一種祛濕驅(qū)寒靈芝花生豆的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工工藝領(lǐng)域，設(shè)及一種即食花生豆產(chǎn)品，具體設(shè)及一種桂濕驅(qū) 寒靈芝花生豆。
【背景技術(shù)】：
[0002] 花生（peanut)，原名落花生（學(xué)名：ArachishypogaeaLinn.)，是我國產(chǎn)量豐富、 食用廣泛的一種堅(jiān)果，又名"長生果"、"落花生"。屬菩薇目，豆科一年生草本植物。花生果 實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，W及礦物質(zhì)巧、憐、鐵等 營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵憐脂、膽堿、胡蘿h素、粗纖維 等物質(zhì)，脂肪含量為44% -45 %，蛋白質(zhì)含量為24-36 %，含糖量為20 %左右。含有豐富的 維生素82、？?、4、0、6，巧和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人 的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。W花生為原料加工制備成花生休閑即食食品，具有較大的 市場前景。
[0003] 靈芝（學(xué)名：Ganode;rmaLucidumKarst)，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓 形，為多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的功效，用于眩暈不眠、屯、惇 氣短、虛勞咳喘，還具有降血糖，降血脂，抗血栓，抗氧化，清除自由基，抗衰老，抗福射，抗腫 瘤，促進(jìn)血流循環(huán)，調(diào)節(jié)免疫，調(diào)節(jié)核酸、蛋白質(zhì)代謝，促進(jìn)DNA合成等功效，自古就是滋補(bǔ) 佳品。
[0004] 寒濕，是一種疾病。中醫(yī)認(rèn)為寒濕包括外感寒濕和內(nèi)生寒濕兩個(gè)方面。外感寒濕： 外感寒濕邪氣，氣血運(yùn)行受阻，W關(guān)節(jié)、筋骨疼痛為常見癥的證候；內(nèi)生寒濕：寒濕內(nèi)困而 損傷脾陽，或脾腎陽虛而寒濕內(nèi)停，W畏寒肢冷，腹痛泄瀉，或浮腫為常見癥的證候。
[0005] 當(dāng)現(xiàn)代人不分季節(jié)大量誤吃各種寒涼的瓜果蔬菜后，當(dāng)人們?cè)谙募鹃L期使用空調(diào) 后，當(dāng)女±們?yōu)榱孙@示身材盡量少穿衣服后，大量寒濕正悄然進(jìn)入體內(nèi)，自然腎火就越來越 不足，虛火就越來越大。而普遍都采用瀉火、清火、降火的寒涼藥物進(jìn)行治療，運(yùn)就使得寒上 加寒、虛上加虛，越治火越大。
[0006] 開發(fā)一種具有桂濕驅(qū)寒功效的休閑即食食品，具有極大的市場潛力及市場推廣價(jià) 值。
[0007] 中國發(fā)明專利CN103960708A公開了一種紫馨花生制作工藝，包括W下步驟:A篩 選：選擇個(gè)頭均勻的花生；B第一次裹衣：將花生仁加入到裹衣機(jī)內(nèi)，先加入一層糖漿，然后 加入一層裹衣紫馨粉，重復(fù)此步驟至花生仁表面均勻裹一薄層粉后取出待用；C第一次烘 烤：將裹衣好的花生仁放置在烘烤爐中，烘烤至7成熟；D冷卻：將C步驟烘烤好的花生仁進(jìn) 行冷卻；E第二次裹衣：重復(fù)B步驟至裹衣均勻、表面不粗糖、大小均勻?yàn)橹梗籉第二次烘烤： 將E步驟裹衣完的花生仁置于烘烤爐中烘烤；G將二次烘烤過的花生仁進(jìn)行冷卻、封裝、庫 存。該發(fā)明有效將紫馨和花生的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了保留并融合到一體使口感香、酥、脆，食用 方便營養(yǎng)成份含量高，人們食用可有效的改善身體，是本發(fā)明最接近現(xiàn)有技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0008] 本發(fā)明的目的是提供一種具有桂濕驅(qū)寒的靈芝花生豆休閑食品，具有良好的口感 品質(zhì)及桂濕驅(qū)寒的保健功效，適用于現(xiàn)代人休閑居家食用，具有驅(qū)寒桂濕、促進(jìn)人的腦細(xì)胞 發(fā)育、增強(qiáng)記憶、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)的功效，市場推廣價(jià)值高。
[0009] 本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
[0010] 一種桂濕驅(qū)寒靈芝花生豆，其加工方法包括W下步驟：
[0011] 第一步：按照重量份數(shù)準(zhǔn)備各原輔料：
[0012] 所述原料包括：花生果20-30份、靈芝子實(shí)體切片2-5份；
[0013] 所述輔料包括：慧米仁4-5份、大要1-3份、赤豆4-7份、扁豆1-2份、生姜1-2份、 桂圓2-3份、甘草0. 1-0. 3份、陳皮0. 2-0. 3份、薄荷0. 05-0. 1份、白術(shù)0. 1份；
[0014] 第二步：配制輔料浸液：
[0015] 將第一步中所述輔料按照重量份數(shù)混合后添加混合物重量10-12倍的水；大火煮 沸后用小火熬煮5-6個(gè)小時(shí)；熬煮結(jié)束后涼至室溫過濾除去濾渣得到輔料浸液；
[0016] 第S步：制備靈芝漿液：
[0017] 將靈芝子實(shí)體清洗干凈后添加巧樣酸鋼溶液沸水浴攬拌加熱2-3個(gè)小時(shí)后打漿；
[0018] 將打漿液降至室溫，離屯、分離靈芝上清液及靈芝不溶物沉淀，將靈芝不溶物沉淀 添加2倍質(zhì)量的水?dāng)埌杈鶆虻玫届`芝漿液；
[0019] 第四步：將花生豆在中藥浸液中浸泡后漸干裹靈芝漿液，烘烤：
[0020] 將第二步輔料浸液與第=步靈芝上清液混合均勻，得到中藥浸液；
[0021] 將花生果分煉清理得到花生仁，將花生仁添加至中藥浸液中低溫浸泡24-36小 時(shí)；
[0022] 將花生仁取出漸干后放入靈芝漿液裹一層靈芝漿液后第一次放入烘箱中烘烤至 水分含量為50-60% ;
[0023] 將上述水分含量為50-60%的花生仁繼續(xù)放入靈芝漿液中裹一層靈芝漿液，第二 次放入烘箱中烘烤至水分含量為25-30% ;
[0024] 將上述水分含量為25-30%的花生仁繼續(xù)放入靈芝漿液中裹一層靈芝漿液，第= 次放入烘箱中烘烤至水分含量為10-15% ;
[00巧]將上述水分含量為10-15%的花生仁繼續(xù)放入靈芝漿液中裹一層靈芝漿液，再放 入烘箱中烘烤至4-5 %，得到桂濕驅(qū)寒靈芝花生豆產(chǎn)品。
[0026] 優(yōu)選的，第一步所述中原料包括：花生果25-30份、靈芝子實(shí)體切片4-5份；
[0027] 第一步所述中輔料包括：慧米仁4-5份、大要2-3份、赤豆5-7份、扁豆1-2份、生 姜1-2份、桂圓2-3份、甘草0. 2-0. 3份、陳皮0. 2-0. 3份、薄荷0. 08-0. 1份、白術(shù)0. 1份。
[0028] 優(yōu)選的，第=步中所述巧樣酸鋼溶液的質(zhì)量濃度為0. 01-0. 02% ;所述巧樣酸錠溶 液的添加量為靈芝子實(shí)體重量的3-5倍。
[0029] 優(yōu)選的，所述第四步中，將第二步輔料浸液與第=步靈芝上清液按照重量比例 5-7:1混合均勻，得到中藥浸液。
[0030] 優(yōu)選的，所述第四步中將花生仁添加至中藥浸液中低溫浸泡的浸泡溫度為 5-l(TC。
[0031] 優(yōu)選的，所述第四步中將花生仁第一次放入烘箱中，烘箱的烘烤溫度為80-90°C。
[0032] 優(yōu)選的，所述第四步中將花生仁第二次放入烘箱中，烘箱的烘烤溫度為95-105°C。
[0033] 優(yōu)選的，所述第四步中將花生仁第S次放入烘箱中，烘箱的烘烤溫度為 105-11(TC。
[0034] 優(yōu)選的，所述第四步中將花生仁第四次放入烘箱中，烘箱的烘烤溫度為 110-12(TC。
[0035] 花生作為休閑食品具有眾多優(yōu)異的特性：抗老化性：花生果實(shí)中所含有的兒茶 素、賴氨酸對(duì)人體起抗老化的作用；凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有 使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出 血性疾病有止血的作用，對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益；滋血通乳：花 生果實(shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用；促進(jìn)發(fā) 育：花生果實(shí)中巧含量極高，巧是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可W促進(jìn)人體的 生長發(fā)育；增強(qiáng)記憶：花生果實(shí)中的卵憐脂和腦憐脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延 緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增 強(qiáng)記憶、延緩衰老；降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸 排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種屯、腦血 管疾病的發(fā)生率；延緩人體衰老：花生果實(shí)中的鋒元素含量普遍高于其他油料作物。鋒能 促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過早衰老， 抗老化；預(yù)防腫瘤：花生果實(shí)、花生油中的白襲蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降 低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、屯、腦血管疾病。
[0036] 慧米，拉下文名：Coixchinensis化d.又叫：慧巧仁、巧仁、六谷子，為禾本科植物 慧巧的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除搏、清熱排脈的功效。清 熱利濕，除風(fēng)濕，利小便，益肺排脈，健脾胃，強(qiáng)筋骨。
[0037] 豆科植物赤豆F*haseolusangularis(Willd. )W.F.Wi曲t.的種子。學(xué)名：Vi即a umbellata《本經(jīng)》中稱為赤小豆，《日華子本草》稱亦豆，《本草綱目》稱紅豆，《本草原始》 也稱紅小豆，《陸川本草》又叫紅綠豆、風(fēng)拇豆。《中藥材手冊(cè)》稱為朱赤豆，《藥材學(xué)》中又稱 金紅小豆、朱小豆，《本經(jīng)逢原》稱豬肝赤，《本草便讀》又叫杜赤豆。紅色赤豆入藥治水腫腳 氣、瀉頻、癡腫，并為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水后搗爛外敷，治各種腫毒。
[0038] 生姜是姜科多年生草本植物姜狂ingiberofficinaleRoscoe)的新鮮根莖，高 40~100cm。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖 (干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功 效。
[0039] 通過多種輔料的復(fù)配浸泡，提高花生仁驅(qū)寒桂濕的保健功效。
[0040] 本發(fā)明的有益效果：
[0041] 1.本發(fā)明原料易得，加工方法簡便，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。
[0042] 2.本發(fā)明產(chǎn)品靈芝花生豆的口感香脆、食用方便、保健功效明顯，特別適用于體內(nèi) 具有大量寒濕的消費(fèi)群體輔助藥物同時(shí)食用。
[0043] 3.本發(fā)明還具有具有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)的功 效，開發(fā)了休閑、