技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種蘋果酒的釀造方法,將蘋果破碎榨汁后,將蘋果汁糖度調(diào)節(jié)至20°Brix??25°Brix,根據(jù)3?5%的添加量加入酵母液,酵母液中的釀酒酵母的菌種保藏號為CGMCC?No.13443,在23℃?28℃的溫度下進行發(fā)酵3?5天,然后將主發(fā)酵完成的蘋果酒加入皂土液澄清3?4天,即可飲用或者裝瓶。本發(fā)明的蘋果酒不但顏色澄清透明,果香自然濃郁,味感爽口適宜,而且含有人體所需要的多種礦物質(zhì)、維生素等,是一種綠色發(fā)酵果酒,兼有風(fēng)味和營養(yǎng)的健康果酒飲料,老少皆宜。
技術(shù)研發(fā)人員:王旭增;馮濤;莊海寧;王慧;王文欣;陳忠秋;王晶晶;吳陽;趙宇;曾小蘭;張三豐;童彥尊;佘曉磊
受保護的技術(shù)使用者:上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)
文檔號碼:201710059913
技術(shù)研發(fā)日:2017.01.24
技術(shù)公布日:2017.05.31