008]—種菊花香大豆油的制備方法，包括以下步驟:
[0009]S1:大豆粉的制備:大豆剝殼干燥后，將大豆磨成粉狀；
[0010]S2:菊花的選取:采摘新鮮的菊花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為2-6厘米；
[0011]S3:第一次窨制與復火干燥:將步驟S1制得的大豆粉與步驟S2選取的新鮮菊花充分混合，放入密封袋窨制12-16小時后將大豆粉和菊花分離，出花后的大豆粉采用95-115°C的溫度進行烘干；
[0012]S4:第二次窨制與復火干燥:將步驟S3復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮菊花充分混合，放入密封袋窨制8-10小時后將大豆粉和菊花分離，出花后的大豆粉采用95-115Γ的溫度進行烘干；
[0013]S5:第三次窨制與復火干燥:將步驟S4復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮菊花充分混合，放入密封袋窨制2-5小時后將大豆粉和菊花分離，出花后的大豆粉采用95-115Γ的溫度進行烘干；
[0014]S6:將步驟S5復火干燥好后的大豆粉與仙草、西洋參、羅漢果、桂圓、人參、五味子、棗仁、銀耳充分混合后壓榨得粗菊花香大豆油，將粗菊花香大豆油除雜、去澀、脫脂后即制得菊花香大豆油。
[0015]優(yōu)選地，步驟S1中大豆剝皮后干燥至含水量< 10%，大豆磨成粉狀后采用200-600目篩子過篩。
[0016]優(yōu)選地，步驟S3中大豆粉與新鮮菊花按15-20:2-5的重量配比充分混合。
[0017]優(yōu)選地，步驟S4中大豆粉與新鮮菊花按15-20:1.5-4的重量配比充分混合。
[0018]優(yōu)選地，步驟S5中大豆粉與新鮮菊花按15-20:0.5-2的重量配比充分混合。
[0019]優(yōu)選地，步驟S3、S4、S5中大豆粉和新鮮菊花窨制完成后采用200-600目篩子過篩使菊花和大豆粉分離。
[0020]優(yōu)選地，步驟S3、S4、S5中大豆粉烘干至含水量< 6%。
[0021]優(yōu)選地，步驟S6中大豆粉與仙草、西洋參、羅漢果、桂圓、人參、五味子、棗仁、銀耳按 140-200:5-8:5-8:4-7:3-6:3-6:2-5:2-4:1-3 的重量配比充分混合。
[0022]優(yōu)選地，步驟S6中除雜的過濾介質(zhì)包括白土、活性炭、硅膠、石英砂、錳砂中的一種或多種。
[0023]再優(yōu)選地，所述過濾介質(zhì)為質(zhì)量比10-20:8-15:6-12:4-10:2-6的白土、活性炭、硅膠、石英砂、錳砂混合物。
[0024]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0025](1)本發(fā)明生產(chǎn)出來的菊花香大豆油增加菊花與仙草、西洋參、羅漢果、桂圓、人參、五味子、棗仁、銀耳等成分，具有預防心血管疾病、散風熱、平肝明目、消咳止痛、消除疲勞、溫補潤肺、寧心安神等作用；
[0026](2)本發(fā)明生產(chǎn)出來的菊花香大豆油花香濃，生產(chǎn)成本低，易于推廣應用；
[0027](3)本發(fā)明工藝操作簡單、綠色環(huán)保，生產(chǎn)的大豆油無任何化學試劑，是一種天然食品;
[0028](4)本發(fā)明是對大豆油的深加工，提高了大豆油產(chǎn)品的附加值、拓寬了大豆油的銷售市場?！尽揪唧w實施方式】】
[0029]實施例1
[0030]一種菊花香大豆油的制備方法，包括以下步驟:
[0031]S1:大豆粉的制備:大豆剝殼干燥至含水量為10%，將大豆磨成粉狀后采用600目篩子過篩；
[0032]S2:菊花的選取:采摘新鮮的菊花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為6厘米；
[0033]S3:第一次窨制與復火干燥:將步驟S1制得的大豆粉與步驟S2選取的新鮮菊花按20:5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制16小時后采用600目篩子過篩使菊花和大豆粉分離，出花后的大豆粉采用115°C的溫度進行烘干至含水量為6% ;
[0034]S4:第二次窨制與復火干燥:將步驟S3復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮菊花按20:4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制10小時后采用600目篩子過篩使菊花和大豆粉分離，出花后的大豆粉采用115°C的溫度進行烘干至含水量為6% ;
[0035]S5:第三次窨制與復火干燥:將步驟S4復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮菊花按20:2的重量配比充分混合，放入密封袋窨制5小時后采用600目篩子過篩使菊花和大豆粉分離，出花后的大豆粉采用115°C的溫度進行烘干至含水量為6% ;
[0036]S6:將步驟S5復火干燥好后的大豆粉與仙草、西洋參、羅漢果、桂圓、人參、五味子、棗仁、銀耳按200:8:8:7:6:6:5:4:3的重量配比充分混合后壓榨得粗菊花香大豆油，將粗菊花香大豆油除雜、去澀、脫脂后即制得菊花香大豆油，所述的除雜步驟的過濾介質(zhì)采用質(zhì)量比20:15:12:10:6的白土、活性炭、娃膠、石英砂、猛砂混合物。
[0037]實施例2
[0038]—種菊花香大豆油的制備方法，包括以下步驟:
[0039]S1:大豆粉的制備:大豆剝殼干燥至含水量為8%，將大豆磨成粉狀后采用200目篩子過篩；
[0040]S2:菊花的選取:采摘新鮮的菊花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為2厘米；
[0041]S3:第一次窨制與復火干燥:將步驟S1制得的大豆粉與步驟S2選取的新鮮菊花按15:2的重量配比充分混合，放入密封袋窨制12小時后采用200目篩子過篩使菊花和大豆粉分離，出花后的大豆粉采用95°C的溫度進行烘干至含水量為5% ;
[0042]S4:第二次窨制與復火干燥:將步驟S3復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮菊花按15:1.5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制8小時后采用200目篩子過篩使菊花和大豆粉分離，出花后的大豆粉采用95°C的溫度進行烘干至含水量為5% ;
[0043]S5:第三次窨制與復火干燥:將步驟S4復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮菊花按15:0.5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制2小時后采用200目篩子過篩使菊花和大豆粉分離，出花后的大豆粉采用95°C的溫度進行烘干至含水量為5% ;<