本發(fā)明涉及含酒精飲料，更具體的說，涉及一種含有增效白藜蘆醇的含酒精飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
雖然人們已經(jīng)普遍知曉白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。然而目前國內(nèi)葡萄酒中白藜蘆醇的含量微乎其微，一般白葡萄酒中含量在0.2mg/L，紅葡萄酒為0.3‐2.1mg/L，而其他酒類不含白藜蘆醇。本申請人在稍早的時(shí)候提交過一種富白藜蘆醇葡萄酒的制備方法的中國發(fā)明專利申請，具體是⑴將葡萄果粒從枝梗上取下來，清洗、晾干；⑵將晾干的葡萄果粒進(jìn)行壓榨，將葡萄汁置于發(fā)酵罐；將葡萄皮和葡萄籽烘干后置于提取罐中；⑶葡萄汁在發(fā)酵罐中發(fā)酵得到葡萄酒原液；⑷葡萄皮和葡萄籽在提取罐中用無水乙醇按1g：40ml的料液質(zhì)量體積比在5‐15℃的溫度條件下提取3次，每次8h，分別得到白藜蘆醇粗品；⑸步驟⑷得到的白藜蘆醇粗品按常規(guī)工藝經(jīng)萃取、濃縮、過柱、烘干得到白藜蘆醇；⑹將步驟⑸得到的白藜蘆醇添加到步驟⑶得到的葡萄酒原液中，添加量為33mg/L，然后置于橡木桶內(nèi)熟化。但由于白藜蘆醇在植物中的含量很低，即使采用前述技術(shù)方案提取的成本也比較高，如何在不增加白藜蘆醇含量的基礎(chǔ)上提高白藜蘆醇所產(chǎn)生的功效，也就是說按照平常人每天飲用白藜蘆醇含量在0.1mg/L的葡萄酒30ml計(jì)算，雖然每天只有0.003mg左右的白藜蘆醇攝入量，但能達(dá)到每天攝入10mg左右的白藜蘆醇所產(chǎn)生的效果。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的在于基于現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種含有增效白藜蘆醇的含酒精飲料的制備方法，包括含有增效白藜蘆醇干葡萄酒的制備方法和含有增效白藜蘆醇葡萄酒飲料的制備方法，其中：
含有增效白藜蘆醇干葡萄酒的制備方法包含如下步驟：
⑴將葡萄果粒從枝梗上取下來，清洗、晾干；
⑵將晾干的葡萄果粒進(jìn)行破碎形成發(fā)酵漿，注意葡萄果皮、果肉、葡萄籽無需分離；
⑶發(fā)酵漿在發(fā)酵罐中引入酵母按傳統(tǒng)方法進(jìn)行發(fā)酵、濾去渣滓得到葡萄酒原液；
⑷測定葡萄酒原液中白藜蘆醇的含量，無論是白葡萄酒原液還是紅葡萄酒原液，只要其中白藜蘆醇含量在0.1mg/L以上即為合格品；
⑸冬、春季采收膠東半島沿海生長的黑松枝杈，趁新鮮時(shí)刮去灰棕色栓皮，縱向剖開，以木槌輕擊，使皮與木心分離，剝?nèi)“灼ぃ瑫窀沙蓛蛇呄騼?nèi)稍反卷的板狀松樹皮；
⑹將步驟⑸得到的松樹皮和步驟⑷得到的葡萄酒原液置于橡木桶內(nèi)熟化即可，松樹皮和葡萄酒原液的重量比為1:100‐150；
含有增效白藜蘆醇的葡萄酒飲料的制備方法包含如下步驟：
⑴將步驟⑹得到的增效白藜蘆醇干葡萄酒1重量份與鮮榨葡萄汁2.2重量份、藍(lán)莓汁0.8重量份混合后，加入蜂蜜7重量份、白砂糖12重量份、藻酸丙二醇酯0.17重量份、花青素0.05重量份，1.3重量份的木糖醇，0.4重量份的食鹽，0.07重量份的茶多酚混合，高速攪拌120分鐘，形成粘稠的母液，115度高溫滅菌15分鐘后密封保存；
⑵將步驟⑴得到的母液1重量份與25重量份的純凈水混合均勻，并充入過量二氧化碳?xì)怏w，灌裝即可。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明雖然并不苛求葡萄酒中白藜蘆醇的含量，但通過簡單的后續(xù)處理，將松樹皮的有效成分融入葡萄酒中，大大提高了白藜蘆醇的效應(yīng)。
具體實(shí)施方式
含有增效白藜蘆醇干葡萄酒的制備方法包含如下步驟：
⑴將葡萄果粒從枝梗上取下來，清洗、晾干；
⑵將晾干的葡萄果粒進(jìn)行破碎形成發(fā)酵漿，注意葡萄果皮、果肉、葡萄籽無需分離；
⑶發(fā)酵漿在發(fā)酵罐中引入酵母按傳統(tǒng)方法進(jìn)行發(fā)酵、濾去渣滓得到葡萄酒原液；
⑷測定葡萄酒原液中白藜蘆醇的含量，無論是白葡萄酒原液還是紅葡萄酒原液，只要其中白藜蘆醇含量在0.1mg/L以上即為合格品；
⑸冬、春季采收膠東半島沿海生長的黑松枝杈，趁新鮮時(shí)刮去灰棕色栓皮，縱向剖開，以木槌輕擊，使皮與木心分離，剝?nèi)“灼?，曬干成兩邊向?nèi)稍反卷的板狀松樹皮；
⑹將步驟⑸得到的松樹皮和步驟⑷得到的葡萄酒原液置于橡木桶內(nèi)熟化即可，松樹皮和葡萄酒原液的重量比為1:100‐150；
含有增效白藜蘆醇的葡萄酒飲料的制備方法包含如下步驟：
⑴將步驟⑹得到的增效白藜蘆醇干葡萄酒1重量份與鮮榨葡萄汁2.2重量份、藍(lán)莓汁0.8重量份混合后，加入蜂蜜7重量份、白砂糖12重量份、藻酸丙二醇酯0.17重量份、花青素0.05重量份，1.3重量份的木糖醇，0.4重量份的食鹽，0.07重量份的茶多酚混合，高速攪拌120分鐘，形成粘稠的母液，115度高溫滅菌15分鐘后密封保存；
⑵將步驟⑴得到的母液1重量份與25重量份的純凈水混合均勻，并充入過量二氧化碳?xì)怏w，灌裝即可。
碧蘿芷是法國沿海松樹皮提取物，最強(qiáng)的純天然抗衰老物質(zhì)。其中含有近40多種成分，包括生物類黃酮、有機(jī)酸及其他有生物活性的成分，其中前花青素約占80％，黃杉素、兒茶酚和表兒茶酚約占10％，有機(jī)酸約占8％，其余2％左右的成份為葡萄糖和上述酚酸的葡萄糖酯。它含有高效的有機(jī)抗氧化劑，例如，較大的前花青素分子(生物類黃酮)和較小的，如兒茶酚、表兒茶素和有機(jī)酸這樣的小分子。這些分子的大小差異使得這些抗氧化劑既能滲入到細(xì)胞內(nèi)部，又能夠隨血流循環(huán)保護(hù)細(xì)胞的外部，在自由基還未能開始攻擊人體組織之前將它們消滅。由于碧蘿芷是多種抗氧化劑的天然復(fù)合物，因此它能夠?qū)⒍喾N抗氧化性營養(yǎng)物質(zhì)廣泛地分布于人體全身。碧蘿芷中所含的眾多抗氧化性復(fù)合物的分子大小各不相同，可以在不同的時(shí)間段有效地作用于人體的不同部位。
由于膠東半島與法國波爾多地區(qū)氣候和緯度相近，釀酒葡萄具有相近的品質(zhì)，并且膠東半島沿海的松樹受潮濕的海風(fēng)吹襲，其松樹皮具有與法國沿海松樹相近的有機(jī)物、無機(jī)鹽和微量元素含量。
協(xié)同作用原本為一種物理化學(xué)現(xiàn)象，又稱增效作用，是指兩種或兩種以上的組分相加或調(diào)配在一起，所產(chǎn)生的作用大于各種組分單獨(dú)應(yīng)用時(shí)作用的總和。而其中對混合物產(chǎn)生這種效果的物質(zhì)稱為增效劑(synergist)。協(xié)同效應(yīng)常用于指導(dǎo)化工產(chǎn)品各組分組合，以求得最終產(chǎn)品性能增強(qiáng)。
本發(fā)明在含有一定量白藜蘆醇的葡萄酒中添加一定量的“碧蘿芷”，白藜蘆醇與“碧蘿芷”產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)使得微量的白藜蘆醇產(chǎn)生出較大量的白藜蘆醇所能產(chǎn)生出的效果，從而達(dá)到增效的目的，雖然這種增效或者協(xié)同作用的機(jī)理，申請人目前尚未研究清楚，但通過如下對比例說明將普通葡萄酒通過松樹皮的熟化處理，保健功能大大增強(qiáng)。
試驗(yàn)：含有增效白藜蘆醇的含酒精飲料對小鼠細(xì)胞免疫功能的影響
樣品：實(shí)施例1制備的含有增效白藜蘆醇干葡萄酒和含有增效白藜蘆醇葡萄酒飲料。
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：小白鼠84只，共分7組，每組12只，體重20-22g。
試驗(yàn)方法：取羊血，生理鹽水洗滌3次，每只鼠經(jīng)腹腔注射2％(v/v，用生理鹽水配制)壓積SRBC(2000r/min，10min)0.2mL，致敏后4天，測量左后足跖部厚度，同一部位測定三次，取平均值。然后在測定部位皮下注射20％(v/v，用生理鹽水配制)壓積SRBC 20μL，于注射后24小時(shí)測量左后足跖部厚度，以攻擊前后足跖厚度的差值來表示DTH的程度。受試樣品組的差值顯著高于對照組的差值，可判定該項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果陽性。
表1增效白藜蘆醇葡萄酒對小鼠遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)(DTH)的影響
注：*代表與0g/kg BW組比較有顯著差異性。
由表1可見，經(jīng)口給予小鼠不同劑量的增效白藜蘆醇干葡萄酒或含有增效白藜蘆醇的葡萄酒飲料34天后，0.2g/kg BW組與0g/kg BW組比較，小鼠足跖腫脹度有顯著差異(P<0.05)，0.6g/kg BW組與0g/kg BW組比較，小鼠足跖腫脹度有顯著差異(P<0.05)即增效白藜蘆醇干葡萄酒或含有增效白藜蘆醇的葡萄酒飲料在0.2g/kgBW、0.6g/kg BW組能提高小鼠足跖腫脹度。