劑，諸如乙酷橫胺酸鐘、阿斯己甜、=氯薦糖、糖精、甜菊糖和塔格 糖。運(yùn)些甜味劑，尤其是糖醇與人造甜味劑的組合，尤其可用于配制具有所需味道概況的本 公開的液體飲料實(shí)施方案。運(yùn)些甜味劑組合尤其有效掩蔽有時(shí)與液體飲料中添加植物蛋白 相關(guān)的不期望的味道。W營(yíng)養(yǎng)組合物的重量計(jì)，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品中任選的糖醇濃度的范圍可為至 少約0. 01%，包括0. 1%至約10%，且也包括約1%至約6%。W營(yíng)養(yǎng)組合物的重量計(jì)，任選的人 造甜味劑濃度的范圍可為約0. 01%，包括約0. 05%至約5%，也包括約0. 1%至約1. 0%。
[0075] 流動(dòng)劑或防結(jié)塊劑可包括在如本文所述的營(yíng)養(yǎng)組合物（諸如營(yíng)養(yǎng)粉末）中W延緩 粉末隨時(shí)間凝塊或結(jié)塊并使得粉末實(shí)施方案容易從其容器流出。已知或另外適合用于營(yíng)養(yǎng) 粉或產(chǎn)品形式中的任何已知流動(dòng)劑或防結(jié)塊劑適用于本文，其非限制性實(shí)例可W選自憐酸 鹽、娃酸鹽及其組合。有用的憐酸鹽的一個(gè)非限制性實(shí)例是憐酸=巧，其在化學(xué)上被視為徑 基憐灰石。營(yíng)養(yǎng)組合物中流動(dòng)劑或防結(jié)塊劑的濃度根據(jù)產(chǎn)品形式、其它所選成分、期望的 流動(dòng)性質(zhì)等而變化，但W營(yíng)養(yǎng)組合物的重量計(jì)，最通常的范圍可為約0. 1%至約4%，包括約 0. 5% 至約 2〇/〇。
[0076] 在本公開的一些實(shí)施方案中，營(yíng)養(yǎng)組合物中可W包括充當(dāng)粘度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑和/ 或增稠劑的物質(zhì)。已知或W其它方式適用于營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品中的作為粘度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑和/或 增稠劑的任何物質(zhì)也適用于本文使用，其中一些非限制性實(shí)例包括樹膠，諸如黃原膠。W營(yíng) 養(yǎng)組合物的重量計(jì)，穩(wěn)定劑可W占約0. 1 %至約5. 0 %，包括約0. 5 %至約3 %，包括約0. 7 % 至約1.5%。然而，在一些實(shí)施方案中，除了組合物中存在的微粉化憐酸巧W外，營(yíng)養(yǎng)組合物 可W無(wú)或基本上無(wú)作為粘度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑和/或增稠劑的物質(zhì)。換言之，微粉化憐酸巧可 W是營(yíng)養(yǎng)組合物中或添加至營(yíng)養(yǎng)組合物的作為粘度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑和/或增稠劑的唯一物 質(zhì)。
[0077] 組合物可進(jìn)一步包含各種其它維生素或相關(guān)營(yíng)養(yǎng)物中的任一種，其非限制性實(shí)例 可W選自：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、硫胺素、核黃素、化唉醇、維生素Bi2、類胡 蘿h素（例如，P-胡蘿h素、玉米黃素、葉黃素、番茄紅素）、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、維生 素C、膽堿、肌醇、其鹽和衍生物及其組合。
[0078] 組合物可進(jìn)一步包含各種其它另外的礦物質(zhì)中的任意，其非限制性實(shí)例包括憐、 儀、鐵、鋒、儘、銅、鋼、鐘、鋼、銘、氯化物及其組合。 陽(yáng)0巧]方法 如下測(cè)量液體營(yíng)養(yǎng)組合物中的總可溶性巧濃度。液體營(yíng)養(yǎng)組合物的樣品進(jìn)行W31，000Xg在20°C下的高速離屯、4小時(shí)。將所得上清液的可溶性巧比色測(cè)量且報(bào)道為每kg上清 液的可溶性巧的g數(shù)。
[0080] 如下測(cè)量憐酸S巧（"TCP")的含水懸浮液中的總可溶性巧。首先，制備TCP于 0. 10MPIPES緩沖液（pH6. 5)中的懸浮液的制備物，且劇烈攬拌10分鐘。注射器過(guò)濾該 懸浮液的等分試樣，且通過(guò)甲酪獻(xiàn)比色法定量濾液中的巧。使用BeckmanModelDU640分 光光度計(jì)在570nm的可見吸光度測(cè)量濾液巧。
[0081] 使液體營(yíng)養(yǎng)組合物的樣品進(jìn)行W31，000Xg在20°C下的高速離屯、4小時(shí)之后，使 用大小排阻層析（HPSEC)測(cè)量液體營(yíng)養(yǎng)組合物的總可溶性蛋白質(zhì)濃度。
[0082] 在室溫（22. 5°C±0. 5°C)使用化OOkfieldLV(低粘度）系列粘度計(jì)測(cè)量液體營(yíng) 養(yǎng)組合物的粘度。BrookfieldLV系列粘度計(jì)刻度盤讀數(shù)型號(hào)包括具有60rpm的LV#1軸 的LVF。測(cè)量組合物的粘度之前，通過(guò)手工將其攬拌10秒。當(dāng)組合物被包含在具有64mm 頂內(nèi)徑和119mm的高度的有刻度聚丙締罐中時(shí)，對(duì)其進(jìn)行測(cè)量。
[0083] 使用Sympatec肥LOSModel1005通過(guò)激光衍射測(cè)量微粉化憐酸巧的粒徑分布。 使用R2:025/0. 45，87.5化的測(cè)量范圍。中值粒徑被報(bào)道為馬。值。使用W下設(shè)置利用 SympatecRODOS干分散體單元：50至60%進(jìn)料率的振動(dòng)；85-90PSi的進(jìn)入空氣壓力；3. 5 己的主空氣壓力RODOS;4mm注射器；和約90的抑制（depression)，使用KarcherVacuum 和SympatecWindox版本5版軟件。 實(shí)施例
[0084] 所公開的微粉化巧憐酸鹽作為粘度調(diào)節(jié)劑的使用可W基于可溶性巧用于增加液 體營(yíng)養(yǎng)組合物的粘度的能力和給定中值粒徑的微粉化憐酸巧用于增加營(yíng)養(yǎng)組合物中的可 溶性的（即，生物可利用的）巧和憐的能力。實(shí)施例1和2中表明了運(yùn)些因素。
[00化]實(shí)施例1 :將TCP添加至市售的液體嬰兒配方。對(duì)于每個(gè)樣品選擇液體嬰兒配方中 的TCP的批次，使得水溶性巧貢獻(xiàn)增加。測(cè)量所得液體嬰兒配方的粘度，結(jié)果呈現(xiàn)于表I。 [0086]起
I低侶TCP獲得自Morre-TecIndustries,Inc. (Union,NJ)a水中的3.50 g/L懸浮液的抑 b需要達(dá)到pH6. 60的每當(dāng)量HCl的可溶性巧的當(dāng)量數(shù) 。在pH6. 60的總理論巧的可溶性巧％。
[0090] 如從表II可見，已經(jīng)令人驚訝地發(fā)現(xiàn)，可溶性巧的百分?jǐn)?shù)隨著TCP中值粒徑漸降 (特別是低于1. 553帕）而增加。此外，可W看出，水中懸浮液的環(huán)境抑隨著中值粒徑而增 加。因此，在將其它組分添加至營(yíng)養(yǎng)組合物之前，懸浮液的抑通常調(diào)節(jié)至約6. 6至約7. 0 的范圍。
[0091] 基于上面公開的發(fā)現(xiàn)，設(shè)定TCP強(qiáng)化率和微粉化TCP的中值粒徑，使得在各自得自 AbbottNutrition(Columbus,OH)的四種市售營(yíng)養(yǎng)配方中，可溶性巧貢獻(xiàn)產(chǎn)生200至700 范圍內(nèi)的總蛋白質(zhì)/可溶性巧比率（w/w)。該數(shù)據(jù)描述于表III:
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含至少一種蛋白質(zhì)，至少一種除了所述至少一種蛋白質(zhì)以外的常 量營(yíng)養(yǎng)物，和具有約0. 20至約1. 20微米的中值粒徑的微粉化磷酸鈣，所述組合物具有約5 至約5, 000厘泊的粘度。2. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述微粉化磷酸鈣具有約0. 40至約1. 00微米 的中值粒徑。3. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述微粉化磷酸鈣具有約0. 40至約0. 80微米 的中值粒徑。4. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述微粉化磷酸鈣選自：微粉化磷酸三鈣；微粉 化磷酸二鈣；微粉化羥基磷灰石；及其組合。5. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，所述組合物具有約5至約3, 000厘泊的粘度。6. 根據(jù)權(quán)利要求5的營(yíng)養(yǎng)組合物，所述組合物具有約10至約80厘泊的粘度。7. 權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含以重量百分?jǐn)?shù)計(jì)約0. 001 %至約0. 100 %的可溶性 鈣。8. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含以重量百分?jǐn)?shù)計(jì)約0. 5%至約40%的總蛋白 質(zhì)。9. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中總蛋白質(zhì)與總可溶性鈣的重量比為小于約 700:1〇10. 根據(jù)權(quán)利要求9的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中總蛋白質(zhì)與總可溶性鈣的重量比為約200:1至 約 700:1〇11. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述微粉化磷酸鈣以約〇. 001%至約1. 〇%的 重量百分?jǐn)?shù)存在于所述營(yíng)養(yǎng)組合物中。12. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中總鈣與總磷的重量比為約0. 50至約3. 0。13. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中可溶性鈣與總磷酸鹽的重量比為約0. 003至約 1. 00〇14. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中微粉化磷酸鈣是添加至液體營(yíng)養(yǎng)組合物中的 唯一的粘度調(diào)節(jié)劑。15. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述組合物基本上無(wú)選自以下的粘度調(diào)節(jié)劑： 角叉菜聚糖；黃原膠；結(jié)冷膠；阿拉伯膠；羧甲基纖維素；及其組合。16. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含以所述組合物的重量百分?jǐn)?shù)計(jì)約0. 02%至 約0. 20 %的總鈣。17. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含約0. 5至約IOg磷酸鈣/kg所述即食營(yíng)養(yǎng)組 合物的磷酸鈣強(qiáng)化率。18. 根據(jù)權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述營(yíng)養(yǎng)組合物選自液體、可重構(gòu)粉末或片 劑。19. 調(diào)節(jié)液體營(yíng)養(yǎng)組合物的粘度的方法，其包括將具有約0. 20至約1. 20微米的中值粒 徑的微粉化磷酸鈣添加至包含至少一種蛋白質(zhì)和至少一種除了所述至少一種蛋白質(zhì)以外 的常量營(yíng)養(yǎng)物的營(yíng)養(yǎng)組合物的步驟。20. 根據(jù)權(quán)利要求19的方法，其中微粉化磷酸鈣是添加至液體營(yíng)養(yǎng)組合物中的唯一的 粘度調(diào)節(jié)劑。
【專利摘要】包含至少一種蛋白質(zhì)、至少一種除了至少一種蛋白質(zhì)以外的常量營(yíng)養(yǎng)物和微粉化磷酸鈣的營(yíng)養(yǎng)組合物。微粉化磷酸鈣可以具有約0.20至約1.20微米的中值粒徑，且可以調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)組合物的粘度。磷酸鈣的微粉化可以提供增加營(yíng)養(yǎng)組合物中的鈣和磷的生物利用度和蛋白質(zhì)穩(wěn)定性。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/305, A23L1/304
【公開號(hào)】CN105188416
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201480013622
【發(fā)明人】P.約翰斯, S.丁勒, M.伍爾馬
【申請(qǐng)人】雅培制藥有限公司
【公開日】2015年12月23日
【申請(qǐng)日】2014年2月28日
【公告號(hào)】CA2902791A1, EP2983526A1, US20160037817, WO2014163975A1