包括β-羥基-β-甲基丁酸鈣、酪蛋白磷酸肽和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)組合物的制作方法
【專利說明】包括P-超基-P-甲基T酸巧、酪蛋白磯酸化和蛋白質(zhì)的 營養(yǎng)組合物
[0001] 巧關(guān)申請(qǐng)的香叉引用 本申請(qǐng)要求2013年3月15日提交的美國臨時(shí)專利申請(qǐng)?zhí)?1/792, 060的優(yōu)先權(quán)和任 何權(quán)益，其全部?jī)?nèi)容通過引用并入本文。
[000引領(lǐng)域 本公開設(shè)及包括蛋白質(zhì)和P-徑基-P-甲基下酸巧的營養(yǎng)組合物W及使用和制造所 述營養(yǎng)組合物的方法。更具體地，本公開設(shè)及包括至少一種蛋白質(zhì)來源和用酪蛋白憐酸膚 處理過的0-徑基-0-甲基下酸巧的營養(yǎng)組合物。
[0003]背景 專口配制W在個(gè)體中增加肌肉質(zhì)量和減少肌肉萎縮的含有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)產(chǎn)品是可得 到的。一些營養(yǎng)產(chǎn)品可包括0-徑基-0-甲基下酸巧（HMB)與蛋白質(zhì)的組合W進(jìn)一步 增強(qiáng)身體的肌肉構(gòu)建。然而，含有HMB巧和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)產(chǎn)品，諸如液體和乳液，通常需 要高水平的蛋白質(zhì)穩(wěn)定劑，諸如有機(jī)酸鹽，包括巧樣酸和憐酸的鋼鹽和鐘鹽（sodiumand potassiumcitratesandphosphates)。對(duì)于在制造期間經(jīng)受高熱，諸如蒸煮滅菌過程W 用于微生物控制的貨架穩(wěn)定的酸化液體飲料尤其如此。所需蛋白質(zhì)穩(wěn)定劑的加入導(dǎo)致營養(yǎng) 產(chǎn)品中高水平的鐘、鋼、憐及其組合。
[0004] 概沐 本文提供包括至少一種蛋白質(zhì)來源和用酪蛋白憐酸膚處理過的P-徑基-P-甲基下 酸巧（HMB)的營養(yǎng)組合物W及使用和制造所述營養(yǎng)組合物的方法。所述營養(yǎng)組合物是穩(wěn)定 的并具有有限水平的鐘、鋼、憐及其組合。
[0005] 在第一實(shí)施方案中，提供包含足W提供每份約0. 4克至約4克的HMB的量的HMB 巧-酪蛋白憐酸膚復(fù)合物的營養(yǎng)組合物。所述營養(yǎng)組合物包含每份約5克至約50克的蛋 白質(zhì)。此外，所述營養(yǎng)組合物包含低濃度的鐘、鋼和憐，諸如濃度小于約2500ppm的鐘、濃 度小于約1600ppm的鋼和濃度小于約3200ppm的憐。
[0006] 在第二實(shí)施方案中，提供用于制備具有HMB巧的含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)組合物的方法。 所述方法包括將HMB巧與酪蛋白憐酸膚混合W產(chǎn)生HMB巧-酪蛋白憐酸膚復(fù)合物。HMB巧 與酪蛋白憐酸膚的重量比在約3:1至約70:1的范圍內(nèi)。將HMB巧-酪蛋白憐酸膚復(fù)合物 與至少一種蛋白質(zhì)來源混合W產(chǎn)生營養(yǎng)組合物。所述營養(yǎng)組合物包含每份約5克至約50 克的蛋白質(zhì)。
[0007] 在第=實(shí)施方案中，提供用于制備包含至少一種蛋白質(zhì)來源和HMB巧的穩(wěn)定的營 養(yǎng)組合物的方法。所述方法包括將HMB巧和酪蛋白憐酸膚WHMB巧與酪蛋白憐酸膚在約3:1 至約70:1的范圍內(nèi)的重量比加入到水溶液中。將含有酪蛋白憐酸膚和HMB巧的水溶液攬 拌約3分鐘至約20分鐘W形成HMB巧-酪蛋白憐酸膚復(fù)合物。將HMB巧-酪蛋白憐酸膚 復(fù)合物與至少一種蛋白質(zhì)來源混合。所述營養(yǎng)組合物包含每份約5克至約50克的蛋白質(zhì)。 [000引逆述 本公開通常設(shè)及包括蛋白質(zhì)和用酪蛋白憐酸膚處理過的0-徑基-0-甲基下酸巧 (HMB)的營養(yǎng)組合物W及使用和制造所述營養(yǎng)組合物的方法。所述營養(yǎng)組合物是穩(wěn)定的并 具有減少水平的鐘、鋼、憐及其組合。通過減少鐘、鋼、憐及其組合的總水平，本文公開的營 養(yǎng)組合物適合于多種個(gè)體使用，包括具有對(duì)電解質(zhì)，諸如鐘離子、鋼離子、憐離子（如憐酸 氨根）及其組合敏感的代謝性病癥的那些個(gè)體。
[0009] 定女 如本文所述的術(shù)語僅用于描述實(shí)施方案且不應(yīng)解釋為總體上限制本發(fā)明。
[0010] 除非另有說明，如本文所用的術(shù)語"營養(yǎng)組合物"是指各種形式的營養(yǎng)產(chǎn)品，包括 但不限于液體、粉末、固體、半固體、半液體、補(bǔ)充劑和本領(lǐng)域已知的任何其它營養(yǎng)食品。粉 末常?？芍貥?gòu)形成液體營養(yǎng)組合物。本文公開的營養(yǎng)組合物包含至少一種蛋白質(zhì)來源。在 某些實(shí)施方案中，所述營養(yǎng)組合物進(jìn)一步包含至少一種脂肪來源或至少一種碳水化合物來 源或二者。本文公開的營養(yǎng)組合物通常適于人類口服食用。
[0011] 除非另有說明，如本文所用的術(shù)語"HMB巧"是指0-徑基-0-甲基下酸（也稱為 0 -徑基-3-甲基下酸、0 -徑基異戊酸或HMB)的巧鹽，其最通常是一水合物的形式。除非 另有說明，如本文所用的用于表征HMB巧的所有重量、百分?jǐn)?shù)和濃度是基于HMB巧一水合物 的重量。
[0012] 除非另有說明，如本文所用的術(shù)語"酪蛋白憐酸膚"是指酶促水解的酪蛋白，其可 通過用膜蛋白酶處理酪蛋白來制備。酪蛋白憐酸膚可商購自化iesland化andsB.V.(The Netherlands)。通常，酪蛋白憐酸膚W粉末形式提供且含有20%至30%(W重量計(jì)）的酪蛋 白憐酸膚。
[0013] 除非另有說明，如本文所用的術(shù)語"脂肪"和"油"可互換使用，是指衍生或加工自 植物或動(dòng)物或二者的脂質(zhì)材料。運(yùn)些術(shù)語還包括合成的脂質(zhì)材料，只要此類合成材料適合 向人類口服施用。
[0014] 除非另有說明，如本文所用的用于描述營養(yǎng)組合物的術(shù)語"貨架穩(wěn)定的"是指在經(jīng) 包裝且然后在18-24°c下儲(chǔ)存至少3個(gè)月（包括約6個(gè)月至約24個(gè)月，且也包括約12個(gè)月 至約18個(gè)月）后保持商業(yè)穩(wěn)定的營養(yǎng)組合物，尤其是液體。
[0015] 除非另有說明，如本文所用的術(shù)語"滅菌的"、"已滅菌的"和"滅菌"是指在食物中 或在食物級(jí)別表面上可傳播因子（transmissibleagent)諸如真菌、細(xì)菌、病毒、抱子形式 等減少至使得此類食物適于人類食用所需的程度。滅菌方法可包括多種技術(shù)，其包括施加 熱、過氧化物或其它化學(xué)制品、福射、高壓、過濾或其組合或變體。
[0016] 除非另有說明，如本文所用的術(shù)語"份（serving)"意在被解釋為意在由個(gè)體在一 次或一小時(shí)或更少時(shí)間內(nèi)所食用的任何量。
[0017] 除非另有說明，如本文所用的用于描述營養(yǎng)組合物形式的術(shù)語"液體產(chǎn)品"和"液 體"是指營養(yǎng)組合物，其為即飲液體形式、濃縮形式和在使用前通過重構(gòu)本文所述的粉末所 制造的液體。所述液體也可被配制成懸浮液、乳液、溶液等。
[0018] 除非另有說明，如本文所用的用于描述營養(yǎng)組合物形式的術(shù)語"固體產(chǎn)品"和"固 體"是指形成條、棒、餅干、面包、蛋糕或其它烘賠食品、冷凍液體、糖果、早餐谷物、粉末、粒 狀固體或其它顆粒、零食片或小吃化ite)、冷凍或蒸煮主食等的營養(yǎng)組合物。
[0019] 除非另有說明，如本文所用的用于描述營養(yǎng)組合物形式的術(shù)語"粉末"和"可重構(gòu) 的粉末"是指可流動(dòng)或可勺圉形式的營養(yǎng)組合物，其在食用前可W用水或另一種水性液體 重構(gòu)，并且包括噴霧干燥的和干混/干滲的粉末。
[0020] 除非另有說明，如本文所用的用于描述營養(yǎng)組合物形式的術(shù)語"半固體"是指性質(zhì) 諸如剛性介于固體和液體之間的營養(yǎng)組合物。半固體的實(shí)例包括但不限于布下、酸奶、凝 膠、明膠和生面團(tuán)。
[0021] 除非另有說明，如本文所用的用于描述營養(yǎng)組合物形式的術(shù)語"半液體"是指性質(zhì) 諸如流動(dòng)性介于液體和固體之間的營養(yǎng)組合物。半液體的實(shí)例包括但不限于稠奶昔（thick shakes)、液體酸奶和液體凝膠。
[0022] 除非另有說明，如本文所用的所有百分?jǐn)?shù)、份數(shù)和比例從當(dāng)營養(yǎng)組合物的重量計(jì)。 如本文所用的數(shù)值范圍意圖包括該范圍內(nèi)的每一數(shù)字和數(shù)字的子集，無論是否明確公開。 此外，運(yùn)些數(shù)值范圍應(yīng)解釋為對(duì)針對(duì)該范圍內(nèi)的任何數(shù)字或數(shù)字的子集的權(quán)利要求提供支 持。例如，1至10的公開應(yīng)解釋為支持2至8、3至7、5至6、1至9、3. 6至4. 6、3. 5至9. 9 等范圍。
[0023] 對(duì)于本公開的單數(shù)特征或限制的所有提及應(yīng)包括相應(yīng)的復(fù)數(shù)特征或限制，反之亦 然，除非另有說明或由其中進(jìn)行提及的上下文明確相反地暗示。
[0024] 如本文所用的方法或過程步驟的所有組合可W任何次序進(jìn)行，除非另有說明或由 其中提及的組合的上下文明確相反地暗示。
[00巧]本公開的多種實(shí)施方案也可W基本上不含任何本文所述的任選或所選成分或特 征，條件是保留的營養(yǎng)組合物仍含有所有如本文所述的必需成分或特征。在本上下文中，并 且除非另有說明，術(shù)語"基本上不含"表示所選的營養(yǎng)組合物含有少于功能量的任選成分， 通常少于5重量％，包括少于4重量％，包括少于3重量％，包括少于2重量％，包括少于1重 量％，包括少于0. 5重量％，包括少于0. 1重量％且還包括0重量％的此類任選或所選成分。
[0026] 本公開的營養(yǎng)組合物及相應(yīng)的使用方法和制造方法可包含W下、由W下組成或基 本上由W下組成：如本文所述的本公開的元素和限制W及本文所述或另外用于營養(yǎng)組合物 和方法中的任何額外或任選成分、組分或限制。
[0027] 在第一實(shí)施方案中，提供包含足W提供每份約0. 4克至約4克的HMB的量的HMB 巧-酪蛋白憐酸膚復(fù)合物的營養(yǎng)組合物。所述營養(yǎng)組合物包含每份約5克至約50克的蛋 白質(zhì)。此外，所述營養(yǎng)組合物包含濃度小于約2500 ppm的鐘、濃度小于約1600 ppm的鋼和 濃度小于約3200 ppm的憐。
[0028] 在第二實(shí)施方案中，提供用于制備具有HMB巧的含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)組合物的方法。 所述方法包括將HMB巧與酪蛋白憐酸膚混合W產(chǎn)生HMB巧-酪蛋白憐酸膚復(fù)合物。HMB巧 與酪蛋白憐酸膚的重量比在約3:1至約70:1的范圍內(nèi)。將HMB巧-酪蛋白憐酸膚復(fù)合物 與至少一種蛋白質(zhì)來源混合W產(chǎn)生營養(yǎng)組合物。所述營養(yǎng)組合物包含每份約5克至約50 克的蛋白質(zhì)。
[0029] 在第=實(shí)施方案中，提供用于制備包含至少一種蛋白質(zhì)來源和HMB巧的穩(wěn)定的營 養(yǎng)組合物的方法。所述方法包括將HMB巧和酪蛋白憐酸膚W HMB巧與酪蛋白憐酸膚在約3:1 至約70:1的范圍內(nèi)的重量比加入到水溶液中。將含有酪蛋白憐酸膚和HMB巧的水溶液攬 拌約3分鐘至約20分鐘W形成HMB巧-酪蛋白憐酸膚復(fù)合物。將HMB巧-酪蛋白憐酸膚 復(fù)合物與至少一種蛋白質(zhì)來源混合。所述營養(yǎng)組合物包含每份約5克至約50克的蛋白質(zhì)。
[0030] 在根據(jù)第一、第二和第=實(shí)施方案的某些實(shí)施方案中，所述營養(yǎng)組合物配制成任 何已知的或另外合適的口服產(chǎn)品形式并旨在W所述形式食用。任何固體、液體、半固體、半 液體或粉末產(chǎn)品形式，包括其組合或變體，均適用于本文，條件是此類形式允許通過也如本 文所定義的成分的口服食用而安全和有效地口服遞送至個(gè)體。
[0031] 在第一、第二和第=實(shí)施方案的某些實(shí)施方案中，所述營養(yǎng)組合物可W是固體產(chǎn) 品。固體產(chǎn)品的非限制性實(shí)例包括零食和代餐產(chǎn)品，包括配制成下列的那些：條、棒、餅干或 面包或蛋糕或其它烘賠食品、冷凍液體、糖果、早餐谷物、粉末或可重構(gòu)粉末或粒狀固體或 其它顆粒、零食脆片或小吃、冷凍或蒸煮主食等。在根據(jù)第一、第二和第=實(shí)施方案的某些 實(shí)施方案中，當(dāng)所述營養(yǎng)組合物是固體產(chǎn)品時(shí)，所述份可W是約25克至約150克。
[0032] 在第一、第二和第=實(shí)施方案的某些其它實(shí)施方案中，所述營養(yǎng)組合物可W是液 體產(chǎn)品。液體產(chǎn)品的非限制性實(shí)例包括零食和代餐產(chǎn)品、熱或冷飲料、碳酸或非碳酸飲料、 果汁或其它酸性飲料、基于乳或大豆的飲料、奶昔、咖