一種番茄保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品與飲料的加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種番茄保健飲料及其制備 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 番前（Tomato)，又稱西紅柿、番柿、洋柿子、六月柿、圣女果；番前，味甘、酸、性涼、 微寒，能清熱止渴、養(yǎng)陰、涼血，歸肝、肺、胃經(jīng)，具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、生津止 渴、清熱解毒、涼血平肝、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲等功效，番茄含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、 蘋果酸、胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)、番茄堿等成分，能降低人體的血壓、血脂和毛細(xì)血管的 通透性，并具有抗炎、利尿、防癌、美容等作用。因此，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和現(xiàn)代人生活節(jié) 奏的加快，各種番茄保健飲料不斷涌現(xiàn)，但目的番茄保健飲料的功能單一，口味也不能滿足 消費(fèi)者追求多樣化的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對(duì)上述存在的問(wèn)題，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、保健效果好的 番茄保健飲料及其制備方法，為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
[0004] 一種番茄保健飲料，其特征在于：所述番茄飲料由以下重量份的原料組成：番茄 汁120-180份、羅漢果60-90份、西芹30-45份、梔子花15-25份、蜂蜜6-10份、白糖10-20 份、水400-600份。
[0005] 優(yōu)選地，所述番茄飲料由以下重量份的原料組成：番茄汁160份、羅漢果80份、西 芹40份、梔子花22份、蜂蜜8份、白糖15份、水500份。
[0006] 一種番茄保健飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
[0007] A、按重量份稱取所述番茄飲料的原料：番茄汁120-180份、羅漢果60-90份、西芹 30-45份、梔子花15-25份、蜂蜜6-10份、白糖10-20份、水400-600份；
[0008] B、制備番茄汁：將番茄洗凈、切塊，并取1:0. 3-0. 7的番茄塊和水混合打漿，得到 番茄漿后進(jìn)行加熱，再將番茄漿通過(guò)100-120目篩過(guò)濾處理，得到番茄汁；
[0009] C、制備西芹汁：將番茄洗凈切塊，并取1:0. 8-1. 5的西芹塊和水混合打漿并加熱 至45-60°C，再加0. 01-0. 8% (w/w)的酶保溫反應(yīng)，并在2000-3000rpm高速條件下處理，進(jìn) 行過(guò)濾處理，得到西芹汁；
[0010] D、羅漢果制備：將羅漢果進(jìn)行烘焙處理成干果，然后將羅漢果在常溫下進(jìn)行醇化 得到羅漢果甜甙；
[0011] E、梔子花制備：將梔子花清洗后用水浸泡1-2小時(shí)，再連同浸泡液一起倒入萃取 罐中，加熱至60-75?并攪碎，并萃取1-2小時(shí)，萃取完畢后用過(guò)濾，去除濾渣，將濾出液放 入調(diào)配罐中待用；
[0012] F、調(diào)配：將所制備得到的羅漢果甜甙、西芹汁、番茄汁依次加入盛有梔子花過(guò)濾液 的調(diào)配罐中，然后加入蜂蜜、白糖、水進(jìn)行混合攪拌調(diào)配均勻得到番茄飲料；
[0013] G、滅菌、裝罐：將混合攪拌調(diào)配均勻的番茄飲料進(jìn)行滅菌、裝罐，然后冷卻保存。
[0014] 優(yōu)選地，所述步驟B加熱是在常壓下進(jìn)行，加熱的溫度為40_55°C。
[0015] 優(yōu)選地，所述步驟F中攪拌的速度為3000-4000rpm。
[0016] 優(yōu)選地，所述步驟G中滅菌的條件在90-100°C溫度下滅菌25min。
[0017] 綜上所述，本發(fā)明具有如下顯著的優(yōu)勢(shì)：
[0018] (1)本發(fā)明的番茄保健飲料具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健效果：含豐富的維生素 C、 糖、纖維素，有促進(jìn)消化、降血糖、降血壓、止咳化痰、清熱解暑、生津止渴的保健功效。
[0019] (2)本發(fā)明的配方科學(xué)，所得番茄保健飲料不僅口感醇正、清涼甘甜、味道甜美、甜 而不膩、順滑爽口，且制備方法簡(jiǎn)單易行、成本低，可操作性強(qiáng)。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。
[0021] 實(shí)施例1
[0022] -種番茄保健飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0023] A、按重量份稱取所述番茄飲料的原料：番茄汁120份、羅漢果60份、西芹30份、梔 子花15份、蜂蜜6份、白糖10份、水400份；
[0024] B、制備番茄汁：將番茄洗凈、切塊，并取1:0. 3的番茄塊和水混合打漿，得到番 茄漿后進(jìn)行加熱，其中，加熱是在常壓下進(jìn)行，加熱的溫度為40°C，然后，再將番茄漿通過(guò) 100-120目篩過(guò)濾處理，得到番茄汁；
[0025] C、制備西芹汁：將番茄洗凈切塊，并取1:0.8的西芹塊和水混合打漿并加熱至 45°C，再加0. 01-0. 8% (w/w)的酶保溫反應(yīng)，并在2000rpm高速條件下處理，進(jìn)行過(guò)濾處理， 得到西芹汁；
[0026] D、羅漢果制備：將羅漢果進(jìn)行烘焙處理成干果，然后將羅漢果在常溫下進(jìn)行醇化 得到羅漢果甜甙；
[0027] E、梔子花制備：將梔子花清洗后用水浸泡1小時(shí)，再連同浸泡液一起倒入萃取罐 中，加熱至60-75?并攪碎，并萃取1小時(shí)，萃取完畢后用過(guò)濾，去除濾渣，將濾出液放入調(diào) 配罐中待用；
[0028] F、調(diào)配：將所制備得到的羅漢果甜甙、西芹汁、番茄汁依次加入盛有梔子花過(guò)濾液 的調(diào)配罐中，然后加入蜂蜜、白糖、水進(jìn)行混合攪拌調(diào)配均勻得到番茄飲料，其中攪拌的速 度為 3000rpm ;
[0029] G、滅菌、裝罐：將混合攪拌調(diào)配均勻的番茄飲料進(jìn)行滅菌、裝罐，其中滅菌的條件 在90-100°C溫度下滅菌25min，然后冷卻保存。
[0030] 實(shí)施例2
[0031] 一種番茄保健飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0032] A、按重量份稱取所述番茄飲料的原料：番茄汁180份、羅漢果90份、西芹45份、梔 子花25份、蜂蜜10份、白糖20份、水600份；
[0033] B、制備番茄汁：將番茄洗凈、切塊，并取1:0. 7的番茄塊和水混合打漿，得到番 茄漿后進(jìn)行加熱，其中，加熱是在常壓下進(jìn)行，加熱的溫度為55°C，然后，再將番茄漿通過(guò) 100-120目篩過(guò)濾處理，得到番茄汁；
[0034] C、制備西芹汁：將番茄洗凈切塊，并取1:1.5的西芹塊和水混合打漿并加熱至 60°C，再加0. 01-0. 8% (w/w)的酶保溫反應(yīng)，并在3000rpm高速條件下處理，進(jìn)行過(guò)濾處理， 得到西芹汁；
[0035] D、羅漢果制備：將羅漢果進(jìn)行烘焙處理成干果，然后將羅漢果在常溫下進(jìn)行醇化 得到羅漢果甜甙；
[0036] E、梔子花制備：將梔子花清洗后用水浸泡2小時(shí)，再連同浸泡液一起倒入萃取罐 中，加熱至60-75?并攪碎，并萃取2小時(shí)，萃取完畢后用過(guò)濾，去除濾渣，將濾出液放入調(diào) 配罐中待用；
[0037] F、調(diào)配：將所制備得到的羅漢果甜甙、西芹汁、番茄汁依次加入盛有梔子花過(guò)濾液 的調(diào)配罐中，然后加入蜂蜜、白糖、水進(jìn)行混合攪拌調(diào)配均勻得到番茄飲料，其中攪拌的速 度為 4000rpm ;
[0038] G、滅菌、裝罐：將混合攪拌調(diào)配均勻的番茄飲料進(jìn)行滅菌、裝罐，其中滅菌的條件 在90-100°C溫度下滅菌25min，然后冷卻保存。