一種米酒花生益補(bǔ)醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健醬，尤其涉及一種米酒花生益補(bǔ)醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ?，離不開醬，人們對其口味和營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的醬越來越受到消費(fèi)者的青睞。
[0003]花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。于是高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生花生保健醬越來越受到消費(fèi)者的青睞，因此增加花生醬口感以及保健價值正在成為主題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種米酒花生益補(bǔ)醬及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種米酒花生益補(bǔ)醬，由下列重量份的原料制成:
花生80-90、營養(yǎng)添加劑9-10、青椒6-8、甜米酒12-13、海藻粉10-14、牛棒骨10-16、蒜汁2-3、泡菜3-4、芋頭7-8、南瓜8-9、紅薯皮7-8、黑茶13-15、桑黃1.8-2.2、人參花
1.2-1.4、木賊 0.9-1.1、陳皮 0.8-1、須花參 1.8-2、胖兒草 2.3-3 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
絲瓜絡(luò)1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸棗仁1.3-2、當(dāng)歸1.2-1.7、奶酪0.5_1、紅酒1-1.5、豬蹄8-9、葡萄干2-2.5 ;
制備方法為:(1)將絲瓜絡(luò)、火麻仁、酸棗仁、當(dāng)歸用7-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；葡萄干、奶酪混合入攪拌機(jī)攪拌成泥，得香糊；
(2)將豬蹄置于中藥汁浸煮30-40分鐘，取出晾干，用注射器吸取紅酒，均勻注射于各個豬蹄內(nèi)部縫隙處，將處理好后的各個豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放于蒸籠中，猛火蒸18-20分鐘；
(3)取出蒸籠內(nèi)豬蹄，晾涼后刮取豬蹄肉，剁碎即得。
[0006]所述的一種米酒花生益補(bǔ)醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將桑黃、人參花、木賊、陳皮、須花參、胖兒草用6-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；
(2)黑茶燒滾，紅薯皮兌蒜汁混合剁碎，置于漏勺中，g燒滾的黑茶從漏勺上澆下，2-3遍后，瀝干待用；芋頭、南瓜切塊入鍋隔水蒸熟，取出兌甜米酒搗成泥狀，拌入處理過的紅薯皮，混合攪拌均勻，將處理后的物料丸成多個大小均勻的丸子，共同置于烤箱中烘烤3-4分鐘，取出混合剁碎待用； (3)牛棒骨入鍋兌8-10倍水，小火煎煮40-45分鐘，花生碾碎，倒入鍋中，加入中藥汁，繼續(xù)小火煎煮，一邊微微攪拌，煎煮至干，待用；
(4)泡菜、青椒混合剁碎，入油鍋小火翻炒1-2分鐘，取出待用；
(5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明增加黑茶、海藻粉、紅薯皮等豐富的營養(yǎng)成分，口感豐富，同時增加了人參花、木賊、須花參等中藥成分，可以補(bǔ)充人體元?dú)狻⒒謴?fù)體力、疏風(fēng)散熱、溫腎壯陽，有助于健康。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種米酒花生益補(bǔ)醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
花生80、營養(yǎng)添加劑9、青椒6、甜米酒12、海藻粉14、牛棒骨16、蒜汁3、泡菜4、芋頭
7、南瓜8、紅薯皮7、黑茶13、桑黃2.2、人參花1.4、木賊1.1、陳皮0.8、須花參1.8、胖兒草
2.3 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
絲瓜絡(luò)1.2、火麻仁1、酸棗仁1.3、當(dāng)歸1.2、奶酪0.8、紅酒1.5、豬蹄8、葡萄干2.5 ;制備方法為:(I)將絲瓜絡(luò)、火麻仁、酸棗仁、當(dāng)歸用9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；葡萄干、奶酪混合入攪拌機(jī)攪拌成泥，得香糊；
(2)將豬蹄置于中藥汁浸煮40分鐘，取出晾干，用注射器吸取紅酒，均勻注射于各個豬蹄內(nèi)部縫隙處，將處理好后的各個豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放于蒸籠中，猛火蒸20分鐘；
(3)取出蒸籠內(nèi)豬蹄，晾涼后刮取豬蹄肉，剁碎即得。
[0009]一種米酒花生益補(bǔ)醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將桑黃、人參花、木賊、陳皮、須花參、胖兒草用6倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；
(2)黑茶燒滾，紅薯皮兌蒜汁混合剁碎，置于漏勺中，g燒滾的黑茶從漏勺上澆下，2遍后，瀝干待用；芋頭、南瓜切塊入鍋隔水蒸熟，取出兌甜米酒搗成泥狀，拌入處理過的紅薯皮，混合攪拌均勻，將處理后的物料丸成多個大小均勻的丸子，共同置于烤箱中烘烤3分鐘，取出混合剁碎待用；
(3)牛棒骨入鍋兌8倍水，小火煎煮45分鐘，花生碾碎，倒入鍋中，加入中藥汁，繼續(xù)小火煎煮，一邊微微攪拌，煎煮至干，待用；
(4)泡菜、青椒混合剁碎，入油鍋小火翻炒2分鐘，取出待用；
(5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱15分鐘，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種米酒花生益補(bǔ)醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 花生80-90、營養(yǎng)添加劑9-10、青椒6-8、甜米酒12-13、海藻粉10-14、牛棒骨10-16、蒜汁2-3、泡菜3-4、芋頭7-8、南瓜8-9、紅薯皮7-8、黑茶13-15、桑黃1.8-2.2、人參花1.2-1.4、木賊 0.9-1.1、陳皮 0.8-1、須花參 1.8-2、胖兒草 2.3-3 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 絲瓜絡(luò)1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸棗仁1.3-2、當(dāng)歸1.2-1.7、奶酪0.5_1、紅酒1-1.5、豬蹄8-9、葡萄干2-2.5 ; 制備方法為:(1)將絲瓜絡(luò)、火麻仁、酸棗仁、當(dāng)歸用7-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；葡萄干、奶酪混合入攪拌機(jī)攪拌成泥，得香糊； (2)將豬蹄置于中藥汁浸煮30-40分鐘，取出晾干，用注射器吸取紅酒，均勻注射于各個豬蹄內(nèi)部縫隙處，將處理好后的各個豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放于蒸籠中，猛火蒸18-20分鐘； (3)取出蒸籠內(nèi)豬蹄，晾涼后刮取豬蹄肉，剁碎即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種米酒花生益補(bǔ)醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將桑黃、人參花、木賊、陳皮、須花參、胖兒草用6-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁； (2)黑茶燒滾，紅薯皮兌蒜汁混合剁碎，置于漏勺中，g燒滾的黑茶從漏勺上澆下，2-3遍后，瀝干待用；芋頭、南瓜切塊入鍋隔水蒸熟，取出兌甜米酒搗成泥狀，拌入處理過的紅薯皮，混合攪拌均勻，將處理后的物料丸成多個大小均勻的丸子，共同置于烤箱中烘烤3-4分鐘，取出混合剁碎待用； (3)牛棒骨入鍋兌8-10倍水，小火煎煮40-45分鐘，花生碾碎，倒入鍋中，加入中藥汁，繼續(xù)小火煎煮，一邊微微攪拌，煎煮至干，待用； (4)泡菜、青椒混合剁碎，入油鍋小火翻炒1-2分鐘，取出待用； (5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種米酒花生益補(bǔ)醬，由下列重量份的原料制成：花生80-90、營養(yǎng)添加劑9-10、青椒6-8、甜米酒12-13、海藻粉10-14、牛棒骨10-16、蒜汁2-3、泡菜3-4、芋頭7-8、南瓜8-9、紅薯皮7-8、黑茶13-15、桑黃1.8-2.2、人參花1.2-1.4、木賊0.9-1.1、陳皮0.8-1、須花參1.8-2、胖兒草2.3-3；本發(fā)明增加黑茶、海藻粉、紅薯皮等豐富的營養(yǎng)成分，口感豐富，同時增加了人參花、木賊、須花參等中藥成分，可以補(bǔ)充人體元?dú)狻⒒謴?fù)體力、疏風(fēng)散熱、溫腎壯陽，有助于健康。
【IPC分類】A23L1/38, A23L1/30
【公開號】CN105211963
【申請?zhí)枴緾N201510699873
【發(fā)明人】劉正發(fā)
【申請人】合肥劉老四調(diào)味品廠
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年10月26日