包含多功能粘度調節(jié)劑的組合物的制作方法
【專利說明】包含多功能粘度調節(jié)劑的組合物
[0001] 巧關申請的香叉引用 本申請要求享有于2013年3月12日提交的美國臨時申請?zhí)?1/777, 490的優(yōu)先權和 任何利益，所述申請的完整內容通過引用并入本文。
[0002] 公開領域 本公開設及包含蛋白質和微粉化憐酸巧的營養(yǎng)組合物。微粉化憐酸巧可W影響營養(yǎng)組 合物的粘度、蛋白質穩(wěn)定性和礦物質生物利用度。
[0003]公開背景 蛋白質和礦物質通常存在于營養(yǎng)組合物，諸如液體和重構粉末，W便為消費者提供健 康益處。然而，運些組分可W在溶液中相互作用，W產生消費者不可接受的產品特性。例如， 一些礦物質（具體地巧）的溶解特性可W負面影響蛋白質在溶液中的穩(wěn)定性。蛋白質的去 穩(wěn)定可W導致變性的蛋白質，所述變性的蛋白質從溶液中沉淀出來，使得其粘附至液體遞 送/重構容器的側面或底部。因此，消費者實際上沒有攝入營養(yǎng)組合物中的蛋白質的至少 一部分。
[0004] 傳統(tǒng)智慧決定，為了使礦物質對消費者的生物利用度最大化，營養(yǎng)組合物應當包 含可溶性礦物質源，而非不溶性礦物質源。目前將可溶性巧源（例如，葡萄糖酸巧、0-徑 基-0-甲基-下酸巧和甘油憐酸巧）滲入市售的人乳強化劑粉末支持運一點。然而，如上 所示，可溶性巧具體可引起營養(yǎng)組合物中存在的蛋白質從溶液中出來。
[0005] 除了提供良好的營養(yǎng)，營養(yǎng)組合物具有消費者可接受的特性是重要的。良好的味 道和外觀對于消費者可W是重要的，如同液體的粘度一樣。粘度可W不僅影響適口性，而且 它也可W影響吞咽困難的個體吞咽液體的能力。因此，通常將觸變劑諸如角叉菜聚糖添加 至商業(yè)營養(yǎng)組合物W獲得成品中期望的粘度。然而，觸變劑已經是圍繞其作為食品添加劑 使用的增加調節(jié)的主題。而且，觸變劑通常不額外提供顯著的營養(yǎng)益處。
[0006] 因此，在此仍然存在對包含蛋白質和增加的生物可利用的礦物質的組合的液體營 養(yǎng)組合物的需要，其也提供期望的粘度，而不需要觸變劑。此外，在此存在對還提供營養(yǎng)益 處的粘度調節(jié)劑的需要。
[0007]公開概沐 本公開提供了同時滿足所有上述需要的液體或可重構的營養(yǎng)組合物。已經令人驚訝地 發(fā)現，運些需要通過將微粉化憐酸巧作為粘度調節(jié)劑滲入營養(yǎng)組合物而得到滿足，盡管普 遍認識到憐酸巧是不溶性鹽。令人驚訝地，微粉化至特定中值粒徑的不溶性憐酸巧增加了 微粉化憐酸巧中存在的巧的溶解度。因此，當將微粉化憐酸巧添加至營養(yǎng)組合物時，存在巧 的生物利用度增加連同調節(jié)的粘度和蛋白質穩(wěn)定性。本公開的W下非限制性實施方案并入 該最近發(fā)現。
[0008] 在一些實施方案中，營養(yǎng)組合物包含至少一種蛋白質，至少一種除了至少一種蛋 白質W外的常量營養(yǎng)物，和具有約0. 20至約1. 20微米的中值粒徑的微粉化憐酸巧，使得所 述組合物具有約5至約5, 000厘泊（"CP")的粘度。
[0009] 在進一步實施方案中，提供了調節(jié)包含穩(wěn)定化蛋白質的液體營養(yǎng)組合物的粘度的 方法。所述方法包括將具有約0. 20至約I. 20微米的中值粒徑的微粉化憐酸巧添加至包含 至少一種蛋白質和至少一種除了至少一種蛋白質W外的常量營養(yǎng)物的營養(yǎng)組合物的步驟。 所得組合物，例如即食（ready-to-feed)液體、濃縮液體或重構的液體，可W具有約5至約 5, 000CP的粘度。 W10]附圖簡沐 圖1是顯示相對于低可溶性巧濃度的粘度變化的圖。
[0011] 圖2是顯示相對于高可溶性巧濃度的粘度變化的圖。 發(fā)巧詳沐 下文詳細描述各個實施方案的要素或特征。
[0013] 本公開的營養(yǎng)產品的各個實施方案也可無"或"基本上無"本文所述的任何任 選或者選擇的成分或特征，條件是其余營養(yǎng)產品仍含有如本文所述的所有需要的成分或特 征。在該背景下中，且除非另外規(guī)定，術語"基本上無"意指選擇的營養(yǎng)產品含有小于功能 量的任選成分，典型地小于約1重量％，包括小于約0. 5重量％，包括小于約0. 1重量％，且 還包括0重量％的此類任選或選擇成分。
[0014] 除非另外規(guī)定，如本文中所使用，術語"脂肪"、"油"和"脂質"可互換用于指源自 植物或動物或由植物或動物加工的脂質物質。運些術語也包括合成脂質物質，只要此類合 成物質適于經口施用于人。
[0015] 如本文中所使用，術語"嬰兒配方"、"產品"、"營養(yǎng)產品"或"營養(yǎng)組合物"可互換 使用且除非另外規(guī)定，是指營養(yǎng)液、營養(yǎng)半液體、營養(yǎng)半固體和營養(yǎng)粉。營養(yǎng)粉可W重構W 形成營養(yǎng)液，其中所有都包含至少一種常量營養(yǎng)物，其可化選自脂肪、蛋白質和碳水化合物 且適合于由人經口消耗。
[0016] 除非另外規(guī)定，如本文中所使用，"營養(yǎng)液"是指呈即飲（ready-to-化ink)液體形 式、濃縮形式的營養(yǎng)產品，和通過在使用之前重構本文所述的營養(yǎng)粉所制備的營養(yǎng)液。
[0017] 除非另外規(guī)定，如本文中可互換使用，"營養(yǎng)粉"或"可重構粉末"是指呈可流動或 可圉取形式的營養(yǎng)產品，其可在消耗之前用水或另一含水液體重構且包括噴霧干燥和干混 /干滲的粉末?？蒞壓縮營養(yǎng)粉W形成營養(yǎng)組合物的"單位劑量"，其可W單獨包裝或制成 固體形式，諸如片劑，從而在重構之前不需要測量營養(yǎng)組合物。
[0018] 如本文中所使用，術語"嬰兒配方"是指特別為由嬰兒消耗設計的營養(yǎng)產品。
[0019] 除非另外規(guī)定，如本文中所使用的術語"生物利用度"是指化合物進入且保持在個 體的血流中使得所述物質可W被吸收至體內細胞中的能力。隨著化合物的生物利用度程度 增加，化合物變得更可能進入且保持在可W將它由身體吸收和使用的血流中。隨著化合物 的生物利用度程度降低，化合物變得更可能直接進入胃腸區(qū)域且在進入血流之前從身體中 排出。
[0020] 除非另外規(guī)定，如本文中所使用，所有百分數、份數和比例均從當組合物的重量 計。除非另外規(guī)定，所有此類重量在其設及所列成分時基于活性水平且因此不包括可包括 于市售物質中的溶劑或副產物。除非另外規(guī)定，如本文中所使用，所有數值范圍，不論是否 明確前置術語"約"，應當意圖且理解為前置該術語。
[0021] 如本文中所使用，數值范圍意圖包括該范圍內含有的每個數目和數目的子集，無 論是否明確地公開。此外，運些數值范圍應被理解為對針對該范圍內的任何數目或數目的 子集的權利要求提供支持。例如，I至10的公開應被理解為支持2至8、3至7、5至6、I至 9、3. 6至4. 6、3. 5至9. 9等的范圍。
[0022] 除非另外規(guī)定或提及的上下文相反地清楚暗示，任何對本公開單數特征或限制的 提及均應包括相應復數特征或限制，反之亦然。
[0023] 除非另外規(guī)定或提及組合的上下文相反地清楚暗示，如本文中所使用，方法或過 程步驟的任何組合均可W任何順序執(zhí)行。
[0024] 營養(yǎng)組合物和方法可包含下列，由下列組成，或基本上由下列組成：本文所述的公 開的要素和特征W及本文所述或另外用于營養(yǎng)應用中的任何其它或任選的成分、組分或特 征。
[0025] 本申請中引用的所有文件（專利、專利申請和其它出版物）W其整體通過引用并 入本文。
[0026]產品形式 本公開的營養(yǎng)組合物可W任何合適的經口產品形式配制和施用。任何液體、可重構粉 末或可重構固體形式（例如，片劑）（包括其組合或變化）適于本文使用，條件是此類形式 允許安全和有效地將如本文所述的營養(yǎng)成分經口遞送至個體。營養(yǎng)組合物還可W進行配制 W僅包括本文描述的成分，或者可W用任選成分調節(jié)W形成許多不同的產品形式。
[0027] 本公開的營養(yǎng)組合物可W配制為膳食產品形式，其在本文中定義為包含至少一種 蛋白質、至少一種除了至少一種蛋白質W外的常量營養(yǎng)物和微粉化憐酸巧的實施方案。常 量營養(yǎng)物的非限制性實例可W選自：脂肪；蛋白質；碳水化合物；及其組合。
[0028] 本公開的營養(yǎng)組合物可W為個體提供唯一營養(yǎng)源或補充營養(yǎng)源。在該背景下，唯 一營養(yǎng)源是可W每天施用一次或多次W便每天或在預期施用時期過程中為個體潛在地提 供所有或基本上所有它們的脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素需要的營養(yǎng)源。補 充營養(yǎng)源在本文中定義為不為個體提供潛在唯一營養(yǎng)源的膳食源。本公開的營養(yǎng)組合物可 W用任何合適的液體基質配制。有用的液體基質的非限制性實例包括：基于乳的液體、基于 大豆的液體、低抑的液體、透明液體和可重構的粉末。 陽0巧]營養(yǎng)液 營養(yǎng)液包括濃縮和即食型液體產品形式。適合于本文使用的液體產品形式的非限制性 實例包括液體嬰兒配方（包括即食型制劑和濃縮制劑兩者）、液體幼兒配方（包括即食型制 劑和濃縮制劑兩者）、液體人乳強化劑（包括即食型制劑和濃縮制劑兩者）、點屯、和膳食替 代產品、熱或冷飲料、碳酸化或非碳酸化飲料、果汁或其它酸化飲料、奶昔（shakes)、咖啡、 茶，腸道喂養(yǎng)的組合物，等等。運些液體組合物最通常配制為懸浮液或乳狀液，但也可W任 何其它合適的形式配制，諸如澄清液體溶液、液體凝膠，等等。根據本公開的營養(yǎng)液具有約 5至約5, 000cp、約5至約2, 000cp、約5至約1, 000cp、約5至約100cp、約10至約80 邱、約10至約50CP或約15至約40CP的粘度。
[0030] 本公開的營養(yǎng)液體飲料可W用作用于早產兒、嬰兒、幼兒、兒童和成人（包括老年 患者）的營養(yǎng)飲料。液體飲料也可W用作用于具有吸收障礙、消