一種降血糖燕麥膳食纖維及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種降血糖燕麥膳食纖維及其制備方法，屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 局血糖是指至腹（8小時(shí)內(nèi)無(wú)糖及任何含糖食物攝入）血糖局于正常范圍，引起局 血糖的主要原因包括不良生活習(xí)慣和環(huán)境、其他疾病引起、遺傳等因素。高血糖是當(dāng)今社會(huì) 發(fā)病率最高的疾病之一，成為困擾人們的最常見(jiàn)疾病，需要終身治療，且要控制日常生活習(xí) 慣和飲食，大大降低了患者的生活質(zhì)量。在中醫(yī)學(xué)上，高血糖是人體陰陽(yáng)、氣血、臟腑功能失 調(diào)的反映，需要辨證論治，使人體內(nèi)環(huán)境恢復(fù)正常的生理狀況，從而有利于血糖代謝漸趨正 常。
[0003] 在眾多食品中，燕麥與其它谷物相比較，具有全面和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在蛋白質(zhì)、 脂肪、維生素、礦物元素、纖維素等五大營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均居于首位，現(xiàn)在研究表明燕麥中含有大 量的膳食纖維，燕麥膳食纖維包括水溶性和水不溶性兩種膳食纖維，對(duì)人體健康有著很重 要的生理功能：（1)減肥功能；(2)提高人體的免疫力；（3)對(duì)糖尿病的預(yù)防治療作用；(4) 促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌；（5)對(duì)屯、血管疾病的預(yù)防和治療作用，在食品工業(yè)應(yīng)用廣泛。
[0004] 0-葡聚糖是燕麥中重要的有效成分，目前，燕麥膳食纖維種類繁多，制備方法也 多Wa-淀粉酶酶解為主，但是仍然存在一些問(wèn)題，如成品中0-葡聚糖含量過(guò)低，保健效 果不夠理想等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 發(fā)明目的：為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供一種降血糖燕麥膳食纖 維及其制備方法。
[0006] 技術(shù)方案：為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種降血糖燕麥膳食纖維，其特征在 于，主要由W下重量份比例的原料制成： 陽(yáng)007] 燕麥教100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黃巧5-15份、a-淀粉酶0. 2-0. 8 份。
[0008] 作為優(yōu)選，所述的降血糖燕麥膳食纖維主要由W下重量份比例的原料制成：
[0009] 燕麥教100份、黑芝麻3-7份、葛根12-18份、黃巧8-12份、a-淀粉酶0. 4-0. 6 份。
[0010] 作為另一種優(yōu)選，所述的降血糖燕麥膳食纖維主要由W下重量份比例的原料制 成： W11] 燕麥教100份、黑芝麻5份、葛根15份、黃巧10份、a-淀粉酶0. 5份。
[0012] 作為另一種優(yōu)選，所述a-淀粉酶的酶活力為40000-50000U/g。
[0013] 本發(fā)明還提供了所述降血糖燕麥膳食纖維的制備方法，包括W下步驟：
[0014] (1)取黑芝麻、葛根和黃巧，清洗，粉碎成細(xì)粉，備用；
[0015] (2)將燕麥教與上述細(xì)粉混合，加入4-6倍體積的純水，加熱至60-80°C，恒溫加熱 10-20小時(shí)，得混合液，保溫，備用；
[0016] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫?cái)埌?-10分鐘，得酶解液；
[0017] (4)冷卻，干燥，粉碎，即得。
[0018] 作為優(yōu)選，步驟（1)中所述細(xì)粉的粒徑為10-20ym。
[0019] 作為另一種優(yōu)選，步驟（3)中所述攬拌的速度為1000-200化/min。
[0020] 本發(fā)明燕麥膳食纖維，添加葛根與黃巧兩種原料，通過(guò)將其與燕麥教共同純水加 熱處理，可W明顯減少后續(xù)酶解的時(shí)間，并且能顯著提高最終產(chǎn)品的0-葡聚糖含量，同 時(shí)，所得產(chǎn)品具有顯著的降血糖效果。
[0021] 有益效果：相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明制備方法成本低，工藝簡(jiǎn)單，可W顯著減少酶 解時(shí)間，所得燕麥膳食纖維無(wú)毒副作用，P-葡聚糖含量高，能夠有效降血糖。
【具體實(shí)施方式】
[0022] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作更進(jìn)一步的說(shuō)明。 陽(yáng)〇2引 實(shí)施例1
[0024]處方： 陽(yáng)0巧]燕麥教100份、黑芝麻1份、葛根10份、黃巧5份、a-淀粉酶0. 2份 陽(yáng)0%] 所述a-淀粉酶的酶活力為40000U/g。
[0027] 制備方法：
[0028] (1)取黑芝麻、葛根和黃巧，清洗，粉碎成細(xì)粉，備用；
[0029](2)將燕麥教與上述細(xì)粉混合，加入4倍體積的純水，加熱至60°C，恒溫加熱20小 時(shí)，得混合液，保溫，備用；
[0030] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫?cái)埌?分鐘，得酶解液； 陽(yáng)0川 （4)冷卻，干燥，粉碎，即得。
[0032] 步驟（1)中所述細(xì)粉的粒徑為10ym。
[003引步驟（3)中所述攬拌的速度為100化/min。
[0034] 實(shí)施例2
[0035] 處方：
[0036] 燕麥教100份、黑芝麻9份、葛根20份、黃巧15份、a-淀粉酶0. 8份
[0037]所述a-淀粉酶的酶活力為50000U/g。 陽(yáng)0測(cè) 制備方法：
[0039] (1)取黑芝麻、葛根和黃巧，清洗，粉碎成細(xì)粉，備用； W40] 似將燕麥教與上述細(xì)粉混合，加入6倍體積的純水，加熱至80°C，恒溫加熱10小 時(shí)，得混合液，保溫，備用；
[0041] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫?cái)埌?0分鐘，得酶解液； 陽(yáng)0創(chuàng) （4)冷卻，干燥，粉碎，即得。 陽(yáng)0創(chuàng)步驟（1)中所述細(xì)粉的粒徑為20ym。
[0044]步驟（3)中所述攬拌的速度為2000r/min。 W45] 實(shí)施例3 [0046]處方：
[0047] 燕麥教100份、黑芝麻5份、葛根15份、黃巧10份、a-淀粉酶0. 5份
[0048] 所述a-淀粉酶的酶活力為45000U/g。 陽(yáng)0例制備方法：
[0050] (1)取黑芝麻、葛根和黃巧，清洗，粉碎成細(xì)粉，備用；
[0051] (2)將燕麥教與上述細(xì)粉混合，加入5倍體積的純水，加熱至70°C，恒溫加熱15小 時(shí)，得混合液，保溫，備用；
[0052] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫?cái)埌?分鐘，得酶解液； 陽(yáng)〇5引 （4)冷卻，干燥，粉碎，即得。
[0054] 步驟（1)中所述細(xì)粉的粒徑為15ym。
[0055] 步驟（3)中所述攬拌的速度為150化/min。
[0056] 實(shí)施例4
[0057] 處方：
[0058] 燕麥教100份、黑芝麻3份、葛根12份、黃巧8份、a-淀粉酶0. 4份
[0059] 所述a-淀粉酶的酶活力為40000U/g。 W60] 制備方法：
[0061] (1)取黑芝麻、葛根和黃巧，清洗，粉碎成細(xì)粉，備用； 陽(yáng)06引 似將燕麥教與上述細(xì)粉混合，加入5倍體積的純水，加熱至65°C，恒溫加熱12小 時(shí)，得混合液，保溫，備用；
[0063] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫?cái)埌?分鐘，得酶解液； W64] (4)冷卻，干燥，粉碎，即得。 W65] 步驟（1)中所述細(xì)粉的粒徑為15ym。
[0066] 步驟（3)中所述攬拌的速度為lOOOr/min。。
[0067] 實(shí)施例5
[0068] 處方： W例燕麥教100份、黑芝麻7份、葛根18份、黃巧12份、a-淀粉酶0. 6份 陽(yáng)070] 所述a-淀粉酶的酶活力為50000U/g。 陽(yáng)0川制備方法：
[0072] (1)取黑芝麻、葛根和黃巧，清洗，粉碎成細(xì)粉，備用；
[007引 似將燕麥教與上述細(xì)粉混合，加入5倍體積的純水，加熱至75°C，恒溫加熱18小 時(shí)，得混合液，保溫，備用；
[0074] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫?cái)埌?分鐘，得酶解液； 陽(yáng)〇7引 （4)冷卻，干燥，粉碎，即得。
[0076] 步驟（1)中所述細(xì)粉的粒徑為10ym。
[0077] 步驟（3)中所述攬拌的速度為2000r/min。
[007引實(shí)驗(yàn)例1本發(fā)明膳食纖維0 -葡聚糖含量考察
[0079] 采用現(xiàn)有技術(shù)測(cè)定產(chǎn)品中0 -葡聚糖含量，考察結(jié)果見(jiàn)下表1
[0080] 對(duì)照組按照本發(fā)明實(shí)施例3方處方和制備方法，不同之處在于去掉步驟（2)，即各 原料粉碎后，不進(jìn)行純水加熱處理，直接進(jìn)行步驟（3)酶解。
[0081] 表1各產(chǎn)品中0-葡聚糖含量考察結(jié)果
[0082]
[0083] 由上表I結(jié)果可得，相比較對(duì)照組，即相比較未經(jīng)純水加熱處理的方法，本發(fā)明所 得膳食纖維中的P-葡聚糖含量均顯著提高。
[0084] 實(shí)驗(yàn)例2本發(fā)明膳食纖維降血糖實(shí)驗(yàn) 陽(yáng)0財(cái) 1資料與方法
[0086] 1. 1實(shí)驗(yàn)材料
[0087]1. 1. 1試劑鏈脈霉素（STZ)，購(gòu)白美國(guó)Sigma公司；本發(fā)明實(shí)施例1、實(shí)施例2、實(shí) 施例3、實(shí)施例4和實(shí)施例5所得膳食纖維。
[0088] 1. 1. 2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物SD大鼠100只，由上海西普爾-凱實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限公司提供，雌雄 兼用，體重150g~250邑。
[0089] 1. 2實(shí)驗(yàn)方法
[0090] 1. 2. 1造模方法
[0091] 大鼠禁食、不禁水12-1化，用0.lmol/1、PH4. 2的巧樣酸鋼緩沖液（冷藏）配制 成的STZ溶液（新鮮配制），腹腔1次性注射，于造模7天后檢測(cè)血糖，隨機(jī)血糖值大于 11.Immol/L為模型成功。
[0092] 1. 2. 2分組與給藥
[0093] 取大鼠100只，隨機(jī)分為5組，每組20只，分別為正常組、模型組、實(shí)施例3組、實(shí) 施例4組、實(shí)施例5組，正常組是對(duì)正常大鼠灌服蒸饋水42血Ag,模型組是在造模大鼠基 礎(chǔ)上灌服蒸饋水42mL/kg、后3組分別給予本發(fā)明實(shí)施例3、實(shí)施例4和實(shí)施例5膳食纖維。 上述3組均是在造模大鼠基礎(chǔ)上給予本發(fā)明所得膳食纖維。所有動(dòng)物每天喂食3次（膳食 纖維滲在鼠糧中），連續(xù)喂食3周，末次喂食后，禁食12h，采用強(qiáng)血糖監(jiān)測(cè)儀和試紙條，經(jīng)尾 靜脈取血測(cè)空腹血糖值。
[0094] 1. 3數(shù)據(jù)處理 陽(yáng)0巧]采用SPSS16. 0統(tǒng)計(jì)軟件處理。試驗(yàn)各指標(biāo)測(cè)定結(jié)果WMean±SD表示。組間均 數(shù)比較采用單因素方差分析及配對(duì)t檢驗(yàn)，P<0. 05為有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
[0096] 2實(shí)驗(yàn)結(jié)果，見(jiàn)表2
[0097] 表2本發(fā)明所得膳食纖維降血糖效果
[0098]
[0099] 注：與正常組比較，*P<0. 05 ;與模型組比較，**P<0. 05。
[0100] 由上表所得，與正常組相比較，模型組的血糖水平顯著升高，并且具有顯著性差 異，表明高血糖模型造模成功；相比較模型組，本發(fā)明實(shí)施例3組、實(shí)施例4組和實(shí)施例5組 的大鼠血糖水平均顯著降低，并且具有顯著性差異。表明本發(fā)明所得膳食纖維能夠顯著降 低血糖水平。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種降血糖燕麥膳食纖維，其特征在于，主要由以下重量份比例的原料制成： 燕麥麩100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黃芪5-15份、α-淀粉酶〇. 2-0. 8份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降血糖燕麥膳食纖維，其特征在于，主要由以下重量份比例 的原料制成： 燕麥麩100份、黑芝麻3-7份、葛根12-18份、黃芪8-12份、α-淀粉酶〇. 4-0. 6份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降血糖燕麥膳食纖維，其特征在于，主要由以下重量份比例 的原料制成： 燕麥麩1〇〇份、黑芝麻5份、葛根15份、黃芪10份、α-淀粉酶〇. 5份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降血糖燕麥膳食纖維，其特征在于，所述α-淀粉酶的酶活力 為 40000-50000U/g。5. 權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述降血糖燕麥膳食纖維的制備方法，其特征在于，包括以下 步驟： (1) 取黑芝麻、葛根和黃芪，清洗，粉碎成細(xì)粉，備用； (2) 將燕麥麩與上述細(xì)粉混合，加入4-6倍體積的純水，加熱至60-80 °C，恒溫加熱 10-20小時(shí)，得混合液，保溫，備用； (3) 取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫?cái)嚢?-10分鐘，得酶解液； (4) 冷卻，干燥，粉碎，即得。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的降血糖燕麥膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟（1)中所 述細(xì)粉的粒徑為10-20μm。7. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的降血糖燕麥膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟（3)中所 述攪拌的速度為1000_2000r/min。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種降血糖燕麥膳食纖維及其制備方法，所述燕麥膳食纖維主要由以下重量份比例的原料制成：燕麥麩100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黃芪5-15份、α-淀粉酶0.2-0.8份。相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明制備方法成本低，工藝簡(jiǎn)單，可以顯著減少酶解時(shí)間，所得燕麥膳食纖維無(wú)毒副作用，β-葡聚糖含量高，能夠有效降血糖。
【IPC分類】A23L33/21
【公開號(hào)】CN105341950
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510744781
【發(fā)明人】朱東輝
【申請(qǐng)人】江蘇羚羊生物科技有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年11月5日