技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種菠蘿酒的釀造方法，將菠蘿破碎榨汁后，將菠蘿汁糖度調(diào)節(jié)至20°Brix??25°Brix，根據(jù)3?5%的添加量加入酵母液，酵母液中的釀酒酵母的菌種保藏號(hào)為CGMCC?No.13443，在23℃?28℃的溫度下進(jìn)行發(fā)酵3?5天，然后將主發(fā)酵完成的菠蘿酒加入皂土液澄清3?4天，即可飲用或者裝瓶。采用本發(fā)明的方法制備的菠蘿酒不但顏色金黃透明，果香自然濃郁，味感爽口適宜，其酒精度為8°?10°，是一種綠色發(fā)酵果酒。

技術(shù)研發(fā)人員：馮濤;王旭增;莊海寧;王慧;王文欣;陳忠秋;王晶晶;吳陽(yáng);趙宇;曾小蘭;張三豐;童彥尊
受保護(hù)的技術(shù)使用者：上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)
文檔號(hào)碼：201710059824
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.24
技術(shù)公布日：2017.05.31