技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶分離提純方法，包括如下具體步驟：將保藏的枯草芽孢桿菌涂布于NA斜面培養(yǎng)基中，培養(yǎng)后離心棄上清液，將得到的菌體用pH7.0磷酸緩沖溶液洗滌后配制菌懸液；將菌懸液進(jìn)行微波處理接種于種子培養(yǎng)基中，將菌體以5％接種量接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間后超聲處理，之后置于水浴搖床中，培養(yǎng)48h后得到發(fā)酵培養(yǎng)液；將發(fā)酵培養(yǎng)液離心，通過(guò)微濾膜過(guò)濾收集酶液，冷凍干燥后得到谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶。本發(fā)明通過(guò)在大豆蛋白提取液中加入植酸酶，切斷連接大豆7S球蛋白與大豆11S球蛋白之間的植酸，整個(gè)分離過(guò)程于常溫條件進(jìn)行，避免了因加入還原劑導(dǎo)致的球蛋白分離過(guò)程時(shí)間較長(zhǎng)的問(wèn)題，分離的大豆11S球蛋白及大豆7S球蛋白產(chǎn)率及純度較高。

技術(shù)研發(fā)人員：魏志剛;魏巍;趙彥杰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽珍味奇調(diào)味食品有限公司
文檔號(hào)碼：201610792488
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.31
技術(shù)公布日：2016.12.21