一種梔子花口服液的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明是以梔子花為原料制備梔子花口服液的方法，將采集來(lái)的新鮮梔子花進(jìn)行清洗殺菌，經(jīng)榨汁、萃取、酶解、真空脫氣、微濾、無(wú)菌灌裝和高溫瞬間滅菌等技術(shù)，最大程度地保護(hù)梔子花的色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及功效成分，同時(shí)使產(chǎn)品利于保存和實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。把梔子花加工成一種容易保存、攜帶方便、服用簡(jiǎn)單、口感好、易于吸收，具有保健營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功能的梔子花口服液。口服液在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中合理有效地利用資源，整個(gè)加工過(guò)程做到了零排放，達(dá)到了節(jié)能減排、保護(hù)環(huán)境的要求。
【專利說(shuō)明】一種栃子花口服液的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種植物花朵的加工，特別是利用桅子花制備口服液的方法，屬于保健食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]桅子花性寒味甘苦，入肺、肝經(jīng)。桅子花除觀賞外，其花即可入藥也可食用。桅子花含黃酮類桅子素、果膠、鞣質(zhì)、藏紅花素等，有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒功效。桅子花含桅子花酸A、B和子酸，含揮發(fā)油包括乙酸芐酯、乙酸芳樟酯，另含色素甙、木蜜醇等，還含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及多種生素。桅子花具有濃郁而宜人的香氣，是名貴的天然香原料。廣泛用于食品香精如糖果、冰淇淋等，而且還用于煙草、酒類和日化香精中，可提升加香料產(chǎn)品的品質(zhì)，故有“香料之王”的美譽(yù)。
[0003]桅子花不僅好看好聞還可以食用，人們將花朵采摘下來(lái)當(dāng)菜食用，加工后成為飯桌上的美味佳肴。人們?cè)谖ψ娱_(kāi)花季節(jié)，把新鮮桅子花用水泡茶喝或當(dāng)蔬菜炒著吃，也有把桅子花和大米一起煮粥吃。桅子花鮮湯、桅子花炒竹筍、桅子花炒韭菜等菜肴不但味道鮮美，頗佳能夠起到清熱涼血、化痰止咳、寬腸通便的作用。桅子花藥用價(jià)值和保健作用已被認(rèn)可，但是泡茶、爆炒、煎煮桅子花都是經(jīng)過(guò)高溫烹制營(yíng)養(yǎng)成分被高溫破壞，油脂活性成分被揮發(fā)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值容易流失。
[0004]超臨界二氧化碳萃取是以超臨界狀態(tài)下的二氧化碳為溶劑，利用其高滲透性和高溶解能力來(lái)提取分離混合物的過(guò)程。超臨界狀態(tài)下的二氧化碳其密度大幅度增大，導(dǎo)致對(duì)溶質(zhì)溶解度的增加。萃取過(guò)程是通過(guò)溫度和壓力的調(diào)節(jié)來(lái)控制與溶質(zhì)的親和性而實(shí)現(xiàn)分離，超臨界二氧化碳萃取技術(shù)具有環(huán)境良好、操作安全、不存在有害物殘留，產(chǎn)品的品質(zhì)高且能保持固有氣味等特點(diǎn)。
[0005]木瓜蛋白酶對(duì)動(dòng)植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強(qiáng)的酶解能力，可以把植物中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸、多肽，水解后出汁率明顯提高。同時(shí)能把蛋白水解物合成為類蛋白質(zhì)，食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸等物質(zhì)，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用。這種能力可用來(lái)改善植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或功能性質(zhì)，有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低成本，有利于人體的消化和吸收。
[0006]花朵細(xì)胞壁是由果膠、纖維素和木聚糖等半纖維素組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，徹底水解果膠是提高出汁率的關(guān)鍵。作為一種酶不但要分解主要的果膠酶主干，植物還含有一定的半纖維素，酶還可以水解果膠中的分支區(qū)域，進(jìn)一步裂解植物細(xì)胞壁，提高花汁的出汁率。復(fù)合型酶制劑在降低花汁中果膠含量，減少澄清工藝中果膠酶的用量，改善花汁的結(jié)構(gòu)、降低粘度，易于固液分離縮短作用時(shí)間等方面有較好的效果。
[0007]采用含有纖維素酶、蛋白酶、果膠酶的酶制劑來(lái)處理，可在常溫條件下使植物細(xì)胞破壁，組織柔化，使有效物質(zhì)充分提取出來(lái)，大大地降低花汁的粘度。在口服液生產(chǎn)過(guò)程中，特別是用微濾的方法來(lái)過(guò)濾汁液，這樣可提高微濾速度，減少膜的清洗次數(shù)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明目的在于提供一種桅子花口服液的制作方法，該方法將采集來(lái)的新鮮桅子花進(jìn)行清洗殺菌，經(jīng)榨汁、萃取、酶解、真空脫氣、微濾、無(wú)菌灌裝和高溫瞬間滅菌等技術(shù)，最大程度地保護(hù)桅子花的色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及功效成分，同時(shí)使產(chǎn)品利于保存和實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
[0009]本發(fā)明一種桅子花口服液的制備方法采用以下技術(shù)方案實(shí)施:
1.先將采集來(lái)含苞開(kāi)放的桅子花除去霉變蟲(chóng)咬部分，放入酸性的消毒液中進(jìn)行滅菌，嚴(yán)格掌握好處理時(shí)間，滅菌后用清水沖洗干凈后浙干。選用酸性消毒液可以避免中和桅子花酸和子酸等酸性物質(zhì)。
[0010]2.為了減少微生物的污染，將桅子花送入無(wú)菌工作室內(nèi)，用榨汁機(jī)破碎榨出桅子花汁，花汁榨出后用離心分離機(jī)對(duì)花汁進(jìn)行分離，把桅子花的花汁與花的渣分離出來(lái)。進(jìn)一步對(duì)花汁進(jìn)行加工，將分離出來(lái)花的渣加入適量氯化鈉作為飼料。
[0011]3.采用超臨界二氧化碳萃取流體萃取技術(shù)，將桅子花汁所含的植物芳香成分，溶解在二氧化碳流體之中。然后通過(guò)溫度和壓力的調(diào)節(jié)把芳香物質(zhì)分離出來(lái)。該技術(shù)具有萃取速度快、選擇性好、萃取分離可在室溫下進(jìn)行，不存在溶劑殘留污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)。
[0012]4.在榨汁和萃取過(guò)程中不可避免地有一定量的空氣溶入桅子花汁內(nèi)，空氣中的氧會(huì)引起桅子花汁的氧化褐變，還會(huì)導(dǎo)致維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。為了使桅子花在榨汁后的花汁免受氧化褐變，將桅子花汁進(jìn)行真空脫氣，脫去桅子花汁中溶解氧，真空脫氣后有效地防止活性成分和營(yíng)養(yǎng)成分的氧化。
[0013]5.榨汁后的桅子花汁含有一定量的果膠，果膠的存在導(dǎo)致花汁不易澄清和過(guò)濾，在榨出的桅子花汁中加入果膠酶、纖維素酶及木瓜蛋白酶，使花汁中可溶性果膠水解后粘度下降?；ㄖ械膽腋∥锸ツz質(zhì)的保護(hù)，過(guò)濾阻力減小速度加快，花汁過(guò)濾更加容易，實(shí)現(xiàn)桅子花汁的高度澄清。
[0014]6.采用膜分離技術(shù)進(jìn)行微濾來(lái)過(guò)濾桅子花汁，過(guò)濾在密閉的容器中進(jìn)行，過(guò)濾過(guò)程中避免了微生物的污染，有效地除去花汁中各種酶類、微生物、大分子物質(zhì)，做到了除菌又除酶達(dá)到冷殺菌的目的。
[0015]7.膜分離后的桅子花汁，采用有色玻璃瓶包裝，在無(wú)菌條件下使用灌裝機(jī)灌裝、封口。最后采用高溫瞬間滅菌法對(duì)瓶裝的桅子花口服液進(jìn)行滅菌。這是對(duì)口服液最科學(xué)、最好的加工方法，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能保持完好，實(shí)現(xiàn)了殺菌時(shí)間短，工作效率高的特點(diǎn)。
[0016]應(yīng)用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)，提取出桅子花中的芳香精油，它們主要成分大都是醛、酮、醇類。超臨界二氧化碳萃取桅子花揮發(fā)物，即可以增加產(chǎn)品的附加值，還可以除去濃郁的芳香味，改善口服液的口感。
[0017]酶解技術(shù)應(yīng)用將桅子花汁中的蛋白質(zhì)、脂類、纖維素水解成小分子肽或氨基酸，利于花汁的過(guò)濾與澄清，防止沉淀物的產(chǎn)生。膜分離技術(shù)使桅子花汁內(nèi)的有機(jī)酸和水小分子滲透出去，阻止微生物殘留在花汁內(nèi)，最大程度地保護(hù)花汁的色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有效成分。微濾無(wú)須助濾劑，工藝流程短，費(fèi)用低，節(jié)約工時(shí)、有效成分含量高、制作的口服液更加澄清。
[0018]把桅子花加工成一種容易保存、攜帶方便、服用簡(jiǎn)單、口感好、易于吸收，具有保健營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功能的桅子花口服液。桅子花口服液在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中合理有效地利用資源，揮發(fā)物的萃取、花汁的分離制備、分離出的渣再利用。整個(gè)加工過(guò)程做到了零排放，達(dá)到了節(jié)能減排、保護(hù)環(huán)境的要求。

【具體實(shí)施方式】
[0019]1.清洗滅菌:先將采摘來(lái)的鮮桅子花除去霉變蟲(chóng)咬部分，浸泡在3%的乳酸溶液中，浸泡4?6min,用清水沖洗去花瓣上的藥液,用清水沖洗干凈后浙干水分,在花中加入0.005g/kg的抗氧化劑，及時(shí)送入螺旋花汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁。
[0020]2.榨汁分離:將桅子花送入無(wú)菌工作室內(nèi)，放入螺旋式榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁，榨出的花汁用分離機(jī)對(duì)花汁進(jìn)行離心分離，離心分離機(jī)轉(zhuǎn)速控制在2500?4500r/min，分離收取無(wú)渣的桅子花汁，分離出的渣按重量比加入0.1 %氯化鈉作為飼料移出加工場(chǎng)所。
3.萃取精油:將分離出的花汁投入萃取釜中，將萃取介質(zhì)二氧化碳經(jīng)流量計(jì)計(jì)量后送入萃取釜中，控制超臨界萃取溫度為35?55°C，超臨界萃取壓力為15?35MPa，二氧化碳流量為150?500L/ h，萃取時(shí)間1.5?2.5 h。
[0021]4.真空脫氣:將桅子花汁放入真空脫氣罐內(nèi)進(jìn)行真空脫氣，真空脫氣罐內(nèi)溫度控制在40?55°C，在真空度為0.05?0.1MPa，脫去桅子花汁中溶解氧。
[0022]5.加酶水解:在真空脫氣后的花汁中加入纖維素酶，用量為花汁重量的0.1?0.3%，果膠酶加入量為花汁重量的0.01?0.03 %，木瓜蛋白酶加入量為花汁重量的0.1?0.3%，酶解反應(yīng)溫度40?60°C，酶解的時(shí)間為100?150 min。
[0023]6.過(guò)濾除菌:酶解后采用微孔濾膜過(guò)濾器進(jìn)行微濾，選用膜孔徑在0.1?2 μ m的微孔濾膜，壓力控制在0.1?0.3MPa,在流速1.5?3.5m/s下進(jìn)行過(guò)濾。
[0024]7.包裝滅菌:過(guò)濾后的桅子花汁采用灌裝機(jī)灌裝，把花汁灌裝在1ml有色玻璃瓶?jī)?nèi)、封口，采用高溫瞬間滅菌機(jī)對(duì)瓶裝的桅子花汁進(jìn)行滅菌，滅菌溫度110?120°C，使用蒸汽壓力< 0.70MPa，受熱時(shí)間為2?6S。
【權(quán)利要求】
1.一種桅子花口服液的制備方法，其特征是按以下步驟加工: (O清洗滅菌:先將采摘來(lái)的鮮桅子花除去霉變蟲(chóng)咬部分，浸泡在3%的乳酸溶液中，浸泡4?6min,用清水沖洗去花瓣上的藥液,用清水沖洗干凈后浙干水分,在花中加入.0.005g/kg的抗氧化劑，及時(shí)送入螺旋花汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁； (2)榨汁分離:將桅子花送入無(wú)菌工作室內(nèi)，放入螺旋式榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁，榨出的花汁用分離機(jī)對(duì)花汁進(jìn)行離心分離，離心分離機(jī)轉(zhuǎn)速控制在2500?4500r/min，分離收取無(wú)渣的桅子花汁，分離出的渣按重量比加入0.1 %氯化鈉作為飼料移出加工場(chǎng)所； (3)萃取精油:將分離出的花汁投入萃取釜中，將萃取介質(zhì)二氧化碳經(jīng)流量計(jì)計(jì)量后送入萃取釜中，控制超臨界萃取溫度為35?55°C，超臨界萃取壓力為15?35MPa，二氧化碳流量為150?500L/ h，萃取時(shí)間1.5?2.5 h ； (4)真空脫氣:將桅子花汁放入真空脫氣罐內(nèi)進(jìn)行真空脫氣，真空脫氣罐內(nèi)溫度控制在.40?55°C，在真空度為0.05?0.1MPa，脫去桅子花汁中溶解氧； (5)加酶水解:在真空脫氣后的花汁中加入纖維素酶，用量為花汁重量的0.1?0.3%,果膠酶加入量為花汁重量的0.01?0.03 木瓜蛋白酶加入量為花汁重量的0.1?.0.3%，酶解反應(yīng)溫度40?60°C，酶解的時(shí)間為100?150 min ； (6)過(guò)濾除菌:酶解后采用微孔濾膜過(guò)濾器進(jìn)行微濾，選用膜孔徑在0.1?2 μ m的微孔濾膜，壓力控制在0.1?0.3MPa,在流速1.5?3.5m/s下進(jìn)行過(guò)濾； (7)包裝滅菌:過(guò)濾后的桅子花汁采用灌裝機(jī)灌裝，把花汁灌裝在1ml有色玻璃瓶?jī)?nèi)、封口，采用高溫瞬間滅菌機(jī)對(duì)瓶裝的桅子花汁進(jìn)行滅菌，滅菌溫度110?120°C，使用蒸汽壓力< 0.70MPa，受熱時(shí)間為2?6S。
【文檔編號(hào)】A61P13/00GK104382015SQ201410597878
【公開(kāi)日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月31日
【發(fā)明者】朱彩鳳 申請(qǐng)人:朱彩鳳