具有長效清新感的咀嚼膠及其制備方法
【專利說明】具有長效清新感的咀嚼膠及其制備方法
[0001] 本發(fā)明涉及在咀嚼期間賦予長效清涼感覺的咀嚼膠。 現(xiàn)有技術(shù)
[0002] 食用咀嚼膠的主要原因之一是期望清涼感覺。這可以由薄荷醇天然地提供，然而， 薄荷醇具有強(qiáng)薄荷香味和苦澀味。由于這一原因，已經(jīng)研發(fā)了屬于如下指定家族的特定矯 味劑（稱作清涼劑或涼爽劑）以增加清涼感覺的強(qiáng)度。
[0003] 羧酰胺的混合物
[0004] 已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一些羧酰胺增加清涼感覺，例如當(dāng)以不同百分比（US 5009893和US 5698181)與薄荷醇混合時或在如EP 1 003 383B2中報(bào)道的含水果矯味劑的矯味組合物中 時。
[0005] 噴霧干燥形式的羧酰胺與醋酸薄荷酯的混合物（US6497859)和含薄荷醇和/或薄 荷酯的混合物也是已知的（W0 2010-096542、US 2007-0221236、US 2007-077331)。
[0006] 總體教導(dǎo)是使用具有羧酰胺與清涼混合物中其它成分之間的精確平衡的混合物， 以便使得清涼效應(yīng)最大化和使得不期望的方面如苦澀味和燒灼感最小化。
[0007] EP 1935252描述了涂敷木糖醇的咀嚼膠中的清涼劑，其中木糖醇由于使用清涼劑 而減少?？梢詫⑶鍥鰟┍舜嘶旌虾腿芜x地包囊混合物。非專屬地引用包囊方法和材料。
[0008] 琥珀酸單薄荷醅和其它薄荷醅
[0009] US 5725865和US 5843466公開了含有特定薄荷酯的組合物：琥珀酸單薄荷酯 (CAS77341-67-4)。列出的組合物包括咀嚼膠。可以將琥珀酸單薄荷酯與溶劑、特別是極性 溶劑如醇和丙二醇、矯味劑或其它清涼劑混合。鑒于寬范圍的應(yīng)用領(lǐng)域，劑量必然是非專屬 的（0· 001-1% )。
[0010] 固體顆粒物形式的清涼矯味劑
[0011] WO 2011/159935和EP 2124601公開了固體顆粒物形式的清涼矯味劑，這兩篇文 獻(xiàn)涉及一起包囊的不同類型的清涼劑的混合物。
[0012] WO 2011/159935公開了多種不同清涼劑的混合物。例如。將薄荷醇與琥珀酸薄荷 酯、異胡薄荷醇和薄荷烷二醇混合。該混合物可以轉(zhuǎn)而在多種材料和方法中包囊。
[0013] EP 2124601示例了填充和涂敷的咀嚼膠，其中填充物由顆粒物組成。所述顆粒物 由具有980-1900 μ m尺寸的顆粒組成，包含木糖醇連同薄荷醇矯味劑和清涼劑如琥珀酸薄 荷酯、乳酸鹽/酯或羧酰胺。該顆粒提供了快速的清新感釋放和嘎吱感覺。
[0014] 因此，通用教導(dǎo)是混合不同類型的清涼劑，包括屬于不同化合物類別的那些（例 如酯和酰胺），以達(dá)到期望的效果。
[0015] 包含阿司帕坦的固體顆粒物
[0016] 用于緩慢釋放甜味劑、例如阿司帕坦的固體顆粒物形式的組合物是已知的。它們 通過在熱溫度下將阿司帕坦與熔化的聚合物和增塑劑摻和而獲得。使混合物放置冷卻，在 稍后階段降低至期望的粒度。例如，EP 229000、US 4740376和EP 273009中使用了該方法， 所述文獻(xiàn)中示例了在不同等級的聚醋酸乙烯酯中的用于緩慢釋放甜味劑的組合物。還非專 屬地引述了矯味劑、包括精油的包囊。
[0017] WO 2006/127065和WO 2006/127074非專屬地示例了多種包囊可能性和組合。作 為可包囊的活性劑，引述了甜味劑、酸、香味化合物、具有藥理學(xué)活性的活性劑、維生素、礦 物質(zhì)、呼吸清新劑、牙齒增白劑、清潔劑、清涼劑或溫?zé)釀?、潤喉物質(zhì)、香料、咖啡因、藥劑等。
[0018] 盡管已知不同類型的清涼劑，并且盡管已知高倍甜味劑（intensive sweetener) 和矯味劑的控釋系統(tǒng)，但是仍然必須發(fā)現(xiàn)確保長效清涼感覺并且制備簡單和低廉的制品。 [0019] 發(fā)明描述
[0020] 現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)：當(dāng)咀嚼膠包含特征為存在膠基、至少一種甜味劑和兩種成分a)和 b)的清涼協(xié)同組合的區(qū)時，所述咀嚼膠給予食用者清涼感覺，所述成分a)和b)是彼此分離 的：
[0021] a)固體顆粒物形式的清涼矯味劑，包含乙烯基聚合物、二肽甜味劑和至少一種式 I的N-取代的對薄荷烷-羧酰胺，
[0023] 其中Rl是Cl-ClO烷基、Cl-ClO烷氧基羰基甲基、雜芳基-C1-C5烷基或苯基，任 選被C1-C5烷氧基和/或氰基取代；
[0024] b)清涼混合物，其包含一種或多種被一個或兩個薄荷醇基團(tuán)酯化的有機(jī) (C3-C10) -元酸和二元酸和任選的至少一種親脂性成分，所述混合物均勻分散于所述區(qū) 中。
[0025] 申請人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)：包含協(xié)同組合的咀嚼膠在施用于食用者時、甚至在咀嚼20分鐘 或更長時間后、例如30、40或50分鐘咀嚼后提供了比含有其組分的咀嚼膠更強(qiáng)烈和長效的 清涼感覺。
[0026] 薄荷醇酯具有式II的結(jié)構(gòu)
[0028] 其中R2是任選被一個或多個羧基取代的C2-C10烷基取代基，其轉(zhuǎn)而可以被薄荷 醇酯化。
[0029] 申請人還已經(jīng)發(fā)現(xiàn)：與現(xiàn)有技術(shù)的教導(dǎo)相反，如果屬于不同化合物類別、例如酯 和酰胺的清涼劑是分離的，則產(chǎn)品所釋放的和食用者所感覺到的清涼感覺比采用已知制備 技術(shù)可得到的那些持續(xù)長得多的時間。通過在具有二肽甜味劑的固體制品中包括對薄荷 烷-羧酰胺獲得了同系列的其它優(yōu)點(diǎn)，無需像現(xiàn)有技術(shù)所教導(dǎo)的那樣將它們與薄荷醇混 合。薄荷醇酯可以有利地用于與親脂性成分的液體混合物中。
[0030] 本發(fā)明的咀嚼膠可以由包含至少一種膠基和甜味劑的單一區(qū)（棒或片）組成，或 者可以包含多個區(qū)，其中之一包含至少一種膠基和甜味劑（咀嚼膠糖錠或丸粒、填充糖錠、 填充片和多層膠）。
[0031] 本發(fā)明的另一個目的是咀嚼膠的制備方法，該方法包括通過在混合器中添加如下 成分和將它們混合總時間（ttot)來制備混合物：
[0032] I.膠基；
[0033] II.至少一種甜味劑；
[0034] III.包含乙烯基聚合物、二肽甜味劑和式I的N-取代的對薄荷烷-羧酰胺的固體 顆粒物形式的清涼矯味劑；
[0035] IV.液體清涼預(yù)混物，包含一種或多種被一個或兩個薄荷醇基團(tuán)酯化的有機(jī) C3-C10-元酸和二元酸和任選的至少一種親脂性成分，所述預(yù)混物均勻地分散于所述區(qū) 中。
[0036] 成分III)和IV)在混合的兩個不同階段加入：tm〈t tot和t IV〈ttot。tm與t IV之間 的絕對差優(yōu)選大于30秒、更優(yōu)選大于60秒、甚至更優(yōu)選大于120秒。
[0037] 混合器可以是雙-Z混合器或連續(xù)擠出機(jī)。在混合階段期間，優(yōu)選控制混合物的溫 度，以便它低于l〇〇°C、優(yōu)選低于70°C、甚至更優(yōu)選低于55°C。
[0038] "液體清涼預(yù)混物"指液體形式的混合物制品，其在將成分在混合器中混合之前獲 得。預(yù)混物保持為液體形式直至混合。在終產(chǎn)品中，預(yù)混物與混合物的其它成分混合、在其 中充分分散、吸附在其表面上和/或吸收入其中，被描述為"清涼混合物"。
[0039] 液體清涼預(yù)混物在加入到混合器或連續(xù)擠出機(jī)之前制備，優(yōu)選在低于50°C的溫度 下制備。
[0040] 在混合期間在不同時間添加固體顆粒物形式的清涼矯味劑和液體清涼預(yù)混物能 夠使前者維持其特性和使后者自由地與混合物的其它成分相互作用。液體清涼預(yù)混物的添 加時間tIV優(yōu)選小于固體顆粒物形式的清涼矯味劑的添加時間t "1;同時，差為t in-tIV>30s、 優(yōu)選tm-tIV>60s ;tm-tIV>120s。按照這種方式，羧酰胺和薄荷醇酯在獲得本發(fā)明的咀嚼膠 的過程中以及在終產(chǎn)品中也保持分離。
[0041] 當(dāng)已經(jīng)獲得所述混合物時，通過一種或多種如下方法將其減小至多個咀嚼膠小塊 如棒或片或多個核：擠出、染料形成（dye forming)、切割、翻滾和刻痕。
[0042] 還可以將具有填充咀嚼膠小塊或核的功能的物質(zhì)引入混合物中。填充物可以是液 體、固體、顆粒或膠凝狀的，可以在擠出階段之后或同時和在模制、切割或翻滾步驟之前引 入。通過使用其它矯味劑、清涼劑或使用具有負(fù)溶解熱的固體或顆粒、包括多種多元醇，插 入填充物可促進(jìn)本發(fā)明所賦予的清涼感覺。
[0043] 本發(fā)明可以通過進(jìn)一步涂覆一層或多層硬或軟涂層及其組合來完成。涂敷可以在 鍋中進(jìn)行。涂布可以包括涂布粉末、涂布一層或多層致光滑糖漿和涂布一層或多層光澤層。 在作為光澤層的替代選擇，可以獲得粗加工品，在特定實(shí)施方案中可以獲得啞光加工品。 [0044] 在本發(fā)明的上下文中，"啞光效應(yīng)"指低水平的粗糙度，其特征為平均粗糙度Ra為 1-6 μ m和/或粗糙度Rz為5-30 μ m。
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