一種阿膠活血紅豆姜醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健醬，尤其涉及一種阿膠活血紅豆姜醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]姜，又名生姜、百辣云，有辛辣芳香的味道，是常見的調味食材。姜的栽種起源于我國，深秋收獲的即為老姜。姜有增強血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸胃、促進消化、增進食欲的作用，所以制作菜肴時添加少量姜，非常受歡迎。由于姜性溫，所以可以驅寒發(fā)汗，眾所周知，熱姜湯是很好的驅寒飲料。除此之外，姜還可以殺滅口腔細菌，治療口臭和牙周炎；姜也具有很好的抗氧化作用，對消除老年斑有一定療效。
[0003]姜一般腌制食用，但由于成分口感單一，食用不是特別廣泛，同時隨著人們生活水平的提高，飲食行業(yè)正在向著集口感、養(yǎng)生、保健為一體的方向發(fā)展，因此高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的生姜副產品成為相關技術人員研究的主題。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種阿膠活血紅豆姜醬及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種阿膠活血紅豆姜醬，由下列重量份的原料制成:
仔姜30-40、營養(yǎng)添加劑8-10、大蒜粉4-5、紅豆沙11-12、排骨2_3、核桃粉2_3、腌火腿2-4、紫薯4-5、柿餅3-4、咸菜3-5、苦丁茶4_5、阿膠1_2、桑椹子1.3_2、薜荔0.3_1、顯子草
1.2-2、大丁草 1-2.3、天漿殼 1.2-2.2 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
白芍1.4-1.6、黃芪1.3-1.8、蘆根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麥15-20、五香粉8-9，新鮮竹筒適量；
制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；
(2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，10-12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用；
(3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出蒸籠內物料，將各個竹筒口朝上豎直放置，并將其內置有燃燒的炭火，炙烤18-20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。
[0006]所述的一種阿膠活血紅豆姜醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的阿膠、桑椹子、薜荔、顯子草、大丁草、天漿殼等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；
(2)仔姜洗凈與腌火腿混合剁碎，置于籠屜上隔水蒸熟，待用；
(3)柿餅洗凈去雜，與核桃粉混合置于攪拌機中攪拌成糊狀，得香糊，紫薯洗凈挖孔，填入適量香糊與咸菜的混合物，再將紫薯均勻排布于籠屜上用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出紫薯倒出孔內物料，將剩余物料切碎待用；
(4)排骨洗凈，待用；大蒜粉、紅豆沙兌苦丁茶混合攪拌均勻，排骨均勻刷上豆沙蒜糊，置于烤箱中烘烤10-12分鐘，取得排骨，剔除骨頭，將剩余物料混合剁碎待用；
(5)將步驟(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明提供了一種阿膠活血紅豆姜醬及其加工方法，尤其在于其營養(yǎng)添加劑獨特的制備工藝，既保持原料的營養(yǎng)完好無損，又吸收竹汁精華，賦予它獨特的香氣口感，值得推廣；本發(fā)明方法操作簡單、配方合理、原料來源廣，本發(fā)明生產的醬具有行氣活血、滋陰助陽、健脾開胃的功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種阿膠活血紅豆姜醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
仔姜40、營養(yǎng)添加劑10、大蒜粉4、紅豆沙12、排骨3、核桃粉2-3、腌火腿2、紫薯4、柿餅4、咸菜3、苦丁茶5、阿膠2、桑椹子1.3、薜蒸0.3、顯子草1.2、大丁草2.3、天楽殼2.2 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
白芍1.6、黃芪1.8、蘆根2.4、白芝2.5、羊肉60、燕麥15、五香粉8，新鮮竹筒適量； 制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；
(2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用；
(3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸25分鐘，取出蒸籠內物料，將各個竹筒口朝上豎直放置，并將其內置有燃燒的炭火，炙烤20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。
[0009]—種阿膠活血紅豆姜醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的阿膠、桑椹子、薜荔、顯子草、大丁草、天漿殼等中草藥用7倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；
(2)仔姜洗凈與腌火腿混合剁碎，置于籠屜上隔水蒸熟，待用；
(3)柿餅洗凈去雜，與核桃粉混合置于攪拌機中攪拌成糊狀，得香糊，紫薯洗凈挖孔，填入適量香糊與咸菜的混合物，再將紫薯均勻排布于籠屜上用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出紫薯倒出孔內物料，將剩余物料切碎待用；
(4)排骨洗凈，待用；大蒜粉、紅豆沙兌苦丁茶混合攪拌均勻，排骨均勻刷上豆沙蒜糊，置于烤箱中烘烤12分鐘，取得排骨，剔除骨頭，將剩余物料混合剁碎待用；
(5)將步驟(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續(xù)加熱15分鐘，即得。
【主權項】
1.一種阿膠活血紅豆姜醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 仔姜30-40、營養(yǎng)添加劑8-10、大蒜粉4-5、紅豆沙11-12、排骨2_3、核桃粉2_3、腌火腿2-4、紫薯4-5、柿餅3-4、咸菜3-5、苦丁茶4_5、阿膠1_2、桑椹子1.3_2、薜荔0.3_1、顯子草1.2-2、大丁草 1-2.3、天漿殼 1.2-2.2 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 白芍1.4-1.6、黃芪1.3-1.8、蘆根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麥15-20、五香粉8-9，新鮮竹筒適量； 制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁； (2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，10-12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用； (3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出蒸籠內物料，將各個竹筒口朝上豎直放置，并將其內置有燃燒的炭火，炙烤18-20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。2.根據(jù)權利要求1所述的一種阿膠活血紅豆姜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的阿膠、桑椹子、薜荔、顯子草、大丁草、天漿殼等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用； (2)仔姜洗凈與腌火腿混合剁碎，置于籠屜上隔水蒸熟，待用； (3)柿餅洗凈去雜，與核桃粉混合置于攪拌機中攪拌成糊狀，得香糊，紫薯洗凈挖孔，填入適量香糊與咸菜的混合物，再將紫薯均勻排布于籠屜上用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出紫薯倒出孔內物料，將剩余物料切碎待用； (4)排骨洗凈，待用；大蒜粉、紅豆沙兌苦丁茶混合攪拌均勻，排骨均勻刷上豆沙蒜糊，置于烤箱中烘烤10-12分鐘，取得排骨，剔除骨頭，將剩余物料混合剁碎待用； (5)將步驟(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種阿膠活血紅豆姜醬，由下列重量份的原料制成：仔姜30-40、營養(yǎng)添加劑8-10、大蒜粉4-5、紅豆沙11-12、排骨2-3、核桃粉2-3、腌火腿2-4、紫薯4-5、柿餅3-4、咸菜3-5、苦丁茶4-5、阿膠1-2、桑椹子1.3-2、薜荔0.3-1、顯子草1.2-2、大丁草1-2.3、天漿殼1.2-2.2；本發(fā)明提供了一種阿膠活血紅豆姜醬及其加工方法，尤其在于其營養(yǎng)添加劑獨特的制備工藝，既保持原料的營養(yǎng)完好無損，又吸收竹汁精華，賦予它獨特的香氣口感，值得推廣；本發(fā)明方法操作簡單、配方合理、原料來源廣，本發(fā)明生產的醬具有行氣活血、滋陰助陽、健脾開胃的功效。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/24
【公開號】CN105011109
【申請?zhí)枴緾N201510378089
【發(fā)明人】麻志剛
【申請人】馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年6月27日