1.一種楊桃酒的制作方法，其特征在于，所述楊桃酒的制作方法包括以下步驟：
1)選取新鮮楊桃，將楊桃清洗干凈后，進行榨汁，在高壓脈沖電場中放置10-20分鐘，得到楊桃果漿，往楊桃果漿中加入纖維素酶和果膠酶，靜置1-2小時，進行滅酶，采用離心機1000rmp轉(zhuǎn)速離心10-30分鐘，提取上清液后進行真空抽濾后得到楊桃汁和楊桃渣；
2)將步驟一中所得的楊桃渣、糯米與水按比例2∶10∶1混合后，放置蒸鍋蒸制15分鐘后，冷卻至20-30℃，然后采用粉碎機將楊桃渣和糯米粉碎過50目篩網(wǎng)，得到粉末，將粉末與酵母、熱水按比例80∶5∶3混合后，用紗布包著置于40-50℃條件下，發(fā)酵2-4天，再采用紗布分裝2-5g一小包，得到發(fā)酵酒曲；
3)將步驟二中所得的發(fā)酵酒曲放入發(fā)酵罐中，將步驟1)得到的楊桃汁加入蔗糖調(diào)節(jié)楊桃汁的糖分含量為10-20％，移到發(fā)酵罐中進行密封發(fā)酵15天，過濾即得所述楊桃酒。
2.如權(quán)利要求1所述的楊桃酒的制作方法，其特征在于，步驟1)中在高壓脈沖電場中放置10-20分鐘，其中電場強度為30kv/cm，脈沖數(shù)為10。
3.如權(quán)利要求1所述的楊桃酒的制作方法，其特征在于，步驟1)中所述的纖維素酶和果膠酶的添加量為楊桃汁重量的2％，其中纖維素酶與果膠酶的重量比為1∶0.5。
4.如權(quán)利要求1所述的楊桃酒的制作方法，其特征在于，步驟2)中熱水溫度為50-60℃。
5.如權(quán)利要求1中所述的楊桃酒的制作方法，其特征在于，步驟3)中在楊桃汁加入蔗糖調(diào)節(jié)楊桃汁的糖分含量為10-20％后采用40-50千居里劑量輻照進行輻照20-30分鐘。
6.如權(quán)利要求1所述的楊桃酒的制作方法，其特征在于，步驟3)中密封發(fā)酵分為4個階段調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，第一階段第0-1天在2-4℃條件下發(fā)酵，第二階段第2-8天在45-50℃條件下發(fā)酵，第三階段第9-10天在2-8℃條件下發(fā)酵，第四階段第11-15天在15-25℃條件發(fā)酵。
7.如權(quán)利要求1所述的楊桃酒的制作方法，其特征在于，步驟3)中所述的發(fā)酵罐中間設(shè)置有2層濾網(wǎng)，所述2層濾網(wǎng)等距離設(shè)置在發(fā)酵罐內(nèi)壁上，所述濾網(wǎng)沿著發(fā)酵罐內(nèi)壁圓周一圈，所述濾網(wǎng)寬為發(fā)酵罐內(nèi)直徑的1/4，所述濾網(wǎng)的網(wǎng)眼直徑為0.5-1厘米，將所述發(fā)酵酒曲平均3份，其中2份分別放置在所述2層濾網(wǎng)上，采用細繩系在所述濾網(wǎng)上，另一份放置于發(fā)酵罐底。
8.如權(quán)利要求1所述的楊桃酒的制作方法，其特征在于，步驟3)中在密封發(fā)酵結(jié)束后，采用25千居里劑量輻照進行輻照15-20分鐘。