1.一種桑葚與松花粉復(fù)合發(fā)酵酒配方，其特征在于，其成分及重量百分比為：桑葚60-80％、松花粉4-6％、白砂糖15-20％、檸檬酸1-2％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桑葚與松花粉復(fù)合發(fā)酵酒的制作方法，其特征在于，步驟為：
(1)、選取成熟的新鮮桑葚；
(2)、桑葚清洗除雜：先用0.9％的食用鹽水浸泡15-30min，撈出用清水去鹽，沖洗干凈，除去桑果表面的污垢等雜質(zhì)及大部分微生物；
(3)、按比例稱取清洗好的桑葚破碎：用破碎機(jī)將桑果破碎；
(4)、按比例稱取含水率在10％以下的經(jīng)超微粉碎設(shè)備對其進(jìn)行低溫細(xì)胞破壁至破壁率達(dá)90％以上的干燥松花粉與上述(3)中破碎的桑果混勻后一起入罐發(fā)酵；
(5)、糖酸調(diào)整:用白砂糖調(diào)整糖度為20-24％，再用檸檬酸調(diào)pH值為4-6；
(6)、主發(fā)酵：在調(diào)整好糖酸的桑葚松花粉溶液中加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3％-5％，溫度控制在20—26℃，幾小時后便開始發(fā)酵，發(fā)酵前期1-2天每天翻攪1次，發(fā)酵時間控制在10天以內(nèi)，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣；
(7)、分離、后發(fā)酵：使用板框壓濾設(shè)備使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，后發(fā)酵時間控制在9-11天完成，殘?zhí)呛吭?.4％以下為終點；
(8)、第一次倒缸：將發(fā)酵液密封陳釀2-3個月；
(9)、第二次倒缸：倒缸后滿缸密封陳釀4-6個月；
(10)、澄清處理：先將皂土用10倍量的純凈水溶解、自然膨化至均勻糊狀，12-24h后加入桑葚酒中，充分混勻，靜置，4-7天后將所有雜質(zhì)沉淀到容器底部，酒質(zhì)澄清后過濾；
(11)、將過濾的桑葚酒調(diào)配后貯存1—3個月后過濾，60-65℃巴氏滅菌10-15min，裝瓶即得成品；
(12)、上述所有發(fā)酵的溫度必須控制在28℃以下。