一種番石榴固體飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種番石榴固體飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]番石榴屬是桃金娘科，番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心較少無籽。番石榴本身富含豐富的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和維他命C的含量尤其的高，另外還含有維生素A、B以及微量元素鈣、磷、鐵、鉀等。番石榴還富含有膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪等營養(yǎng)成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等營養(yǎng)成分。番石榴常吃能美容養(yǎng)顏，還可以瘦身，補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分、改善人體消化系統(tǒng)、提高人體免疫力并治療一些身體疾病等作用。通過文獻(xiàn)檢索，番石榴煮過的番石榴可以制作成果醬、果凍、酸辣醬等各種醬料。在制作各種醬汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、優(yōu)格以及某些飲品的時(shí)候加入番石榴也能增加風(fēng)味。但是未有番石榴固體飲料的產(chǎn)品的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有技術(shù)的不足和缺陷，提供一種番石榴固體飲料的制備方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種番石榴固體飲料的制備方法，其特征在于以下步驟:
1)制漿:取番石榴清洗，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿；
2)酶解:步驟I)制備的果漿加入果膠酶和淀粉酶，在溫度50°C條件下酶解I小時(shí)，制得酶解液；
3)步驟2)制得酶解液加入適量麥芽糊精進(jìn)行一步沸騰制粒，即得番石榴固體飲料。
[0005]步驟2)中果膠酶用量為0.1-0.3%，淀粉酶用量為0.1-0.2%。
[0006]步驟3)中的干燥制粒條件為:出風(fēng)溫度保持50_80°C。
[0007]本發(fā)明的番石榴固體飲料不含糖，保留番石榴果香，適合任何人群食用，而且制備方法簡單，所得產(chǎn)品易溶解。
[0008]下面將結(jié)合【具體實(shí)施方式】進(jìn)一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于下列實(shí)施方式。
[0009]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1:
1)制漿:取番石榴1kg清洗，加適量純水打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿；
2)酶解:步驟I)制備的果漿加入1g果膠酶和15g淀粉酶，加熱至溫度55°C，酶解I小時(shí)，制得酶解液
3)干燥制粒:取2kg麥芽糊精為底料，加入步驟2)制得酶解液進(jìn)行干燥造粒，保持出風(fēng)溫度60°C，所得顆粒密封包裝，得番石榴固體飲料。
[0010]實(shí)施例2: 1)制漿:取番石榴20kg清洗，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿；
2)酶解:步驟I)制備的果漿加入60g果膠酶和30g淀粉酶，加熱至溫度50°C，酶解I小時(shí)，制得酶解液
3)干燥制粒:取4kg麥芽糊精為底料，加入步驟2)制得酶解液進(jìn)行干燥造粒，保持出風(fēng)溫度60°C，所得顆粒密封包裝，得番石榴固體飲料。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種番石榴固體飲料的制備方法，其特征在于以下步驟: 1)制漿:取番石榴清洗，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿； 2)酶解:步驟I)制備的果漿加入果膠酶和淀粉酶，在溫度50°C條件下酶解I小時(shí)，制得酶解液； 3)干燥制粒:步驟2)制得酶解液加入適量麥芽糊精進(jìn)行一步沸騰制粒，即得番石榴固體飲料。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴固體飲料的制備方法，其特征在于步驟2)中果膠酶用量為0.1-0.3%，淀粉酶用量為0.1-0.2%ο3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴固體飲料的制備方法，其特征在于步驟3)中的干燥制粒件為:出風(fēng)溫度保持50-80°C。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番石榴固體飲料的制備方法。其由在于以下步驟：1）制漿：取番石榴清洗，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿；2）酶解：步驟1）制備的果漿加入果膠酶和淀粉酶，在溫度50℃條件下酶解1小時(shí)，制得酶解液；3）干燥制粒：步驟2）制得酶解液加入適量麥芽糊精進(jìn)行一步沸騰制粒，即得番石榴固體飲料。本發(fā)明的制備方法簡單，所得果粉，口感細(xì)膩，具有天然果香，營養(yǎng)豐富，適合任何人群食用。
【IPC分類】A23L2/39, A23L2/52, A23L2/02, A23L1/03
【公開號】CN104957720
【申請?zhí)枴緾N201510280910
【發(fā)明人】蘇劉花
【申請人】南京澤朗生物科技有限公司
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年5月28日