加強(qiáng)本發(fā)明所賦予的清涼感覺(jué)的矯味劑、清涼劑和混合物以及具有負(fù)溶解熱的成 分也可以用于涂層區(qū)。
[0046] 附圖描述
[0047] 圖：顯示了對(duì)于按照現(xiàn)有技術(shù)制備的一系列咀嚼膠和兩種本發(fā)明的咀嚼膠而言咀 嚼至少60分鐘的0-100等級(jí)的清涼感覺(jué)強(qiáng)度的圖。
[0048] 發(fā)明詳述
[0049] 在本發(fā)明的上下文中，"清涼感覺(jué)"指通過(guò)存在于口腔和鼻子中的神經(jīng)末梢傳遞給 傳達(dá)刺激感覺(jué)的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激，其不一定與溫度下降相關(guān)。近期合成了以比薄荷醇 更強(qiáng)或更長(zhǎng)久的方式賦予所述感覺(jué)并且沒(méi)有特定香味的化合物。所述化合物通常被稱為 (且在下文稱作）"清涼劑"或"涼爽劑"。它們可以屬于不同的化合物類別，在特定區(qū)域（例 如上腭、舌和咽喉）優(yōu)先發(fā)揮作用。盡管它們不賦予特定的香味，但是被包括在矯味物質(zhì)列 表中；包含它們的制品因此稱作"矯味劑"或"清涼矯味劑"。
[0050] 本發(fā)明的咀嚼膠包含特征為存在膠基、至少一種甜味劑和兩種成分的協(xié)同清涼組 合的區(qū)，所述兩種成分是彼此分離的，第一種是固體顆粒物形式，第二種是均勻分散于所述 區(qū)中的混合物形式。
[0051] 固體顆粒物形式的清涼矯味劑
[0052] "顆粒物"表示一組特征為具有一定粒度分布的或多或少剛性的顆粒。在顆粒物 中，超過(guò)40%重量的顆粒典型地小于1000 μ m且大于250 μ m。在一個(gè)實(shí)施方案中，超過(guò)80% 重量的顆粒小于1000 μ m且大于250 μ m。中間形式的實(shí)施方案是可能的，包括其中平均粒 度為400-600 μπι或600-800 μπι的實(shí)施方案。單一顆粒在顯微鏡下可以呈現(xiàn)不同形狀，包 括具有清晰邊緣的球和片。
[0053] 可以通過(guò)已知方法得到本發(fā)明的固體顆粒物。然而，與現(xiàn)有技術(shù)的教導(dǎo)相反，已經(jīng) 發(fā)現(xiàn)：在顆粒物中包括至少一種式I的N-取代的對(duì)薄荷烷-羧酰胺、二肽甜味劑和聚醋酸 乙烯酯是有利的。
[0054] N-取代的對(duì)薄荷烷羧酰胺由式I表示：
[0056] 其中Rl是Cl-ClO烷基、Cl-ClO烷氧基羰基甲基、雜芳基-C1-C5烷基或苯基，任 選被C1-C5烷氧基和/或氰基取代。
[0057] N-取代的對(duì)薄荷烷-羧酰胺優(yōu)選選自N-乙基-對(duì)薄荷烷羧酰胺（WS3)、N-乙氧 基羰基甲基-對(duì)薄荷烷羧酰胺（WS5)、N-對(duì)甲氧基苯基-對(duì)薄荷烷羧酰胺（WS12)、N-對(duì)苯 乙腈-薄荷燒羧酰胺、N- (2-(吡啶-2-基）乙基）-3-對(duì)薄荷燒羧酰胺及其組合，它們對(duì)應(yīng) 于下式： CN 105142419 A 說(shuō)明書(shū) 5/18 頁(yè)
[0059] N-乙基-對(duì)薄荷烷羧酰胺（WS3)，CAS 39711-79
[0061] N-乙氧基羰基甲基-對(duì)薄荷烷羧酰胺（WS5)，CAS 68489-14-5
[0063] N-對(duì)-甲氧基苯基-對(duì)薄荷烷羧酰胺（WS12)，CAS 57233-03-1
[0065] N-對(duì)-苯乙腈薄荷烷-羧酰胺，CAS:852379-28-3
[0067] N- (2-(吡啶-2-基）乙基）-3-對(duì)薄荷烷羧酰胺，CAS 847565-09-7。
[0068] 二肽甜味劑是高倍甜味劑，即，它賦予比糖更甜程度的甜度。二肽甜味劑的特征是 由兩個(gè)氨基酸通過(guò)酰氨基鍵合產(chǎn)生的骨架。氨基酸可以存在來(lái)自天然氨基酸的修飾。二肽 甜味劑優(yōu)選選自阿司帕坦、紐甜、advantame和阿力甜及其組合。
[0069] 乙烯基聚合物優(yōu)選選自聚醋酸乙烯酯、聚醋酸乙烯酯/聚月桂酸乙烯酯共聚物、 聚醋酸乙稀酯/聚柯赫酸乙稀酯（polyvinyl versatate)/聚乙稀醇三元共聚物、聚乙稀[!比 咯烷酮、交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇及其混合物。特別優(yōu)選單獨(dú)或彼此混合的聚醋酸乙 烯酯和聚醋酸乙烯酯/聚柯赫酸乙烯酯/聚乙烯醇三元共聚物。
[0070] 包含在本發(fā)明的固體顆粒物基質(zhì)的成分中的聚醋酸乙烯酯保留了清涼劑和甜味 劑，并且在咀嚼期間逐步釋放它們。
[0071] 特別優(yōu)選聚醋酸乙烯酯。多種不同等級(jí)的聚醋酸乙烯酯是市售可得到的，其中一 些具有食品級(jí)，用于制備膠基。二肽甜味劑在乙烯基聚合物、特別是聚醋酸乙烯酯的基質(zhì)中 的應(yīng)用使得衍生自對(duì)薄荷烷-羧酰胺的清涼劑所賦予的清新感更容易感覺(jué)到，并且還影響 醋酸乙烯酯聚合物的流變性質(zhì)，從而產(chǎn)生既不過(guò)度易碎、也不過(guò)度柔軟并且特征是緩慢釋 放清涼劑的固體顆粒。聚醋酸乙烯酯的分子量可以寬范圍內(nèi)改變，為5, 000-20, 000UMA、優(yōu) 選15, 000-30, 000?；蛘?，可以使用35000-100000UMA的等級(jí)?？梢曰旌喜煌燃?jí)的聚醋酸 乙烯酯。在工業(yè)化加工期間生成的聚乙烯醇可以存在于聚醋酸乙烯酯中。
[0072] 常用于膠基制品中的其它聚合物可以與醋酸乙烯酯聚合物組合使用。
[0073] 在顆粒中可以存在添加劑、增塑劑、著色劑、多元醇、酸和其它矯味物質(zhì)。特別地， 優(yōu)選使用基于顆粒重量計(jì)低于20 %的增塑劑。適宜的增塑劑有甘油單酯、二酯或三酯、卵磷 月旨、檸檬酸單酯、二酯或三酯、癸二酸酯、蔗糖酯及其混合物。甘油單酯、二酯或三酯包含天 然的、分餾的、部分或完全氫化的油和脂肪。
[0074] 在一個(gè)實(shí)施方案中，顆粒物形式的清涼矯味劑不含溶劑。
[0075] 在實(shí)施方案的特定形式中，顆粒物形式的清涼矯味劑不含薄荷醇酯。
[0076] 在顆粒物形式的清涼矯味劑的主要成分之間的一些比例是優(yōu)選的，因?yàn)樗鼈冇欣?于較好地感知咀嚼膠中的清新感。特別地，N-取代的對(duì)薄荷烷-羧酰胺：二肽甜味劑：聚 醋酸乙烯酯之比為0.02:1:0. 75的最小值至8:1:9的最大值是優(yōu)選的。
[0077] 三種主要成分在顆粒物中可以以如下重量百分比存在：N-取代的對(duì)薄荷烷-羧酰 胺1% -10%，二肽甜味劑5% -50%和聚醋酸乙烯酯30% -90%。
[0078] 最后，優(yōu)選咀嚼膠中包含的固體顆粒物形式的清涼矯味劑的百分比基于咀嚼膠重 量為0. 1% -10%、甚至更優(yōu)選1% -5%。
[0079] 含有薄荷醇醅的清涼混合物
[0080] 本發(fā)明的第二種關(guān)鍵成分是清涼混合物，其成分在制備咀嚼膠之前混合。咀嚼膠 的制備還需要混合諸如至少一種膠基、至少一種甜味劑、固體顆粒物形式的清涼矯味劑和 清涼混合物的成分。
[0081] 清涼混合物包含一種或多種被一個(gè)或兩個(gè)薄荷醇基團(tuán)酯化的有機(jī)C3-C10 -元酸 和二元酸和任選的至少一種親脂性成分。
[0082] "親脂性成分"指基本上不溶于水或不與水混溶的混合物成分。
[0083] 可以在本發(fā)明的范圍內(nèi)使用的親脂性成分優(yōu)選有油、動(dòng)物脂肪、植物脂肪、精油和 矯味溶劑。
[0084] 在加入到本發(fā)明的其它成分之前，混合物是液體形式。優(yōu)選的薄荷醇酯是戊二酸 單薄荷酯、戊二酸二薄荷酯和琥珀酸單薄荷酯。
[0085] 所述的液體形式的清涼混合物優(yōu)選包含作為占混合物的百分比的1% -70%戊二 酸單薄荷酯、I % -70%戊二酸二薄荷酯和0. 5% -50%琥珀酸單薄荷酯。
[0086] 液體清涼混合物優(yōu)選由戊二酸單薄荷酯、戊二酸二薄荷酯、琥珀酸單薄荷酯和甘 油三酯組成。
[0087] 清涼混合物可以有利地包括作為親脂性成分的基于混合物重量計(jì)1 % -70 %的 C1-C3鏈甘油三酯和基于混合物重量計(jì)1% -70%的C6-C12鏈甘油三酯。
[0088] 在一個(gè)實(shí)施方案中，液體形式的清涼混合物占咀嚼膠的0. 2% -5%。
[0089] 在制備包含膠基和至少一種甜味劑的區(qū)之前，將清涼和親脂性成分混合在一起， 以形成液體清涼預(yù)混物。采用旋轉(zhuǎn)混合器、錨形混合器、行星式混合器或手動(dòng)混合制備所述 預(yù)混物?？梢詫⑵溆谑覝貎?chǔ)存直至在混合階段添加。然后將液體混合物均勻分散于特征為 存在膠基和至少一種甜味劑的咀嚼膠區(qū)中。
[0090] 特征為所述成分的咀嚼膠在施用于食用者時(shí)、甚至在咀嚼10分鐘后仍然賦予了 清涼感。特別地，它甚至在咀嚼后或咀嚼20、30、40或50分鐘時(shí)仍然賦予了清涼感覺(jué)。
[0091 ] 另外的清劑
[0092] 咀嚼膠還可以包含噴霧干燥、液體或包囊形式的另外的清涼矯味劑，其中矯味物 質(zhì)包含一種或多種薄荷烷羧酰胺和薄荷醇酯。特別地，優(yōu)選使用單獨(dú)或彼此混合的N-對(duì)苯 乙腈-薄荷烷羧酰胺（CAS 852379-28-3)、N-(2-(吡啶-2-基）乙基）-3-對(duì)薄荷烷羧酰胺 (CAS 847565_〇9-7)和薄荷酯。
[0093] 優(yōu)選使用在阿拉伯膠上的噴霧干燥形式的矯味劑，其包含乳酸薄荷酯與 N-(2-(吡啶-2-基）乙基）-3-對(duì)薄荷烷羧酰胺的基本上不含薄荷醇的混合物。特別 地，矯味物質(zhì)可以以總矯味物質(zhì)的如下百分比存在：50%以上的乳酸