技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種由谷朊粉制作植物蛋白胨的方法，其包括以下步驟，(1)將谷朊粉與水按照重量比1:5?8的比例加入能加熱的容器中攪拌均勻制成料液；(2)將料液升溫至50℃?55℃，pH調(diào)節(jié)至7.0?8.0，然后加入酶制劑酶解，保持12?24小時，然后升溫至95℃?102℃，保溫至少20分鐘，經(jīng)過濾、干燥，制成植物蛋白胨粉劑。本發(fā)明制成的植物蛋白胨質(zhì)量穩(wěn)定，收率高；其制作設(shè)備投入小，成本低，其拓展了植物蛋白胨產(chǎn)品種類及使用范圍。

技術(shù)研發(fā)人員：楊雪娟;李永歌;鄭姣姣;劉曉晨;孫曉琳
受保護的技術(shù)使用者：保定味群食品科技股份有限公司
文檔號碼：201610901949
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.17
技術(shù)公布日：2017.01.25