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一種茶籽膳食纖維及其制備方法

文檔序號:9585412閱讀:459來源:國知局
一種茶籽膳食纖維及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品領域,具體設及一種茶巧膳食纖維及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 膳食纖維是指不被人體消化的多糖類碳水化合物和木質素的總稱,可分為水溶性 膳食纖維和水不溶性膳食纖維兩大類。具有改善腸道健康、降低血清膽固醇、控制血糖、減 月己、預防結腸癌、高血壓、屯、臟病、動脈硬化,化及清除外源有害物質等多種功效,被稱為"第 7營養(yǎng)素"。膳食纖維的來源廣泛,但不同來源的膳食纖維其持水力和吸附能力有一定差異。 高持水力和對膽固醇的高吸附力的膳食纖維具有更好的保健價值。
[0003] 茶巧中含有豐富的纖維素、半纖維素、木質素和不被人體消化的多糖,但是沒有得 到分離應用。常用的膳食纖維的提取方法有酸堿提取法、酶提取法和發(fā)酵法,然而需要經(jīng)過 多步工藝,W除去蛋白質、脂肪、還原糖和淀粉等成分,導致膳食纖維的持水力和吸附力顯 著下降。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了克服現(xiàn)有技術的缺點與不足,本發(fā)明的首要目的在于提供一種茶巧膳食纖維 的制備方法。本發(fā)明通過亞臨界水提取法提取茶巧中膳食纖維,所制備的膳食纖維純度高, 膳食纖維的持水力和吸附性較好。
[0005] 本發(fā)明的另一目的在于提供通過上述制備方法得到的茶巧膳食纖維。
[0006] 本發(fā)明的目的通過下述技術方案實現(xiàn):
[0007] -種茶巧膳食纖維的制備方法,包括如下步驟:
[0008] (1)將脫脂茶巧巧用乙醇水溶液回流提取,過濾,得到濾渣和乙醇水提取液;將濾 渣蒸出乙醇至無醇味,備用;
[0009] (2)將預熱的水加入到裝有步驟(1)濾渣的提取裝置中,控制提取裝置的壓力,再 在超聲輔助下進行漸進式升溫,然后保溫提取,過濾,得到水提取液和提取后的濾渣;所述 保溫提取的溫度150~250°C,所述升溫時間為15~30分鐘,所述提取壓力為5~15MPa;
[0010] (3)將水提取液濃縮干燥,即得茶巧巧水溶性膳食纖維;將提取后的濾渣干燥粉 碎,即得茶巧巧水不溶性膳食纖維。
[0011] 步驟(1)中所述脫脂茶巧巧為脫脂油茶巧巧或脫脂茶葉巧巧;
[001引步驟(1)中所述乙醇水溶液與脫脂茶巧巧的液固比為(10~20)mL:lg;所述提取 條件為于60~80°C提取1~化。
[001引步驟(1)所述乙醇水溶液的體積百分數(shù)為70~90% ;步驟(1)所述蒸出乙醇的 溫度為80~90 °C。
[0014] 步驟似所述水與脫脂茶巧巧的液固比為(15~30)血:lg,所述保溫時間為10~ 30分鐘,所述超聲頻率為20~40曲Z,超聲功率為150~250W。
[001引步驟(3)所述濃縮干燥的溫度為60~80°C,所述濃縮干燥時間為4~化;所述濾 渣干燥的條件為于80~100°C干燥3~化。
[0016] 一種茶巧膳食纖維,通過上述方法制備得到,其純度為85~98 %,持水力5~ lOg/g,對膽固醇的吸附量為15~30mg/g。
[0017] 原理:本發(fā)明采用亞臨界水提取法提取膳食纖維。亞臨界水是指在一定壓力下,水 被加熱至l〇〇°CW上374°CW下(臨界溫度)的臨界狀態(tài)。該狀態(tài)下水極性變低,對非極性 物質有較好的溶解性。通過調(diào)節(jié)溫度和壓力調(diào)節(jié)水的極性,選擇性地提取不同極性的化合 物,從而除去雜質提純膳食纖維,且不破壞其持水力和吸附性。
[0018] 本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術具有如下的優(yōu)點及效果:
[0019] (1)本發(fā)明采用亞臨界水超聲輔助漸進式升溫提取,利用亞臨界水的極性和溶解 性變化,在一定條件下可除去蛋白質、脂肪、還原糖和淀粉等可被人體消化的成分,最大程 度地保留了纖維素、果膠等不被人體消化的膳食纖維成分。產(chǎn)品的持水力和吸附能力更 強;
[0020] (2)本發(fā)明采用亞臨界水提取,不加入酸、堿、酶等化學成分,產(chǎn)品安全綠色環(huán)保;
[0021] (3)本發(fā)明制備工藝簡單,便于工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0022] 下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述,但本發(fā)明的實施方式不限于此。
[0023] 實施例1
[0024] 取化g的市售脫脂油茶巧于提取罐中,加入IOL的體積分數(shù)70%的乙醇水溶液, 70°C回流提取3小時,過濾,濾渣于90°C蒸出乙醇至無醇味;向裝有濾渣的提取裝置中加入 3化的100°C熱水,控制提取裝置的壓力,在超聲輔助下(超聲頻率40曲Z,超聲功率150W), 升溫至150°C(升溫時間為15分鐘),保溫提取30分鐘,在提取的過程中提取壓力15MPa; 再將提取液過濾,得到提取后的濾渣和水提取液;最后將水提取液濃縮干燥(濃縮干燥的 溫度為60°C,干燥時間為化),即得茶巧巧水溶性膳食纖維196g;將濾渣干燥粉碎(干燥的 溫度為80°C,干燥的時間為化),即得茶巧巧水不溶性膳食纖維565g。
[00幼 實施例2
[0026] 取Ikg的市售脫脂茶葉巧巧于提取罐中,加入1化的體積分數(shù)90 %的乙醇水溶液, 60°C回流提取2小時,過濾,濾渣于80°C蒸出乙醇至無醇味;向裝有濾渣的提取裝置中加入 1化的100°C熱水,控制提取裝置的壓力,在超聲輔助下(超聲頻率20曲Z,超聲功率200W), 升溫至250°C(升溫時間為30分鐘),保溫提取15分鐘,在提取的過程中提取壓力SMPa; 再將提取液過濾,得到提取后的濾渣和水提取液;最后將水提取液濃縮干燥(濃縮干燥的 溫度為80°C,干燥時間為4h),即得茶巧巧水溶性膳食纖維215g;將濾渣干燥粉碎(干燥的 溫度為l〇〇°C,干燥的時間為化),即得茶巧巧水不溶性膳食纖維473g。
[0027] 實施例3
[0028] 取化g的市售脫脂油茶巧于提取罐中,加入12L的體積分數(shù)85%的乙醇水溶液, 65°C回流提取1小時,過濾,濾渣于80°C蒸出乙醇至無醇味;向裝有濾渣的提取裝置中加入 2化的100°C熱水,控制提取裝置的壓力,在超聲輔助下(超聲頻率30曲Z,超聲功率200W), 升溫至200°C(升溫時間為20分鐘),保溫提取20分鐘,在提取的過程中提取壓力IOMPa; 再將提取液過濾,得到提取后的濾渣和水提取液;最后將水提取液濃縮干燥(濃縮干燥的 溫度為70°C,干燥的時間為化),即得茶巧巧水溶性膳食纖維237g;將濾渣干燥粉碎(干燥 的溫度為90°C,干燥的時間為4h),即得茶巧巧水不溶性膳食纖維510g。
[002引實施例4
[0030] 取Ikg的市售脫脂茶葉巧巧于提取罐中,加入20L的體積分數(shù)
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