一種酒曲及其制備方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酒曲技術(shù)領(lǐng)域，尤指一種酒曲及其制備方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]目前大部分制酒方法是采用化學(xué)原材料按照比例培育出的化學(xué)菌種進(jìn)行釀酒發(fā)酵，然后得到各種各樣味道的酒制品，這種釀酒的制備方法不僅成本低而且催化快。但是，由于其采用的原料化學(xué)制劑不是天然的，人們長(zhǎng)期飲用對(duì)人體是有危害的，沒有任何保健作用。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0003]鑒于以上問題，本發(fā)明提供一種純天然、營(yíng)養(yǎng)豐富的酒曲及其制備方法。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種酒曲，所述酒曲由如下原料制備而成:糯米、黑米、白茅草、榴蓮、穿破石、蜂窩草、石楠藤、黃秋葵、淫羊藿、雞骨草、鐵皮石斛、馬蘭、山楂、毛冬青、雞矢藤、大金錢草、葛藤、紫草、七葉一枝花、紅麥。
[0005]進(jìn)一步地，所述酒曲由如下重量的原料制備而成:儒米2000_2800g、黑米2000-2800g、白茅草8-16g、植蓮8_16g、穿破石8_16g、蜂窩草2_4g、石楠藤4_10g、黃秋葵4_6g、淫羊藿8_16g、雞骨草8_16g、鐵皮石斛6_14g、馬蘭8_16g、山楂8_16g、毛冬青8_16g、雞矢藤8-16g、大金錢草8-16g、葛藤8-16g、紫草8_16g、七葉一枝花8_16g、紅麥8_16g。
[0006]進(jìn)一步地，所述酒曲由如下重量的原料制備而成:所述酒曲由如下重量的原料制備而成:糯米2400g、黑米2400g、白茅草12g、榴蓮12g、穿破石12g、蜂窩草3g、石楠藤Sg、黃秋葵5g、淫羊藿12g、雞骨草12g、鐵皮石斛10g、馬蘭12g、山楂12g、毛冬青12g、雞矢藤12g、大金錢草12g、葛藤12g、紫草12g、七葉一枝花12g、紅麥12g。
[0007]上述酒曲的制備方法包括以下步驟:
[0008](I)將糯米洗凈后放置在通風(fēng)處晾置24_30h，再將晾干的糯米放入粉碎機(jī)中粉碎得糯米粉末備用；
[0009](2)將白茅草去除雜質(zhì)，洗凈晾干，而后放入鍋中翻炒，炒至藥材表面焦黃，逸出焦香味，取出，放涼，而后放入粉碎機(jī)中粉碎成細(xì)末，過200-300目篩子得白茅草粉；
[0010](3)取榴蓮肉，將榴蓮肉放入攪拌機(jī)中攪拌成榴蓮漿備用；
[0011](4)取穿破石、蜂窩草、石楠藤、黃秋葵、淫羊藿、雞骨草、鐵皮石斛、馬蘭、山楂洗凈晾干后一起放入紗布袋中，將紗布袋放入盛水的鍋中，小火燉1-2小時(shí)，而后濾渣，得藥液；
[0012](5)將毛冬青、雞矢藤、大金錢草、葛藤、紫草、七葉一枝花及紅麥分別洗凈后一起放入粉碎機(jī)中粉碎成1000-1500目的混合細(xì)末備用；
[0013](6)將黑米洗凈后晾干，放入蒸鍋中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，靜置待黑米溫度至10_15°C，將步驟(1)-(4)中的糯米粉末、白茅草粉、榴蓮漿及藥液倒入盆中，攪拌均勻，反復(fù)揉成黑米團(tuán)，再制成粒徑不小于4cm且不大于5cm的顆粒，然后將顆粒整齊排放在鋪有芭蕉葉的簸箕中，并將簸箕搬入封閉室內(nèi)，其中，封閉室內(nèi)溫度控制在10-15Γ，濕度為78-85% ；
[0014](7)將步驟(5)中的混合細(xì)末撒放在顆粒上，蓋上一層稻草，放置4-7天，待顆粒上的微生物長(zhǎng)到12-15mm時(shí)，將上面一層稻草移走，再放置三天后拿出室外晾曬10_24h即可。
[0015]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0016]本發(fā)明原料均為天然藥物，具有無抗藥性、無殘留、無環(huán)境污染，另外，本發(fā)明以黑米良好的壯陽補(bǔ)腎的作用為基礎(chǔ)加入白茅草、榴蓮、穿破石、蜂窩草、石楠藤、黃秋葵、淫羊藿、雞骨草、鐵皮石斛、馬蘭、山楂、毛冬青、雞矢藤、大金錢草、葛藤、紫草、七葉一枝花、紅麥制作出的酒曲不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有效補(bǔ)腎壯陽，無毒副作用。
[0017]本發(fā)明中的中藥詳細(xì)情況如下:
[0018]黑米，具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
[0019]白茅草，性味歸經(jīng)，甘，寒，入肺、胃經(jīng)；功效，清熱生津，涼血止血。
[0020]榴蓮，性味歸經(jīng)，辛、甘，熱，入肝、腎、肺三經(jīng)；功效，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽，暖和身體。
[0021]穿破石，性味歸經(jīng)，微苦，平；功能主治，止咳化痰，祛風(fēng)利濕，散瘀止痛。用于肺結(jié)核，黃疸型肝炎，肝脾腫大，胃、十二指腸潰瘍，風(fēng)濕性腰腿痛；外用治骨折，跌打損傷。
[0022]蜂窩草，性味歸經(jīng)，苦、辛，溫；功能主治，疏風(fēng)散寒，化痰止咳。感冒，頭痛，牙痛，咳嗽，咽喉炎，百日咳，支氣管哮喘。
[0023]石楠藤，性味，辛，溫；功用，歸肝、脾經(jīng)。祛風(fēng)濕，舒筋絡(luò)，強(qiáng)腰膝，除痹痛。用于風(fēng)寒濕痹，筋骨疼痛。腰膝無力，咳嗽氣喘，腎虛咳嗽，陽痿。
[0024]黃秋葵，性味，淡；寒；歸經(jīng)，歸腎、膀胱經(jīng)；功效主治，利咽，通淋，下乳，調(diào)經(jīng)。主咽喉腫痛，小便淋澀，產(chǎn)后乳汁稀少，月經(jīng)不調(diào)。
[0025]淫羊藿，味性歸經(jīng):辛、甘，溫。歸肝、腎經(jīng)主治功能:補(bǔ)腎陽，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕。淫羊藿多年生草本，夏、秋季采收，割取莖葉，除去雜質(zhì)，曬干味性歸經(jīng):辛、甘，溫。歸肝、腎經(jīng)主治功能:補(bǔ)腎陽，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕。淫羊藿多年生草本，夏、秋季采收，割取莖葉，除去雜質(zhì)，曬干。
[0026]雞骨草，性味，味甘、微苦，性涼；歸經(jīng):歸肝、胃經(jīng)；功效，利濕退黃，清熱解毒，疏肝止痛；主治，濕熱黃疽，脅肋不舒，胃脘脹痛，乳癰腫痛。
[0027]鐵皮石斛，性味功效，味甘，性微寒，生津養(yǎng)胃；滋陰清熱；潤(rùn)肺益腎；明目強(qiáng)腰。
[0028]馬蘭，味辛，性微寒；歸肝、腎、胃、大腸經(jīng)。功能主治:能清熱解毒，散瘀止血，利濕，消食，消積。用于感冒發(fā)燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經(jīng)不調(diào)；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血；痢疾或濕熱腹瀉；咽喉腫痛，癰腫瘡瘍；血熱衄血、便血；濕熱黃疸；或水腫，小便不利；飲食積滯，脘腹脹。
[0029]山楂，酸甘，微溫；歸經(jīng):入脾、胃、肝經(jīng)；功能主治:消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、尚血脂癥。
[0030]毛冬青，功能主治:清熱解毒，活血通脈。治風(fēng)熱感冒，肺熱喘咳，喉頭水腫，扁桃體炎，痢疾，冠心病，腦血管意外所致的偏癱，血栓閉塞性脈管炎，丹毒，燙傷，中心性視網(wǎng)膜炎，葡萄膜炎，以及皮膚急性化膿性炎癥。用于冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病、急性心肌梗塞、血柱閉塞性脈管炎；外用治燒、燙傷，凍瘡。
[0031]雞矢藤，性味:味甘、酸，性平；歸經(jīng):歸心，肝，脾，腎經(jīng)；功效:祛風(fēng)利濕，消食化積，止咳，止痛；主治:用于風(fēng)濕筋骨痛，跌打損傷，外傷性疼痛，腹瀉，痢疾，消化不良，小兒疳積，肺癆咯血，肝膽、胃腸絞痛，黃膽型肝炎，支氣管炎，放射反應(yīng)引起的白細(xì)胞減少癥，農(nóng)藥中毒；外用于皮炎，濕疹及瘡瘍腫毒。
[0032]大金錢草，性味歸經(jīng)，甘淡，平。入肝、膽、腎、膀胱四經(jīng)；功能主治，清熱，利濕，消腫，解毒。
[0033]葛藤，性味:甘辛，平；歸經(jīng):入脾、胃經(jīng)。功能主治:升陽解肌，透疹止瀉，除煩止溫。治傷寒、溫?zé)犷^痛項(xiàng)