一種黑美仁小炒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種黑美仁小炒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下,嚴格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍,采用我國獨特的飲食烹調技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,二者相輔相成,相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值,又可防病治病、保健強身、延年益壽。田螺殼,味甘,性平,無毒。本發(fā)明將田螺殼通過煅燒研磨使其易溶于水,再配以生地等藥物,使其具有和胃、止瀉、祛痰、清熱涼血等保健功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種黑美仁小炒,以此增加田螺殼在食品中的應用。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種黑美仁小炒,其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:黑木耳100~110、美人椒25~30、蝦仁120~150 輔料:淀粉10~15、生地5~7、田螺殼10~13、薯粉10~15 調料:食鹽10~12、紅酒15~18、雞粉7~9、白砂糖5~7、食醋5~7 一種黑美仁小炒的制備方法,包括以下步驟:
1)、將蝦仁用紅酒和少量食鹽抓勻,用保鮮膜封存,于4~6°C保存15~20分鐘,取出拌上淀粉和薯粉,用熱水焯熟,濾水撈出;
2 )、將田螺殼清洗干凈,用武火加熱,煅至酥脆時取出,放涼,碾碎,加入5~7倍量水,煮至沸騰,濾布過濾2~3次,收集過濾液;
3)、將黑木耳、美人椒分別清洗干凈,黑木耳切成大小均勻的片狀,美人椒斜刀切成段狀;
4)、將鍋上溜油,放入食醋、白砂糖、雞粉、食鹽、生地和步驟2所得濾液,炒勻,再將經(jīng)步驟3處理的黑木耳和美人椒、步驟I的蝦仁混合炒制,成熟出鍋。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點是:
1、本發(fā)明的一種黑美仁小炒具有色澤鮮亮誘人,營養(yǎng)多樣健康,口味鮮香等特點。
[0006]2、本發(fā)明的一種黑美仁小炒所含有效成分具有增加食欲、舒筋活血、提高腦力、補充微量元素、預防心血管疾病等保健作用。
[0007]3、本發(fā)明將黑木耳、蝦仁等食材進行搭配,不僅增強食用性,使味覺得到享受,同時提高了整體的營養(yǎng)價值,使營養(yǎng)更全面,更均衡。
[0008]4、本發(fā)明將田螺殼通過煅燒研磨使其易溶于水,易于人體吸收。
【具體實施方式】
[0009]下面通過具體實施例進一步說明本發(fā)明。
[0010]實施例一
一種黑美仁小炒,其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:黑木耳100~110、美人椒25~30、蝦仁120~150 輔料:淀粉10~15、生地5~7、田螺殼10~13、薯粉10~15 調料:食鹽10~12、紅酒15~18、雞粉7~9、白砂糖5~7、食醋5~7 一種黑美仁小炒的制備方法,包括以下步驟:
1)、將蝦仁用紅酒和少量食鹽抓勻,用保鮮膜封存,于4~6°C保存15~20分鐘,取出拌上淀粉和薯粉,用熱水焯熟,濾水撈出;
2 )、將田螺殼清洗干凈,用武火加熱,煅至酥脆時取出,放涼,碾碎,加入5~7倍量水,煮至沸騰,濾布過濾2~3次,收集過濾液;
3)、將黑木耳、美人椒分別清洗干凈,黑木耳切成大小均勻的片狀,美人椒斜刀切成段狀;
4)、將鍋上溜油,放入食醋、白砂糖、雞粉、食鹽、生地和步驟2所得濾液,炒勻,再將經(jīng)步驟3處理的黑木耳和美人椒、步驟I的蝦仁混合炒制,成熟出鍋。
【主權項】
1.一種黑美仁小炒,其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成: 主料:黑木耳100~110、美人椒25~30、蝦仁120~150 輔料:淀粉10~15、生地5~7、田螺殼10~13、薯粉10~15 調料:食鹽10~12、紅酒15~18、雞粉7~9、白砂糖5~7、食醋5~7。2.根據(jù)權利要求1所述的一種黑美仁小炒,其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將蝦仁用紅酒和少量食鹽抓勻,用保鮮膜封存,于4~6°C保存15~20分鐘,取出拌上淀粉和薯粉,用熱水焯熟,濾水撈出; 2 )、將田螺殼清洗干凈,用武火加熱,煅至酥脆時取出,放涼,碾碎,加入5~7倍量水,煮至沸騰,濾布過濾2~3次,收集過濾液; 3)、將黑木耳、美人椒分別清洗干凈,黑木耳切成大小均勻的片狀,美人椒斜刀切成段狀; 4)、將鍋上溜油,放入食醋、白砂糖、雞粉、食鹽、生地和步驟2所得濾液,炒勻,再將經(jīng)步驟3處理的黑木耳和美人椒、步驟I的蝦仁混合炒制,成熟出鍋。
【專利摘要】本發(fā)明是關于一種黑美仁小炒及其制備方法,其特征在于是由下列重量份(g)原料制成:黑木耳100~110、美人椒25~30、蝦仁120~150、淀粉10~15、生地5~7、田螺殼10~13、薯粉10~15、食鹽10~12、紅酒15~18、雞粉7~9、白砂糖5~7、食醋5~7。本發(fā)明的一種黑美仁小炒具有色澤鮮亮誘人,營養(yǎng)多樣健康,口味鮮香等特點。
【IPC分類】A23L1/28, A23L1/33, A23L1/29
【公開號】CN105011118
【申請?zhí)枴緾N201510231905
【發(fā)明人】劉禾青
【申請人】劉禾青
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年5月9日