專利名稱：非酒精飲料的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料制造方法，尤其涉及一種非酒精飲料的制造方法。
背景技術(shù)：
隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展、人們經(jīng)濟收入和生活水平的不斷提高， 人們互相之間的交往聚會也越加頻繁，聚會時避免不用喝酒的方式烘托氣氛， 因此肥胖、脂肪肝、糖尿病、心腦血管系統(tǒng)甚至許多種類癌癥等疾病嚴(yán)重影 響人們健康長壽，且波及人群越來越大、年齡越來越低齡化。究其本質(zhì)性原 因主要有長期能量攝入與積累過高即能量過剩，能量代謝與轉(zhuǎn)化不正常即 營養(yǎng)不良等。再有，很多人即使不肥胖，也并不意味著其能量代謝正常，如 脂肪肝尤其是酒精肝，酒精肝是酒精性脂肪肝的俗稱，其原因雖由長期飲酒 引起。為此，由必要開發(fā)非酒精飲料，替代酒精飲料，以維護人們的身體健
康o

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的在于克服現(xiàn)有產(chǎn)品存在的上述缺點，而提供一種非酒 精飲料的制造方法，制作工藝簡單，周期短，效率高，成本低，適合工業(yè)化 生產(chǎn)，該飲料品味鮮美，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，具有保健功效，將其濃縮后， 可制成供糖尿病和膽固醇增高癥患者服用的藥物，也可做為食品鮮味劑。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實現(xiàn)的。
本發(fā)明非酒精飲料的制造方法，其特征在于，采用經(jīng)分離培養(yǎng)和篩選后
命名為食用菌EF-11的羊肚菌，將該菌種接種在麥芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)， 然后放置在搖床上振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度控制在20至3(TC，培養(yǎng)時間25至48 小時，制成I級菌種液；將I級菌種液接種在麥芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，放 置搖床上振蕩培養(yǎng)或在種子罐中進行培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度控制在25至3(TC，培養(yǎng) 時間24至30小時，制成II級菌種液；以15%至20%的II級菌種液接種在麥芽 汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，經(jīng)發(fā)酵罐發(fā)酵后，將發(fā)酵液加等量的溫水加溫至60°C
3保溫，l小時后過濾；將濾液中加入4倍的水進行稀釋，加入配料，消毒后制 成飲料。
前述的非酒精飲料的制造方法，其特征在于，所述配料是甜味劑，添加 重量為1至5%。
前述的非酒精飲料的制造方法，其特征在于，所述甜味劑是木糖醇或者
庶糖o
本發(fā)明非酒精飲料的制造方法的有益效果，制作工藝簡單，周期短，效 率高，成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)，該飲料品味鮮美，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富， 具有保健功效，將其濃縮后，可制成供糖尿病和膽固醇增高癥患者服用的藥 物，也可做為食品鮮味劑。
具體實施例方式
實施例
采用經(jīng)分離培養(yǎng)和篩選后命名為食用菌EF-ll的羊肚菌作為菌種，將該
菌種接種在麥芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，然后放置在搖床上振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)溫
度控制在3(TC，培養(yǎng)時間48小時，制成I級菌種液；將I級菌種液接種在麥 芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，放置搖床上振蕩培養(yǎng)或在種子罐中進行培養(yǎng)，培養(yǎng) 溫度控制在25"，培養(yǎng)時間24小時，制成II級菌種液；以20%的11級菌種液 接種在麥芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，經(jīng)發(fā)酵罐發(fā)酵后，將發(fā)酵液加等量水，加 溫至60。C保溫，l小時后過濾；將濾液中加入4倍的水進行稀釋，加入1%的 木糖醇，消毒后制成飲料。
本發(fā)明非酒精飲料的制造方法的優(yōu)點是，制作工藝簡單，周期短，效率
高，成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)；該飲料不僅品味鮮美，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富， 且具有保健功效；該飲料濃縮后，可制成供糖尿病和膽固醇增高癥患者服用 的藥物，也可做為食品鮮味劑；再者，發(fā)酵液過濾后的菌絲蛋白還可以用于
生產(chǎn)其他食品。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上 的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等 同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種非酒精飲料的制造方法，其特征在于，采用經(jīng)分離培養(yǎng)和篩選后命名為食用菌EF-11的羊肚菌，將該菌種接種在麥芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，然后放置在搖床上振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度控制在20至30℃，培養(yǎng)時間25至48小時，制成I級菌種液；將I級菌種液接種在麥芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，放置搖床上振蕩培養(yǎng)或在種子罐中進行培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度控制在25至30℃，培養(yǎng)時間24至30小時，制成II級菌種液；以15％至20％的II級菌種液接種在麥芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，經(jīng)發(fā)酵罐發(fā)酵后，將發(fā)酵液加等量的溫水加溫至60℃保溫，1小時后過濾；將濾液中加入4倍的水進行稀釋，加入配料，消毒后制成飲料。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的非酒精飲料的制造方法，其特征在于，所述配 料是甜味劑，添加重量為1至5%。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的非酒精飲料的制造方法，其特征在于，所述甜 味劑是木糖醇或者蔗糖。
全文摘要
一種非酒精飲料的制造方法，其采用羊肚菌接種在麥芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，然后放置在搖床上振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度20至30℃，培養(yǎng)時間25至48小時，制成I級菌種液；將I級菌種液接種在麥芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，放置搖床上振蕩培養(yǎng)或在種子罐中培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度25至30℃，培養(yǎng)時間24至30小時，制成II級菌種液；以15％至20％II級菌種液接種在麥芽汁或黑豆汁培養(yǎng)基內(nèi)，發(fā)酵罐發(fā)酵后加等量水加溫至60℃保溫，1小時后過濾；濾液加4倍水稀釋，加入配料，消毒后制成飲料；工藝簡單，周期短，效率高，成本低，飲料品味鮮美，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，具有保健功效，將其濃縮后，可制成供糖尿病和膽固醇增高癥患者服用的藥物，也可做為食品鮮味劑。
文檔編號A23L2/38GK101467789SQ20071006077
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月27日
發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司