0. 2kg、六偏磷酸鈉0. 4kg用60°C的熱水溶解得溶解液， 取濃縮蘋(píng)果汁IOkg用室溫水稀釋得稀釋液，取檸檬酸3. lkg、檸檬酸鈉2. lkg、?；撬?. 4kg 用室溫水溶解得溶解液，將以上溶解液和稀釋液分別經(jīng)200~300目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾然后混合均 勻，加入維生素混合液(維生素 CO. 25kg、維生素 B6 5g、維生素 B12 0. 5g混合溶解而成)、檸 檬黃3g、日落黃6g、維生素香精0. 4kg，加水定容至1000L，攪拌均勾，對(duì)半成品料液進(jìn)行檢 測(cè)，定溶液清澈透明，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，可溶性固形物含量為8. 7%，總酸含量為3. Og/L，符 合產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，將料液經(jīng)硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得精濾液，然后經(jīng)Il〇°C、15秒超高溫瞬時(shí)殺 菌，冷卻到78°C后無(wú)菌灌裝到飲料瓶中并經(jīng)噴淋冷卻至室溫即得最終維生素飲料。
[0033] 實(shí)施例2 取果葡糖漿115kg、山梨酸鉀0. 2kg、六偏磷酸鈉0. 4kg用60°C的熱水溶解得溶解液， 取濃縮蘋(píng)果汁IOkg用室溫水稀釋得稀釋液，取檸檬酸3. lkg、檸檬酸鈉2. lkg、?；撬?. 4kg 用室溫水溶解得溶解液，將以上溶解液和稀釋液分別經(jīng)200~300目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾然后混合均 勻，加入維生素混合液(維生素 CO. 25kg、維生素 B6 5g、維生素 B12 0. 5g混合溶解而成)、檸 檬黃3g、日落黃6g、維生素香精0. 4kg，加水定容至1000L，攪拌均勾，對(duì)半成品料液進(jìn)行檢 測(cè)，定溶液清澈透明，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，可溶性固形物含量為8. 7%，總酸含量為3. Og/L，符 合產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，將料液經(jīng)硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得精濾液，然后經(jīng)115°C、15秒超高溫瞬時(shí)殺 菌，冷卻到85°C后無(wú)菌灌裝到飲料瓶中并經(jīng)噴淋冷卻至室溫即得最終維生素飲料。
[0034] 實(shí)施例3 取果葡糖漿45kg、山梨酸鉀0. 2kg、六偏磷酸鈉0. 4kg用60°C的熱水溶解得溶解液，取 濃縮蘋(píng)果汁IOkg用室溫水稀釋得稀釋液，取檸檬酸3. 0kg、檸檬酸鈉2. lkg、?；撬?. 4kg 用室溫水溶解得溶解液，將以上溶解液和稀釋液分別經(jīng)200~300目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾然后混合均 勻，加入維生素混合液(維生素 CO. 25kg、維生素 B6 5g、維生素 B12 0. 2g混合溶解而成)、檸 檬黃6g、日落黃3g、維生素香精0. 4kg，加水定容至1000L，攪拌均勾，對(duì)半成品料液進(jìn)行檢 測(cè)，定溶液清澈透明，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，可溶性固形物含量為4. 5%，總酸含量為2. 9g/L，符 合產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，將料液經(jīng)硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得精濾液，然后經(jīng)112°C、15秒超高溫瞬時(shí)殺 菌，冷卻到80°C后無(wú)菌灌裝到飲料瓶中并經(jīng)噴淋冷卻至室溫即得最終維生素飲料。
[0035] 實(shí)施例4 取果葡糖漿45kg、山梨酸鉀0. 2kg、六偏磷酸鈉0. 4kg用60°C的熱水溶解得溶解液，取 濃縮蘋(píng)果汁IOkg用室溫水稀釋得稀釋液，取檸檬酸3. 0kg、檸檬酸鈉2. lkg、?；撬?. 4kg 用室溫水溶解得溶解液，將以上溶解液和稀釋液分別經(jīng)200~300目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾然后混合均 勻，加入維生素混合液(維生素 CO. 25kg、維生素 B6 5g、維生素 B12 0. 2g混合溶解而成)、檸 檬黃6g、日落黃3g、維生素香精0. 4kg，加水定容至1000L，攪拌均勾，對(duì)半成品料液進(jìn)行檢 測(cè)，定溶液清澈透明，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，可溶性固形物含量為4. 5%，總酸含量為2. 9g/L，符 合產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，將料液經(jīng)硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得精濾液，然后經(jīng)114°C、15秒超高溫瞬時(shí)殺 菌，冷卻到83°C后無(wú)菌灌裝到飲料瓶中并經(jīng)噴淋冷卻至室溫即得最終維生素飲料。
[0036] 本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單、方便，而且采用超高溫瞬時(shí)滅菌，除能夠有效殺死微生物 外，還能夠最大限度的保留了果汁中原有的諸多營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也保證了維生素不被高溫 長(zhǎng)時(shí)間破壞，能夠快速生產(chǎn)的富含有多種人體所需的維生素。
[0037] 以上所述實(shí)施例僅涉及了本發(fā)明諸多實(shí)施方式中的少數(shù)，雖然描述較為具體和詳 細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專(zhuān)利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技 術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做成若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā) 明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種維生素飲料，其特征在于，包含如下原料：濃縮蘋(píng)果汁、牛磺酸、甜味劑、酸味 劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、色素、護(hù)色劑、香精、維生素和純凈水； 所述的原料的重量百分比為：濃縮蘋(píng)果汁0. 8 ~1. 5%、 ?；撬?0. 04~0. 06%、 甜味劑3. 5~10%、 酸味劑 0? 29~0. 35%、 酸度調(diào)節(jié)劑〇. 2~0. 25%、 防腐劑 0? 015~0. 025%、 色素 0~0. 001%、 護(hù)色劑 0. 02~0. 03%、 香精 〇~〇. 04%、 牛磺酸：〇. 04~0. 06% 煙酸：0? 0003~0. 0018% 維生素B6:0. 00004~0. 00016% 維生素B12: 6X1(T8~18XKT8% 維生素C:0? 025~0. 05% 生產(chǎn)用純凈水，上述原料的重量百分比總和為百分之一百。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種維生素飲料，其特征在于： 所述的維生素包括維生素C、維生素B6和維生素B12 ; 所述的甜味劑為果葡糖漿； 所述的酸味劑為檸檬酸，所述的酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸鈉； 所述的防腐劑為山梨酸鉀； 所述的色素為梓檬黃和日落黃； 所述的護(hù)色劑為六偏磷酸鈉； 所述的生產(chǎn)用純凈水的PH值為6. 0~6. 5,菌落總數(shù)彡10cfu/ml，25°C下電導(dǎo)率彡15us/cm〇3. 如權(quán)利要求1所述的維生素飲料的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟： (1) 原料的稱(chēng)量：嚴(yán)格按照原料配比稱(chēng)取濃縮蘋(píng)果汁、?；撬?、甜味劑、酸味劑、酸度調(diào) 節(jié)劑、防腐劑、色素、護(hù)色劑、香精、維生素和純凈水； (2) 原料的稀釋或溶解： :X用55°C~60°C生產(chǎn)用純凈水將步驟（1)中的甜味劑、防腐劑、護(hù)色劑充分溶解得溶 解液； S用室溫純凈水將步驟（1)中的濃縮蘋(píng)果汁稀釋得稀釋液； 1用室溫純凈水將步驟（1)中的酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、?；撬岢浞秩芙獾萌芙庖?； (3) 粗濾：將步驟（2)得到的溶解液和稀釋液分別經(jīng)過(guò)粗濾、混合，得混合液； (4) 定容：加水至所需要的體積，攪拌均勻，得到定溶液； (5) 精濾：定溶液經(jīng)過(guò)精濾，得到精濾液； (6) 超高溫滅菌：將上述均質(zhì)料液在110~115°C的條件下滅菌15秒，得到滅菌料液； (7) 灌裝：將上述滅菌料液經(jīng)過(guò)無(wú)菌灌裝高溫灌到飲料瓶中，得到高溫半成品； (8) 冷卻：將上述高溫半成品經(jīng)過(guò)降溫冷卻，得到最終維生素飲料成品。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種維生素飲料的制備工藝，其特征在于：所述的步驟（3)中 的粗濾所用的濾網(wǎng)為200~300目的雙聯(lián)過(guò)濾器。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種維生素飲料的制備工藝，其特征在于：所述的步驟（4)定 容之前、步驟（3)粗濾之后包括微量輔料的添加，即將最終混合液溫度降至40°C以下時(shí)按 原料配比添加維生素、色素和香精。6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種維生素飲料的制備工藝，其特征在于：所述的步驟（5)中 的精濾的過(guò)濾方式為硅藻土過(guò)濾。7. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種維生素飲料的制備工藝，其特征在于：所述的步驟（7)中 無(wú)菌灌裝溫度為78°C~85°C。8. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種維生素飲料的制備工藝，其特征在于：所述的步驟（8)中 的冷卻設(shè)備為噴淋分段冷卻機(jī)，對(duì)灌裝出來(lái)的高溫半成品進(jìn)行逐步降溫至產(chǎn)品所需溫度， 最終得維生素飲料成品。9. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種維生素飲料的制備工藝，其特征在于：所述的生產(chǎn)用純 凈水的PH值為6. 0~6. 5,菌落總數(shù)< 10cfu/ml，25°C下電導(dǎo)率< 15us/cm。10. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種維生素飲料的制備工藝，其特征在于：對(duì)定溶液的總酸 含量、PH值及可溶性固形物含量進(jìn)行測(cè)定，所述的總酸含量以醋酸計(jì)為2. 8~3.lg/L，可溶 性固形物含量以折光計(jì)為4. 0~8. 8%，PH值為3. 8~4. 0。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種維生素飲料，包含如下原料：濃縮蘋(píng)果汁、?；撬?、甜味劑、酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、色素、護(hù)色劑、香精、維生素和純凈水；所述的原料的重量百分比為：濃縮蘋(píng)果汁0.8~1.5%、?；撬?.04~0.06%、甜味劑3.5~10%、酸味劑0.29~0.35%、酸度調(diào)節(jié)劑0.2~0.25%、防腐劑0.015~0.025%、色素0~0.001%、護(hù)色劑0.02~0.03%、香精0~0.04%、?；撬幔?.04~0.06%、煙酸：0.0003~0.0018%、維生素B6:0.00004~0.00016%、維生素B12: 6×10-8~18×10-8%、維生素C：0.025~0.05%、生產(chǎn)用純凈水，上述原料的重量百分比總和為百分之一百。本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單、方便，而且采用超高溫瞬時(shí)滅菌，除能夠有效殺死微生物外，還能夠最大限度的保留了果汁中原有的諸多營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也保證了維生素不被高溫長(zhǎng)時(shí)間破壞，能夠快速生產(chǎn)的富含有多種人體所需的維生素。
【IPC分類(lèi)】A23L1/30, A23L1/302, A23L1/29, A23L2/52, A23L2/02, A23L2/46
【公開(kāi)號(hào)】CN104983002
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510332355
【發(fā)明人】劉孟琴
【申請(qǐng)人】河南匯多滋飲品股份有限公司
【公開(kāi)日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年6月16日