技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種桑葚酒制備工藝方法，其特征在于，包括下述步驟：①鳳眼藍(lán)葉的粉碎，②第一次發(fā)酵，③桑葚榨汁，④混合，⑤第一次過(guò)濾，⑥第二次發(fā)酵，⑦第三次發(fā)酵，⑧陳釀，⑨第二次過(guò)濾，⑩裝瓶。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明在桑葚汁過(guò)程中，添加了經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵的鳳眼藍(lán)葉汁，這不僅增加了發(fā)酵葉中的葡萄糖含量，調(diào)節(jié)了發(fā)酵液的酸度，增加了活性成分，而且還擴(kuò)充了鳳眼藍(lán)的用途。本發(fā)明具有工藝簡(jiǎn)單、可操作性好、生產(chǎn)成本低、利于工業(yè)化生產(chǎn)等特點(diǎn)，采用本發(fā)明制備出來(lái)的桑葚酒，具有色澤穩(wěn)定性高、酒體澄清、滋味醇厚、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，也具有良好的市場(chǎng)前景。

技術(shù)研發(fā)人員：謝小花;周玲玲;梁建軍;陳靜;安曉婷;戴緣緣
受保護(hù)的技術(shù)使用者：滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
文檔號(hào)碼：201610981251
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.08
技術(shù)公布日：2017.01.04